其实胆结石注意事项及饮食的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解胆结石饮食平常注意什么，因此呢，今天小编就来为大家分享胆结石注意事项及饮食的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、胆结石饮食注意什么
如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋鱼子及巧克力等。
如肥肉、猪油、油煎油炸食品。油多的糕点也不宜多吃，因为过多的脂会引起胆囊收缩，导致疼痛。
3、忌借节日或亲友聚会时大吃大喝
因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。
如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面等。
这些带有 *** 性的食品能使胃酸过多，胆囊剧烈收缩而导致胆道口括约肌痉挛、胆汗排出困难而诱发胆绞痛。
1、要注意饮食和饮水卫生，生吃瓜果要先洗干净，然后用开水或凉开水冲一冲，以防吃入蛔虫及残留农药。养成不喝生水喝开水的良好习惯。
2、要多吃些含维生素的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、菠菜、白菜等，平时应多吃些香蕉、苹果等水果。
3、要用植物油炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主。
4、要常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等。
5、要多吃些能促进胆分泌和松弛胆道括约肌、有汁胆作用的食物，如山查、乌梅、玉米须(泡茶慢慢喝)。
二、胆结石饮食平常注意什么
胆结石除了在饮食上注意以外，治疗方面，可以用中药的德甫愈石樋茶可以排出体内胆固醇等结石成分，以免结石变大，然后在注意结石的饮食注意：
（1）减少胆固醇的摄入。我们知道80％的胆囊结石为胆固醇结石。胆汁中胆固醇含量过高，导致胆固醇呈过饱和状态，沉积下来就会形成结石。我们正常人每日摄取胆固醇以0.3～1克为宜。如果胆固醇摄入量增至2克，三周后胆汁中的“三者平衡”关系就会被破坏，胆固醇处于过饱和状态。所以，已有胆囊结石的患者不能过多摄入胆固醇，否则结石会增多，已形成的胆结石会继续增大。我们把食物按胆固醇含量多少分类如下。含量更高：蛋黄、猪脑、牛脑、羊肝、鳗鱼含量较高：全鸡蛋、鱼肝油、猪肝、猪腰、牛腰、蛤蜊含量中等：鸡鸭肉、牛羊肉、牛心、牛油、羊油、猪油、甲鱼、青鱼、桂鱼、草鱼、虾、蟹
（2）少吃油腻食物。胆汁是用来帮助消化脂肪的，所以吃了油腻的食物，就会促使胆汁分泌，胆囊收缩。如果已有胆囊结石，胆囊收缩会使结石向胆囊颈移动，结石易嵌在胆囊颈部，导致胆绞痛、急性胆囊炎发作。所以胆囊结石患者应少吃油腻食物，但也不能完全禁止，以免出现必需脂肪酸缺乏。
（3）不宜多喝牛奶。据营养学家研究，牛奶中含的蛋白质绝大部分都是不易消化的酪蛋白，牛奶的脂肪球大，除不易被消化外，它所含的低价挥发性脂肪酸较多，对肠道有一定的 *** 作用。而且，牛奶中的脂肪消化需要胆汁，所以饮用牛奶会加重胆囊负担，使病情加重。当然也不是说胆囊炎、胆结石患者绝对不能喝牛奶，在急性发作期更好不饮用，平时不宜多喝或可饮用一些低脂奶粉
（4）忌辛辣 *** 食物。忌油腻、节五辛是胆病患者的禁忌原则之一。祖国传统医学认为：胆囊炎、胆结石多属湿热所致，油腻、辛辣食物可以助湿生热，故当忌。常见的辛辣 *** 性食物有：辣椒、辣椒油、五香粉、咖喱粉、花椒粉等。
（5）不要长期大量饮酒。长期饮酒会导致胆管内色素结石的形成。原因估计有三种：一是酒精会影响和损害肝脏中的胆红素酶，使胆汁中胆红素增多；二是过量的酒精被吸收到胆汁中也使胆汁中胆红素增多；三是长期饮酒，从胃中吸收入血的酒精增多加速了红细胞破坏。我们知道，破坏的红细胞产生胆红素，这样血中胆红素增多，而肝脏无法处理这么多胆红素，造成胆汁中胆红素含量过高，从而变为结石形成的物质基础。
那么常饮啤酒是否会造成胆结石呢？其实啤酒本身与胆囊结石无明显关系，只是较长时间饮啤酒易使人发胖，随着脂肪增多，引起血脂增高。血中胆固醇增高，肥胖患者又多伴有胆固醇调节障碍，于是有了胆结石形成的基本条件。所以长期饮啤酒与胆囊结石形成之间仅有一个间接关系。不过即使是间接关系，我们也应注意预防，凡事要适度，不要过量。
