大家好，炖鸡汤?相信很多的网友都不是很明白，包括炖鸡汤的正确 *** 也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炖鸡汤?和炖鸡汤的正确 *** 的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、怎样炖鸡汤
食材准备：鸡半只、大葱2段、小葱2棵、盐少量、姜3片
4、加入水，葱，姜片大火烧开，中小火炖煮。
5、炖煮大约2小时以上，中途要添加热水。
6、碗中加入小葱碎，加入鸡汤加入盐等调味即可。
1、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。
2、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会 *** 胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。
3、高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。
参考资料：人民网-食品频道-鸡汤可提高免疫力5种人最忌讳喝鸡汤
二、鸡汤怎么炖好喝有营养
1、鸡的选择。在炖鸡汤的时候，建议选择老母鸡，老母鸡营养价值较高，炖出来的鸡汤会更加好喝，还有就是选择三黄鸡，三黄鸡的肉质特别鲜嫩，用三黄鸡来炖鸡汤喝也是十分不错的，会有非常好的口感，在购买鸡的时候不要去超市购买已经杀了的冷冻的鸡，这些鸡并不适合用来炖鸡汤，炖出来的鸡汤会不好喝，可以去菜市场购买新鲜的鸡，让老板把鸡给处理干净，自己拿回家以后也不要急着把鸡放进锅里面炖煮，可以把鸡放在冰箱里面冷冻起来，大概冷冻三个小时以后再把鸡拿出来炖煮，刚杀的鸡会有很多的毒素，并不适合用来炖鸡汤，需要等待一段时间。
2、鸡肉浸泡。必须要先把鸡肉放在清水里面浸泡，大概需要浸泡几个小时，浸泡鸡肉其实主要就是为了能够去除掉鸡肉里面的血水和脏东西，在鸡肉的血水没有去除的情况下，直接放进锅里面炖煮，就有可能会有很多浮沫，炖出来的鸡汤会特别腥，必须要先把鸡肉放在清水里面浸泡几个小时才可以，浸泡鸡肉也能够起到一个比较好的去除腥味的作用，或者选择焯水这种 *** 了，焯水的时候一定要让鸡肉冷水下锅才可以。然后就开始炖就可以了。
三、炖鸡汤的 *** 有哪些
1.把鸡用冷水冲洗干净，锅中加入水，大火烧开，焯水。捞出后用冷水反复冲洗，将母鸡身上的脏污冲洗干净。
2.锅中加入两块八角，两片香叶，不要加入过多的香料，如果喝鸡汤的话，就需要用最简单，最原始的熬汤 *** ，只有最简单的 *** 才能不破坏鸡汤的鲜味和色泽。
3.先大火烧开，再小火慢炖，期间多次加水，防止锅中没水，熬制时间两个小时更好，出锅的时候放入少量鸡精，再加入适量的盐，可根据个人口味调制。
4.炖鸡的时候，里面加入点枸杞和大红枣比较好，因为都是补品，可以调节身体，鸡汤熬制完成，老少皆宜，都可以品尝。
四、炖鸡汤的正确 ***
1、鸡肉焯水，其实焯水是为了去除鸡身上的血腥味和肉腥味，鸡肉在焯水的时候一定要冷水下锅，这样既能保持鸡肉营养不流失。如果等水开再倒进去的话，鸡肉会迅速遇热而肉质紧缩，这样不但会让鸡肉不容易入味而且口感发柴。
2、在炖汤的时候要一次性放入足量的水，而且不要马上盖锅盖。鸡肉入锅后先用大火将水烧开，等到水烧开四五分钟之后再盖上盖子，然后再把火调小细火慢炖。如果一上锅就把锅盖盖上，鸡肉在锅内烧开的时候被加热和香料催发之后，鸡肉里的腥味就出来了，如果盖上锅盖气味就挥发不出去了，最后又被鸡肉和汤汁吸收，汤的味道肯定不好喝。所以我们应该要等水开几分钟之后，将气味散出去了再盖上盖子，这样炖出来的鸡汤一点儿也不腥，鸡肉的味道也非常鲜嫩，汤汁清亮。
五、炖老母鸡汤的步骤
