老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于拌凉菜用什么酱油和专门凉拌菜用什么酱油的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享拌凉菜用什么酱油以及专门凉拌菜用什么酱油的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、拌凉菜需要哪些调料
醋，味极鲜，麻油，麻酱，芥末，蠔油，糖都可以加的~不过需要根据口味选择~
这个要具体来回答一般凉拌蔬菜之类的，尽量少放液体状的调味料（尤其是出水较多的），如果是生食凉拌还要注意，一定要放蒜末或是姜蒜水，可以起到杀菌作用。蔬菜更好不要用刀切，容易破坏其中的纤维，易出水。若是凉拌菜中有肉类也可采用上述的蒜末或是姜蒜水，效果类似。再就是依据个人喜好，添加。(味精和鸡精更好不要同时出现在一道菜中，大多数人有一个误区总是认为这是鲜上加鲜。建议更好少实用味精，因为它的主要成分为谷氨酸钠，虽然是可食用的，但还是少食为好。）如辣椒油、胡椒粉、香油、花椒油，芥末，醋，鸡粉等）。
四川豆瓣酱1，糖0.3，醋0.3，葱、姜、蒜及酱油、味精、酒适量。调法是先下葱姜蒜煸香，再将豆瓣酱煸炒出红油，下其他料调和。特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。可制辣子鸡丁，辣子鱼丁等菜。
辣子油（做法，把辣椒面放碗里，放一点盐，然后把油烧到五六成热放花椒粒，烧一下下，把花椒里拨出，油凉一下倒入辣椒面里，边倒边用筷子搅拌)
大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）
大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化
先把500克油烧热埂同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，
一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放著。
等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，
然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，
这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。
搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。
调料1﹕酱油2大勺﹐白糖1大勺﹐切好的葱4小勺﹐捣好的蒜2小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺处盐适量
调料2﹕切碎的葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺﹐胡椒面少量盐适量
调料3﹕酱油1大勺﹐白糖1大勺﹐香油1大勺,盐、鸡精香菜(也可不加)辣椒油适量醋适量
你好盐油（已经炸熟的）香油（还有种叫法叫芝麻油）味精鸡精辣椒粉（已经炸熟的）他们说的蒜泥也可以，但是要拍扁，切成碎末，越细越好，看个人口味哦醋（陈醋，不要放白醋，而且不能太多，陈醋放多会有酸变了的感觉）胡椒粉一点点，吃花椒的话，也可以放点花椒粉，更好的话，是用花椒放在油里炸，我们叫花椒油，市场上有卖一瓶瓶的
你要吃什么拌菜？一般都是生抽/酱油、麻油/香油/花椒油/耗油、豆瓣酱/麻酱、葱、盐、味精、糖、醋、蒜末、辣椒面、芝麻、等.拌菜分普通拌和炝拌二种。
在说炝拌菜前，先说说普通拌菜，就可以更容易理解什么是”炝拌菜“啦。
这个”拌“主要是将生料或熟料切成较小的条、块、丝、丁、片，再用调味品拌制而成。 *** 上很简单。
这个炝菜做法比普通拌菜多了点儿程序，就是要用开水稍烫或温油锅稍炸，沥去水、油，趁热（也可晾凉视需要而定）用花椒油、花椒面为主的调料掺和稍放片刻，使味渗透即成。
这样所以不难看出”炝“和”拌“的区别有二个：
1.拌菜多用酱油、醋、麻油（通称三丁油）；炝菜多用花椒油等调料拌制。
2.拌菜大多用生料或熟料凉拌而成；而炝菜则多用熟料热拌或凉拌而成。
炝菜的特点是鲜嫩、质软脆，味透爽口。
