大家好，关于把子肉是徐州的还是济南的很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于把子肉是徐州菜还是济南菜正宗的做法是什么呢的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
- 提到山东,我印象深刻的是济南把子肉,是山东更好吃的肉吗
- 把子肉是徐州还是济南
- 山东把子肉是什么样的美食,可以让人赞不绝口
- 把子肉起源济南还是徐州
- 徐州把子肉和济南把子肉区别
- 把子肉是徐州菜还是济南菜正宗的做法是什么呢
一、提到山东,我印象深刻的是济南把子肉,是山东更好吃的肉吗
1、把子肉是中华名小吃之一，是华东地区极具特色的小吃。根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。流传于鲁西、鲁南，即现在济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂、徐州一带。
2、与把子肉异曲同工的是甏（bèng）肉，山东济宁地区传统小吃，距今已有六百年。甏是一种盛放食物的器皿，以深型砂罐称之为“甏”，甏肉顾名思义，盛放在甏中焖卤而成的卤肉。甏肉采用精选新鲜猪五花肉或里脊肉配以传统特殊工艺，在中国传统的砂甏中用木炭文火精心烹制而成的，猪肉色泽红亮、质地柔嫩、口感酥烂、清爽、肥而不腻、汤浓味厚、咸香可口，食者均感满口留香。
3、所以去济南吃正宗的把子肉，去济宁吃正宗的甏肉。
4、所以我更愿意向题主推荐山东的驴肉，具体有：
5、东阿驴肉（东阿隶属于山东省聊城市，位于山东省西部，东阿以阿胶盛名，阿胶的原料为驴皮，驴肉反而成了副产品。）
6、广饶驴肉（广饶县是隶属山东省东营市的一个市辖县，位于山东省中部偏北，东营市南部。正宗的广饶肴驴肉出自广饶县城十一村崔家肉铺。光绪年间，康有为曾途经广饶，他品尝肴驴肉后挥笔赋诗：
7、魏集驴肉（魏集镇位于山东省滨州市下辖的惠民县东南隅）相传,魏集驴肉于南宋被推为惠民百味之冠,于同治时被钦点为宫廷御膳,光绪时被魏肇庆（魏氏家族第十代,惠民魏氏庄园的建造者）推为惠民名吃。欢迎到山东来做客，好客山东欢迎您！！
8、提到山东我真的从来没有与喝联系过，最重要的是儒家文化。
9、说起山东，让我想起我在荣城的天鹅湖畔还有套小房子呢，那还是十年前去烟台玩被人忽悠着买的。
10、去年开春的时候，家了亲戚说要用我的房子，我才去找，发现合同和钥匙都找不到了。只得自己跑一趟，最后发现合同当时就没拿。找物业通过派出所开的门。在荣城的一个星期，我倒是对那里的大集很感兴趣。尤其是海产品，红壳扇贝十块钱四斤，螃蟹十块钱二斤，反正什么都便宜，我花一百多买了一大堆海货，让宾馆老板娘做好，摆了一大桌子，和老板两个人吃了一下午，喝了二斤当地的小烧，那叫一个美！
11、各地人的口味不同，再好吃的肉，也可能有人不吃，比如说，南方人爱吃大米，北方以馒头为主食，俗话说一方水土养育一方人，。
12、济南的把子肉是挺好吃的，济宁的甏肉也非常好吃，有机会可以品尝一下。
13、把子肉是其中一种好吃的肉，猪头肉，烧鸡，辣炒鸡，大肘子，都是山东人的更爱，这些都是招客正道。
14、山东对我这个安徽人来说，印象中寿光的菜，烟台的苹果，肉类真的不了解。
15、山东有很多美食，把子肉只能算是一种
二、把子肉是徐州还是济南
1、中国的济南和徐州，各自拥有独特的美食代表——济南烧鸡和徐州烤肉，它们不仅代表着地方特色，也承载着丰富的烹饪技艺和文化内涵。
