各位老铁们好，相信很多人对炒饼丝都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炒饼丝以及炒饼丝的家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、炒饼丝的家常做法
1、1准备3克食盐、30克食用油、15克生抽、10克老抽、1个鸡蛋、40克猪瘦肉、500克绿豆芽、500克大饼、20克蒜、50克大葱。
2、5锅里加入适量底油烧热，放入葱花煸香，再加入肉丝煸热。
3、6加入豆芽翻炒，把饼丝放在豆芽上面。
4、9掀开盖子，放入食盐、生抽、蒜末。
5、10快速翻动，使调料均匀入味，盛出即可。
6、11鸡蛋打入碗里，搅匀，锅里加入底油烧热，将蛋液倒入。
7、12不要搅动，端起锅来轻轻摇晃，使蛋液在锅中形成一个圆形。
8、13定型后，颠勺使鸡蛋反过来，熟后，关火，把摊好的鸡蛋放在炒饼的顶部即可。
二、炒饼丝的做法
烙饼1张（250克）、圆白菜100克、大葱1段、干辣椒3个、酱油30ml、香醋20ml、白糖3克、盐5克。1、将烙饼切成细丝，圆白菜洗净后也切成细丝，大葱切成葱花备用；2、锅中加入油烧到3成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入一半量的葱末炒出香味；3、此时把火调成中小火，放入烙饼丝翻炒均匀，直到饼丝开始变软，然后淋入酱油加入白糖，炒至饼丝上色出香味；4、放入圆白菜丝加入盐炒匀，直到圆白菜变软，最后将火力调成中火，放入剩余的葱末，淋入香醋拌匀后立即出锅。
三、关于炒饼丝,你还认识它吗
炒饼丝，俗称炒饼，是北方地区的传统美食，大致流行于山西、河北、北京、河南一带，最早出处及起源已无从考究，不过在山西长子县却有另一个叫法为“炉卜”，长子县清代著名书法家冯士翘先生有篇诗描写到“徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。”这里所说的炉卜就是炒饼，所以说清代就已经有炒饼美食的出现了，而且能一直流传至今经久不衰，可见它受青睐的程度。
炒饼丝的做法是把饼切成细丝或细条，然后在锅中加油爆炒，可荤可素，素炒蔬菜主要以绿豆芽为主，荤炒的肉一般配以猪肉。正宗的炒饼丝，炒出来不会成坨、不流汤儿，饼丝柔软适中，菜、饼、肉丝丝分明，是一种饭菜一锅出，做法简单省事儿的美食，近些年炒饼丝也有了改良，每个人做出的炒饼丝也是各有千秋。
所需食材：烙饼1张、胡萝卜半根、尖椒1颗、小葱1根
辅料有：盐、油、胡椒粉、花椒粒
1、胡萝卜、尖椒分别洗净切丝，宽度跟绿豆芽的粗细差不多即可；小葱洗净切丝；烙饼也切成细条，宽度也更好配合青菜，否则影响美观和口感。胡萝卜我只用了半根，因为它比较甜，如果喜欢甜的，可以加入整根。
2、热锅，倒入少量植物油，扔进几粒洗净晾干的花椒，此时可以关火，让油的余温煸出花椒的香味，再捞出弃子；
开火下入葱丝，胡萝卜丝和绿豆芽，大火快速翻炒；
等胡萝卜丝变软，加入饼丝翻炒，此时如果觉得有点儿干，可以沿着锅边淋入适量清水，盖上锅盖闷一分钟。
3、最后调入盐、生抽、倒入青椒丝再快速翻炒一分钟，出锅前撒入一点儿胡椒粉装盘。这样一道美味的炒饼丝就做好了。
做炒饼丝的饼，在和面时更好用一部分烫面，这样用作炒饼丝也会非常柔软，而且容易入味儿，但是千万不能烫得过多，烫三分之一即可，否则饼吃起来口感会发粘。炒的过程一定要大火快炒，不能让蔬菜出太多的水，否则饼容易成坨或者做出的炒饼流汤儿，口感也不好。炒饼丝的蔬菜可以随意搭配，更好选择含水少且容易熟的蔬菜，整个过程大火快炒。
四、炒饼丝的做法家常做法
1、炒饼丝是一道非常受欢迎的家常菜，其 *** *** 非常简单，而且可以根据个人口味进行调整。下面是一种家常炒饼丝的做法：
2、将饼丝在热水中焯一下，捞出沥干水分备用。
3、将瘦肉丝用料酒和酱油腌制一会儿。
4、将洋葱、大葱、青椒切丝，姜蒜切末备用。
5、热锅凉油，放入腌好的肉丝煸炒至变色，捞出备用。
6、留底油中，加入姜蒜末煸炒出香味，加入洋葱丝继续煸炒至变软。
7、加入饼丝和炒好的肉丝翻炒均匀，加入酱油、盐、糖和鸡精调味。
