大家好，如果您还对脆皮炸鸡面糊配方不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享脆皮炸鸡面糊配方的知识，包括脆皮炸鸡的脆皮面糊如何调制的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、脆皮鸡的脆皮糊怎么调
鸡腿三只胡椒粉适量面粉适量姜蒜适量辣椒粉适量百胡椒粉适量水适量小苏打适量玉米粉适量
孩子一直念叨着要吃肯德基那种“有鳞片”的炸鸡，总感觉这种太高大上了，所以一直不敢尝试，为了满足孩子的愿望，硬着头皮上，没想到一次就成功了呢，肉嫩入味，脆鳞片片，真的太好吃了，我也顾不得正在减肥，一口气吃了三块，真是香呀！尤其是酥脆的鳞片，太好吃了。
千万好评的脆皮炸鸡的来了哈！肉嫩入味带片片脆鳞！没有更棒了！
赶紧，错过真的会追悔莫及！，不喜欢吃鸡腿的，也可以用鸡翅和其他部位，只要是鸡肉就成！
别看步骤多，做法其实真心简单，最主要的就是面糊的调制和炸粉的配制，只要您的食材没问题，厨房小白也能轻松上手哦！家里有小朋友的一定要记得先收藏啊，有空的时候给孩子炸上一锅解解馋，学会了这个 *** ，再也不用去肯德基了！三个鸡腿就能炸出这么一大篮，超级合算呢！
做好的炸鸡块即可以空口吃，跟生菜、沙拉酱搭配夹在面包里做成汉堡也相当不错哦！偷偷告诉你，偷懒的时候，塞在馒头里也非常好吃呢，三个鸡腿一锅馒头，两三天的早餐都解决啦！
先将鸡肉处理好：我用的是鸡边腿，为了方便孩子吃，我将鸡腿去骨切块。每个鸡腿大约切3-4块。每块更好带皮。也可以用鸡翅做。
带不带骨看各人喜好吧！别切太小块了，太小块炸出来吃起来会干涩，口感不好！
将腌肉料放入盆中，腌肉料的配方：盐5g，大蒜三颗，生姜几片，辣椒粉1g，黑胡椒1g，白胡椒2.5g，水15g，将所有的食材都倒入盆中，混合起来。这个量大约可以做450克鸡腿肉，我用了三只鸡边腿。
腌肉调料配好，混合后将鸡腿肉放入配料中，用手将腌料揉捏均匀。冷藏腌制过夜至24小时！最少也要腌制半天才能入味。
炸鸡裹粉的配料：玉米淀粉80g，中筋面粉200g，小苏打粉3g，白胡椒粉4g，盐4g黑胡椒粉2g放入盆中。
打一个鸡蛋加入50g牛奶打散混合均匀。
取用90g炸鸡裹粉，加入鸡蛋液中，混合调成糊糊。根据面粉品牌不同，糊糊可能偏干偏稀，可以通过加入牛奶或者裹粉调整面糊的干湿度。直到将面糊调至能挂住鸡肉表面的稍微浓稠状态即可。
将腌好的鸡肉倒入面糊中，均匀裹一层。
将裹好的鸡肉一块块放入裹粉中，反复翻动，让每一片都裹上炸粉。
所有的鸡块都裹好后，再用手揉压几次，使鸡肉表面都沾上裹粉，这样做的目的是为了让鸡肉炸后产生漂亮的鳞片哦，裹好后，抖掉多余干粉。
小锅内放入油，加热至约170度，将筷子插入油锅中，筷子底部迅速冒出很多的小泡泡就表示唯独可以了。
将鸡块一片片夹起来放入锅中炸，下锅后不要马上翻动，稍微等一下，待鸡块表面结皮了再翻身。每次只放几块，不要放满一锅，如果肉太多，油锅温度下降，影响效果。
鸡块的大小不一样，炸的时候要注意观察鸡块的上色而定，表面上色到位就可以出锅了。
炸的时候注意控制油温，如果温度太高要及时减小火，以免将鸡块炸黑。
用这个方子做出来得炸鸡，本身就有味道，不需要后期蘸酱调味的哈！不过沾点番茄酱吃起来会减少油腻感！如果一次炸得比较多，吃不完的话，可以用烤箱170度，烤10分钟，就又脆了！不用复炸，以免将鸡块炸黑。
每一个鸡边腿分成3、4片比较好，太小了肉汁被炸干，口感会有影响。
腌制时间更好是一个晚上，经过长时间的腌制，肉块才会更入味。
裹粉要一块块进行，每一块都均匀地裹上一层分，再用手搓揉，这样做出来的鸡块才会炸出漂亮的鳞片，既好看又好吃，跟买的一样呢！
二、脆皮炸鸡的脆皮面糊如何调制
1、脆皮炸鸡的脆皮面糊是其美味的关键之一。调制一份好的脆皮面糊需要一些技巧和经验，以下是一份详细的调制 *** ：
