大家好，如果您还对北京传统风味小吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享北京传统风味小吃的知识，包括老北京名小吃33种的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、老北京名小吃33种
老北京比较有名的小吃主要有这几样：驴打滚、艾窝窝、姜汁排叉儿、蜜麻花、馓子麻花、萨其玛、焦圈、豌豆黄、肉丁包子、酸梅汤。
驴打滚，是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后 *** 工序中撒上的黄豆粉，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
艾窝窝是一种历史悠久的北京传统风味小吃，颇受大众喜爱。 *** 时的主要食材包括，糯米粉（江米）和面粉制成的外皮。其内包的馅料富有变化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材，质地粘软，口味香甜，色泽雪白，常以红色山楂糕点缀，美观、喜庆。因其皮外糁薄粉，上作一凹，故名艾窝窝。
它要用鲜姜去皮跺成细末，面粉加一定比例的明矾末，一起放入盆中，用凉水和成面团。
蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴”。并注说：“糖耳朵蜜麻花，为 *** 教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗称之稀也”。
馓子麻花是北京小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的 *** 比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。
沙琪玛，也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等。香港称之为“马仔”，是一种满族特色甜味糕点。做法是将面条炸熟后，用糖拌匀后再切成小块食用。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
焦圈是一种老北京传统特色小吃，其色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。在老北京，男女老少都爱吃焦圈。北京人吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。
豌豆黄，也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。 *** 时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观呈浅黄色，细腻、入口即化，味道香甜，清凉爽口。
酸梅汤是中国传统的消暑饮料， *** 原料主要有乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等材料。
豆面酥糖是北京市的传统名点。细甜香腻，不糊嘴，不粘手，富有豆粉的芳香和玫瑰花香味。采用颗粒饱满的黄豆，经炒熟以后磨粉，和白糖、面粉配成豆面胥，与饴糖坯制成酥糖，其工艺和黑芝麻酥糖相同，豆面酥糖具有大豆的芳香，由于物美价廉，深受广大消费者的欢迎。
以上内容参考：百度百科-豆面酥糖、百度百科-豌豆黄
二、北京最有名的18种小吃
北京最有名的18种小吃有糖耳朵、姜汁排叉儿、艾窝窝、北京炒肝、北京豆汁儿、豌豆黄、老北京炸酱面、卤煮火烧、老北京驴打滚、面茶、馓子麻花、焦圈、糖火烧、老北京爆肚、芸豆卷、马记冰糖葫芦、宫廷香酥牛肉饼、伊宝荷叶甑糕等，详解如下：
1、糖耳朵：糖耳朵是又叫蜜麻花，北京小吃中常见名品，又称蜜麻花，因为成形后形状似人的耳朵得名。蜜麻花棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。1997年被评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。北京南来顺饭庄的蜜麻花比较有名，南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年 *** 。质量稳定，主要是放碱合适，没有酸口，炸得透，吃蜜均匀，达到了松软绵润的质量要求。
2、姜汁排叉儿是老北京小吃十三绝之一，从其名就可知道，原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。南城"南来顺"的姜丝排叉1997年被评为"北京名小吃"，同年又获"中华名小吃"称号。
3、艾窝窝是一种历史悠久的北京风味小吃，也是老北京小吃十三绝之一，颇受大众喜爱。主要食材是糯米粉，江米、面粉做外皮，其内包的馅料富有变化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材，质地粘软，口味香甜，色泽雪白，常以红色山楂糕点缀，美观、喜庆。因其皮外糁薄粉，上作一凹，故名艾窝窝。艾窝窝入选“中国地域十大名小吃”北京榜。
4、北京炒肝是一道著名的传统小吃，老北京小吃十三绝之一。由猪大肠，猪肝等 *** 而成。根据记载，炒肝作为北京传统早点的重要组成部分，已经问世百余年了。炒肝是由开业于清同治元年(公元1862年)的"会仙居"发明的，是在原来售卖的"白汤杂碎"基础上，去掉心和肺并且勾了芡，从而形成流传至今的炒肝。北京炒肝入选“中国地域十大名小吃”北京榜。
5、北京豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出 *** 粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。豆汁儿历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。豆汁儿本来是北京普通百姓的更爱，后因乾隆传入宫廷，成为宫廷饮品。北京豆汁儿入选“中国地域十大名小吃”北京榜。
