大家好，如果您还对炖牛肉的家常做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炖牛肉的家常做法的知识，包括如何炖牛肉的家常做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、炖牛肉的家常做法有哪些
牛肉是很有营养价值的食材，并且味道要比猪肉好上很多，所以深受人们的喜爱。但是有些人炖牛肉的时候往往会很头疼，因为牛肉不是那么容易炖烂的，那么下面就为大家介绍炖牛肉放什么容易烂和炖牛肉的几种家常做法。
买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上，中途要换几次水。泡出牛肉的血水。
肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些，但是大部分会因为温度升高而凝固，不仅影响牛肉的味道，也会影响口感。
准备好调料，调料不能太多，太多调料味很重，也会影响牛肉的肉香。
炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显著，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多，一般500克牛肉配上2—3颗山楂就比较美味。
香料和葱姜先用油炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒，可以使调料更好发挥作用。
在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽，不仅可以提味增香。还可以肉色不发黑。
加入煮肉的原汤，烧开，再加入山楂和冰糖、生抽。
再将炒好汤底倒回煮肉的锅中。大火烧开，转小火，根据肉块的大小，炖至时间最少2小时候。炖至1小时候的时候加入盐。再继续炖至1小时。
建议用砂锅炖制，更好不用高压锅，高压锅虽然很节能省时，但压出的肉不香。
重点提示的小窍门是：泡血渍、不焯水、加山楂、撇净沫、加豆瓣酱小火慢炖，砂锅炖更好。
碎碎念：加入足量的开水，中途更好不要添加水，如需要添加一定要加入开水。
辅料：大蒜10克，葱3克，大料1克，姜5克。
2.牛肉清洗干净，也可在热水中焯一下。
3.锅烧热后放适量的.花生油，放辅料炸出香味。
6.加水，放入电高压锅内桶中，按下牛羊肉间键即可。
7.熟后再多焖一会儿，肉质更软烂。
2.胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块泡在凉水里，红辣椒和蒜苗切碎。
3.熟牛肉常温解冻后切成麻将大小的块。
5.放入郫县豆瓣酱和香菇豆豉小火炒香。
10.倒入没过牛肉的开水大火煮开改小火。
11.20分钟后放入山药和胡萝卜，继续小火炖10分钟。
12.10分钟放入适量的盐和鸡精调味，改大火收汁。
1.牛肉是剩余的红烧牛肉(红烧牛肉的详细做法)，番茄洗净，不用去皮，切成滚刀块。
2.其中的一半放入搅碎机中，打成汁。另一半留作备用。
3.锅中放少油，倒入番茄汁，小火熬制，加入30克白糖。
4.再放入5克盐、5克鸡汁，炒3分钟即可。
5.倒入炖好的牛肉，还有另一半番茄块，小火2—3分钟即可出锅。
二、如何炖牛肉的家常做法
1、牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。
2、锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色，然后倒入番茄炒出汤汁。
3、加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可。
三、牛肉怎么做好吃,炖牛肉的家常做法
葱姜蒜酒盐，冰糖一大勺，生抽，老抽
1.牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。
2.铁锅用中火烧热，放少许油，有个1 tbsp的样子，多少不太重要。放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉表面收缩发白。
3.然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓。当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。
4.然后放调料，卤料包，草果，大料，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的，因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。所以这里加了绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。还可酌情加点儿西红柿酱。我这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了。不加也没关系，不重要。
5.然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐。炖好的牛肉软烂，觔都透明，用筷子可以轻轻的就 *** 肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。然后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里，味道很是纯厚。
四、炖牛肉的家常做法步骤
以下是几种炖牛肉的家常做法步骤：
牛肉（牛腩或牛腱子肉为佳）500克、土豆2- 3个、洋葱1个、胡萝卜1根、生姜1块、大蒜3- 4瓣、八角2- 3个、桂皮1小块、香叶2- 3片、花椒适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量、葱花适量。
将牛肉洗净，切成大小均匀的方块（建议边长2- 3厘米），放入清水中浸泡1- 2小时，期间换水2- 3次，泡出牛肉中的血水，这样可以减少牛肉的腥味。
浸泡好后，将牛肉捞出，放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过牛肉，再加入1勺料酒和几片生姜，大火烧开后，撇去浮沫，煮3- 5分钟，捞出牛肉，用热水冲洗干净，沥干水分备用。这一步进一步去除牛肉的血水和杂质。
土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
洋葱切块，胡萝卜去皮切块，生姜切片，大蒜拍扁去皮。
锅中倒入适量食用油，油热后放入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、蒜瓣，小火煸炒出香味。
接着放入焯好水的牛肉块，转中火翻炒，让牛肉表面微微上色，再加入1勺料酒去腥，翻炒均匀。
加入生抽2勺、老抽1勺，翻炒均匀，使牛肉充分吸收调料的颜色和味道。然后放入洋葱块和胡萝卜块，继续翻炒2- 3分钟，让蔬菜的香味融入牛肉中。
往锅中加入足量的热水，水量要没过牛肉和蔬菜，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1- 1.5小时（如果使用高压锅，上汽后压20- 30分钟）。
炖煮一段时间后，打开锅盖，放入浸泡过的土豆块，搅拌均匀，继续盖上锅盖炖煮20- 30分钟，直到土豆变得软烂，牛肉也熟透入味。
根据个人口味加入适量的盐和冰糖调味，大火收汁，汤汁变得浓稠即可。最后撒上葱花，美味的土豆炖牛肉就做好了。
牛肉300克、西红柿2- 3个、洋葱1个、生姜1块、大蒜2- 3瓣、八角1- 2个、桂皮1小块、香叶1- 2片、料酒1- 2勺、生抽1- 2勺、盐适量、冰糖适量、食用油适量、香菜适量。
牛肉切成适当大小的方块，放入清水中浸泡出血水后，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出洗净备用。
西红柿顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。洋葱切丝，生姜切片，大蒜切末。
锅中倒油，油热后放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香。加入牛肉块翻炒至表面微黄，倒入生抽翻炒均匀。
放入西红柿块，翻炒出汁，让西红柿的汁水包裹住牛肉。可以适当多炒一会儿，使西红柿的味道充分释放。
加入适量的清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖。可以盖上锅盖，炖煮约1- 1.5小时，直到牛肉软烂。如果觉得汤汁不够浓郁，可以适当延长炖煮时间或者开大火收汁一部分。
根据口味加入适量的盐和少量冰糖提鲜，搅拌均匀，继续炖煮几分钟，让味道充分融合。
出锅前可以撒上一些香菜作为点缀，美味的西红柿炖牛肉就完成了。
牛肉（选用牛腩或牛尾等有嚼劲的部位）500克、白萝卜1根、生姜1块、葱段适量、料酒1- 2勺、盐适量、胡椒粉适量、香菜适量。
牛肉切成大块，用清水浸泡1- 2小时，期间换水2- 3次。之后冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出洗净。
将处理好的牛肉放入炖锅中，加入足量的清水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1.5- 2小时（如果使用高压锅，上汽后压30- 40分钟），直到牛肉接近软烂。
把切好的白萝卜块放入锅中，继续炖煮20- 30分钟，直到白萝卜透明变软。
根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可。清炖牛肉突出牛肉本身的鲜味，汤汁清淡鲜美。
关于炖牛肉的家常做法和如何炖牛肉的家常做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