8、最后加入大葱丝和青椒丝翻炒均匀，即可出锅。
9、饼丝焯水的时间不要过长，否则会影响口感。
10、煸炒洋葱、姜蒜时火候不要过大，以免炒糊。
11、炒饼丝时要用中小火，以免饼丝炒糊。
12、如果喜欢口感软一些的饼丝，可以在焯水后用少许水蒸气蒸一下。
13、这样，一道美味的家常炒饼丝就做好了。可以根据个人口味调整配料和调味品的用量，希望你能做出自己喜欢的味道！
五、炒饼丝怎么做好吃
1、准备食材:大饼切丝，红萝卜、青椒、火腿均切成条状，洋葱、蒜头切丁，少许干红辣椒，碗里打一个鸡蛋，搅拌备用
2、热油炒鸡蛋，一定要快速翻炒，捞出放一旁备用，避免炒老
3、起锅热油，洋葱丁，蒜头丁，干红辣椒下锅炒香
4、放入红萝卜丝，青椒丝，火腿条，大火快速翻炒2分钟
5、放入等待已久的饼丝，继续翻炒😂
6、放入灵魂的生菜，爱吃菜的我会放的超级多，翻炒就对了
7、放入炒好的鸡蛋，加1勺蚝油，豆瓣酱和甜辣酱，怕辣的少放一点点就够了
8、出锅了，抱着怀疑自己的态度尝了一下，简直直击灵魂的好吃，又一次尝试成功了，完美~
1.鸡蛋一定要炒嫩一点好吃，我用的土鸡蛋，颜色也是好漂亮的金黄啊
2.蔬菜的话就可以按自己喜好随意添加了，我是超级爱吃生菜哈哈哈
3.豆瓣酱和甜辣酱其实添加一种就可以了，我是喜欢韩式甜辣酱的味道，老干妈也可以，其实辣酱的选择是决定味道的关键
4.千万不用放盐了，因为蚝油和辣酱已经都是咸的了
六、怎么做炒饼丝
炒饼丝的饼又软又好吃的做法如下：
1、两碗面粉加入少许食用盐，加入水活成偏软的面团！软硬程度和吃饺子的面团一样，醒发一个小时，面团就会变得更柔软光滑。
2、醒发一小时后拿出来，切成鸡蛋大小的面团，分别擀成手掌大小的面饼。
3、拿出来一张刷油，拿另一张饼叠加在上面，因为中间刷油了，等熟了好分开，擀成薄饼，大点饼丝就薄，小点饼丝就厚了，看个人喜好，家里有孩子的，可以弄的薄，薄的比较柔软好消化。
4、电饼铛刷一丢丢的油，放入饼，盖上盖子，一分钟后翻面再烙一分钟出锅就好，弄好的所有面饼，分成四份，切细丝就好了。
1、准备适量新鲜的饼丝。如果在南方地区买不到饼丝，可以买一些大饼来切丝或者自己烫一些烙饼切丝。
2、把包菜清洗干净后切成筷子粗细的丝，胡萝卜切成稍微细一点的丝。
3、把大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末、取适量的蒜苗也切成小段。
4、在碗里打入两颗鸡蛋，加入少许的盐，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分打散。
5、锅里加油，油热后把鸡蛋液炒锅炒，把鸡蛋炒熟、拨散后盛出备用。
6、炒锅里再加油，油热后下入葱花煸炒出香味，然后下入包菜丝和胡萝卜丝翻炒几下。
7、把准备好的饼丝均匀地铺在上面，转为中火，盖上锅盖焖1分钟左右。虽然说是“炒饼”，但焖这一步必不可少，可以使饼丝吃起来口感更好，不会太干，也不会太湿。
8、饼丝焖软以后加入适量盐、鸡精、生抽和老抽调味，调色，然后用筷子翻拌均匀；最后沿锅边淋入少许的陈醋、加入蒜末和蒜苗叶子，再加入少许香油，翻拌均匀后即可出锅。
七、炒饼丝怎么做
1、准备材料：饼丝100克，卷心菜切丝100克，瘦肉切丝50克，再备点葱姜蒜和辣椒切碎，调料有老抽、食盐、五香粉和鸡精。
2、切菜备料：先把卷心菜和瘦肉切成细细的丝，这样炒起来更容易入味。
3、爆香调料：锅烧热后倒入适量的油，等油也热了，就把葱姜蒜和辣椒碎一股脑儿倒进去，听到“嗞啦”一声，香味儿立马就飘出来了。
4、炒肉丝卷心菜：接着把肉丝倒进去翻炒几下，看到肉丝变色了，再把卷心菜丝加进去一起炒，让它们充分混合。
5、调味加饼丝：这时候加点生抽给菜上上色，再撒点食盐和五香粉调调味。翻炒均匀后，就可以把饼丝加进去了，让饼丝和蔬菜肉丝来个亲密接触。
6、出锅前撒鸡精：最后撒点鸡精提提鲜，再翻炒几下，让鸡精均匀分布在炒饼丝里，然后就可以关火出锅啦！
7、这样做出来的炒饼丝，既有蔬菜的清新，又有肉丝的鲜美，饼丝还吸饱了汤汁，口感超级棒！
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
