很多朋友对于板面正宗安徽板面和为什么叫河北正宗安徽牛肉板面不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、卖板面的都说自己是正宗安徽板面,为什么口味差异这么大
1、安徽板面起源于安徽太和县，但那里的板面里没有牛肉，只有羊肉，所以说百样人有百样做法，手法不一样自然口味差异大。
2、板面叫太和板面，不叫安徽板面，发源地为安徽省太和县，一般来说，板面有羊肉板面和牛肉板面，皖北人才吃板面，皖南人不怎么吃，在我们太和，从小吃到大的板面是粗的，并没有细面一说。现在全国各地卖的板面都是在原有板面的基础上，充分考虑地方口味加以改造而成，和正宗的太和板面并不完全相同，并不能称为正宗安徽板面，但是事物总是在不断变化的，只有在不断变化中完善自己才能得到长久的发展，墨守成规只会导致灭亡，饮食也是一样，适合的才是好的，没必要计较正宗与否，好吃便行。
3、宽宽的面条，劲道的质感，加上独具特色的麻辣鲜香的味道，这道平民美食一出现，便迅速火遍大街小巷，甚至偶尔在大街上飘过它的味道，都忍不住要去吃上一碗。
4、而石家庄人更是尝遍各种店铺的板面，从小地摊到饭店门脸，只要是卖板面的，顾客通常都不会太少。然而，就是这样一个在石家庄，火得一塌糊涂的安徽板面，
5、近来在网上引起了热议，很多网友表示，安徽根本就没有牛肉板面。而且牛肉板面的汤汁是用很多的调料调配而成，喝起来的时候不咸不淡，特别的可口。而且牛肉板面里面也有各种辣椒可供选择，主要是这种干辣椒根本就不辣，而且还特别的香。因为北方人都喜欢吃面食，所以牛肉板面非常符合北方人的饮食风格和习惯。久而久之，牛肉板面就快速的火爆了起来，而且很多人也无法拒绝这样的美味。因为现在无论是老人还是孩子，他们都喜欢吃。
二、为什么叫河北正宗安徽牛肉板面
1、河北正宗安徽牛肉板面这种叫法是因为起源地在安徽，而发扬地在河北导致的。
2、牛肉板面发源于安徽省阜阳市太和县，属于徽菜系；该菜品由安徽羊肉板面演化而来，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边，后来由于其口味独特，被迅速传入各地，实惠加美味是地道牛肉板面的特色。
3、而河北的餐饮文化又对其进行了深入的传承和发扬。因此，在河北的某些餐馆中，这种菜品就被称作“河北正宗安徽牛肉板面”，面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红、白、绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。其名称的含义在于其口感和材料的传统韵味得到了完美的体现，从而成为了深受人们喜爱的传统美食。
4、相传，古城新野“板面条”始创于东汉末年，桃园兄弟刘、关、张驻守新野之时，那位“豹头环眼、吼声如雷”的张飞将军，总嫌面条太软，咬着没劲，吃着乏味。厨师为了满足这位“喝断桥梁、粗中有细”的大将军，多次琢磨，反复研制，才制成这种“板面条”。
5、张翼德吃后哈哈大笑，高竖拇指，连声叫好。自此，“新野板面条”便在豫西之宛、洛，鄂北之荆、襄一带广为流传。牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，每一种料子都是经过师傅精心选择的，还要讲究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。
三、板面哪里的最正宗
1、太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃；该菜品因在案板上摔打而得名。
2、该菜品通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。 *** 时，边摔边拉，板面由此而得名；煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮；放上青菜，浇上汤料；白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。
