今天给各位分享串串香的材料的知识，其中也会对串串香菜品100多种名称进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
- 串串香都有哪些菜
- 串串香常用的香料有哪些
- 怎样做串串香,需要什么材料,有什么地方要注意。。。
- 正宗的冷锅串串香是咋做的材料有哪些
- 串串香底料 都是用什么做的
- 串串香菜品100多种名称
- 牛油串串香底料生产需要用哪些材料
一、串串香都有哪些菜
串串香菜品有嫩肉片、牛肉、腊肉、猪肉、火腿、午餐肉、土豆、莴笋、番茄、黄花、黄瓜、菠菜、空心菜、萝卜、莲花白、大白菜等。
1、嫩肉片：是一道美食，色泽红亮，肉片滑嫩，油辣鲜香，主要材料为猪里脊肉，属于家常菜。
2、牛肉：指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
3、腊肉：是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
4、菠菜：又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。
5、火腿：是腌制或熏制的动物的腿（如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿），是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，又名“火肉”“兰5熏”。
6、土豆：指马铃薯，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。
7、莴笋：又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。
二、串串香常用的香料有哪些
*** 串串香需要，四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
材料四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上喜欢的食物用火锅味碟吃起来。
三、怎样做串串香,需要什么材料,有什么地方要注意。。。
食材：筒骨适量，玉米适量，虾仁180克，猪肉适量，金针菇适量。辅料：食用油15毫升，花椒5克大葱30克，桂皮10克，香叶5克，八角8克，红椒10克，盐5克，糖5克，芝麻10克，豆瓣酱50克，料酒10毫升，蛋清30克，淀粉8克，蚝油5克。
2、放入花椒、大葱等辅料，中火炒香。
4、煮沸捞出汤渣，加盐、糖、芝麻，继续煮。
5、虾仁剁碎，加蛋清、料酒、淀粉、盐。
6、搅拌均匀，放进锅里，煮沸后捞出。
7、放入瘦肉，香菇沫、蚝油、盐、料酒，搅拌均匀。
8、放入粉丝、肉糜，包起，葱捆绑。
四、正宗的冷锅串串香是咋做的材料有哪些
蔬菜（菜花、海带、豆皮、竹笋、藕片、土豆等等）适量
荤菜（鸡爪、鸡心、鸡胗、鸡肝、青虾、墨鱼仔、鹌鹑蛋、脆皮肠等等）适量
1.葱段两节、生姜两片，小火炖四十分钟，买不到猪大骨，就只能用鸡骨架来代替了，勉强算是高汤，但味道还是一样的鲜美～
2.香叶、草果、八角、桂皮、白扣、丁香、花椒、冰糖、小茴香、干辣皮，按用量准备好，等待炒料～
3.倒入所需用量的菜籽油，油热之后用姜片、葱段爆锅，然后加入上述准备好的调味料反复翻炒，最后加入成品火锅底料和豆瓣酱，翻炒三分钟左右，待锅中麻辣鲜香的味道溢出即可～
4.倒入之前熬好的高汤，加入适量的咸盐和鸡精，沸煮十分钟左右，使各种调味料和高汤充分的融合入味，最后加入熟芝麻，关火把麻辣汤晾凉～
5.根据自己的喜好，各种时令蔬菜都可以串串～
6.再来点荤的，想吃什么串起来～
7.把串好的菜串煮熟，浸泡在麻辣汤里三十分钟左右，等待入味之后，就可以解馋啦～
8.最后的蘸料很重要，蒜泥、生抽、辣油、蚝油、香醋、花椒面，根据自己的饮食习惯，都可以创意发挥哦，重要的是小葱花、香菜花可以提鲜，必不可少～
五、串串香底料 都是用什么做的
1、（1）干辣椒入开水锅中煮沸5分钟，倒入盆中浸泡30分钟，沥干水，剁细；香料绞细，姜、蒜切成03厘米大小的丁；菜子油炼熟。
2、（2）净锅置小火上，放入牛油和菜子油，烧至五成热时，下入辣椒蓉炒5分钟至油呈红色时，下人郫县豆瓣炒10分钟，加入香料、姜蒜丁小火慢炒20分钟，加入醪糟炒3分钟，出锅装在盆中，即成火锅底料，随取随用。
3、（3）火锅盆中放入火锅底料，入鲜汤，放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱节即可上桌，待烧开后即可烫食各种原料。
六、串串香菜品100多种名称
1、畜肉类：嫩肉片，羊肉、牛肉、兔肉，猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠（分为广式香肠和川式香肠）、猪肉香菜丸子，猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、兔头，牛鞭、猪肠、黄喉，毛肚（分草原毛肚和鲜毛肚），猪脑花以及猪脊髓等。
2、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鹌鹑，鸡翅、鸡血、鸭血、鸡胗，鸡心，鸭肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
3、鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、鱿鱼（鱿鱼仔、鱿鱼须、鲜鱿鱼和水发鱿鱼）、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
4、白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、鱼腥草（四川叫做：“折耳根”）、冬笋、春笋、白萝卜、山药、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
5、干货类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
6、野味类（人工饲养）：野鸡、野鸭、鹌鹑、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
7、主食：饺子、方便面、车仔面、粉丝、红薯粉条、油条。
8、小食：麻花，酥肉，红糖糍粑，菠萝饭，印度飞饼。
9、调料：干辣椒、小米辣、榨菜、香菜、香葱、蒜蓉。
10、串串香，起源于四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食更大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。
11、“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。
12、串串香已成为四川味道的代表之一。
13、参考资料：百度百科-串串香（川菜系美食）
七、牛油串串香底料生产需要用哪些材料
串串香底料原材料（使用量可按占比调整）：菜籽油5000g、黄奶油1000g、郫县豆瓣酱1250g、纯粮酒 50g、水豆豉20、滋粑朝天椒2000g、麻椒 200g、姜片100g、蒜头150g、小葱150g、老冰糖100g、江米酒100g、八角50g、三奈30g、八角茴香40g、茴香100g、砂仁50g、良姜30g、百里香15g、丁香花5g千、里香50g、香茅草30g。
之一步将八角扳、桂皮切成硬粒，三奈切成片，砂仁拍破裁成一小块，良姜剪细，香茅草裁成小段。
第二步所有香辛料和麻椒各自自来水侵泡，直到充足侵泡透，随后滤水份预留。
第三步提前准备2口炒菜锅。一口放进(豆瓣电影、小葱、姜片、江米酒、纯粮酒25克、蒜头、水豆豉、老冰糖)调均匀。另一口锅倒进熟菜籽油和黄奶油熬至7-8成水温，将油均速淋在混和料上，并不断搅拌。
第四步将混和的料文火炮制，并不断搅拌底锅以防黏锅，炮制出香气时再放进预留的香辛料。
第五步再次炮制20分钟上下，放进侵泡的麻椒，再炒5-10分钟，锅内原材料香味四益时出锅即成串串香底料。
把不锈钢汤桶容易上火，先放进炒好的火锅底料，再倒进20Kg大骨头汤，此外也要加入适当的白胡椒粉和生姜片，上火烤沸后转文火维持温度熬料，接待客人人就座后，用大饭勺把汤底搅转，再舀约2000克的汤底装进火锅盆中，随后把汤盆端上菜并烧开，交给顾客自主烫食各种各样火锅串串料。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
