大家好，今天给各位分享布拉肠粉怎么做的一些知识，其中也会对布拉肠粉的做法及配方进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、广州的布拉肠粉怎么做更好吃
肠粉是广东有名的小吃，又称拉肠。是用大米磨浆蒸熟，因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名拉肠。拉肠的 *** 是将米浆置于多层蒸笼或布上蒸成薄皮，放上碎肉、鱼片、猪肝等等配料，卷起来，切断上碟。现在拉肠是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的拉肠与广州地区的拉肠 *** 方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。
原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
*** 好肠粉之后，下面要说一下我最中意的鲜虾芙蓉肠粉：
材料：基围虾、鸡蛋、肠粉、蒜茸、辣椒、葱。
把虾脱壳，用盐、胡椒粉、麻油腌15分钟。
烧热油锅，把虾两面煎至金黄。把蒜茸、辣椒粹爆香。
肠粉煎香后，把虾回锅，把调好的酱汁(酱油,喼汁,糖,辣椒酱)倒进，炒至干身。
当肠粉炒干身后,把蛋汁加入搞均匀即可
二、布拉肠粉的做法及配方
1.旧米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）泡米2～3小时，至大米发涨，用水洗净！打开磨米机，水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆，比例是米1：3水，
2.调浆：（用米浆，木薯粉，澄面粉，马蹄粉）加水一起搅拌均匀，再过滤下去除一小可能存在的小颗粒。
3.开炉火。。。。直到水汽升起。
4.铺上拉肠专用布，整平，上浆。（动作要快噢）要不然做出来的肠粉就爆裂了
5.加料。。。这个不用我解释了吧，喜欢那个就加那个，
11.去头去尾放盘底把中间的放上面
在香港广东等地，多配以生抽或者辣酱加花生油。而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱，这对于粤港的食客可能会有不习惯，但是却有不错的地方特色。
三、布拉肠粉怎么做 布拉肠粉的做法和配料
食材：粘米粉240克、清水4杯、盐1茶匙、虾米80克、葱粒适量、粟粉2汤匙、生粉2汤匙、澄面粉2汤匙、生油3汤匙。
1、将粘米粉、粟粉、生粉、澄面粉、盐和生油混匀，再加清水调成粉浆。
2、洗净一块稍大于蒸盆的白洋布，浸水平铺在蒸盆上，将粉浆舀入，用手推平，撒下葱花、虾米，加盖蒸约两分钟。
3、将蒸熟的粉皮连同白布反转倒放于扫过熟油之金属桌面，拉去白布，将粉皮卷成肠粉即成。
食材：粘米粉5斤、马铃薯淀粉400克、小麦淀粉200克、水适量、盐适量、鸡蛋、生菜、瘦肉末。
1、将粘米粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、盐放进一个容器中混合，慢慢加入水搅拌均匀成粉浆。
2、拿一张干净光滑的白纱布浇湿后，倒入一勺调配好的粉浆。
3、平铺整块布，然后打入鸡蛋、放入生菜和瘦肉末，盖上盖子蒸4分钟。
4、取出白布，用刀刮下肠粉，整理后切开装到盘子。
5、淋上肠粉酱汁或酱油调味即可食用。
1、调配米浆倒水时边倒边搅拌，米浆会更加细腻爽滑。
2、倒入白布的米浆厚度要控制好，不宜过多，以免延长蒸的时间，影响口感。
3、刮肠粉时，手要将布布拉紧一些，确保肠粉平整。
四、布拉肠粉如何做的
肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其 *** 方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会叫作潮州肠粉。按照这样的划分 *** ，那全国会有数百种肠粉，并不科学。因为所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种。
五、自制布拉肠粉的做法简单美味
布拉肠粉是汉族特色小吃，布拉肠粉有着“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的美名， *** 起来很简单哦，下面是的自制布拉肠粉的做法资料，欢迎阅读。
1.先做酱汁：热锅，将干葱放入加适量油爆香。
2.加入蚝油、老抽、白砂糖、适量水煮开，关火后可加少量生葱增香。
4.准备以上材料，将米粉水调好。
7.锅内水烧开后放入隔水蒸2-3分钟。
11.自己做比外面好吃多了～又弹又滑，想加什么就加什么。
六、布拉肠粉的做法
主料：粘米粉50克，小麦淀粉8克，清水135克，肉末40克
辅料：蒜头3瓣，酱油适量，葱花适量，油适量
1、适量的酱油，倒入蒜头碎、植物油或花生油，锅里热水，放入蒸3—4分钟。
2、粘米粉、小麦淀粉和清水混合均匀，倒入少了油。
3、把切好的葱倒入米浆糊里，准备鸡蛋、肉碎（肉碎可先用香葱、酱油、油事先调味，可适量加些生粉，保证肉碎不会有水）
4、锅里放多一些水，水热以后，准备好搜架子和盘子。
5、先用刷子再盘底刷一层油，倒入适量的米浆，放肉碎打散，盖盖子，大火蒸40-60秒。
6、米浆凝固，表面起泡状即可，用铲子或和面用的硅胶铲子从一边刮向另一边，装碟。
七、布拉肠粉怎样做
1.干虾仁用温水发开，一定要泡到很软；葱切细末备用；油条备用。将米浆（粘米粉200g；澄粉25g；玉米淀粉30g；水700g；盐1tsp；食用蔬菜油1tbsp；）按比例调制好，放置20分钟更好。
2蒸锅放好蒸板，蒸布上刷一层油，垫好铺平在蒸板上。我用的是竹制日本soba的沥水碗，四方竹边里面有个类似寿司帘的竹制隔层，蒸汽上来很完美。蒸布是国内带过来滤豆渣做豆浆的比较致密的面布，美国这边叫muslin cloth，我在Joann买到过的。
3蒸锅水烧开，搅匀米浆，舀一勺在蒸布上，晃动一下锅子，让米浆均匀。盖上盖子蒸30秒左右，打开盖子，撒上虾仁和葱末。盖上盖子继续蒸2-3分钟到米浆起大泡。关火，小心取出蒸布。防止烫手哈。平摊蒸布在砧板上，用薄板小心从边缘刮开粉皮，借助一块薄板或小刀刀背，慢慢把肠粉卷起（虾干朝内）。吃的时候用剪刀剪成小段。刚蒸好的肠粉比较稀软，卷好后就像模像样了。
4若是做炸两的肠粉，则不用撒虾米和葱，白粉皮既可，包起油条切段。豉油的材料（水5tbsp；糖2tbsp；生抽1tbsp，芝麻油1tbsp；老抽1tbsp；蚝油1tbsp；）放在小锅里煮开就可以用。吃的时候浇在肠粉上就好。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
