大家好，关于东坡回赠肉的来历30字很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于东坡回赠肉的来历的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、东坡回赠肉的来历
1、1，北宋年间，苏轼任徐州知州。岁属乙已，一秋天八月，黄河决口，七十余日未退。
2、2，苏公亲自率全城吏民抗洪，终于战胜了洪水。至十月中，水退境安。3，为了防止以后再出现如此险情，次年，苏公大力修筑黄河大堤。同时，又从南起云龙山向西北至黄河堤相连处，修造了一条防洪堤。
3、4，百姓见苏东坡疲劳奔命，为民造福，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜，送至牧府慰劳。
4、5，苏公推辞不掉，收下后亲自烹调而回赠州民。并说道：“父老何自来，花椒袅长江。水来非君过，去亦非吾功。”回赠肉由此得名。
二、东坡回赠肉典故
1、东坡回赠肉，这道徐州传统名菜，源自于苏东坡在任徐州知州时。公元1077年的四月，黄河决口，洪水直奔徐州城下，苏东坡不顾个人安危，身先士卒，率领禁军武卫营和全城百姓抗洪保城。历经七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城和百姓的生命财产安全。在抗洪胜利后，城里百姓为了感谢这位与民朝夕相处、甘苦与共的“父母官”，纷纷杀猪宰羊，担酒牵羊，赠给苏东坡，以表心意。廉洁的苏东坡并不拒绝，一一收下，并亲自指点厨师将这些送来的猪、羊肉，分别改刀烹制成熟，回赠给参加抗洪的黎民百姓，这就是“东坡回赠肉”的由来。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香美味，无不叫好。
2、历代文人为回赠肉题诗不胜枚举。其烹肉之法，后经厨师不断改进，采用纯五花猪肋条肉为主料 *** ，烹技精益求精，使这一传统美肴更臻善美。东坡的烹肉之法，在其《炖肉歌》中可见奥妙：“慢着火，少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催火，火候足时它自美。”
3、东坡回赠肉，不仅是一道美食，更是苏东坡与百姓之间深厚情感的体现。这道菜的来源和历史，不仅让徐州的美食文化得到了传承，也让后人对苏东坡的品德和情怀有了更深的了解。
4、北宋年间，苏东坡任徐州知州。岁属乙已，秋八月，黄河决口，七十余日未退。苏公亲率全城吏民抗洪，终于战胜了洪水。至十月中，水退境安。为了防止以后再出现如此险情，次年，东坡大力修筑黄河大堤。同时，又从南起云龙山向西北至黄河堤相连处，修造了一条防洪堤（现此堤犹在，人称苏堤）。百姓见苏东坡疲劳奔命，为民造福，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜，送至牧府慰劳。苏公推辞不掉，收下后亲自烹调而回赠州民。并云：“父老何自来，花椒袅长江。水来非君过，去亦非吾功。”回赠肉由此得名。
三、徐州东坡回赠肉来源
1、在宋神宗熙宁十年的四月，苏东坡担任徐州知州，那时正值黄河决口，洪水肆虐。面对危急的形势，苏轼以身作则，带领全城百姓投入抗洪斗争。他们同心协力，经过一个多月的艰苦奋战，成功抵御了洪水，保护了城池和民众的生命财产安全。苏东坡在《答吕梁仲屯田》诗中生动描绘了这场抗洪的艰辛与胜利。
2、洪水退去后，徐州的百姓为了感激这位与他们同甘共苦的“父母官”，纷纷杀猪宰牛，携酒牵羊，以热烈的庆祝和敬意，将礼物送到知州衙门，表达对苏东坡的感激之情。尽管苏东坡为人廉洁，但他并未拒绝这些心意，而是让厨师将收到的肉类食材改刀烹制，将回赠给参与抗洪的百姓们。因此，这段历史事件被后人称为“东坡回赠肉”。
3、民国初年的《大彭烹事录》中有这样一首诗，记述了这段故事：“狂涛淫雨侵彭楼，苏知州昼夜辛劳救民愁，黎民敬献三牲表深情，东坡回赠肉传佳话流。”这就是“东坡回赠肉”这一美食传说的由来和背后的历史背景。
4、北宋年间，苏东坡任徐州知州。岁属乙已，秋八月，黄河决口，七十余日未退。苏公亲率全城吏民抗洪，终于战胜了洪水。至十月中，水退境安。为了防止以后再出现如此险情，次年，东坡大力修筑黄河大堤。同时，又从南起云龙山向西北至黄河堤相连处，修造了一条防洪堤（现此堤犹在，人称苏堤）。百姓见苏东坡疲劳奔命，为民造福，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜，送至牧府慰劳。苏公推辞不掉，收下后亲自烹调而回赠州民。并云：“父老何自来，花椒袅长江。水来非君过，去亦非吾功。”回赠肉由此得名。
四、东坡回赠肉的制法
1、先将猪肋方刮洗干净，放沸水锅中焯过，再下汤锅中煮至七成熟捞出，抹净水分，抹上饴糖凉干。然后从皮面横刀切一厘米连刀块，反面竖切三刀，放入七成热油锅中炸至皮上起小泡捞出，菜心经水的后待用。
2、把肉放入砂锅中（皮朝上）加入鲜汤、葱椒泥、酱油，大火烧开，小火焖炖（或焖蒸）至酥烂，浇香油，原砂锅上桌即可。
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