本篇文章给大家谈谈包饺子的面和到什么程度，以及包饺子和面面和水的比例是什么对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、家庭包饺子怎么和面
问题一：包饺子和面的 *** 饺子皮的 *** 要领： 1.1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐 2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水（盐不用太多）一直揉，用我自己的话来说，千锤百炼，为求一面！饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可（家庭用面）我一般情况就直接用小盆放四五碗面粉，然后慢慢加入水边加边用手搅。直到没有干面粉为止，接着就开始把它揉成一个团，在面板上揉，表面光滑软硬合适，然后就放在小盆里面，再去做饺子馅，这个时间面就能达到合适的软硬度了！然后把面揪成直径2cm左右的面团，按瘪，用擀面杖擀成圆的 ok
问题二：包饺子怎样发面饺子皮不用发面，直接和面就行，面别太硬就行，包子才要发面。
问题三：怎么和面做饺子饺子皮的 *** 要领： 1.1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐 2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水（盐不用太多）一直揉，用我自己的话来说，千锤百炼，为求一面！饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可（家庭用面）我一般情况就直接用小盆放四五碗面粉，然后慢慢加入水边加边用手搅。直到没有干面粉为止，接着就开始把它揉成一个团，在面板上揉，表面光滑软硬合适，然后就放在小盆里面，再去做饺子馅，这个时间面就能达到合适的软硬度了！然后把面揪成直径2cm左右的面团，按瘪，用擀面杖擀成圆的 ok
问题四：妈妈包饺子需要做的事情:剁馅儿15分钟,拌馅儿4分钟,和面6分钟,醒面5分钟,包饺 15+4+6+30+10-5=60分钟
问题五：水饺皮用开水怎么和面 1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐 2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水（盐不用太多）一直揉，用我自己的话来说，千锤百炼，为求一面！饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可（家庭用面）我一般情况就直接用小盆放四五碗面粉，然后慢慢加入水边加边用手搅。直到没有干面粉为止，接着就开始把它揉成一个团，在面板上揉，表面光滑软硬合适，然后就放在小盆里面，再去做饺子馅，这个时间面就能达到合适的软硬度了！然后把面揪成直径2cm左右的面团，按瘪，用擀面杖擀成圆的。
问题六：做水饺是用冷水和面还是温水和面还是开水和面呢各种和面技巧
冷水面团就是是30℃以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。
冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于煮、烙、煎、炸，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
冷水面的调制 *** 是将面粉倒入盆中或案板上，掺入冷水或水温较低的水（夏天用冷水加点盐，因为盐能增强面团的强度和筋力，冬天用略高于常温的水拌和），边加水边搅拌。水不能一次掺入，因为一次掺水过多，粉料一时吸不进去，将水溢出，流失水分，反使搅拌不均匀，故要分次加水，面粉和水的掺入比例约为2：1。当面和水搅拌成为雪花片后，要用力捣揣，反复揉搓，揉到面团十分光滑不粘手为止。
面团调制好后，一定要放在案板上，盖上干净湿布，静置一些时间，即“饧面”。饧面时间一般为10-15分钟，有的可达半小时。
面粉与50℃-70℃的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。
温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于 *** 各种花色蒸饼（饺），如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
温水面的调制是将面粉放入盆中或案板上，加适量的温水，水温要准确，过高会引起淀粉糊化或蛋白质明显变性，过低则淀粉膨胀，蛋白质不变性，过高或过低都达不到温水面的特点，加水量应按品种的不同要求加，使水和面充分结合，初步成团后，要在面板上摊开或切开，让热气散尽，完全冷却再和成团，揉匀揉透，盖上湿布备用。
热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在80℃以上。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。
热水面协和适宜 *** 蒸饺、烧麦、锅贴、薄饼、油糕等。
热水面团的调制 *** 是将面粉倒入盆内，加热水（80℃以上）用面杖搅拌，边倒水，边搅拌，搅拌动作要快，特别是冬季更要敏捷，才能使面均匀烫熟。用水量要在调制过程中一次掺完掺足，不能在成团后调制。因为成团后补加热水再揉，很难揉得均匀。如太软（掺水过多），重新掺粉再和，也不容易和好，还影响面团性质，而且吃时粘牙，最后一次揉面时，必须洒上冷水再揉成面团，其作用是使制品吃起来糯而不粘，面团和好后，需切成小块晾开，使其热气散发，冷却后，盖上湿布条备用。
正确的和面法(三步加水法)：和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面......>>