总之，如果想要吃蔬菜的原汁原味，就用普通的拌。如果想使蔬菜除了有原汁原味以外，味道更丰富就用炝拌。
酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。具体做法：白醋、盐、味精、少许糖(提鲜用)、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。
咸鲜汁比较常应用在肉类、海鲜类、蔬菜类的凉菜制品的拌制上，如盐腌鸡柳、盐味拌虾、拌花生、大丰收(无辣)等。具体做法：盐、糖、味精用温水化开，加进少许香油或辣油即可。
糖醋汁主要常应用在蔬菜类食材的凉菜制品的拌制上，如糖醋瓜条等。具体做法：盐、糖用白醋或米醋直接化开后与食材进行搅拌即可。
姜味汁多用在海鲜以及禽类食材的凉菜制品的拌制上，如姜汁蟹棒、姜味鸡排等。具体做法：生姜打坏，将姜汁挤出后与盐、味精、麻油拌匀即可。
蒜味汁比较常应用在蔬菜以及一些肉类的凉菜制品的拌制上，如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。具体做法：大蒜用捣蒜器捣成蒜泥，与盐、糖、味精、麻油拌匀即可。
甜辣汁多用与蔬菜制品的拌制上，如甜辣萝卜等。具体做法：糖、盐、醋(白醋米醋均可)用火熬开，与食材拌匀后再泼上辣椒油即可。
食盐：能提供菜肴适当咸度，增加风味，还能使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。
糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发酵。
葱、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生涩味或腥味，并降低泡菜发酵后的特殊酸味。
红辣油：与葱、姜、蒜的作用相当，但其更为***的独特辣味，是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣。
花椒粒：腌拌后能散发出特有的“麻”味，是增添菜肴香气的必备配料。
酒：通常为米酒、黄酒及高粱酒，主要作用为去腥，能加速发酵及杀死发酵后产生的不良菌。
白醋：能除去蔬菜根茎的天然涩味，腌泡菜时还有加速发酵的作用。
冷开水：可稀释调味及发酵后浓度，适合直接生食的材料，以便确保卫生。
希望我的回答让你满意，望采纳！
一般凉拌蔬菜之类的，尽量少放液体状的调味料（尤其是出水较多的），如果是生食凉拌还要注意，一定要放蒜末或是姜蒜水，可以起到杀菌作用。蔬菜更好不要用刀切，容易破坏其中的纤维，易出水。
若是凉拌菜中有肉类也可采用上述的蒜末或是姜蒜水，效果类似。再就是依据个人喜好，添加。
(味精和鸡精更好不要同时出现在一道菜中，大多数人有一个误区总是认为这是鲜上加鲜。建议更好少实用味精，因为它的主要成分为谷氨酸钠，虽然是可食用的，但还是少食为好。）如辣椒油、胡椒粉、香油、花椒油，芥末，醋，鸡粉等）。
二、凉拌菜用什么酱油
用普通的生抽即可，下面以凉拌黄瓜为例介绍做法：
准备材料：核桃仁40克、黄瓜2根、香菜适量、大蒜4瓣、白糖1勺、香醋3勺、老干妈2勺、香油适量、生抽2勺
3、加1勺白糖，3勺醋，2勺生抽，香油，适量盐调匀。盐量自己掌握不要多了。
4、黄瓜洗净，用刀拍扁，切成小块儿。
7、最后把香菜放进去继续拌匀即可。
三、拌凉菜大家一般用什么品牌的酱油
1、我偏爱使用山与特级酱油，这是一种日本进口的产品，口感醇厚，吃起来十分鲜香，全家人都十分喜爱。
2、这种酱油含有独特的酿造工艺，使得其味道更加浓郁。打开瓶盖，就能闻到一股淡淡的麦香和豆香，这是其他品牌难以比拟的。每当我烹饪凉菜时，都会选择这种酱油，因为它能更好地突出食材的味道。
3、记得有一次，我和家人一起 *** 凉拌黄瓜，将山与特级酱油作为调料之一，黄瓜的脆爽与酱油的鲜香完美融合，让人回味无穷。家人们品尝后都赞不绝口，认为这是拌凉菜的更佳选择。
4、此外，这种酱油还含有丰富的营养成分，例如氨基酸和维生素，对人体健康有益。它的品质稳定，即使长时间存放也不会变质，这对于家庭日常使用来说是非常方便的。
5、我还会向朋友推荐这款酱油，特别是那些喜欢尝试新鲜事物的朋友们。我相信，他们也会像我一样爱上这种独特的酱油。
6、总的来说，山与特级酱油是我拌凉菜的首选，它的口感醇厚、鲜香四溢，是我烹饪凉菜时不可或缺的调味品。
四、拌面用什么酱油好吃
问题一：拌面用什么酱油更好吃啊不这么简单。
