大家好，关于东北粘豆包的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于东北粘豆包做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、正宗东北粘豆包的做法
1、原料：红芸豆、棉白糖、大黄米、大米、糯米、玉米面等。
2、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时。
3、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干。
4、大黄米、大米按5:1的比例磨粉备用。
5、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适。
6、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时。
7、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢。
8、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可。
9、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。
二、东北农村正宗的粘豆包是怎么做的
黄米面、干面粉，红小豆、发酵粉，白糖、桂花酱适量。
1、将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团（略软些），待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时；
2、红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放入适量桂花酱搅拌成豆沙。
3、将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。
三、东北粘豆包做法
1、加入一些玉米面混合均匀加入温水和面放到温暖的地方自然发酵到微有酸味就是发酵好了大概需要二十小时
2、红芸豆洗净浸泡煮熟我怕不够又加了些红豆味道意外的很不错
3、豆子煮熟后加点糖搅拌均匀觉得干的话可以加点水不要太稀
4、发好的面揉匀揪一块在手心按扁放入豆馅儿一点点收口滚圆原谅我无法一边包一边拍照
5、传统是要垫苏子叶或酸菜苏子叶我没有酸菜我吃还来不及呢可不舍得垫豆包直接屉布了
6、大火15～20分钟后关火焖三分钟铲子或勺子沾凉水把豆包取出取的时候可能会有破皮但是黄米的粘性好揪一揪粘一粘还可以补上
7、混玉米面是为了成型不然蒸好的全部趴趴着一滩
8、自家磨的黄米面会比较粗不习惯的也可以加些面粉不要多面粉玉米面黄米面大概1:2:7口感和形状都不会太差
四、东北粘豆包蒸多长时间
问题一：东北粘豆包蒸多长时间一般上汽以后25分钟到35分钟把
问题二：蒸东北粘豆包的面怎么做好像不用，据我所知用的就是普通的糯米面。不是普通面粉。
问题三：东北农村怎样蒸粘豆包做粘豆包可以用粘玉米面，也可以用糯米面或黄米面,用的糯米面和玉米面的比例是1:1，如果喜欢粘一点的可以用1.5:1,粘豆包的豆馅最早一般是用红芸豆，现在也常用红小豆来做,煮熟豆子加糖捣成陷，攥成丸子大小，用发酵好的面包馅，蒸15至20分钟，即成，蒸的时候摆放可亲密无间，但装盘时要用小竹板蘸开水分开。
问题四：东北粘豆包的做法食材明细
将酵母与水混合放置一会使酵母溶解，倒入面粉中和成软硬适中，不粘手的面团。
白菜叶洗净沥干水份放入笼屉中。
将包好的豆包放在白菜叶上，蒸锅烧水，水开后将笼屉放入锅中。
中火蒸20分钟即可（依豆包的大小增减时间）。出锅后蘸白糖食用。
问题五：东北粘豆包是什么？怎么吃？就是类似于包子，外层是面，其次是糯米面，最后是馅红豆。包一包，然后一蒸。就可以吃了，一般都过年吃。
问题六：东北粘豆包用的那个苞米碴子泡多长时间能膜 1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
以上六点详细介绍了玉米碴子粥的传统做法，要点还是在控制火候和搅拌上面，应该说并不复杂，最后，我们温馨提醒一下，在进食玉米渣的时候，要多加咀嚼，这样有助于消化吸收，特别对于容易便秘的人能起到改善的作用，但如果匆匆下咽，很可能就不怎么吸收就排出体外。
问题七：粘豆包怎么做好吃，纯正东北粘豆包的家常做法 *** 步骤
之一步“淘米”：粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味，开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包 *** 的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好，性格温和，善良的人，据说这样发出来的面就如其人一般，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。
第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要，如果干了或者稀了，都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量更好少一些，防止口味不同。
第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入铺有波罗叶或梨树叶（苏子叶）的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。（也可不放苏子叶或梨树叶，改垫其他东西，只要能捡起来豆包即可）