问题七：怎样和面使饺子皮劲道,又透明!我是北方人，经常包饺子，我用温水和面（水温不能太高，大约20度左右吧），注意不要一次加太多水，一点一点地慢慢加，一边加水一边用筷子搅拌，直到90%以上的面粉都变成面团，再开始用手把面揉在一起，再盖上盖子，醒30分钟左右，或时间再长一点。包饺子之前再放点簿面（干面粉）好好揉一会，揉面很重要，然后揪剂子、擀皮儿，这样的饺子皮就会又劲道又透明了，哈哈，试试看。
问题八：水饺面怎么和将面粉里加入少许盐，饺子粉或普通面粉都行；
用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉和成面疙瘩；
再将面疙瘩按压在一起，揉面要用力；
再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉；
反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了；用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右；
将面搓成小面子剂，就可以包饺子了。
问题九：包饺子有几种 *** ？饺子，又称水饺，是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎的传统特色食品。冬天来了，煮上一锅热腾腾的饺子，温暖家人，是一件很幸福的事。但是，饺子的包法你会几种呢？下面我就为你分别详细图解一般饺、波波饺、蛤蜊饺、马蹄饺的包法，要认真学哦！一般饺：1.手弯窝形，放15克的馅2.对折成半圆，捏牢中间3.由两边向中间封口4.双手拇指和食指按住边5.同时微微向中间轻轻一挤
问题十：家里边包饺子怎么样才能煮不烂呢？你好，
准备好一盘包好的水饺，小诚这里的是韭菜肉馅饺子
锅里放入半锅水，盖上锅盖，大火烧开
一直烧到水开了，冒出大量的气泡
这时，我们把盘子里的饺子一个一个放进锅里，注意要轻轻地放，千万别太大力，更不能丢进去，避免开水溅出来，烫伤手
准备好一碗凉水（关键在于此，是避免饺子破皮不粘锅的一个 *** 所在）
可以盖上锅盖，也可以不盖，火候持续保持，等到饺子变大，或者有一些浮上来
提示：整个过程不能用勺子或者锅铲去搅拌饺子哦
这时候，我们把准备好的凉水，顺着锅壁缓缓流进去
这时候，你会看到白胖胖的饺子就自动浮上来啦，如果有一些还未能浮上来，可以用勺子轻轻地动一动饺子，直到浮上来为止
很高兴为您服务，满意望采纳谢谢。
二、包饺子和面的详细步骤
1、包饺子前要提前2小时或2小时以上的时间和面，和好面后，放在面盆中让面有一个自然醒面的过程，待调好陷后，将面拿出来，在面板上揉面。
2、把面团柔到一定程度后，用双手压着面团向两边揉擀面，将面团搓成圆柱形，直径大约3厘米左右粗。
3、然后，用刀将长面柱切成小段（小段长约3厘米）。注意每切一个小段后，将长面柱在面板上转90度，这样切出的面团成菱形，好擀面皮。然后用面粉均匀地撒在上面。
4、然后，再用手在小段面柱上来回翻推几下，使面粉均匀地粘在小面段上。然后，再用手掌将小段面柱压成小圆片，然后再用擀面杖擀成薄圆面皮。
三、包饺子怎样和面和好的面要放置多长时间才能用
和好的面放置2小时即可，下面介绍和面及包饺子的做法：
准备材料：饺子粉或特精粉300g、饺子馅适量、盐1小勺
1、将面粉、盐放入面盆，缓缓加水用筷子搅成絮状。
2、和成光滑面团，不软不硬，醒2小时左右，时间长可抹些油，防止面皮发干。中间可揉几次。
4、将饧好的面，取一小块，从中间用手开个洞洞。
四、包饺子和面面和水的比例是什么
1、包饺子和面面和水的比例是2:1左右。具体也要看是包的什么馅儿，如果是韭菜，蛋黄或者是大白菜一类的饺子馅儿，那么馅儿本身自带有大量的水分，这种时候可以选择1:1的比例来调和面和水。不然会造成饺子皮在 *** 的过程中容易破裂。
2、水饺需要用冷水面团，也就是用冷水来和面。和饺子面更佳选择就是用冷水面团和法，这样做出来的饺子色泽较白，爽口有筋性。
3、冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板。
五、包饺子和面的 *** 比例
饺子面更好用专门的水饺粉（没有的话也可以用高筋粉代替），水直接用凉水就行。其比例是一斤面，半斤水，当然为了口感、色泽和防止在煮的时候破皮，可以加盐和鸡蛋清，具体比例是一斤面，两克盐，一个蛋清，二百三十克水，俗话说“软面饺子，硬面条”，饺子面稍微软一点点的话，不仅口感好，而且擀皮的时候还省劲，包的时候也好操作。
其次给这个问题一个补充，如果我们平时是手工擀皮的话，一般是一斤面半斤水，但是如果大型酒店用饺子皮机器直接出皮的话，就是一斤面，四两半水（面软的话容易往机器上沾）。
1.用和面机和面的话，直接称好面和水，打开开关，让其自动搅拌，约十五分钟就可以了，拿出来压面，然后稍微醒一会（其作用是让水和面更好的融合在一起，这样擀皮时面比较柔和）。
2.用手和面可以直接把面粉放到面板上，中间开个窝，把水倒在中间，然后借助刮板将面和水一点点揉在一起，成团后，揉一会，待表面光滑时，可以把面打上保鲜膜醒着，然后去准备馅。还可以把面粉直接放到盆里，把水分次加入，然后揉匀，醒面。这期间无论是把面放在盆里还是面板上，都应该在和好面后，做到:手光，面光，盆光，面板光（就是把活干利索，收拾好卫生啦）。
3.包饺子时，如果当餐吃的话，饺子皮可以擀的稍微薄一点点，不要紧，但是如果包了以后当冰箱冷冻的话，皮就要厚一点点喽，因为冻时间长了，饺子容易裂。还有放饺子冻硬时，要把它装到保鲜盒或者方便袋里，这样不容易裂，保存时间长。
六、包饺子和面,面和水的比例应是多少
饺子皮的做法，准备材料：面粉：300克、水：170克、盐：1/4小勺。
1、把所有材料倒入大碗，搅拌成絮状
2、揉成光滑的面团，然后用保鲜膜封起来，醒15分钟左右。
3、案板上撒薄面，将醒发好的面团搓成长条
4、切割成大小均等的剂子，然后用手把剂子按扁。
5、取一个剂子，一手提拉着皮的边缘，一边旋转面皮，一边用另一只手将面皮擀成中间厚边缘薄的圆片
文章到此结束，如果本次分享的包饺子的面和到什么程度和包饺子和面面和水的比例是什么的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
