这篇文章给大家聊聊关于得莫利炖鱼是什么鱼，以及得莫利炖鱼可以用鲈鱼吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、得莫利炖鱼的做法是什么
色拉油适量，酱油适量，姜8片，八角3个，花椒小把，干辣椒适量，小葱1小把，香其酱1.5袋，香菜适量
将五花肉洗干净放入装满清水的锅中，开锅后煮10分钟关火，捞出，煮肉的汤撇去浮沫备用。
2.将晾凉的五花肉切成薄片备用。
3.将干粉条洗净用凉水泡半个小时以上，也可以不泡炖鱼的时候直接放干粉条。
5.将鱼去鳞和腮还有鱼腹中的内脏和黑膜，鱼泡（鱼鳔）鱼子不要丢掉，洗干净再放回洗干净的鱼腹中。
6.将洗好的鲤鱼平放，在尾部切一刀大约1厘米深，在靠近头部的地方也切一刀。
7.切开的横断面里你会发现有个白点，用手指甲将白点掐住，然后用另一只手或平方的刀轻拍鱼身，将白点拽出你会发现这是一条白线，这就是鲤鱼所谓的腥线，去掉腥线的鲤鱼会去掉大部分的土腥味。将鱼的另一面也同样操作取出另一根腥线。
8.将取出腥线的鲤鱼两面打上2刀，千万不要切深了，不然炖的时候鱼会碎掉，不完整不好看。
9.将鱼放入锅中用少许油将两面煎一下，备用。煎鱼的时候如果用的不是不粘锅一定要将锅烧热微冒青烟，再放入凉油烧热，这样煎鱼才不会粘锅。
10.将炒锅中放80克食用油，不用烧热，改小火放入花椒八角，慢慢的炸成深色，将调料的味道全部释放出来，然后将八角和花椒捞出不用。
11.将干辣椒放入炸变色，放入葱段姜片出香味。
12.倒入香其酱炒香，倒入煮五花肉的汤，放酱油调色。
13.放入煎好的鱼，汤要稍微多些，因为粉条会很吃水，烧开后盖上锅盖转中火炖20分钟。
14.将泡软的粉条和五花肉片分放在鱼的两边，如果是放的没有泡过的干粉条，更好提前10分钟放入。
15.放入粉条和五花肉片后再炖10分钟，然后在五花肉那边放上豆腐（如果有白菜叶就用手撕成块放在粉条那边）再炖5-10分钟后，改大火将鱼汤收浓放上香菜就可以出锅了，酱是咸的，一般不再放盐，也可以尝一下鱼汤，根据自己的喜好再放点盐，一定要留一点鱼汤泡饭吃非常好吃。
二、得莫利炖鱼有关传说
1、在清朝光绪年间，松花江南岸有个商阜小镇，得山福老汉与三个儿子各有营生。长子得莫江以捕鱼为生，次子得莫山种田并经营豆腐房，三子得莫田则生产粉丝。老汉的女儿得莫莉聪明能干，擅长烹饪，尤其是炖鲤鱼，被誉为镇上的美味佳肴。她决定在江边繁华地段开炖鱼馆，利用家人的资源，如鲜鱼、豆腐和粉丝，以及山野菜和特殊调料，期待吸引四方来客。
2、小镇来了姓魏的母子，魏世清才情出众，立志振兴家族。每天清晨，他的读书声回荡在山间小路。得莫莉与父亲采集山野菜时，常与他相遇。得莫莉的勤劳和美貌吸引了魏世清，两人相爱。得知魏母病重，老汉让女儿炖鱼给魏公子补养，为他考试助力。得莫莉的炖鱼让魏世清备受鼓舞，最终金榜题名，成为状元郎。
3、那年春天，得莫莉和魏世清喜结连理，尽管魏世清忙于赴京赶考，得莫莉依然坚持经营炖鱼馆，生意兴隆。鱼馆的名声远播，皇上品尝后赞不绝口，赐名“得莫莉炖鱼，天下之一”。魏世清考取状元后，虽有机会成为驸马，但他选择坚守爱情和家乡。皇上赞赏他的忠诚，允许他每年回乡探亲两次，并将炖鱼馆的名声作为皇恩赐予天下。
4、得莫莉的炖鱼馆因此更加繁荣，而她站在江边，目送着丈夫离去，心中充满期待和骄傲。那红灯笼下挂着的“得莫莉炖鱼，天下之一”的布幌，成为了小镇最鲜明的标志，见证了这段传奇故事的延续和家国情怀的传承。
5、东北菜，中国菜，美食小吃。“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，已有一百多年的历史。
三、得莫利炖鱼的做法与其他炖鱼的做法有什么不同之处
1、得莫利炖鱼是一道源自中国的传统美食，以其独特的烹饪技巧和浓郁的口感而闻名。与其他炖鱼的做法相比，得莫利炖鱼在选材、调料和烹饪 *** 上都有其独特之处。
2、首先，得莫利炖鱼在选材上非常讲究。通常选用新鲜的草鱼或者鲤鱼作为主料，因为这些鱼类肉质鲜嫩，富含营养，适合炖煮。而其他炖鱼的做法可能会选择不同种类的鱼，如鲈鱼、鳕鱼等，这些鱼类的口感和营养价值也各有特点。
3、其次，得莫利炖鱼在调料方面也有其特色。除了常见的生姜、大葱、料酒等调料外，还会加入一些特色的香料，如八角、香叶、花椒等，这些香料能够增加菜肴的香气，提升口感。而其他炖鱼的做法可能会根据地域和个人口味的不同，选择不同的调料，如豆瓣酱、辣椒等。
4、再者，得莫利炖鱼在烹饪 *** 上也有其独特之处。一般来说，得莫利炖鱼会先将鱼进行煎炸，使其表面金黄酥脆，然后再进行炖煮。这样做的好处是能够使鱼肉更加紧实，不易碎，同时也能够增加菜肴的口感层次。而其他炖鱼的做法可能会直接将鱼放入锅中炖煮，这样虽然也能够使鱼肉熟透，但是在口感上可能会略显单薄。