1、步骤一：将鸡宰杀后用开水去除鸡毛，用刀剁去鸡爪，去除内脏和脏物（炖鸡汤一般是不要内脏的，但是自己吃的就不要浪费了），内脏切几刀（内脏包括鸡胗、鸡肝、鸡心）放在旁边备用。
2、步骤二：接着把内脏和母鸡用清水洗净（这一步一定要清洗干净，特别是鸡肺要去除），一起放在沸水锅中，加入料酒焯水一分钟捞出（焯水时间要长一些，这样更好地去除腥味）。
3、步骤三：砂锅内放入竹网（放入竹网的目的是为了让鸡炖的时候不会粘锅），放入老母鸡和鸡油、鸡胗、鸡肝、鸡心一起放入（有的人可能不想放入鸡油也可以不放，放多了喝起来确实腻人）。
4、步骤四：最后一步放入清水（水要盖过鸡身许多才行），然后加入生姜葱，盖上砂锅盖，转中火烧开，撇去浮沫，转微火上焖两个小时以上（这一步一定要炖烂），最后放入适量盐、鸡精、味精甜口，即可出锅食用。
六、炖鸡汤的简单做法有哪些
1、炖鸡汤是一种非常受欢迎的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，具有很好的滋补作用。炖鸡汤的简单做法有很多种，下面我将为您介绍几种常见的简单炖鸡汤做法。
2、这是最基础的炖鸡汤做法，保留了鸡肉和鸡骨的原汁原味。
3、准备材料：新鲜整鸡一只（约1000克），姜几片，葱一根。
4、将鸡清洗干净，去除内脏，切成块状。
5、锅中加水，放入鸡块，大火烧开后撇去浮沫。
6、加入姜片和葱段，转小火慢炖1-2小时。
7、炖好后，根据个人口味加入适量盐调味即可。
8、香菇炖鸡汤是一道营养丰富的汤品，香菇的鲜香能很好地提升鸡汤的味道。
9、准备材料：新鲜整鸡一只，干香菇10朵，姜几片，葱一根。
10、香菇提前用温水泡发，泡发后的香菇切片备用。
11、鸡清洗干净，切块，锅中加水，放入鸡块，大火烧开后撇去浮沫。
12、加入姜片、葱段和香菇片，转小火慢炖1-2小时。
13、炖好后，加盐调味，撒上葱花增香即可。
14、这道汤品适合需要补血养颜的人群，红枣和枸杞都是很好的滋补材料。
15、准备材料：新鲜整鸡一只，红枣10颗，枸杞一把，姜几片。
16、红枣洗净，去核；枸杞提前用水泡发。
17、鸡清洗干净，切块，锅中加水，放入鸡块，大火烧开后撇去浮沫。
18、加入姜片、红枣和枸杞，转小火慢炖1-2小时。
19、花旗参炖鸡汤是一道高级滋补汤品，适合体质虚弱、需要调养的人群。
20、准备材料：新鲜整鸡一只，花旗参片适量，姜几片。
21、锅中加水，放入鸡块，大火烧开后撇去浮沫。
22、加入姜片和花旗参片，转小火慢炖1-2小时。
23、以上是几种简单的炖鸡汤做法，您可以根据自己的口味和需求选择不同的食材搭配。炖鸡汤时，火候的控制非常重要，小火慢炖可以使鸡肉更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。此外，炖鸡汤时还可以加入其他蔬菜如白萝卜、玉米等，增加汤品的营养和风味。记得在炖汤过程中要定期检查水量，以免水干锅烧，影响口感和安全。
七、鸡汤一般炖多长时间最合适
1、家养老母鸡和西装鸡就会有较大差异。其次是锅及过的密封状况，如高压锅，炖汤深锅和砂锅或普通炒锅（锅盖较轻受热会自动移开）也会有差异。一般除老母鸡外炖煮时间在40-50分钟即可。
2、一般炖30-45分钟就行了，不是从开始煮的时候计时，是从汤开始沸腾的时候计时，如果是45分钟那鸡腿肉就都熟了，不会硬硬的粘着骨头，很好撕开，营养素也都融化到汁里面了。
3、一般的饲养鸡炖40分钟左右就可以了，肉已离骨汤味达到顶峰了，再炖下去汤会浑但味道不会再增加了，想喝鲜点的汤可以炖得时间少一点，半小时差不多。要是柴鸡的话，一般要一小时到一个半小时味道更好。
小贴士：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
关于炖鸡汤?到此分享完毕，希望能帮助到您。
