各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享豆腐脑汤怎么做好吃又简单，以及豆腐脑的汤汁怎么做的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、北方豆腐脑汤汁的做法
用料：嫩豆腐500g、干香菇8朵、干黄花菜10g、干木耳1小把、生抽3汤匙、老抽2汤匙、淀粉5g、盐适量、大葱1小段、大蒜1瓣、花椒粒1小把、鸡蛋1个。
1、准备好食材，嫩豆花是我从市场买的，当然也可以自己做。
2、坐一锅温水，放入淘洗干净的干黄花菜、干香菇、干木耳，泡发1小时。
3、泡发好的香菇、木耳、黄花菜，沥干水分，切丁，葱蒜切段，鸡蛋打散，淀粉加适量清水调匀备用。
4、锅里倒入适量油，加入葱姜和花椒炒香之后，捞出花椒去掉。
5、倒入切丁的木耳、香菇、黄花菜，翻炒。
7、大火烧开，加入生抽、老抽、盐，转小火煮10分钟，最后倒入水淀粉，搅拌均匀，出锅前沿着锅边倒入鸡蛋液，煮2分钟，即可关火。
9、舀出豆花，浇上炒制好的卤子，一碗道地的北方豆腐脑就做好了，献给爱的人。
二、豆腐脑汤怎么做
1、家中 *** 非常简单，只需准备一点儿葡萄糖内脂（食品添加剂商店有售）。
2、具体 *** ，豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可。
3、豆浆可以用豆浆机自制，也可以买。
4、如果准备做二碗豆腐脑，可用一小把黄豆，事先泡好，用豆浆机制成熟豆浆，葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。
5、需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷或器皿。
6、豆腐脑做成后，可根据自己的喜好来放调料。
7、福山称之为老豆腐.这一风味小吃，以其经济实惠、方便适口的特点、历数百年而不衰，至今仍深受广大群众的喜爱，豆腐脑是北京小吃中，早晚供应的品种。豆腐脑的更大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能...家中 *** 豆腐脑的 *** ：
8、家中 *** 非常简单，只需准备一点儿葡萄糖内脂（食品添加剂商店有售）。
9、具体 *** ，豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可。
10、豆浆可以用豆浆机自制，也可以买。
11、如果准备做二碗豆腐脑，可用一小把黄豆，事先泡好，用豆浆机制成熟豆浆，葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。
12、需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷或器皿。
13、豆腐脑做成后，可根据自己的喜好来放调料。
14、福山称之为老豆腐.这一风味小吃，以其经济实惠、方便适口的特点、历数百年而不衰，至今仍深受广大群众的喜爱，豆腐脑是北京小吃中，早晚供应的品种。豆腐脑的更大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。
15、豆腐脑一般与油条同卖，也算一种早餐。
16、《故都食物百咏》中称：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑更佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿。豆腐脑除浇咸卤之外，还有一种甜豆腐脑，它用白糖加水熬开，勾淀粉的溜芡，上撒切碎的金糕、青梅和瓜仁。
17、卖豆腐脑时，盛豆腐脑还有讲究，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤从“馒头”上流向碗的四周，浇完卤后，加蒜泥、辣椒油。
18、豆腐脑是一种极嫩的豆腐，用一把扁平的勺子盛到碗里，然后加卤。卤是由黄花、木耳、口蘑、肉丝加团粉熬成。有回、汉之分。老豆腐和豆腐脑极相似，靠锅底部分呈面筋状。
三、豆腐脑的汤汁怎么做
问题一：豆腐脑的汁怎么做肉末豆腐皮海带丝炒香后加水（也可以加鸡汤或骨头汤）放入虾皮~调味料看自己喜好放~~开后用水淀粉勾芡即成。
我哥哥做早餐的~他就是那样做的~好好喝
问题二：正宗的豆腐脑汤怎么做广州新方烹调院校推荐豆腐鲜嫩，味香鲜美。
辅料：红菇10克，莴笋10克，毛豆5克，
做法:1.先将水豆腐花用清水漂清，再和以清水，一起置入锅内，投以香菌、扁尖等物。
2.上盖煮透，即可起锅，如再加上大蒜叶，其味更佳。
将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。豆腐脑（点击文字进入详细做法)。。。可以自己用黄豆做豆腐脑哦，也是一样的简单呢
干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成末
锅中放入适量油，温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中（在加入水淀粉的过程中，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦），再次烧开，淋入少许香油即可（生抽已经有盐分了，如果需要另外加入盐更好酌情添加，以免卤汁过咸）
做好的卤汁，馋了吧。。。卤汁可以提前做好放冰箱里，热豆腐脑的时候一起加热，这样10分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐啦
将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香葱碎即可
问题四：怎么样给豆腐脑做卤汁？放油，大料沫（八角沫）炝锅，出香味后加冷鸡汤，水淀粉，熬成卤汁，加入花菜，木耳，玉兰片，碎鸡丝，熬段时间后放入少许盐，味精，点一些生抽，蒜末，芝麻酱，辣椒粉，出锅。
问题五：东北人喝豆腐脑时浇的卤汁是怎么做的?把肉末用油炒香，加入五香粉，盐，酱油，木耳丁，放味精，用水淀粉勾芡即成。
问题六：豆腐脑汁勾芡材料 50分豆腐脑汁勾芡材料为：
2.内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟。
6.倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。
7.把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中。
10.煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡。
12.已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。
13.然后浇上一勺煮好的鸡汁汤，在淋入少许香油撒上香菜即可食用。
问题七：请教豆腐脑的汤怎么做木耳汤淀粉勾芡起锅加香菜和炒熟的花生碎末
问题八：烧豆腐汁怎么做？谢谢锅内放油，油热后用葱、姜炸锅，放高汤、酱油、盐糖、花椒，待烧到汁少时放味素，(更好用水淀粉勾芡)连汁盛出，浇在豆腐好吃极了.
问题九：乾县豆腐脑的料汁是怎么做的！ 1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。
2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个）
做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。
3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果
4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，更好是隔日使用。
四、正宗的豆腐脑汤怎么做
1、豆腐，作为餐桌上的常见食材，以其丰富的营养和多样的烹饪方式深受人们喜爱。今天，我们将介绍一道以豆腐为主料，搭配红菇、莴笋和毛豆的佳肴。
2、准备豆腐500克，红菇10克，莴笋10克，毛豆5克。首先，将豆腐花用清水漂洗干净，去除表面的杂质和异味。接着，将豆腐花与清水一同置入锅内，并加入准备好的红菇、莴笋和毛豆。这些食材的加入不仅丰富了菜肴的口感，还增加了营养价值。
3、在烹饪过程中，当食材八成熟时，加入适量的酱油调味。酱油的咸香与豆腐的细腻口感相得益彰，使菜肴更加美味可口。最后，上盖煮透，确保所有食材都充分熟透。起锅前，滴上几滴香油，增添菜肴的香气和色泽。
4、这道菜肴不仅色香味俱佳，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。红菇的鲜美、莴笋的爽脆与毛豆的清香相互融合，与豆腐的细腻口感形成对比，让人回味无穷。无论是作为一道家常菜还是宴客菜，都是一道不错的选择。
5、通过这道菜肴，我们可以感受到中华美食的博大精深。在简单的食材中挖掘出无限的美味，不仅满足了味蕾的需求，也体现了人们对生活的热爱和追求。希望这道菜肴能够为您的餐桌增添一份美味和惊喜。
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