老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于白糖糕 *** 过程和传统白糖糕的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享白糖糕 *** 过程以及传统白糖糕的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、白糖糕(发糕) *** ***
材料：白米1/2斤、糖1/2斤、酵母粉2茶匙、水3杯
1.将米洗净，浸水3小时，沥干水份后可用石磨或果汁机加入1杯清水，打成米浆待用
2.将糖倒入2杯清水中，待糖溶掉及滚起后，即将糖水冲入米浆内，并立刻搅拌均匀
3.酵母粉倒进1.5杯温水内拌匀，静待5分钟
4.待米浆(已加糖水)冷却后，倒入酵母粉连水，略为搅拌后盖上湿布或保鲜膜，静待5至6小时
5.于大锅内烧水至水滚，放上蒸笼，在蒸笼内放上湿白布，再倒入已发酵的米浆
6.盖上蒸笼，在蒸笼旁边围上湿布，避免蒸气外泄
7.蒸约30分钟后即可取出，待摊冻后可切件食用
8.尽量使用蒸笼蒸糖，不要用碟，用碟会令糕中的水汽无发挥发，蒸出来的糖会很立
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材料2：糖3/4杯、水一杯半；酵母粉3/4茶匙、温水一大匙
1.材料1内加入粘米粉，拌匀成米浆
2.材料2搅拌后搁置10分钟，蒸盘内铺玻璃纸备用
3.米浆用小火煮成浓稠状，煮时需不停搅拌以免结硬块或烧焦，然后用筛子过滤
4.米浆冷后加入酵母水拌匀，置6－8小时至表面起很多气泡，即倒入蒸盘内，用大火蒸25分钟至熟，待冷切块食用
传统上，正宗的伦教白糖糕是不酸的，同时要晶莹，清甜，弹牙，爽口。
如带有酸味的，可能是发酵时间过久，或加醋防止变坏，或已经变坏。
二、碗仔糕白糖糕的做法
碗仔糕和白糖糕是传统的粤菜小吃， *** 简单，口感香甜。下面是碗仔糕和白糖糕的做法：
1.将粘米粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，同时用筷子搅拌均匀，直至没有颗粒状。
2.在搅拌的过程中，逐渐加入细砂糖，搅拌均匀。
3.将蒸盘或碗仔刷上一层薄薄的花生油，防止糕点粘连。
4.将搅拌好的糕浆倒入蒸盘或碗仔中，大火蒸20-25分钟，或至糕熟，并且表面有一层透明感。
5.取出碗仔糕，趁热切成方块状。可以直接食用，或搭配酱油、蒜蓉等调料食用。
1.将糯米粉和地瓜粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，同时用筷子搅拌均匀，直至没有颗粒状。
2.在搅拌的过程中，逐渐加入细砂糖，搅拌均匀。
3.将蒸盘或碗仔刷上一层薄薄的花生油，防止糕点粘连。
4.将搅拌好的糕浆倒入蒸盘或碗仔中，大火蒸20-25分钟，或至糕熟，并且表面有一层透明感。
5.取出白糖糕，趁热切成方块状。可以直接食用。
注意：碗仔糕和白糖糕的做法类似，可以根据个人口味添加不同的材料，如红豆、花生等。糕点蒸熟后，可以更好的吸收各种香味。前提是，选用好的材料，让口感更加细腻。
三、传统白糖糕的做法
在家 *** 传统白糖糕所需的材料非常基本，主要包括：糯米粉、水、白糖、红枣等。其中，糯米粉是 *** 白糖糕的主要材料，要选用质量好、口感好的糯米粉。红枣的作用是提供甜味并且增加糕的营养价值。
首先，将糯米粉倒入碗中，加入适量的水搅拌均匀，直到糯米粉变成一团面团。接着，将面团摆在案板上揉成细条，并将细条切成小段备用。将白糖加入开水中搅拌至融化，倒入糯米粉面团中，继续搅拌至面团中的白糖充分融化。最后将红枣洗净晾干备用。
将蒸锅加热至水开后，取出盘子涂上一层油，将面团放入盘中，铺平后在面团上摆放红枣。将盘子放入蒸锅中，用中火蒸15至20分钟即可。
将蒸好的白糖糕取出，用刀在糕体周围切开，小心取出糕体，待凉后切成适当大小的块装盘即可食用。
在 *** 过程中，要注意将白糖和水充分搅拌，确保白糖充分融化，从而提高糕的质量。另外，在蒸糕的过程中，要注意勿在糕体上压盖或者用勺子搅动，避免使糕糊失去口感。
总的来说，传统白糖糕的做法非常简单，但要 *** 出高品质的白糖糕也需要多方面的技巧与经验才能达到。希望大家能够通过学习 *** 出美味的白糖糕。
四、白糖糕的 *** *** 是怎样的
1、白糖糕是一种传统的中国甜点，尤其在广东地区非常受欢迎。它以糯米粉和白糖为主要原料，口感软糯，甜而不腻。以下是白糖糕的 *** *** ：