2、济南烧鸡，以其百年的传承，讲究鸡肉的选择和精细的 *** 过程。选用优质土鸡，通过腌制、切割等工艺，鸡肉表面形成一层酥脆的外皮，内部肉质鲜嫩多汁，充分展现了济南烹饪的精湛技艺和传统风味。
3、而徐州烤肉则是在炭火烧烤中展现出独特的魅力。新鲜猪肉经过腌制，再在炭火的烘烤下，表面酥脆，肉质鲜美，炭火带来的香气和口感的层次感，使得徐州烤肉别具一格，深受食客喜爱。
4、无论是济南烧鸡的精致工艺，还是徐州烤肉的烧烤风情，都是各自地域文化的一种体现，为食客们带来了不同的味蕾享受。无论是身处济南还是徐州，都能品尝到这两道美食的魅力，它们无疑是各自城市美食地图上的一颗璀璨明珠。
三、山东把子肉是什么样的美食,可以让人赞不绝口
把子肉，是菜名。山东济南的名吃之一。
济南的把子肉，菜里基本是不放任何配菜的，就是实实着着的一片片肉。
说到大块吃肉，总联想起水泊梁山的好汉们，光读这四字就带着无限的豪气，似乎绿林好汉的主要特征就是大块吃肉、大口喝酒，至于劫富济贫等常规项目倒在其次了。
徐州的把子肉通常还会有青菜、海带、素鸡、黄花菜、香肠、花干、豆皮、炸过的鸡蛋、比较大个的猪肉丸子等等
但无论是济南还是徐州的把子肉，一成不变的就是它要和米饭配伍，这样才能吃出那种酣畅淋漓的美味。
老济南把子肉有几个奇特的特点：
1、虽然是肉，把子肉男女通吃，而且爱好把子肉的女生那才是真爱。
2、店都不大，吃过几次高大上饭店的把子肉，味道差劲到极点。
3、把子肉不嫌贫爱富，民工兄弟爱，开宝马奔驰的也倾心。
徐州把子肉，味道略清淡，且强调一锅煮，不仅有肉，还有各种丰富的配菜，比如鸡蛋，千张，豆腐等。
原料：带皮五花肉500克、葱、姜、调料包1个（没有可放：桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果）、甜面酱30克、老抽10克、生抽50克、糖、鸡精
做法：1、五花肉切片，大小、厚薄根据个人喜好，但厚度更好不要超过2.5厘米
2、用甜面酱30克、老抽10克、生抽50克、糖、鸡精，调成酱汁，切好的五花肉用酱汁腌制时间更好不要低于2小时也不要超过24小时。
3、腌制好的肉片从酱汁里捞出，在阴凉的地方晾一下，腌好肉片的酱汁千万不要倒掉，放好下面要用
4、把腌好的五花肉放入沙锅中，肉中间放一层葱、姜片，再放一层肉，将腌制肉片剩下的酱汁倒入锅里，加少许清水
6、盖好盖，大火烧开后，转小火，然后用两条纸打湿后封在锅盖的缝隙处，密封，炖1小时左右。
厨房小语：1、酱汁可根据个人口味适量调和甜面酱、老抽、生抽、糖、鸡精与比例，喜欢甜的可增加白糖比例
2、酱汁的多少根据肉片多少定量，一般酱汁能均匀的遍布肉片为适宜。
四、把子肉起源济南还是徐州
1、把子肉的起源地被广泛认为是济南。作为一种中华名小吃，把子肉在华东地区享有盛名，是传统鲁菜中的经典佳肴。其历史可以追溯到清朝时期，当时的鲁地已经有了用草绳捆扎五花肉，再用酱油炖煮，成为把子肉的记载。这种烹饪方式使得把子肉口感细腻，入口即化，香而不腻，深受食客喜爱。
2、把子肉的烹饪技艺在鲁西、鲁南一带广为流传，包括现在的济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂和徐州等地。这些地方的把子肉 *** 工艺各有特色，但都遵循了基本的烹饪原则。其中，济南的把子肉以其独特的风味和 *** 工艺最为著名。
3、尽管徐州也被认为是把子肉的起源地之一，但根据历史文献和民间传说，把子肉的起源地更倾向于济南。在鲁西、鲁南地区，把子肉已经成为了一种文化符号，代表着当地的饮食文化和历史传承。