6、豌豆黄也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是老北京小吃十三绝之一，是北京春季的一种应时佳品。因慈禧喜食而出名，民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。豌豆黄入选“中国地域十大名小吃”北京榜。
7、老北京炸酱面，是中国传统特色面食，初起源北京，后传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，老北京炸酱面入选“中国地域十大名小吃”北京榜。是北京富有特色的食物，在老北京炸酱面、海碗居、一碗居都有比较正宗的炸酱面。
8、卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。卤煮火烧入选“中国地域十大名小吃”北京榜。
9、驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，又叫豆面糕，起源于东北地区，在北京称驴打滚，北京小吃中的古老品种之一。成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后 *** 工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。老北京驴打滚入选“中国地域十大名小吃”北京榜。
10、面茶不是茶汤，而是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。老北京人喝面茶，讲究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。
11、馓子麻花是北京 *** 小吃中的精品，老北京小吃十三绝之一，很受百姓欢迎，馓子麻花古名为“环饼”、“寒具”，质地酥脆，香甜可口。环饼据说远在战国时代就有，秦汉以来成为寒食节的必吃食品。
12、焦圈是一种老北京传统的特色小吃，老北京小吃十三绝之一，色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。在老北京，男女老少都爱吃焦圈。北京人吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。焦圈是一种古老的食品。宋代苏东坡曾写过一首诗，相传是中国之一首产品广告诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目谷部》也有记载：“入少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。”焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。
13、糖火烧是是满族传统小吃，老北京小吃十三绝之一，北京人常吃的早点之一，已有300多年历史，原为通州小吃，后传入北京，成为北京小吃。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。饼色泽浅黄，外皮酥脆，内瓤层次分明，筋道利口。其中大顺斋糖火烧比较有名。
14、老北京爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃，多为 *** 同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载，北京的 *** 餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。有羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分牛百叶和牛肚仁，羊爆肚分9种，质地鲜嫩，口味香脆。
15、芸豆卷是北京地区特色传统名点，其色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口，是慈禧的御前御点。芸豆卷入选“中国地域十大名小吃”北京榜。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国“中华名小吃”称号。
16、冰糖葫芦：来北京怎么能不来一口正宗的糖葫芦糯米、水果、豆沙、山药豆，万物皆可糖葫芦的即视感。
17、宫廷香酥牛肉，一个的饼，里面给的肉分量贼扎实，外酥里嫩一 *** 汁。
18、伊宝荷叶甑糕：甄糕是糯米红豆芸豆蜜枣和大枣和在一起的软糯口感，一口就上头，喜欢糯叽叽口感的甜口星人一定会喜欢。
19、北京市地处中国北部、华北平原北部，东与天津市毗连，其余均与河北省相邻，北京市地势西北高、东南低。西部、北部和东北部三面环山，东南部是一片缓缓向渤海倾斜的平原。
三、北京十大必吃小吃
北京是一个美食之都，有许多美味的小吃。以下是北京10大必吃的小吃：
1.烤鸭：北京烤鸭是北京最有名的特色小吃之一，以鸭子肉质鲜嫩、皮脆肉嫩、香味浓郁而闻名。
2.煎饼果子：煎饼果子是一种传统的北京早餐，由薄脆的煎饼、鸡蛋、豆酱、葱花、油条等食材组成。
3.羊蝎子：羊蝎子是一种传统的北京涮羊肉小吃，以羊肉为主料，加入多种药材和调料熬制而成，味道鲜美。
4.豆汁：豆汁是一种传统的北京饮品，由大豆、小米、绿豆等材料制成，口感酸甜可口。
5.炒肝儿：炒肝儿是一种传统的北京小吃，由猪肝、葱、姜、辣椒等材料炒制而成，味道鲜美。
6.炸酱面：炸酱面是一种传统的北京面食，由面条、炸酱、黄瓜、豆腐等食材组成，味道鲜美。
7.驴打滚：驴打滚是一种传统的北京糕点，由糯米粉、红豆沙、芝麻等食材制成，口感软糯、甜香可口。
8.糖葫芦：糖葫芦是一种传统的北京糖果，由山楂、草莓、葡萄等水果蘸上糖浆制成，口感酸甜可口。
9.灌汤包：灌汤包是一种传统的北京点心，由猪肉、虾仁、鲍鱼、香菇等食材制成，口感鲜美。
10.牛肉面：牛肉面是一种传统的北京面食，由面条、牛肉、葱花、香菜等食材组成，味道鲜美。
以上是北京10大必吃的小吃，每一种都有其独特的风味和口感，值得一试。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