由于粘豆包的 *** 过程比较繁琐。所以在东北，传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好，蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以了。
可蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圆饼用油煎吃，品其香酥脆；小孩子们冬季里还愿啃冻豆包，练其牙齿，吃着玩。再复杂一点，可滚上炒熟的黄豆面吃，又增添了一种糊香豆味，叫做“驴打滚儿”。
食谱原料：黄米面、干面粉，红小豆、发酵粉，白糖、桂花酱适量。做法： 1、将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团（略软些），待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时； 2、红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放入适量桂花酱搅拌成豆沙。 3、将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。特色：软甜不腻。
问题八：东北正宗粘豆包怎么做用料
将大黄米面/江米面与少许面粉混合，加面粉是为了豆包更筋道有型，千万不要放很多，一小丢丢就可以了，大概8:1？差不多吧
酵母水倒入，适量开水倒入面粉，和成面团，面团要抓起不散、不稀。不断揉面，会筋道。醒面一小时左右
取一小团面，将豆馅包入。包时豆包顶部和底部面要厚一点，底部粘上苏子叶
冷水上锅蒸十分钟左右。掌握火候很重要，千万不要时间长，不然就全塌陷了
蒸好后不要马上拿哦，容易掉底、沾手等等悲剧……更好放冰箱冻上之后再拿。如果实在着急可以用水，粘豆包不怕水的，湿手就会滑而不粘啦
问题九：东北蒸粘豆包为什么用玉米叶铺锅这样就不粘锅啦～而且玉米叶蒸完不会烂～还会有田园的味。也有用荷叶铺锅蒸一些吃的的
问题十：东北做粘豆包粘大米和笨大米都需要泡多长时间啊?泡到软肥，大概4到10
五、东北粘豆包的做法窍门
1、红芸豆提前一宿用水泡上，用压力锅压好，再盖上盖子焖半小时后开盖
2、加入白糖搅拌，继续压碎熟芸豆，使之更细腻
3、然后用手揉成小团，这样一会包的时候直接放到面里就可以了，省得再分馅了
4、蒸锅添好水，铺上酸菜叶子，一会豆包放在上面蒸，省得粘屉
5、糯米粉和白面粉头天晚上用温水和好面，发一晚上。尽量和的不要太软，软了豆包蒸完后易塌，影响美观
6、揪一块如饺子皮大小放在手里，不要弄太薄
7、搓圆。然后稍微整理一下，搓稍高一点面团，放入锅屉
8、放到已经铺好酸菜叶的锅屉上，尽量挨着放，撞豆包就这么来的吧
9、全部包好了，豆包中间尽量不要有缝隙，盖上盖子，开锅后蒸15分钟
10、还在冒着热气的粘豆包，年味出来了，年近了。晾一会，用刀蘸着凉水一个个把豆包放到帘子上，放到室外冷冻上，然后用袋子装好，吃的时候拿出一热就可以了，老妈的面弄得太粘了，糯米粉比例多了，样子不好看，但是吃起来跟年糕一样美味呀
六、正宗东北粘豆包怎么做如何做好
正宗东北粘豆包的做法图解11.所有材料的合影一张，另外还有白糖。
正宗东北粘豆包的做法图解22. 5:1的黄米面和大米面（这里买不到用面粉代替了），还有一些酵母，温水混合。
正宗东北粘豆包的做法图解33.揉成面团，大概如图，发酵2小时。
正宗东北粘豆包的做法图解44.芸豆或红小豆，冰箱提前水发一晚，放进电饭锅，加4倍水，按煮饭键，跳闸后，再加水没过豆子，在按煮饭键，等跳闸就可以打开加入少量白糖搅拌量凉。(白糖不要太多，豆子本身的味道就会遮住，不好吃，因为本身粘豆包就是沾白糖吃的)
正宗东北粘豆包的做法图解55.用手将放凉后的红豆揉团，搓成乒乓球大小，待用。
正宗东北粘豆包的做法图解66.发酵后的面揉一会，然后揪出一小块，用手按压成扁平的小饼。
正宗东北粘豆包的做法图解77.把馅放进去，慢慢揉搓包裹起来
正宗东北粘豆包的做法图解88.慢慢收紧口
正宗东北粘豆包的做法图解99.尽量不要弄成圆形，而是做成长圆柱，这样蒸出来才会是圆的，如果你放倒屉里是圆形，蒸出来之后就变成圆饼了。
正宗东北粘豆包的做法图解1010.锅中放上屉布
正宗东北粘豆包的做法图解1111.大火冷水上锅，开锅后蒸15分钟。
正宗东北粘豆包的做法图解1212.蒸熟后，扣着出锅，再一个个分开来。Costco的tower厨房纸真的不粘，效果比屉布还好。国内买不到的话还是老老实实用屉布刷油吧放凉后可以放进冰箱冻起来。
吃的时候蒸熟，沾白糖非常好吃，所以豆馅里不要放太多糖，不然会腻。
七、东北正宗粘豆包的做法步骤图,怎么做好吃
3.将揉好的面团分成五个差不多大小的剂子。
4.将豆沙馅分成五个差不多大小的剂子。
5.分别将五个小剂子揉圆按扁后包入豆沙馅，最终揉成光滑的粘豆包，放进蒸笼里。（可以垫菜叶）
6.上锅蒸，上汽后转中火15分钟-18钟后即可。来张美美的合影*^_^*
1.豆沙是自己用赤小豆做的，所以颜色和外面买的不一样。
2.粘豆包蒸熟后非常粘，可以在粘豆包上抹些凉开水后取出，或者直接裁块保鲜膜覆在上面后取出。
3.不喜欢太粘的可以多掺些玉米面，配方只是个参考，自己改良后将面团揉到不沾手的程度即可。
4.第二天早上吃的时候放到烤箱烤了十分钟，外皮怎么都不粘手了，这是本人亲身体验，一般人我不告诉他。
OK，关于东北粘豆包的做法和东北粘豆包做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