拌面不是煮熟了捞出就拌上酱油，而是必须有油。猪油、色拉油都是可以的，这样口感才会好，这和水里捞出就拌酱油的拌面有天壤之别。此外，店里的还会放上大大的一勺味精，比家里的多2、3倍。
我使用的是海天味极鲜酱油，吃起来和店里的作品没啥不同了。
问题二：拌面什么酱油好除了用加加的，其它的都行。
加加别看它广告做得好，产品烂极了！
问题三：拌面用那种酱油更好吃？生抽
问题四：杭州拌面用什么酱油拌好吃？不这么简单。
拌面不是煮熟了捞出就拌上酱油，而是必须有油。猪油、色拉油都是可以的，这样口感才会好，这和水里捞出就拌酱油的拌面有天壤之别。此外，店里的还会放上大大的一憨味精，比家里的多2、3倍。
我使用的是海天味极鲜酱油，吃起来和店里的作品没啥不同了。
问题五：酱油怎么调制（熬制）拌面好吃？这个地域有差异的昆明的甜酱油比较美味，老人们就爱这口，拌凉菜，米线，面条都行
问题六：干拌面的碗里除了放盐，味精，酱油以外，还要放什么调料好吃花生酱...俺们家这边的拌面是这样的...在烫上几片青菜.在上面撒点葱末..味道很好的哦..
问题七：除了酱油还有什么可以让拌面颜色深又好吃甜面酱、豆豉酱等都行。
问题八：拌面用什么酱料比较好吃呢拌面还不喜欢辣你那个蒜蓉辣酱不觉得辣的话你可以试试老干妈酱瓶装的或者原汁原味的许氏大酱香其酱（在东三省很火）都是超市骸能买到的夏天吃点凉水过的面条拌点酱吃根黄瓜美死了~
问题九：葱油拌面的酱油用什么大料做的你都说了葱油拌面了它的酱油当然是秘制的了其实也不算是秘制很简单就是香葱或大葱切碎用油小火炸成葱油酥锅烧热倒入酱油醋大酱鸡精盐之类的佐料熬煮具体看你口味来然后用熬好的酱油和葱油混合在一起基本上就是葱油拌面了
问题十：葱油拌面的酱油怎么熬用料
挂面、小葱100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g
1、小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；
2、锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色
3、再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火
4、锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中
5、舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可
6、剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。
1、葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条。本人用顶味牌上海挂面味道也很好，一卷三块多350g能吃三次。
2、想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，不要久煮。
3、此配方做出的葱油汁可拌一人份面条八次左右。
五、调凉菜用什么油
1、分调什么凉菜选用什么油，比如一般调菠菜、荠菜，用香油。
2、调黄瓜、粉丝之类用芝麻酱比较好，因为芝麻酱稠一些，可以挂在菜上，口感更香更有味。
3、调芹菜、藕片呢就用辣椒油，将花生油熬到七分热，切碎辣椒撒进去，关火。也可用蒜香油，就是撒辣椒前先放蒜末，这样既有蒜香又有辣椒的香味。蓑衣黄瓜就是这样调出的，清淡中带着一丝辣，吃后又是满口的蒜香。
4、还有花椒油、油酥芝麻油等，不同的油调出不同味道的凉菜，根据自己的口味和习惯搭配，做到色、香、味俱佳才好！
六、专门凉拌菜用什么酱油
1、一般来说凉拌菜用生抽比较好。生抽的颜色较淡通常呈红褐色，味道却比较咸，而凉拌菜在夏天食用较多，讲求清爽的感觉，用生抽比较适宜。但是需要注意的是，生抽的味道本身就已经比较咸，因此在做凉拌菜时盐和生抽的使用量一定要掌控好，不然容易导致菜肴过咸。
2、虽然从作用上来看生抽比较适合做凉拌菜时使用，但是因为很多凉拌菜省去了高温烹调的过程，所以酱油是否适用于凉拌，还需要看该酱油的卫生情况，一般用于凉拌的酱油菌落总数要控制在3万个以内，因此选用凉拌的酱油建议是选用专门的凉拌酱油，这样更有保障。
文章分享结束，拌凉菜用什么酱油和专门凉拌菜用什么酱油的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
