大家好，关于炒猪肝怎么炒又嫩又脆还不腥很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于猪肝怎样炒才不腥又嫩的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、猪肝怎样炒才不腥又嫩
炒猪肝的时候，炒老了超级难吃，有腥味也难以下咽，怎么解决这两个问题呢？下面就教你做出一盘软嫩无腥味的猪肝。
猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。
因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。
腌制猪肝的作用：1、去腥(料酒、醋、葱、姜片)；2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精)；3、口感滑嫩(干淀粉上浆)；4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。
上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。
保持食材鲜度的更好 *** 就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样的。
快到什么程度呢?倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，保证嫩得跟豆蔻年华呀呀呀!
二、猪肝怎么炒才会又嫩又不腥
1、想要猪肝炒得又嫩又不腥，关键在于处理 *** 和火候控制。
2、在炒猪肝之前，先进行腌制是很关键的。将猪肝切成薄片，用料酒、生姜末、盐和白胡椒粉轻轻拌匀，腌制十分钟左右。这样不仅能去腥味，还能让猪肝更加入味。
3、炒的时候要用大火快炒，这样能迅速锁住猪肝的水分，保持其嫩滑口感。可以先将锅烧热，加入适量的油，待油温六七成热时，放入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色。
4、为了增加风味和进一步去腥，可以加入一些配菜如蒜末、辣椒段或青椒片等，与猪肝一同翻炒。这些配菜不仅能增添色彩，还能提供额外的口感层次。
5、最后，调味要简洁明快。可以加入少量的生抽提鲜，再根据个人口味加入适量的盐调味。翻炒均匀后即可出锅，这样炒出来的猪肝既嫩滑又不腥，非常美味。
三、怎么样炒猪肝又嫩又不腥
说到猪肝，相信大家都不陌生，它可是生活当中一种非常理想的补血佳品，不仅营养价值丰富，还具有了补肝明目，养血保健的作用，并且烹饪好的猪肝又香又嫩，吃起来超级过瘾，像小编家里面，隔段时间就会炒一盘猪肝来吃，不仅好吃还下饭。
在平常生活中，可能很多人会因为猪肝是猪身上的重要器官，里面含有了很多的有毒物质，还带有很重的腥味，所以一般很少会在家里面自己烹饪，其实在家想要猪肝炒出来嫩滑无腥味，除了需要一定的技巧之外，调味料的添加也是非常重要的。今天小编就来分享一下，老爸炒猪肝，多加了一点“它”，难怪又香又嫩，不腥还入味！
准备食材：猪肝，生抽，白糖，食盐，淀粉，蚝油，生姜，辣椒各适量
之一步，首先将买回来的猪肝从中间切成两半，再放到清水里面浸泡十分钟左右，这样更加有利于猪肝里面的血水浸泡出来，记得在浸泡的过程中，最少要换一次水，接着把猪肝表面的一层白色薄膜切掉，这个薄膜就是猪肝腥味重的原因之一，千万不要忽视了哦，并且带有这个薄膜的猪肝吃起来的口感也会变差。
第二步，将处理干净的猪肝切成片状放到碗中，加入适量的生抽白糖，食盐，淀粉，用筷子将其搅拌均匀，接着腌制15分钟左右，这样就能够起到祛腥的作用，还能够锁住猪肝里面的水分，避免猪肝在翻炒的过程中，因为水分流失过多，出现变老的情况。
第三步，往锅中倒入适量的食用油烧热，加入切好的生姜和辣椒，大火炒至辣椒断生后再盛出，随后再往锅中倒入适量的食用油，这里食用油的量可以加多一点，因为食用油作为炒猪肝的导热的媒介，只有油充足了，这样猪肝炒出来才会更加的嫩滑，等到猪肝炒至变色后，加入炒好的辣椒，最后千万不要忘记加入蚝油这一味，这也是老爸炒猪肝的秘诀所在。
1、所以老爸炒猪肝，只是多加了一点蚝油，就能够让猪肝炒出来又香又嫩，并且还不腥，炒入味，要是喜欢吃猪肝的朋友们，不妨在家按照这个做法试一试，保证做出来非常的好吃哦！