5、此外，得莫利炖鱼在烹饪过程中还会加入一些蔬菜，如豆腐、土豆、蘑菇等，这些蔬菜不仅能够增加菜肴的营养价值，还能够吸收鱼肉的鲜美，使整道菜肴更加美味。而其他炖鱼的做法可能会根据个人喜好，选择不同的配菜，如青菜、豆芽等。
6、总的来说，得莫利炖鱼在选材、调料和烹饪 *** 上都有其独特之处，这些特点使得得莫利炖鱼在口感、营养价值和风味上都有别于其他炖鱼的做法。无论是家庭聚餐还是宴请客人，得莫利炖鱼都是一道不可多得的美食。
四、得莫利炖鱼可以用鲈鱼吗
可以。得莫利炖鱼以鲤鱼为主，辅料主要为老豆腐和粉条。如果觉得鲤鱼不好吃，也可以选择鲈鱼，但就不是很正宗了。调料里除了一些家常用的调料外，还有特制的苏子油等独特的地方小料。做的时候先将鱼收拾干净，鱼身上划刀，这样炖的时候更好入味，再用热油锅把鱼两面煎黄取出。然后锅内加油烧热，用花椒、葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。放入鱼、料酒、盐、酱油、用小火炖十分钟。将豆腐切成厚片，先下入锅内，再炖十分钟。之后再加入宽粉、白菜，继续用小火炖十分钟。粉条用哪种都可，但是宽粉比较薄，容易炖烂，如果用粉条的话就和豆腐一起下锅。最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜，一锅清香味美的得莫利炖鱼就出锅了。得莫利炖鱼的做法其实不难，可是独特的地方在于离开得莫利，就怎么也做不出那种味道。
五、得莫利炖鱼是哪里的
1、“得莫利炖鱼”已有一百多年的历史，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对夫妇在路边开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人，他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条炖在一起，味道鲜美，很受过路人喜欢，久而久之吃的人越来越多，生意越做越火。在上世纪90年代以后开始在全省叫响。“得莫利”已成为全国驰名商标。
2、原料：活鲤鱼、卤水豆腐、粉条、大白菜、五花肉、蘑菇、土豆、青辣椒、小干红辣椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、糖、酱油、花椒、八角、桂皮。
3、特点：色深味浓、鱼肉鲜香、蔬菜美味、汤汁鲜醇。
4、营养功效：鲤鱼含有优质蛋白质、矿物质、维生素等，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和矿物质等。豆腐含有丰富蛋白质、大豆卵磷脂和植物活性成分，可预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病之功效。
六、东北地区的得莫利炖鱼为何特别出名
1、得莫利炖鱼是中国东北地区一道非常有名的传统美食，它以独特的口味和丰富的营养成分而广受欢迎。得莫利炖鱼起源于辽宁省沈阳市，是一道具有浓厚地方特色的菜肴。那么，得莫利炖鱼为何特别出名呢？这主要归功于以下几个方面：
2、首先，得莫利炖鱼的选材讲究。选用的鱼类通常是草鱼、鲤鱼等肉质鲜美、营养丰富的淡水鱼。这些鱼类肉质鲜嫩，骨刺较少，非常适合炖煮。同时，选用的调料如生姜、大葱、大蒜、香菜等都是新鲜的，能够为炖鱼增添更多的风味。
3、其次，得莫利炖鱼的烹饪工艺独特。炖鱼的过程中，先将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后切成块状。接着，将鱼块放入热油中略炸，使其表面金黄，增加口感。随后，将炸好的鱼块放入锅中，加入生姜、大葱、大蒜等调料，倒入适量的水，用小火慢慢炖煮。这样炖出的鱼肉鲜嫩可口，汤汁浓郁，味道鲜美。
4、再者，得莫利炖鱼的味道独特。炖鱼的过程中，鱼肉和各种调料充分融合，形成了一种独特的味道。这种味道既有鱼肉的鲜美，又有调料的香辣，让人回味无穷。同时，炖鱼的汤汁也非常美味，可以搭配米饭、面条等主食食用，更能体现出得莫利炖鱼的美味。
5、此外，得莫利炖鱼的营养价值丰富。鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素，对人体健康有很多益处。炖鱼的过程中，鱼肉的营养成分得以充分保留，使得得莫利炖鱼成为一道既美味又营养的佳肴。
6、最后，得莫利炖鱼具有浓厚的地方特色。东北地区的饮食文化以炖煮为主，得莫利炖鱼正是这一饮食文化的代表作。它不仅体现了东北地区人们对美食的追求，还传承了东北饮食文化的独特魅力。
7、综上所述，得莫利炖鱼之所以特别出名，主要得益于其选材讲究、烹饪工艺独特、味道独特、营养价值丰富以及具有浓厚的地方特色。这些特点使得得莫利炖鱼成为了东北地区一道脍炙人口的美食，深受广大食客的喜爱。
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