（6）不要多吃巧克力。巧克力是一种很多人都喜欢的好东西，可您如果有胆结石，就不得不忍痛割爱了。因为巧克力中含的脂肪可高达40％～50％，糖的比例也不少。常吃巧克力，脂肪摄入过多，使体内堆积大量脂肪，引起肥胖。而脂肪摄入过多，人的脂质代谢紊乱，血脂增高。而肥胖、胆固醇过高是导致胆结石发生的因素。另外，过多的糖进入体内，大量堆积储备，转化为脂肪，也会引起肥胖。所以您只有敬而远之了。
（7）不要多吃滋补药。许多人生病后，家属及亲友会送来许多补药，认为大病一场必定元气大伤，需要大补。其实“药补不如食补”。大量的补药反而会滋腻碍胃适得其反，所以不如用食补，当然食补也应适当不宜过量。胆病患者切忌盲目追求滋补药物。
三、胆结石平时饮食要注意什么
1、少吃高脂肪、高油、高糖的食物，这些食物易造成胆汁加速分泌、淤积，形成结石。
2、对于富含维生素C的蔬菜水果要多吃，这样有助于溶解结石。菠菜、青笋、莲花白、洋葱、四季豆、玉米、大青椒、南瓜、红皮白萝卜、莲藕等。
3、每天都要坚持喝德脯钰鉐嗵茶疏肝利胆帮助结石排出。
4、按时吃早餐。早餐时可以吃一个煎蛋，这样能减少胆汁在胆囊中的停留时间。
5、多注意个人卫生以及居住环境的卫生问题，防止发生细菌感染。
6、少吃动物内脏和蛋黄类富含胆固醇的食物。
7、少食用土豆、红薯、豆类、萝卜等易胀气的食物。
8、 *** 食物时多用蒸、煮、炖的 *** ，少用煎、炒、炸的 *** 。
四、胆结石饮食要注意什么
胆结石是一种非常普遍常见的疾病，生活中许多人都患有胆结石，而我们都知道许多疾病在饮食上都是需要格外注意的，胆结石也不例外，这种疾病在饮食等方面也需要格外小心谨慎，那么胆结石饮食要注意什么？胆结石的饮食注意事项有哪些？
胆结石患者的日常三餐饮食要规律，可以多吃一些富含维生素A和维生素C的蔬菜和水果，注意多运动。
①多吃含维生素A的食物，如玉米、青菜、白菜、香菇、黑木耳、藕、海带、银耳、黄瓜等
②可经常食用南瓜，每日食用300克以上效果更好。
③常吃些高营养、低脂肪、低蛋白、易消化的食品，如无筋的瘦肉、去皮的鸡肉(但不能吃鸡汤)、牛肉、兔肉、有鳞的鱼(如黄鱼、鲫鱼)等。
④多吃新鲜水果，如猕猴桃、杨桃(阳桃)、红枣、山楂、金橘、犁、桃、杏、枣、柑、橙、西瓜、无花果等。
⑤按时吃早餐，不可空腹太长时间。
⑥用植物油炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主。
①忌食辛辣 *** 的调味品，如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面等。
②忌吃含高脂肪食物，如肥肉、猪油、油煎油炸食品。油多的糕点也不宜多吃，因为过多的脂会引起胆囊收缩，导致疼痛。
③忌吃含胆固醇较高的的食物，如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋鱼子及巧克力等。
④忌借节日或亲友聚会时大吃大喝，因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。
⑤忌烟、酒、咖啡等，这些带有 *** 性的食品能使胃酸过多，胆囊剧烈收缩而导致胆道口括约肌痉挛、胆汗排出困难而诱发胆绞痛。
胆结石病人以中老年人居多，由于中老年人一般运动量减少，身体的基础代谢水平减慢，控制胆管系统排出胆汁的功能也日益趋于衰退，胆囊、胆管的收缩力减弱，容易使胆汁淤积，导致其中的胆固醇或胆色素等成分淤积而形成结石。
经过一夜的睡觉休息后再不吃早餐，导致空腹的时间过长，胆汁长期储藏在胆囊内容易形成淤积，导致胆汁中的胆固醇在胆囊内沉积，逐渐形成结石。
经常吃甜食导致糖类的过量摄入，会 *** 胰岛素的分泌，是糖原和脂肪的合成增加，同时胆固醇的合成与积累也相应的增加，最终造成胆汁内胆固醇的增加形成结石。
长期过量食入高脂肪的食物会导致胆汁中的胆色素、胆固醇含量增加，可逐渐形成并形成沉淀导致结石发生。
长期素食者由于摄入的卵磷脂不足，其素食中过多的膳食纤维素也会妨碍胆汁酸的吸收，由于胆汁中的胆盐浓度下降、卵磷脂与胆盐不足，其比例出现失调，最终可导致胆结石的形成。
甲状腺功能低下的人群，其机体的基础代谢率低，相应的消化功能，胆囊、胆道的收缩功能也会出现相应的减弱，最终可导致胆汁流出胆囊变缓、胆汁滞留时间长，最后形成淤积和浓缩而析出沉淀，引发结石。
患有某些溶血性疾病、肝硬化、肝炎等疾病的人群容易产生胆结石；而进行过某些手术如胃大部切除或迷走神经干切断术后的人群，由于其胆囊排空时间延迟，也会容易出现结石；此外胆结石的发生还会与遗传、吸烟、饮酒、肥胖等因素有关，有着这些不良生活习惯的人群也容易发生胆结石。
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