2、材料准备：为了 *** 脆皮面糊，我们需要以下材料：面粉、玉米淀粉、盐、糖、泡打粉、鸡蛋、水或牛奶。这些材料的比例和质量将直接影响面糊的口感和炸鸡的最终效果。
3、比例调配：通常情况下，面粉和玉米淀粉的比例为3:1，这样的比例可以保证面糊在炸制过程中既能形成酥脆的外皮，又不会过于厚重。盐和糖的添加量应该适量，以增加面糊的风味，但不应过多，以免影响口感。泡打粉是为了让面糊更加松软，通常每500克面粉中加入1-2茶匙泡打粉即可。
4、液体选择：鸡蛋是面糊的重要成分，它可以增加面糊的黏性和丰富度，使炸鸡更加酥脆。通常每500克面粉需要1-2个鸡蛋。至于水或牛奶的选择，牛奶会让面糊更加丰富，口感更佳，但也可以使用水来降低成本。水的量应该根据面糊的稠度来调整，以达到易于裹附且不易滴落的状态。
5、搅拌：将所有材料混合在一起后，使用搅拌器或者手动搅拌均匀，直到没有干粉和颗粒。面糊的稠度应该适中，既不能太稀，也不能太稠。如果面糊太稀，炸鸡时会容易脱落；如果太稠，则会影响炸鸡的口感。
6、静置：搅拌好的面糊更好静置一段时间，让面糊中的空气自然释放，这样可以使面糊更加细腻，炸出的鸡肉更加酥脆。通常静置时间为30分钟左右。
7、测试：在正式炸鸡之前，可以先取一小块鸡肉试炸，以检验面糊的效果。如果炸出的鸡肉外皮酥脆，颜色金黄，那么面糊的调制就成功了。
8、注意事项：在炸鸡过程中，要注意火候的控制，以免外皮炸焦而内部尚未熟透。同时，每次炸鸡后要将鸡肉沥干油分，以保持外皮的酥脆。
9、通过以上步骤，我们就可以调制出一份美味的脆皮面糊，为炸鸡增添诱人的口感。实际操作中还需要根据自己的经验和口味进行适当调整，以达到更佳的炸鸡效果。
三、油炸的面糊怎么调
注意：调制时应先把水与蛋液调均匀，然后再加淀粉、面粉一起调匀，切忌搅拌上劲。一般面粉和淀粉的量是蛋液的3倍，水则根据需要加入，以控制糊的稀稠度。
这种糊的特性：炸出来的成品外形酥脆，颜色金黄油亮。
适用范围：可以用于炸鱼块，鸡块，酥肉，茄盒、藕盒等。
另外想要挂在食材上的糊不脱浆，还需要注意以下几个技巧：
1、要把要挂糊的食材表面的水份挤干或是用厨房用纸擦干，尤其是在冰箱里冷冻过的食材，内部包含很多的水分，挂糊后很容易渗出水份而导致脱浆，所以需要提前给它化冻，另外还要注意的就是食材需要腌制的话，调料也是要尽量少放，否则也会让使浆料上不牢。想要炸酥肉时不脱浆，那挂糊前擦干水分的这一步是绝对不能少的。
2、我们在家里调制糊的时候，一定要灵活掌握糊的浓度，在挂糊时，也应当根据食材的特性，以及食材是否有经过冷冻等因素，来决定糊的浓度。给大家详细列明一下不同食材对糊的要求：
2.1如果是质地比较嫩的食材，糊就应裹得厚一些，这是由于鲜嫩的食材中所含水份很多，所以它的吸水力就相对要弱很多，因此糊的浓度以稠一点，这样才不会脱浆。
2.2如果质地比较硬的原料，糊应裹胸得薄一点。因为它本身所含水份较少，吸水力很强，所以糊的浓度就要调得稀一点，这样炸出来才更加的酥脆。
2.3如果是冷冻过后的食材本身含有水份比较多，调糊的浓度可以浓稠一些，也能有效的防止脱浆；
2.4如果食材裹好糊后马上下锅炸，糊调得的浓一点更好，如果糊过稀的话，食材会来不及吸收糊中的水份就下锅烹调，会容易引起脱浆；
2.5如果食材挂上糊要过一阵再炸，那么糊的浓度就要调得稀一些，因为在等待的过程中，食材把糊中的水分吸走，表糊表面的水分会风干，这也是我们要考虑到的因素。
3、最后就是在裹糊的时候，必须把食材的表面全部都包裹起来，不能留有空白点，否则原料在烹调时，油就会从没有糊的地方浸入食材，使这一部分质地变老，影响口感。
文章分享结束，脆皮炸鸡面糊配方和脆皮炸鸡的脆皮面糊如何调制的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
