大家好，刀削面汤料秘制配方相信很多的网友都不是很明白，包括刀削面汤料秘制配方是什么也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于刀削面汤料秘制配方和刀削面汤料秘制配方是什么的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、刀削面汤料配方
用料：土豆、羊肉250g、姜、葱、油、盐、刀削面500g、蕃茄酱20g、香菜
1、土豆切1厘米左右方丁。羊肉切块，姜切片，葱切段，并把羊肉和姜，葱加在一起，用酱油腌制1分钟。
2、锅热倒入油，烧热后，把腌制好的羊肉和姜放入锅中，大火翻炒3分钟。
3、把切好的土豆放进锅中翻炒几下。
4、把蕃茄酱放入碗中加入适量的水，用筷子把番茄酱调匀。要调稀一些。
5、把调好蕃茄酱倒入锅中，小火将土豆炖熟。
6、炖好，放刀削面进去煮就可以了，待面煮快好，加少许盐，关火。
7、出锅之后把香菜放入碗中就可以食用了。
二、刀削面汤料是怎样 *** 的
1、刀削面是一道源自中国的著名面食，其特色在于面条是通过手工将面团削成薄片直接下入沸水中煮熟的。而刀削面的汤料则是这道美食的另一大特色，它的 *** 过程同样讲究，不仅需要丰富的食材，还需要精心的烹饪技巧。以下是一种常见的刀削面汤料的 *** *** ：
2、首先，准备食材。通常需要准备的食材包括骨头（猪骨或牛骨均可）、老姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、料酒、盐等。这些食材的比例和种类可以根据个人口味进行调整。
3、之一步，熬制高汤。将骨头清洗干净后，放入冷水中大火煮沸，去除血沫。然后捞出骨头，清洗干净。在锅中加入足够的清水，再次放入处理干净的骨头，加入几片老姜和几段大葱，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮的过程中，要不时撇去浮沫，保持汤清澈。炖煮时间一般在2-3小时左右，根据骨头的大小和种类而定。
4、第二步，调味。在高汤炖煮接近尾声时，可以根据个人口味加入八角、桂皮、香叶等香料，以及适量的料酒，增加汤的香气。同时，加入适量的盐进行调味。
5、第三步， *** 辣椒油。在另一个小锅中，加入适量的食用油，加热至油温约七八成热时，放入提前准备好的干辣椒和花椒，小火炸制至辣椒颜色变深，香味四溢。然后将油连同辣椒和花椒一起倒入一个耐热的容器中，待用。
6、第四步，组合汤料。将熬好的高汤过滤去骨和杂质，倒入锅中，根据个人喜好加入炒好的辣椒油，搅拌均匀。此时，可以根据个人口味添加一些其他配料，如炒好的肉末、蔬菜等。
7、最后一步，调整口味。尝一下汤的味道，根据个人口味进行最后的调整，确保汤味鲜美、辣度适中。
8、当刀削面煮熟后，将面条捞出，放入碗中，然后浇上熬制好的热汤，一碗美味的刀削面就完成了。刀削面的汤料可以根据个人喜好和当地风味进行调整，比如有些地方喜欢加入醋、豆瓣酱等调料，使汤料更加丰富多变。
9、总之，刀削面汤料的 *** 是一个细致且富有变化的过程，它不仅要求厨师有精湛的烹饪技艺，还要求对食材和调味品有深刻的理解和把握。通过不断尝试和调整，每个人都可以 *** 出符合自己口味的刀削面汤料。
三、告诉你刀削面汤料配方,怎么做让刀削面汤更好吃
材料：牛肉白萝卜水葱花香菜辣椒油盐味精
告诉你刀削面汤料配方，怎么做让刀削面汤更好吃？
1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。
2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，
3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，
4，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝，这要多做几次才会掌握比例。)
5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人。
6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。
一碗红艳艳的牛肉汤就好了。红艳艳很重要。越喝越热。
刀削面的汤卤做法很多，一般地说，要结合当地的饮食习惯进行配置，下面是山西刀削面汤的做法
主要原料：水发海参100克，水法鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克；
辅助原料：猪油200克，大葱50克，精盐适量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末、水淀粉各适量。
1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，清水焯过沥净水分；熟鸡肉切成小片待用；葱改刀成段。
2、猪油烧热将葱段与花椒炸透，捞出葱、花椒成葱花椒油。
3、用油将海参与鱿鱼片、鸡片翻炒片刻放入调味原料，煸炒入味后，加入骨头汤2500克煮沸，加入适量水淀粉勾芡，将鸡蛋打散放入其中即成汤卤。
其他汤卤与此极为相似，只要将主要原料换成其他的如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等即可调出其他风味的卤汁。
黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。
1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。
2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。
水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。
猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末各少许。
1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。
2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；
3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。
汤的做法各具特色，你也可以根据自己喜好改变汤的配料自己创新，多多实验总结经验，你也可以做出更好的汤
四、刀削面汤料秘制配方是什么
用料：土豆、羊肉250g、姜、葱、油、盐、刀削面500g、蕃茄酱20g、香菜
1、土豆切1厘米左右方丁。羊肉切块，姜切片，葱切段，并把羊肉和姜，葱加在一起，用酱油腌制1分钟。
2、锅热倒入油，烧热后，把腌制好的羊肉和姜放入锅中，大火翻炒3分钟。
3、把切好的土豆放进锅中翻炒几下。
4、把蕃茄酱放入碗中加入适量的水，用筷子把番茄酱调匀。要调稀一些。
5、把调好蕃茄酱倒入锅中，小火将土豆炖熟。
6、炖好，放刀削面进去煮就可以了，待面煮快好，加少许盐，关火。
7、出锅之后把香菜放入碗中就可以食用了。
五、正宗山西刀削面汤料配方
1、山西刀削面好吃，这是大家所共知的，作为一款中华美食，其汤料的调配占有重要一环，刀削面的汤料在山西也被称之为“浇头”或“调和”。今天小编就向大家透露一下刀削面汤料的详细配方：
2、先准备高汤20千克，然后加大葱段、老姜块(用刀拍裂)各50克、肉桂35克、豆蔻、小茴香各25克、香叶、八角、草果、良姜各30克、丁香、百里香各10克、肉寇、沙姜、花椒各20克、白胡椒、甘草、陈皮、白芷各15克以上各料放入高汤中一起煮开出香，再加盐80克、蚝油100克、美极鲜200克、生抽王300克、味精35克调味即可。
3、这样卤汤就准备好了，下面就是“浇头”，“浇头”有很多种，如蒜苔肉丝、番茄鸡蛋、牛肉汤卤、肉炸酱、木耳金针菇鸡蛋卤等，这些“浇头”与上面准备好的基本的卤汤相配，就会使刀削面吃得更有滋味。
4、另外在吃的时候，配上一些素菜或小料。如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、红油、老陈醋，口味更为丰富。
5、注：刀削面也可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅盛入小碗中即可上桌拌面吃。
关于刀削面汤料秘制配方的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