3、其汤料一般以牛羊肉为原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多种作料炒制而成。其做法是：精选肥瘦适中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；将干红辣椒入油中炸至焦黄，色味被收入油中时，捞出控油、晾脆，以刀拍碎备用。
4、将切好之肉丁入油，反复煸炒，至肉块定形后，将拍过的辣椒及精盐等调味品适时放入，以文火煎掉肉中水分，待肉丁着色均匀呈枣红色时，离火降温。成品板面汤料精在工艺。这种汤料的一个奇特之处是保鲜期长，不需冷藏可存放一年以上，经夏不腐，味道不变。
四、为什么说安徽板面是河北的
1、河北正宗安徽牛肉板面这个梗是因为在河北地区尤其是石家庄，到处都是正宗安徽牛肉板面，但是这种板面不是安徽的特产，所以就看成了是河北的特产。
2、其实稍微查阅一下资料就可以知道，板面确实是发源于安徽，只不过在当地叫安徽太和羊肉板面，但只局限于安徽西北地区，后来传到石家庄后，经过改良变成了牛肉板面，并发扬光大。或许是出于对发祥地的尊重，石家庄人依然固执地加上了安徽两字，并且从大街小巷的招牌来看，石家庄人绝对比安徽人还在乎板面是否正宗。
3、并不是所有人都像石家庄人这么老老实实的加上原产地名字。更多的时候，我们看到的是套用外地名字发明的本地美食，比如名字听起来很有格调的澳门豆捞。猪骨鸡脚、皮蛋香菜，在盘子大的锅中熬出醇厚的浓香，丢进鲍鱼鱼翅，配着丸滑，小巧的锅子里装满生猛的海味，让人食指大开。鲜活的鱼片、大只的贝类，澳门豆捞就意味着无与伦比的高大上。
4、但其实这只是浙江一个老板，在去澳门吃了顿野味海鲜火锅后，灵感突发，开创出来的一个品牌。借用澳门两字除了表示澳门风格、口味外，更多的是为了提升格调，至于豆捞两字，其实是dollar的音译，也与中文的“都捞”同音，寓意大家一起捞福、捞财、捞运道。
五、安徽板面哪里的最正宗
1.石敏纯家庄的安徽板面被广泛认为是正宗的，这里的经营者往往并非安徽本地人，而是来自东北、河南或河北等地。
2.在安徽，虽然也有板面的存在，尤其是阜阳太和县的羊肉板面，但在当地并没有特别出名的地位。
3.板面这一安徽特色美食移植到华北地区后，迅速流行起来。这可能是因为其劲道的口感，以及作为餐饮业创业门槛较低的产品，具有低成本、低客单价和低流量获取成本等优势。
4.在以米面为主的安徽地区，板面并不受欢迎，但这并不妨碍它在面食为主的华北地区迅速获得接受。餐饮创业者们纷纷效仿，形成了以红底白字为主的品牌视觉识别系统，共同创造了“安徽牛肉板面”这一餐饮品牌。
5.这一品牌迅速在石家庄、北京等地扩张，并继续北上至唐山，显示出强劲的发展势头，甚至有打破“投资不过山海关”这一投资圈约定的趋势。
6.如今，安徽牛肉板面已经成为河北人民喜爱的传统风味美食，在北京等一线城市更是成为了外卖热品，并具备了申请非物质文化遗产的初步条件。更好是由河北省和安徽省联合申请将其列为非遗。
六、板面是河北的还是安徽的
1、河北同样盛产小麦，这里人吃面食的习惯根深蒂固，民间流传着吃米饭不如吃面食抗饿。但在早期，河北并没有产生特色的面条，家家户户吃手擀面居多。
2、随着市场经济的发展，各种外地的面条在这里争奇斗艳，板面异军突起，其劲道的面条、咸辣的口味迅速得到了河北人的认可。
3、为了迎合河北人的口味，板面经营者把太和人做板面用的羊肉改为不腥不膻的牛肉。在长期的竞争中，各家板面馆为了占据优势，特意突出正宗，纷纷在招牌上注明产地、标准、用料，最后形成了安徽正宗牛肉板面这个统一的名字。
4、板面的面条类似于biangbiang面，用面粉加食盐、水搅拌上劲，反复地揉搓，分成均匀的小面棒，抹上食用油备用。来客人时，先按、后擀，边摔边拉，成2公分宽，几十厘米长的面条，也可以切成细面条，都非常的有韧劲。
5、板面的臊子通常用牛肉作为原料，切成花生大小的肉丁，锅中倒入成块的牛油，牛油化开后，倒入辣椒、茴香、花椒、八角、桂皮等20多种香料熬香，捞出后，倒入牛肉丁煸炒，加食盐、味精调味，板面臊子的 *** 往往需要花费七八个小时。
6、板面讲究白、红、绿，白指的是面条洁白油润，红指的是汤料微红、辣椒深红，绿指的是青菜（小白菜、菠菜等）。一碗上好的板面，辣而不燥、香而不腻、咸而不涩，色如玛瑙，晶莹悦目，味道鲜美。
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