这篇文章给大家聊聊关于大锅菜白菜猪肉炖粉条的做法，以及有肉有菜有粉条的家常大烩菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、有肉有菜有粉条的家常大烩菜***到底是怎样的做法
1、怎样做烩菜？美食郭侦探来回答。烩菜用我们河北话叫熬菜，也叫大锅菜。
2、家常河北人做大锅菜，还是很简单的，比如白菜熬菜，冬瓜熬菜等，但是想做好吃还是需要些烹饪小技巧。
3、白菜烩菜，一般选择新鲜叶大的白菜，河北老百姓家常烩菜，主要搭配的食材有豆腐，粉条，五花肉，海带，丸子等。
4、用料简单，2个八角，几颗花椒，葱，姜，蒜，2个干辣椒，或者小勺郫县豆瓣酱。
5、首先，要想烩菜吃起来好吃，需要多来点油，这个油一般是少许植物油，然后把猪肉的肥肉耗些猪油出来。耗猪油时候火候不要太大，温和慢耗，等肥肉变成焦黄发干时候，把葱姜蒜，花椒，八角放到油锅里煸香。
6、香味出来之后，把郫县豆瓣，或者辣椒放到油锅里翻炒几次，把五花肉倒进锅里然后继续翻炒。
7、五花肉炒到6成熟后，把白菜，泡好的粉条，洗好的海带，也一并放进锅中。
8、然后加些味极鲜，或者少许老抽，食盐开始炖，这个时候先不要加太多的水，先适当放些水进去。盖锅盖3-5分钟之后翻炒。
9、这个时候在根据汤汁大小，在适当蓄水，一般水有菜的三分之一即可。这个时候基本上菜都软了些，也比较好翻滚。搅拌均匀后尝尝是否口味合适，如果偏淡在加些食用盐，如果口味不是很鲜，在来少许味极鲜或者鸡精即可。
10、尤其是盐在开始时候一定不要放多了，等加入水量后再尝试口味咸或者淡。
11、这个时候火候也很重要，调至中火继续炖，中火就不要盖锅盖了，如果是小火，汤也比较多，就可以盖上盖子。
12、等3-5分钟时候，把豆腐放进去，然后继续炖菜。每过3分钟记得搅拌一下，防止糊锅即可，等粉条软了，豆腐入味了，就算熟了，这个时候可以少量点几滴香油，放少许的白醋，味道更鲜美。
13、烩菜也好，大锅菜也好，总之就是炖，炖菜一定注意四个核心
14、①：食用油稍微多些，更好有植物油和猪油；
15、②：煸香炒肉很关键，直接决定了你的菜汤的味道；
16、③：豆腐，和粉条，还有海带，前期预先处理，比如炸豆腐，粉条提前热水浸泡或者煮开。海带也是一样提前浸泡好；
17、④：汤汁一定要合理，不能太少，也不能太多；保证炖出来的菜味道更佳；
二、大烩菜应该用哪些食材 *** 时有什么小窍门吗
每次提到大锅菜，我的眼里都充满了泪水。就像王宝强演的《天下无贼》一样，我家在农村之前很穷。对于饥民来说，吃大锅菜就像过新年。
大锅菜，顾名思义，在农村，举行红白婚礼是为了招待客人。每个人都借此机会扩大家庭，拉近彼此的距离，更加团结。
大锅菜各地不一样，每个地方用的材料也不一样。根据不同的气候，人们选择不同的材料，如白菜、橄榄、豆类、豆芽、土豆、冬瓜、南瓜、豆腐、肉丸、素食肉丸、粉丝、海带、粉丝、茄子。根据当地口味，猪肉不缺。
来和大家分享一下我老家的大锅菜(家常菜):
9.肥肉五花肉切500克，瘦肉200克备用(本人喜欢肉)哈哈！
准备调料：姜片，蒜瓣，辣椒，八角，红辣椒，豆酱，酱油，酱油，一点香醋(加番茄)，香油，
做法：锅炒油，将五花肉炒至出油，放入瘦肉，翻炒，放入豆酱、酱油，放入香料翻炒，炒出香味，放入西红柿翻炒成红酱，放入白菜、冬瓜、豆芽、海带等食材，加水适量，大火煮沸，加盐翻炒。
什么菜适合做大锅菜，首先你得明白什么叫大锅菜，如何做大锅菜？我认为做大锅菜主要是炖而不是炒，先调色再调味，炖的火候要足够。
大锅菜的原料很多，比如：黄豆芽猪肉炖粉条，白菜豆腐猪肉炖粉皮，西红柿土豆炖牛肉，香菇炖鸡，冬瓜海带炖排骨，芸豆，茄子，豆角，小白菜，卷心菜等只要能炖着吃的菜，都可以做大锅菜。
三、有哪些可以做的很好吃的大锅菜
大锅菜又名熬菜，顾名思义，就是用大锅做的菜，一般直径比较大的铁锅。
大锅菜的做法很简单，把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖，到了一定火候便成了"大全国各地的大锅菜锅菜"。熬炖中各种菜相互沾光借味，杂而不乱，多却不琐碎。当然也不是什么都可以放，自然也不是什么人都喜欢吃。
大锅菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉条之类，当然也少不了大片的肉或大块排骨，此外还有鸡、鸭、鹅、鱼，有时候还要放上红红的辣子或者火锅的底料。熬炖出来的鲜香浓郁的大锅菜:白菜熬得立不起身，豆腐炖得挺不起腰，粉条烀得站不住脚，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。
主料:大白菜切块1500克,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克.东北的珍蘑
调料:大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许.
