各位老铁们好，相信很多人对脆皮鲜奶配方都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于脆皮鲜奶配方以及脆皮炸鲜奶的做法和配方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、脆皮鲜牛奶营养丰富做法简单,做脆皮鲜奶可以用淀粉吗
1、脆皮鲜奶实际起源于内蒙古，内蒙古很多地区盛产牛奶，尤其草原地区家家户户以奶类食品为主要食物，随着生活水平的提高物质的丰富，草原地区的人们也不再局限于奶茶、奶酪等食物，用鲜奶做成各种花样繁多的食品，其中就包括炸鲜奶、脆皮鲜奶等。
2、脆皮鲜奶是一种传统的有名的小吃，这种小吃外酥里嫩、营养美味、超嫩滑、奶香浓郁，吃上一口就上瘾。要想把它做的地道，需要掌握技巧和小配方，掌握好了 *** 要领，下面教大家一种简单快速做美味脆皮炸鲜奶的做法，我这道甜品的优点更在于，原料简单且看得到，用家中用简单的食材就能吃到美味的脆皮炸鲜奶。
3、材料：鲜牛奶250克（更好是全脂，有水牛奶更完美）、玉米淀粉30克、白砂糖5克（喜欢甜可以再增加）、可以加入炼乳或淡奶油让奶糊奶味更浓郁、鸡蛋1个、玉米淀粉50克、面包糠，步骤：纯牛奶、玉米淀粉、白糖、炼乳放入锅内混合均匀，开始小火熬制。一边加热一边搅拌，防止糊锅。牛奶随着加热会慢慢变粘稠变成糊状。继续搅拌，一直到冒泡泡后就可以离火了。熬至牛奶粘稠，倒的缓慢下垂状态即可，然后装入盘子，放冰箱冷藏2个小时。
4、锅中加入牛奶、淀粉、糖，用小火一边加热一边搅拌至粘稠；取一可密封容器，将煮好的鲜奶糊倒入，室温冷却后放入冰箱冷藏成鲜奶冻；将鲜奶冻取出，在案板上切成适宜炸制的小块；炒菜锅烧热后放油，烧至六七成热，取一块奶糕放入面糊中裹上一层，放入油中，炸至表面金黄，然后依次把所有的奶糕炸制即可。装盘后就可趁热品尝美味了。
二、炸奶的配方。要咩野料
辅料：淀粉(玉米)100克,小麦面粉500克,
调料：味精5克,盐10克,白砂糖50克,发酵粉20克,植物油200克
牛奶糕的制备：把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀，然后倒入锅内；
煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其凝固；
冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬；
脆浆的制备：将面粉、植物油150克、水350克、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀，调成糊状备用；
把植物油倒入锅中，烧热至六成热；
将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟。
三、脆皮鲜奶怎么才能做成流心的
人到了老年之后，血管功能就会下降，所以老年人容易出现一些心血管疾病，为了预防这些疾病，老年人可以多喝一些鲜奶，因为鲜奶里面富含钾元素，能够保持血管的弹性，比如能够大大降低老年人出现中风的风险，鲜奶除了可以直接喝之外，今天介绍的美食是脆皮鲜奶，脆皮鲜奶的配方如下。
1斤鲜奶（不要掺水呀！）兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个；面粉1斤半，盐，发酵粉1汤匙（兑脆炸浆用的），油2斤（用来炸东西，实际上不必用那么多，更好用花生油，香些）
1、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀。
2、然后倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后取出切块。
3、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆。
4、锅里放油，多多的油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了！
还有一个办法：把鲜奶放冰箱的冰块盒里面，冻出小块，拿春卷皮包着奶块，用鸡蛋封口，下油锅炸，油温三四成即可，成金黄色就出锅。
材料准备：油、淀粉、面、酵母、甜奶粉、炼乳。
1、做面糊：容器中放入面、炼乳、油、酵母、水一同搅拌均匀，面糊要稠一点，水与油的比例大约是四比一，其它的适量即可，放置30分钟左右；
2、做奶糊：奶锅中放入奶粉、水、炼乳，煮开后放入水淀粉，慢慢加，直到变成糊状，要比面糊还稠一点，倒入碗中晾凉；左边的是面糊，右边的是奶糊。不知道能不能看出来。
5、下油锅炸，油一定要多，用热油炸；
6、变黄后出锅，大概两三分钟即可，不要炸老了；
1、做奶糊时要多加奶粉，少加水，多加炼乳，如果用鲜奶，一定要加糖。
2、面糊不可太稀，否则挂的太薄，炸时奶会化成水就糟糕了。
3、一定要趁热吃，如果不甜可以蘸点炼乳。
牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克。
1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。
