大家好，关于豆鼓鲮鱼的做法大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于豆鼓蒸鲮鱼头怎么做好吃的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、豆豉的做法大全家常菜
材料：排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、红薯淀粉5克、枸杞5粒、盐3克、胡椒粉2克、米酒2ml1、小排泡半小时去血水。
加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。
大蒜剁碎，腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟。
水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右。
鲮鱼一条杀洗干净，鱼骨、鱼片分开，鱼片用料酒、盐、腌制搅拌、腌制5分钟上少许生粉搅拌均匀待用。
锅里加水调味、盐、味精、鸡精、料酒、然后把鱼骨放下去煮熟打出，放入盘中，盘底放一些想菜，然后在把鱼片放入锅中来滑熟打出放在鱼骨上面。炒料、锅中倒油，下红小米辣，大蒜末、炒香后下入水豆豉适量，加少许水、调味，蒸鱼豉油、鸡精、辣鲜露、少许白糖、少许醋。勾欠淋在鱼身上即可出锅，上面在放些香菜，就可以。
辅料：油适量、盐适量、豆豉适量、红辣椒适量、姜适量、大蒜适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量。
将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉。
锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒。
煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽和料酒，煮开。
中间翻动一下，加入盐等调味料。
辅料：油适量、盐适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒适量、豆豉适量、姜丝适量、料酒适量。
将买回来的花蛤用清水冲洗干净。
将泡洗干净的花蛤沥干水份之后装盘。
炒锅热油将豆豉，姜丝和辣椒爆香。
将其他配料一起放入加适量的盐拌炒均匀。
锅里的食材都炒熟了起锅，趁热享用。
二、豆豉的吃法大全 吃货们快看过来
豆豉作为一种调味料，在我国有着悠久的应用历史。一个小小的豆豉可是有着很多种吃法呢！那你知道豆豉除了用来调味下饭之外，还有什么别的吃法吗？那么本期的健康饮食文化，就带你一起了解豆豉的吃法大全。
4、蒸豆豉，特别鲜。取少量豆鼓与猪瘦肉加油加盐蒸约15分钟出锅即可。
5、调制成豉汁。将豆豉、酱油等调料下锅烹制，最后放入水和淀粉勾芡，就成了风味独特的豉汁酱了。
材料：鲮鱼，料酒，豆豉，酱油，糖适量。
1、鲮鱼洗净切块，放入盐和料酒，腌10分钟;
3、最后，将豆豉铺在鱼上，加入酱油、糖，小火烧制。
主料：莲藕1结，辣椒2个，大蒜2瓣，豆豉适量。
调料：盐、生抽、食用油、香葱。
1、莲藕洗净刮干净表皮，切薄片备用。
2、蒜头拍碎去皮，豆豉切碎，辣椒洗净切成辣椒圈备用。
3、锅内放入适量的油，加入蒜头、豆豉和辣椒圈爆出香味。
4、再加入莲藕片，加入一点点的水，大火爆炒到莲藕片变色成熟。
5、再调入适量的盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。
6、用干净的刀和菜板切出一点点的葱花，撒在炒好的莲藕上即可食用。
材料：腊鱼，豆豉辣酱，蒜，葱姜，猪油，料酒少许。
1、腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干，蒜切碎备用。
2、锅里热猪油，葱姜爆香加入豆豉辣酱，小火翻炒一下。
3、加入腊鱼，调入少许料酒翻炒均匀即可关火。
4、加入蒜碎拌匀，倒入盘中。上锅蒸40分钟即可。
原料：草鱼750克，豆豉35克，猪里脊肉75克。
辅料：姜10克，大葱10克，蒜10克，辣椒25克，豆豉适量。
2、将鲜鱼洗净，拭千水分，用盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用。
3、将里脊肉切成丁，与豆豉(淘洗干净)、花红辣椒、葱蓉、姜末、蒜蓉、酱油拌匀。
4、浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。
5、将食用油放入锅中，烧至七成热，浇在鱼身上即可。
三、豆鼓蒸鲮鱼头的做法***豆鼓蒸鲮鱼头怎么做好吃***豆鼓蒸
1.把鲮鱼洗干净，鱼头的鱼鳃挖出来清洗干净，并晾干水，然后用细盐把鱼头都抹一下，要适量。腌半个小时就好了。（鲮鱼就是超市卖鲮鱼罐头的那种鱼，不知道外省是否有，但广东冬天很普遍有）
3.把蒜头剁碎、生姜切丝、豆鼓剁碎
