大家好，关于带鱼家庭做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于带鱼的3种美味做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、带鱼的3种美味做法
1、带鱼可以说是家庭餐桌上常见的一种海产品，味道鲜美，不管用哪种 *** 烹饪做出来的带鱼都非常好吃。比如清蒸带鱼，红烧带鱼，干炸带鱼等。今天分享给大家几种带鱼，美味的做法。
2、清蒸带鱼：清蒸带鱼需要选择比较新鲜的带鱼蒸出来味道才好，如果冷冻的时间太久的带鱼口感发柴没有那么鲜嫩，把带鱼洗干净，拿一个盘子底下铺上姜片儿冲段，然后把带鱼不需要经过任何处理，直接放在盘子上面蒸箱上汽，之后大火蒸8分钟。取出来，倒掉里面的汤汁和姜片葱段，淋上点蒸鱼豉油上面撒上。青红椒丝锅里面烧点热油浇在青红椒上面就可以了。
3、红烧带鱼可以说是一道非常简单的家常菜，把带鱼洗干净放在一边控水，准备适量姜片葱段，两个干辣椒锅里面多烧一点油，把带鱼放进去，炸至两面金黄，捞出来，放在盘子里面备用锅里，少留一点底油，把切好的葱姜干辣椒放进去炒香。把炸好的带鱼倒进去，淋入一点米醋，适量老抽美极鲜一点点盐以及莫过于的清水，大火烧开之后转成中小火，慢慢炖10分钟左右，汤汁粘稠即可出锅。
4、干炸带鱼：是很多人都喜欢的一道菜，炸的香香脆脆的带鱼刺也变得很酥。吃起来外焦里嫩，特别香。把带鱼洗干净，放在盆子里面空干水分，加入适量盐花椒粒，姜片儿，葱段儿一点危机线和米醋抓拌均匀腌制十分钟左右锅里面油烧至六成热，把腌好的带鱼块一块一块的放进去，小火慢炸。找到外皮金黄之后捞出来放在盘子里面，再次开大火把油温升高，然后把炸好的带鱼再次放进去，复炸一次这样炸出来的带鱼外焦里嫩，吃起来香香脆脆的。
二、炸带鱼的家常做法
带鱼500克，盐75克，葱花5克，黄酒5克，色拉油150克(实耗50克)。
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。
带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩，味道鲜香。
主料：带鱼800克。请点击输入图片描述
调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。
流程：1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用；
3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。
要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。
1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏；
2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟；
3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉；
4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸；
5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；
6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。请点击输入图片描述
辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。
1、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴梢，切成段；
2、倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀；
3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸。
提示：腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。
1、带鱼剁头去尾，掏出内脏，切成的大块。
2、取一个小盆，放点料酒、酱油、胡椒粉、精盐、白糖、味精，用手搅搅，让白糖与盐都化了，然后把带鱼放进去拌均匀，放30分钟以上，也可以放点辣椒面进去。
3、锅里放油，烧到大约四五成热的时候，拿一个盘子，里面放上干淀粉，带鱼拿过来沾满干淀粉，放油锅里炸到全身金黄就好了。
三、普通家常红烧带鱼的做法
调料：食盐1/3勺、葱半节、姜1片、蒜1大勺、八角1个、花椒10粒、料酒2大勺、生抽2大勺、水2杯、白糖1/2大勺、白醋2小勺、朝天椒1个、植物油1/2杯
2.带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。
3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。