2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）
4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成
四、麻花的配料都是什么
普粉20斤、麻花料400克、糖700克、（温水）水8斤、黄油500克左右,色拉油600克普粉15斤、麻花料300克、糖530克、（温水）水6斤、黄油375克,色拉油450克普粉10斤、麻花料200克、糖350克、（温水）水4斤、黄油250克,色拉油300克普粉5斤、麻花料100克、糖175克、（温水）水2斤、黄油125克,色拉油150克
普粉16斤、面包粉4斤、糖1000克、料400克、黄油500左右、色拉油600克、水8斤普粉15斤、面包粉3斤、糖750克、料300克、黄油400左右、色拉油500克、水6斤普粉10斤、面包粉2斤、糖500克、料200克、黄油250左右、色拉油300克、水4斤醒发温度30℃、湿度30℃、炸制温度180℃
面包粉20斤、糖1000克、料400克、大油750克、水8.8斤（凉水）面包粉15斤、糖750克、料300克、大油600克、水6.6斤（凉水）面包粉10斤、糖500斤、料200克、大油375克、水4.4斤（凉水）
醒发温度30℃、湿度40℃、炸制温度180℃、下剂子90克、汉堡下剂子重量50克、夏天用冰块
面粉20斤、糖1000克、麻花料270克、臭粉80克、蛋糕油220克、色拉油1100克、水（温水）2.8斤先放面一点点加水、扎温180℃
普粉10斤、料120克、盐40克、色拉油500克、水4斤左右（温水）、炸温185℃
普粉10斤、料120克、白糖350克、色拉油500克、水4斤（温水）、炸温185℃
4斤糯米粉、糖400克、泡打50-70克、水2.7斤左右、重量：90-100左右、油温160℃下锅
泡打30克、面5斤、酵母30克、炸制温度300℃、梅山改良剂30克、半发状态下剂、盐2.5克、干醒15分钟左右、白糖125克、大下2.8两左右、水3斤半左右
糯米粉8.5斤、普粉1.5斤、白糖1斤8两、水稍多点（面头温水）
糯米粉5斤、普粉7两半-8两、白糖8两、水（温水）、下剂子75克、炸温200克
五、脆皮炸鲜奶的做法和配方
1、脆皮炸鲜奶的做法主要包括准备奶糕、冷冻、裹料和炸制等步骤，而配方则通常包括鲜奶、白糖、玉米淀粉等关键食材。
2、首先， *** 脆皮炸鲜奶的核心是奶糕的准备。通常的配方是混合鲜奶、白糖、炼乳和玉米淀粉，将这些材料在小火上慢慢加热搅拌，直到混合物变得浓稠，类似奶糕的质地。这一过程需要精确控制火候，以防止混合物烧焦或未煮熟。例如，可以使用中小火，并不断搅拌以确保受热均匀。
3、接下来是冷冻环节。将煮好的奶糕倒入模具中，平整表面，然后放入冰箱冷冻。冷冻的目的是使奶糕变硬，便于后续的切割和裹料。冷冻时间通常取决于冰箱的性能和奶糕的厚度，一般需要几个小时到半天。
4、裹料是脆皮炸鲜奶的关键步骤之一。冷冻好的奶糕切成条状，然后依次裹上淀粉、鸡蛋液和面包糠。这一过程中，每个裹料步骤都要确保均匀，以保证炸制出的成品外皮酥脆，内里奶香浓郁。
5、最后是炸制环节。将裹好料的奶糕条放入预热好的油锅中，用中火炸至金黄色即可。炸制过程中要注意安全，避免油溅和烫伤。炸好的脆皮炸鲜奶外皮金黄酥脆，内部奶香四溢，是一道美味的甜品或小吃。
6、总的来说，脆皮炸鲜奶的 *** 需要精确掌握每个步骤的技巧和火候，从奶糕的准备到冷冻、裹料和炸制，每个环节都不可忽视。通过合理的配方和精细的 *** 工艺，可以 *** 出外皮酥脆、内里香甜的脆皮炸鲜奶。
六、炸鲜奶的配方比例
炸鲜奶的做法有很多种，但最主要的就是人们需要按照自己喜欢的做法来进行 *** ，这是属于一道广东特色菜肴，许多人们都相当的爱吃，但如果是想要做出来比较正宗的炸鲜奶还是应该要先准备好新鲜的食材，将鲜奶先放入到冰箱里面冷藏一段时间，在这个时候再拿出来进行 *** 效果会更好。
还有一个办法：把鲜奶放冰箱的冰块盒里面，冻出小块，拿春卷皮包着奶块，用鸡蛋封口，下油锅炸，油温三四成即可，成金黄色就出锅
主料：鲜牛奶250毫升低筋面粉100克清水120克
配料：白糖35克玉米淀粉30克炼乳10克无铝泡打粉1/2小勺
2.牛奶中加入白糖、玉米淀粉、炼乳搅拌均匀。
4.等到温度升高时，用勺子或铲子不停地搅拌成黏稠的糊状，直到水分蒸发得差不多，并感觉奶糊具有一定硬度时即可关火。
5.将奶糊装进容器内，放入冰箱冷藏1小时。
6.将凝固的奶糕取出，切成大小均匀的条状。
7.低筋面粉中加入泡打粉搅拌均匀。分几次加入清水，搅拌成无疙瘩的黏稠糊状。
9.锅中油烧至六七成热转小火，将奶糕放入油中炸。
·配料:牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克。
·操作:把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）冻奶糕切成小长方块。自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。脆皮炸牛奶。外酥内软，奶味香浓，真是一道不错的饭后点心！
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