大家好，今天给各位分享蛋挞的 *** 配方的一些知识，其中也会对蛋挞液配方进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、蛋挞的 *** ***
蛋挞是很多人都爱的甜品，而且蛋挞 *** 方的简单，大家只要花点时间就能做好的，下面一起跟我来学学蛋挞的 *** *** 吧。
配方：油酥：普通面粉120克、猪油80克、
油皮：普通面粉220克、白糖50克、猪油30克、水90克
蛋挞水：牛奶120克、白糖40克、蛋黄2个
1、油酥的做法：面粉加入猪油，将猪油和面粉慢慢的融合，揉成油酥面团。
油皮的做法：面粉、白糖、猪油、水加入盆中，揉成面团和油酥团放入保鲜袋里，松弛30分钟再次揉匀。
4、将包上油酥的面团，慢慢的擀成厚约0、5厘米的长方形面皮。
5、将面皮的一边向中心折过来。另一端也向中心折过来。
6、再把折好的面皮对折。这样就完成了之一次的叠被。
7、叠好的面片，再重复两次叠被法，叠了3次的面片。(如图)叠好的面片放冰箱冷藏30分钟后，取出擀成0.3厘米厚的长方形，酥皮就做好了。做好的酥皮在表面撒上一层面粉(防止卷起后粘合)可以保存一个星期左右，使用的时候在室温下放置一会儿，就可以使用了。
8、酥皮做好后，卷起来包上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟，进行松弛。(松弛期间开始做蛋挞水)
9、牛奶、蛋黄、白糖倒入大碗中搅拌均匀。
10、将装蛋挞水的'碗放入加水的锅中，隔水小火慢慢的加热，边加热边搅拌成糊状，离火放凉。
11、松弛好的面卷用刀切成厚度1厘米左右的段。
13、先用大拇指在正中按一下，然后用大拇指自下往上一点点地边按边推，直到面片贴在挞模上，顶部比挞模稍高一点儿。
14、在挞皮里装上蛋挞糊，装至8分满。烤箱200度左右预热5分钟，放入蛋挞烤制20分钟左右即可。(视自家烤箱定温度)
原料：蛋挞皮(千层酥皮)：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克(可省略)
*** 塔水——除蛋黄以外的所有材料全部放到锅里，小火煮到冒泡，盛到碗里，放凉，将蛋黄打散加入，搅打均匀即可
1.高低粉混合均匀，过筛，加入除黄油以外的其他所有塔皮材料，揉成面团，加入黄油继续揉匀。蒙保鲜膜，放一旁松弛20分钟
2.桌面铺足够大保鲜膜，将黄油放上面，再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄油片
3.松弛好的面团取出，用擀面杖擀成长度是片状黄油的3倍，宽度稍微多一点的面片;然后将黄油片放中间，两头的面片折过来包住黄油，上下两头捏紧蒙保鲜膜，松弛20分钟(放冰箱)
4.桌面撒少许低粉，松弛好的面片，沿着长的方向用擀面杖敲打，让它慢慢变长，另外一个方向也可以稍做敲打，中间可以稍微擀一下，像叠被子一样叠起来，即一端折叠四分之一，另一端折叠四分之一，最后从中间折起，再这是之一次四折，再擀长再折起，这是第二次四折蒙保鲜膜松弛20分钟(放冰箱)
5.取出后，从三分之一处折起，另三分之一折叠过来，这是之一次三折，再折一次三折。松弛20分钟(放冰箱)松弛这一步也可省略。
6.将最后一次叠完松弛好的面片再次敲擀开，大约擀成05-08CM左右的面片，然后沿着长的方向，把面片卷成一个长筒状，蒙保鲜膜，冷冻20分钟
7.长筒取出，切成小剂子，约切成20克一个，厚度大约1.5厘米
8、小剂子一段蘸少许面粉，有面粉一端在上面，一边用两个大拇指把小剂子慢慢按捏满整个塔模，更好比模型稍微高出一点点(因为刚开始烤的时候，塔皮会往下缩)捏好的塔皮，(如果暂时不做，也可以就冻在里面，用保鲜袋装起来，要吃的时候再拿出来烤
9.冻好的塔皮取出，将塔水舀进去，8分满。烤箱预热210度，放烤箱中层，上下火，23分钟左右
二、蛋挞配方比例
1、蛋挞的配方比例可以根据个人口味和所用食材的不同而有所差异。
2、解释：这个配方中，牛奶和淡奶油提供了丰富的奶香味，鸡蛋作为主要凝固剂，白砂糖增加甜味，炼乳则让蛋挞液更加香浓。蛋挞皮可购买现成的，也可自制。