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用;
2.炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制
3、当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒
4、然后加水1.5升，水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可。
四、熬菜粉条做法
熬菜粉是北方的特色美食，也是在过年的时候才能吃上的食物。熬菜类似东北炖菜，山西烩菜，但味道和做法又有点差异，熬菜是河北的味道，也是家的味道。有些人吃过之后就想自己 *** ，又不知道怎么做。下面由我跟大家介绍下熬菜粉条做法吧。
熬菜，又称大锅菜，“熬菜”是河北、河南方言中对大锅菜的称呼。熬菜，是冀南、鲁西、豫北等区域的，一种传统佳肴的统称，多用于婚娶、迎嫁，或是给新添小孩子过喜三时，招待亲朋、故旧、邻里、街坊的一种喜菜，因为大锅熬制，有的地方直接称作大锅菜。主要材料一般有：白菜，猪肉、海带、粉皮、金针(黄花菜)木耳、炸丸子、芫荽、葱段、三和油(酱油、香油、米醋，)等。
做法：1、豆角洗净掰段、南瓜洗净切成滚块，土豆洗净去皮切成滚块，西红柿市也切成大一点的块。
2、开火，热油，放入五香粉、豆角、土豆、翻炒几下。
3、放入南瓜、盐翻炒，然后加水，加到能淹没南瓜一半的水，盖上锅盖。
4、等大概10分钟，再开锅盖翻一翻，南瓜熬烂得差不多了，汁也很浓了，就放入西红柿，放入鸡精，翻炒几个就可以出锅。
熬菜的用料越丰富越好，通常白菜、粉条、丸子、海带、豆腐。。不可少，土豆、茄子、豆角这些冬天常见的菜都可以添加。调料不用太多，如果有炖肉的汤，用肉汤代替清水更香更好吃。
把白菜根、胡萝卜、泡开的蕨菜和蘑菇、海参、猪肉切成丝，用调料酱腌。在炒锅中倒入豆油将猪肉炒熟以后，放入白菜根、胡萝卜、蕨菜、蘑菇、海参。等到蔬菜熟了，放入切好的粉条，用调料酱调味后放到碟子里撒上芝麻盐，最后用辣椒丝浇头。
俗话说萝卜白菜各有所爱。猪肉炖粉条这道菜由于各家口味的不同也就衍生出了无数不同的食材添加，在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品。例如白菜猪肉炖粉条、猪肉粉条炖豆腐、萝卜白菜炖猪肉粉条等。根据食材添加的不同，调料也有相应的变化。更多的食材添加也丰富了菜品的营养和色香味，也就能适应更多人的口味。
猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被 *** 发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。
五、大锅菜做法
1、炒含水量较高的绿叶类蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。炒这类菜时火力要旺，油温要高；原料下锅后要快速翻动，以使之受热均匀且快速成熟；原料要下锅炒至断生后才可放入盐，以免过早放盐而致使原料吐水，从而将“炒菜”变成“煮菜”；也可将某些原料（如青笋尖）入沸水锅中汆一水后，再下锅进行炒制，以缩短其炒的时间。另外还需注意一点，炒绿叶类蔬菜时切忌加盖，否则会将菜叶焖黄。
2、炒含水量较低的其它类蔬菜，如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒这类菜时，先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理，如土豆（切丝）冲净淀粉后，要先入沸水锅中汆一水，再下锅进行炒制；四季豆要在入沸水锅中焯至断生后，再下锅炒制；青笋（切片或切丝）、南瓜（切丝）、蒜薹（切节）都得先用少量精盐码味，再挤去部分水分，然后才下锅炒制。
关于大锅菜白菜猪肉炖粉条的做法和有肉有菜有粉条的家常大烩菜的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