四、猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味
用料：猪肝1块、辣椒1个、圆葱小半个、胡萝卜1段、葱姜蒜适量、料酒1大匙、生抽2大匙、蚝油1大匙、老抽小半匙、糖小半匙、白醋四分之一匙、淀粉2大匙、花椒粉适量、胡椒粉适量、水小半碗、盐四分之一匙、鸡精适量。
1、猪肝在水中浸泡出血水，切片。
2、在切好的肝片中加入料酒，胡椒粉，盐，用手抓两分钟。
3、在肝片中放一匙半淀粉，继续用手抓匀。
4、抓匀的状态，没有多余的汁水，腌制十分钟。
5、胡萝卜，辣椒，圆葱，蒜切片，姜切丝，葱切末备用。
6、热锅放油，六分热倒入肝片，大火滑炒，变色再翻炒几下，出锅备用。
7、锅洗净，再放少许油，放姜丝炒至微黄。
11、倒入用两匙生抽，小半匙老抽，一匙蚝油，小半匙糖，醋，花椒粉，胡椒粉，半匙淀粉，小半碗水调的碗汁炒匀。
12、倒入滑好的肝片，翻炒均匀裹上汁，淋少许香油出锅。
五、如何炒出好吃又嫩无腥味的猪肝
猪肝作为一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，常被人们称为“营养库”。但是猪肝却因为它的腥味而受到很多人的排斥，那么如何才能让猪肝变得嫩滑好吃呢？下面我们来分享一些小技巧。
1.选料：选择新鲜的猪肝，表面要无血丝、无黑点等不良品质，这样炒出来的猪肝才会有更好的口感和口感。
2.浸泡：将切好的猪肝浸泡在淡盐水里10分钟左右，这样可以去除猪肝的腥味，并且还可以使猪肝更加嫩滑可口。
3.切片：将猪肝切成薄片，切片时顺着肉纹切，这样不仅可以让猪肝更容易入味，还可以让猪肝更嫩滑。
4.预处理：预处理是一个必要的步骤，可以在烹饪过程中减少猪肝的水分流失，使猪肝更加嫩滑可口。预处理可以使用淀粉水，将切好的猪肝均匀的涂上一层淀粉水，再用清水冲洗干净，让猪肝更加嫩滑可口。
5.爆炒：在锅中放入适量的油，等油热后将处理好的猪肝放入锅中，迅速翻炒，需要注意的是不要过量，以免影响口感。同时可以加入些许葱姜蒜等佐料调味，让猪肝更加美味可口。
1.避免在猪肝中加醋，因为会使猪肝变得越来越柴。
2.与猪肝搭配更好的蔬菜是芹菜、菠菜、豆腐等。
3.别忘了在烹饪前先将锅烧热，这样才能保证食材受热均匀，所炒出的猪肝才会更加美味可口。
以上就是关于如何炒出好吃又嫩无腥味的猪肝的详细介绍。希望可以帮助到大家。如果您还有其他的小技巧，欢迎分享给我们。
六、猪肝怎么炒好吃不腥
想要猪肝做出来不腥不腻，重点是猪肝的处理 *** ，猪肝含有较多的血水，是猪肝腥味的主要来源，只要将猪肝的血水处理干净，那么做出来的猪肝味道不仅不腥不腻，好吃又美味，若说有什么窍门，只要在烹制过程，再适当加些可去腥味的食材一同煮即可。
猪肝属猪的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养，富含蛋白质，有较高的铁、磷等物质含量。
猪肝的烹饪 *** 比较常见的是爆炒，爆炒猪肝可加些能去除腥味的食材一同煮，如：姜、西芹、青辣椒、红辣椒等等，今天分享一款自己煮过的猪肝面线汤， *** 简单，好吃又不腥。
【所有食材】：猪肝、面线、青菜、姜、葱
步骤1：猪肝先用流动水清洗一下，切成簿片放入碗中，先清洗几遍减少血水，再加入适量清水，加1小勺食盐浸泡3-5分钟左右，沥干水分。（tips：经过盐水浸泡即可清除猪肝的血水，又可起到消毒作用。）
步骤2：锅中倒入少量油，放入姜片炒香后，倒入猪肝大火炒至变色后即可倒出。（tips：炒猪肝要用大火快速翻炒，炒至变色后即可，炒太久猪肝会变硬、变黑，影响口感。）
步骤3：锅中水开后，加入适量面线煮开，倒入炒好的猪肝、青菜，加少许鸡精调味，撒上葱花。（tips：猪肚用盐水浸泡过，已有微咸，面线原本具有咸度，只需加少量精调料即可。）
成品图：一碗猪肝面线汤， *** 简单，营养又美味。
1、切成片的猪肝先用流动水多冲冼几遍后再浸泡，这个过程基本可以将猪肝里的血水清洗干净了，只要将血水处理干净，猪肝的腥味基本消除。
2、经过油锅、姜片大火炒制的猪肝，多了一层姜味，即可除腥又可增香。
3、面线煮开后，倒入猪肝后煮沸煮开，再稍煮2分钟左右即可，煮太久猪肝肉质会变硬。
文章分享结束，炒猪肝怎么炒又嫩又脆还不腥和猪肝怎样炒才不腥又嫩的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