3、材料：牛奶100克、鸡蛋2个（约100~110克）、淡奶油70克、细砂糖30克、蛋挞皮13个。
4、解释：在家庭 *** 中，这个配方比较实用。牛奶和淡奶油的比例可以根据个人喜好调整，如果喜欢奶味更重，可以适当增加淡奶油的比例。细砂糖的量也可以根据个人口味增减。
5、材料：牛奶50~70克、淡奶油60克、细砂糖15~30克、蛋黄2个、低筋粉5克、蛋挞皮6个。
6、解释：这个配方相对简单，适合想要快速 *** 蛋挞的人。只使用蛋黄，使得蛋挞液更加细腻。低筋粉的加入有助于定型，但如果没有低筋粉，也可以用面粉代替。
7、在 *** 蛋挞液时，一定要将材料充分搅拌均匀，避免出现沉淀或结块。
8、过筛是 *** 蛋挞液的重要步骤，可以去除无法混合的蛋筋，使蛋挞液更加细腻。
9、烤箱的温度和时间需要根据自家烤箱的情况进行调整。一般来说，上下火200度烘烤25分钟左右是一个比较通用的设置，但具体还需要根据实际情况进行调整。
10、总的来说，以上配方比例仅供参考，具体用量可以根据个人口味和实际情况进行调整。在 *** 过程中，要注意材料的搅拌和过筛，以及烤箱的温度和时间控制，才能 *** 出美味的蛋挞。
三、各位老师请教一下 200个蛋挞 *** 配方的比例是多少
1、200个蛋挞的 *** ，由于数量较大，设备的限制，需要分批次 *** 。此次的方案为10个蛋挞为一个批次，假如您没有设备限制的话，在文章的末端我会写出200个蛋挞的 *** 配方的比例。
2、细砂糖加牛奶，用手动打蛋器搅打一分钟至糖完全融化
3、1个全蛋和1个蛋黄敲入到一个干净的碗中，永手动打蛋器打散，但不能过度打发
4、蛋液中加入牛奶液体，轻轻混匀。
5、过滤挞水至少2次以上，过滤出蛋筋和气泡，得到细腻的挞水
6、烤箱预热，上下火200度，时间20分钟
7、挞皮不需要解冻，直接平铺到烤盘上
8、送入烤箱，上下火200度，中层或中下层，烘烤25分钟。
9、葡挞皮表面形成焦糖色的黑点，挞皮表面变成金黄色，即可出炉
10、如果您没有设备的限制，那么200个蛋挞的 *** 配方做需要的用料如下
11、 *** 挞水一定要搅拌均匀，一定要过筛，不然蛋挞的口感不是很好。
四、蛋挞 *** *** 与配方
1、准备材料：需要4个可爱的鸡蛋宝宝、250克香浓的牛奶、还有20个圆滚滚的蛋挞皮，记得加上一勺甜蜜蜜的糖粉哦。
2、混合搅拌：把牛奶、鸡蛋和白糖统统倒进一个大碗里，然后用勺子或者打蛋器把它们搅拌均匀，让它们成为好朋友。
3、过筛装挞：搅拌好的蛋挞液要过筛一下，这样口感会更细腻哦。然后把蛋挞液分别倒入蛋挞皮中，记得别装得太满，不然烤的时候会溢出来的。如果家里有小朋友，还可以放点草莓丁、香蕉丁之类的，让蛋挞更加美味多彩。
4、烘烤出炉：烤箱要先预热到200度哦，然后把蛋挞放进去烤，大约25分钟后，看到蛋挞表面变得金黄酥脆，就可以出炉啦！
5、这样，一份香喷喷的蛋挞就大功告成啦，快来享受这份甜蜜吧！
五、蛋挞液配方
材料:淡奶油50g、牛奶40g、细糖20g、蛋黄1个、低筋面粉5g、炼乳5g、蛋挞皮6张。
1.将淡奶油和牛奶倒入碗中，加入20g细砂糖和5g炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。
2.糖完全溶解后，冷却至不烫手，加入分离的蛋黄。
3.加入过筛后的低筋面粉，否则后期搅拌时会有很多小面团很难搅拌。
4.把蛋挞液搅拌均匀就完成了。这次是6个蛋挞的量。
5.用勺子将蛋挞液倒入蛋挞皮中，七分钟即可填满。否则烘烤时，液体会膨胀超过蛋挞皮的高度，如图。
6.烤箱中层220度25分钟。在最后几分钟，更好观察糕点的状况和颜色。有焦糖色就好。
1.蛋挞皮要提前从冰箱里拿出来，室温放置20分钟以上。
2.烘烤的具体时间要根据你烤箱的性能来调整。一般表面有些颜色比较好；烤的时候布丁液会胀的更厉害，烤好后自然会缩回去。
蛋挞的 *** 配方和蛋挞液配方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