4.果皮用热水泡软。果皮的作用很大，那香味很特殊（果皮就是橘子皮，我用的是新会柑皮，整个果子只用柑皮晒个，果肉弃之），没有的话用普通果皮估计也可以，只是不香。
5.泡软后的果皮用刀把白色的那层刮掉，切细丝。白色那层东西刮掉就不要了
6.碗里放入油、酱油、小量白糖（不喜欢糖的可以不加，我是用白糖吊一下味）、剁碎的蒜头、姜丝、果皮。不用再放盐了，因为鱼头用盐腌过
7.均匀的把调料都放到鱼头上，等个十来分钟，让它入味。然后上锅蒸约15分钟，看到鱼眼睛都凸出来就差不多了，当然怕不熟可以多蒸一会也没关系的
8.可以上桌了，一个人光吃它可以吃2、3个的
四、豆豉可以做哪些菜大全
豆豉可以做哪些菜大全，豆豉是我们常见的一种调味品，豆豉是黑豆经过发酵而成的，而且生活中豆豉可以加入很多菜中，这样可以很好的使菜吃起来更香，以下豆豉可以做哪些菜大全
豆鼓炒爆辣椒是一道经典的家常菜。做法如下：
1、将辣椒去掉蒂洗净拍扁备用；
5、加入切好的青椒用锅铲按压煎炒
7、翻炒入味2分钟，加入盐，再炒1分钟，出锅完成
蒸鱼豆豉，豆豉蒸腊肉，豉汁蒸排骨。这三种做法比较简单，在此不赘述了。
豆鼓鸡蛋炒饭，也是一道美味可口的菜。
2、鸡蛋一枚，调入半调羹水、数滴醋和三分之一调羹料酒，充分打散备用。（蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。）
3、豆豉切碎，胡萝卜切丁，葱花备用。
4、热锅冷油，油热后中火沿着油的边缘倒入蛋液，用筷子翻炒搅散。（炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。）
7、关火，洒上葱花和盐翻匀，用锅和米饭的余热让葱花断生出葱香。
豆豉，作为家常调味品可以说是很香了!而且十分百搭，有时候菜品里加点豆豉提味，整道菜就会变得很棒棒了。
豆豉主要是利用潮湿的.黄豆发酵出来的一种物质，在发酵的过程中人们往往会加入一些盐，来让豆豉有更好的味道和更好的发酵。人们 *** 豆豉主要是为了将豆豉作为一种调味品放入很多菜里，但是一些人不知道豆豉究竟可以和什么菜一起 *** 。所以今天为大家介绍一下豆豉炒什么菜好吃吧。
我们可以做豆鼓蒸排骨、小炒豆豉五花肉、豆豉蒸排骨、豆豉孜然炒花甲、豆豉炒麦菜、豆豉萝卜丁、豆豉全鱼、豆豉麻酱豇豆角等等，豆豉炒这些菜都好吃。
将豆豉拌上香油等佐料，它就是鲜美可口且香气独特的小菜。
炒菜时加入适量豆豉，能让炒出的菜肴香味十足，其中比较著名的就是豆豉鲮鱼。
蒸制菜肴的时候也可以加入适量豆豉，它能让蒸出的菜肴特别鲜，其中比较著名的就是豆豉蒸扇贝，将扇贝洗净腌好后，再把豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上，蒸5到7分钟即可。
将豆豉和酱油等调料下锅烹制，最后放入水淀粉勾个芡就成了风味独特的豉汁酱。
豆豉含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质，很容易变质，一旦沾了生水就容易发霉。所以，豆豉更好用陶瓷器皿密封保存，这样保存时间最长，香气也不会散发掉。
1、豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀。
2、然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝；
3、腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉，上锅蒸上40-60分钟就OK了，好吃好吃非常好吃!
我们食用这道菜是可以很好的起到健胃的功效，能够帮助消化，淡豆鼓是可以很好的治疗感冒发烧、头疼无汗、心烦胸闷。
辅料:原粒豆豉2汤匙，红辣椒1-2只，油1汤匙，芫荽少许
1、腊肉用热水洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入扣碗内；
2、豆豉洗净，捣烂，红辣椒去籽，切碎；
3、烧热油，炒豆豉红辣椒，全部放在腊肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，芫荽装饰。
腊肉中是含有丰富的磷、钾、钠，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。我们食用是可以很好的开胃祛寒、消食。
辅料：红辣椒2个、香葱1棵、食用油30克、淡豆豉1大匙、味精大匙
1、用热水将腊肉洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入碗内；
2、将豆豉洗净，捣烂；红辣椒去籽，切碎；香葱洗净切碎；
3、锅内倒油烧热，爆香豆豉、红辣椒和香葱，加味精后全部淋在腊肉上，再将腊肉隔水蒸片刻即可。
腊肉是含有比较丰富的蛋白质和脂肪的，淡豆鼓是可以很好的发汗解表、宣郁除烦、和胃消食，还有安胎的作用。
咸香微辣，鲜而不腻。因腊肉偏咸，蒸制前需先用温水浸泡一会。
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