4、随着时间的推移，把子肉的 *** 技艺得到了不断的创新和发展。现代的厨师们在保留传统风味的基础上，尝试使用不同的调料和烹饪 *** ，使得把子肉的口感更加丰富多样。这种变化不仅满足了现代人的口味需求，也使得把子肉更加符合现代人的健康饮食理念。
5、济南作为把子肉的重要发源地，其把子肉的 *** 技艺得到了广泛的认可和传播。济南的把子肉以其独特的风味和 *** 工艺在鲁西、鲁南地区享有盛名。如今，把子肉不仅在当地广受欢迎，也成为了外地游客来济南必尝的美食之一。
6、总的来说，把子肉的起源地是济南这一说法得到了广泛的认可，但徐州作为其重要流传地，也在当地有着不可忽视的地位。两种说法都有其合理之处，但济南作为把子肉的主要发源地，其地位不容动摇。
五、徐州把子肉和济南把子肉区别
1、烹饪 *** ：徐州把子肉主要采用烘烤的方式进行加工，而济南把子肉则主要采用煮熟的方式进行加工。
2、调味风格：徐州把子肉在烹饪过程中会加入一些辣椒、花椒等调味品，使得其具有辣味和麻味，而济南把子肉则以清淡为主，调味风格相对简单，主要以咸味为基调。
六、把子肉是徐州菜还是济南菜正宗的做法是什么呢
1、把子肉是鲁菜的经典名菜之一,为济南名吃,属于鲁菜系。同时也是徐州地区的名吃。
其实把子肉和红烧肉，有太多的共同点，更大的区别，应该是把子肉是大块的，而红烧肉是一块的，只是形状不同。柄子肉更好带皮 *** ，这样的柄子肉比较好吃，下面具体讲讲济南柄子肉的烹饪 *** 。装一碗米饭，盖上肥瘦交替的，用酱油汤炖好的猪肚，肥而不腻，瘦而不柴。
2、其实把子肉和红烧肉，有太多的共同点，更大的区别，应该是把子肉是大块的，而红烧肉是一块的，只是形状不同。柄子肉更好带皮 *** ，这样的柄子肉比较好吃，下面具体讲讲济南柄子肉的烹饪 *** 。装一碗米饭，盖上肥瘦交替的，用酱油汤炖好的猪肚，肥而不腻，瘦而不柴。
3、在白米饭上，浇上热肉汁，用肉汁腌制豆干、肉丸子、虎皮辣椒、虎皮鸡蛋等配菜。传统的老济南把子肉，大部分的颜色和味道，都来自"纯酿造"的酱油，酱油的色、香、味、醇，都比炒糖色、红曲米更完美。在炖煮过程中，连盐都不放，只需一锅酱油汤，加上出色的火候和技巧，就能熬出香喷喷的"把子肉"。猪肚切得稍厚些，和冷水一起放入锅中，加些料酒煮，煮出血沫即可。
4、至于今天常见的八角、月桂叶、桂皮、草果等调料，在当时可能会偶尔加入，但在更多情况下，出现率几乎为零。猪肉有两种处理方式，一种是徐州，另一种是济南。虽然配方不同，味道也不同，但很多人还是会问哪个才是正宗的味道。其实，没有必要区分不同的口味，只要爱吃，好吃，就是更好的。
5、把子肉是中华名小吃之一，是淮海地区极具特色的小吃。根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。流传于苏北、鲁南，即徐州、济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂一带。
6、把子肉作为山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。肉肥不腻，多滋多味。济南把子肉肉要肥瘦相当，一斤切成数块，用麻绳捆成一把，浸在酱油之中，猛火开锅文火慢炖，其肥而不腻、瘦而不柴，入口有醇厚的余香。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽然是浓油酱赤熬制，但却不咸，刚好下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上，亦十分甘美。
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