4.不粘锅烧热倒入约1/2杯植物油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。
7.烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油、加白糖、加老抽酱油、加白醋、加朝天椒。
8.转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。
10.加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。
四、外婆教我做烧带鱼怎么做好吃又简单,做法
绵白糖：适量姜：适量八角：适量食醋：适量食盐：适量大葱：适量生抽：适量料酒：适量大蒜：适量
2.收拾干净，切成段，控干水分。
3.控干水分的带鱼排上一层干淀粉
4.炒锅放油，放入拍好淀粉的带鱼块炸制。
5.炸至带鱼外皮起一层硬嘎，呈金黄色捞出。
7.大葱切段、姜切片、大蒜用刀拍一下。
8.葱姜蒜，八角放入大碗中，加入生抽、食醋、料酒。
9.加入少许食盐、加入两大勺糖。
10.再加入少许清水，调成一碗料汁。
11.炒锅烧热，放入煎好的带鱼，直接倒入调好的料汁。（料汁和带鱼持平。如果料汁太少，可以适当加些水，让汤汁与带鱼持平）
12.大火烧沸，中小火烧至10分钟左右带鱼入味，最后把汤汁收尽即可。
五、红烧的带鱼的家庭做法
红烧带鱼是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、味道鲜美、肉质细嫩而深受人们喜爱。以下是红烧带鱼的家庭做法：
带鱼：建议选择新鲜或冰鲜的带鱼，大小适中，肉质厚实为佳。一般家庭做法可以选择2-3条带鱼，大约500-800克。
生姜：一块，约10-15克，用于去腥增香。
葱：一根，切段，用于最后的装饰和增香。
花椒：一小把，大约5-10克，根据个人口味调整，用于提味和去腥。
干辣椒（可选）：2-3个，如果喜欢吃辣可以加入，增加菜品的辣味。
老抽：少量，主要用于加深颜色。
将带鱼去除内脏，洗净后切成均匀的段状，每段长度约为5-6厘米。用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分，避免煎炸时溅油。
在带鱼表面划几刀，便于入味。然后在带鱼两面均匀地撒上适量的盐和料酒，腌制15-20分钟。
生姜切丝，大蒜切末，葱切段备用。
将生抽、老抽、白糖、盐按照个人口味调配成红烧汁，比例大致为生抽2:老抽0.5:白糖1:盐0.5，可以根据个人口味适当调整。
热锅凉油，待油温六七成热（大约180-200℃）时，放入腌制好的带鱼段。
小火慢煎，不时翻面，确保两面受热均匀，煎至两面金黄，大约需要5-7分钟。煎炸过程中要小心热油飞溅，可以使用锅盖稍微遮挡。
煎好后，将带鱼捞出沥油，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
锅中留底油，放入姜丝、蒜末、八角、花椒和干辣椒（如果使用），小火煸炒出香味。
倒入之前调配好的红烧汁，翻炒均匀，使各种调料的味道充分融合。
将煎好的带鱼重新放入锅中，与调料充分混合。
加入适量的清水，水量以刚好没过带鱼为宜。大火烧开后转小火慢炖，大约需要15-20分钟，让带鱼充分吸收汤汁的味道。期间可以适时翻动带鱼，确保入味均匀。
当汤汁浓稠时，开大火收汁，使汤汁更加粘稠地裹在带鱼表面。注意要不断翻动，以免糊锅。
汤汁收到满意的程度后，关火，将带鱼盛出装盘，撒上葱段作为装饰。
煎鱼前一定要将带鱼表面的水分擦干，否则容易溅油且鱼皮容易破损。
煎鱼时要掌握好火候和时间，不要频繁翻动，等一面煎至金黄定型后再翻面。
生抽和老抽的比例可以根据个人对颜色和口味的喜好进行调整。如果喜欢颜色更重一些，可以适当增加老抽的用量。
白糖不仅可以提鲜，还能中和咸味，使口感更加丰富。但也要根据个人口味适量添加，以免过于甜腻。
收汁时要密切关注汤汁的浓稠度，不要收得太干，保留一定的汤汁用来拌饭或蘸食都非常美味。如果不小心收干了，可以再加少量清水稀释一下。
六、晒干的带鱼的做法大全
晒干的带鱼可以煎着吃，可以油炸。下面我们来看看干带鱼的做法：
1、材料：带鱼干1条，葱姜蒜适量，食用盐适量。
2、把晒干的带鱼先用热水泡一泡。
5、把切好的带鱼放入锅中。开始翻炒。
6、继续翻炒，其中也不用放入调料，因为带鱼本身就很咸了，否则就不能吃了。
7、翻炒四五分钟后，开始倒入开水，继续煮一煮。
8、继续煮大概十分钟，这样肉都煮烂了，带鱼也差不多了，就可以铲出来开始吃了。
其实还可以做很多 *** 的，比如糖醋带鱼。做之前我们需要把干带鱼浸泡几个小时，然后按照正常的糖醋带鱼的办法去做就可以了。
1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤。
3.经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
4.带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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