2、将糯米粉过筛放入大碗中，确保没有颗粒。
3、取一小碗，加入适量温水（大约35-40摄氏度），溶解酵母粉。
4、将溶解好的酵母水倒入糯米粉中，搅拌均匀。
5、逐渐加入足够的水，边加边搅拌，直到糯米粉形成流动性好的糊状，注意不要太稀。
6、将糯米糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵，发酵时间根据温度而定，一般需要1-2小时，直到体积膨胀并出现许多气泡。
7、发酵好的糯米糊搅拌均匀后，再次检查稠度，必要时可以适量加水调整。
8、准备一个蒸锅，加水烧开。同时，将抹了油的模具放在蒸屉上，以防粘连。
9、将发酵好的糯米糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。
10、大火将水烧开后，将蒸屉放入锅中，盖上锅盖，中火蒸约40分钟至1小时，具体时间根据白糖糕的大小和蒸锅的火力而定。
11、蒸制过程中不要打开锅盖，以免影响发酵效果。
12、蒸好后，关火让白糖糕在锅内稍微冷却一下，这样更容易脱模。
13、将蒸好的白糖糕从锅中取出，稍微冷却后，用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，帮助脱模。
14、翻转模具，轻轻敲击底部，将白糖糕脱模放到盘子上。
15、待白糖糕冷却至室温后，可以用刀切成适当大小的块状，这样更容易食用。
16、发酵是 *** 白糖糕的关键步骤，温度和时间需要适宜，以确保糯米糊能够充分发酵。
17、蒸制时水一定要开后再放入蒸屉，保持中火，避免水汽过大导致糯米糊变稀。
18、白糖糕蒸好后需要充分冷却，这样切片时才不会破损。
19、总之， *** 白糖糕需要耐心和细心，按照正确的步骤操作，就能 *** 出美味的白糖糕。
五、糖糕的做法和配方的全过程
配方：普通面粉150g、白糖适量、小苏打少许、酵母粉少许、水适量、色拉油20g。
1.准备面团。将水放入盆里，加入小苏打、酵母粉和白糖，混合均匀。然后放入面粉，搅拌成光滑的面团，进行发酵，直到体积变为原来的两倍大。
2. *** 馅料。如果需要加入馅料，可以将黑芝麻、白糖和适量面粉混合均匀备用。也可以根据个人口味选择其他馅料。
3.面团发酵好后，取出排气，再次揉成光滑的面团。将面团擀成长条形，如果之前准备了馅料，此时可以将馅料均匀地抹在面片上，然后将面片对折。
4.切割与二次发酵。用刀将对折后的面团切成一段一段的，注意大小要均匀。切好后盖上保鲜膜，继续发酵至原来的1倍大。
5.炸制糖糕。锅中倒入适量的色拉油，油热后转中小火，放入发酵好的糖糕进行炸制。炸至两面金黄色时即可捞出，沥干油分后就可以享用了。
需要注意的是，炸制过程中要注意油温的控制，避免油温过高导致糖糕外焦里生。此外，根据个人口味可以适量调整白糖的用量，以达到更佳的口感。
另外，还有一种白糖糕是蒸制而成的，主要食材包括粘米粉、糖和水等。这种白糖糕的 *** 过程相对复杂一些，需要先将粘米粉、糖和水混合均匀后煮成糊状，再加入酵母发酵，最后蒸制而成。这种白糖糕口感软糯香甜，与炸制的糖糕风味不同，可以根据个人喜好选择 *** 方式。
六、白糖糕最正宗的做法
1、白糖糕最正宗的做法，其实因地域和个人口味差异而略有不同，但大致的 *** 流程可以参考以下步骤：
2、准备材料：通常需要粘米粉、白砂糖、水、酵母等。这些材料是 *** 白糖糕的基础。
3、混合米粉和糖：将粘米粉和白砂糖混合均匀，加入适量的水搅拌成糊状。这一步是形成白糖糕主体的重要步骤。
4、发酵：将混合好的米糊放置在温暖处进行发酵，通常需要几个小时，直到米糊表面出现气泡。发酵是白糖糕 *** 中不可或缺的一环，它使糕点更加松软。
5、蒸煮：将发酵好的米糊倒入蒸盘中，用大火蒸煮。蒸煮时间根据具体情况而定，一般需要20到30分钟。蒸煮过程中要注意火候的控制，以确保白糖糕的质量。
6、冷却与切块：蒸煮完成后，让白糖糕自然冷却，然后切成块状即可食用。
7、此外，根据不同地区的做法，还可以在白糖糕中加入一些其他食材，如椰奶、牛奶等，以增加口感和风味的多样性。
8、需要注意的是，白糖糕的 *** 过程虽然看似简单，但实则需要精细的技巧和耐心。从材料的准备到火候的控制，每一个环节都至关重要。只有这样，才能 *** 出口感松软、香甜可口的白糖糕。
关于白糖糕 *** 过程的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
