大家好，今天来为大家解答炒肉丝选猪肉哪个部位?这个问题的一些问题点，包括炒菜肉丝用哪个部位的肉也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、买猪肉买哪个部位更好
1、说到五花肉大家都不陌生，应该是常吃的部位了，可以用来做红烧肉、梅菜扣肉、回锅肉。其实五花肉也分上下的，这两种五花肉的口感是不一样的，上五花肉是猪肋排上剔下来的肉，肥肉多、瘦肉少，比较油腻；而下五花肉是猪肚子上的肉，瘦肉多、肥肉少，看起来层次分明特别漂亮，也就是“精品五花”，口感软嫩，吃起来香而不腻。
2、前腿肉顾名思义就是猪的前腿部位的肉，猪前腿由于运动量比较大，所以吃起来特别有弹性，肉质也比较嫩，肥瘦相间，适合用来炖猪肘子、做饺子馅、肉丸子、或者红烧肉。而后腿部位的话主要是肥肉比较多，肉的韧性比较大，吃上去的口感比较老。在卖猪肉这一行里，前腿肉叫做前槽肉。
3、梅花肉即猪的上肩肉，横切面的瘦肉占了9成，中间还夹杂了很多细细的肥肉丝，红白相间形成的花纹像梅花，故得名“梅花肉”。这里的肉质肥瘦相间、口感鲜嫩、香而不腻，非常好吃，可以用来做烤肉、涮锅、滑炒，还有叉烧肉等。梅花肉的数量比较少，所以梅花肉在猪肉档口非常抢手，很多内行买猪肉都是首选这块肉。
4、说到里脊肉想必大家都非常的熟悉了，里脊肉是猪背脊上的一块长条肉，脂肪少且纯瘦，而且没有筋骨，是猪肉中最嫩的一部分，这对于喜欢吃肉又害怕变胖的人来说，是不错的选择。炸、炒、炖、煮等烹调 *** 都适合，最常见的做法比如的鱼香肉丝、糖醋里脊等。
5、因为后蹄的肉比较少，还比较肥，而前蹄瘦肉多，不油腻，还有蹄筋。猪蹄含有大量的胶原蛋白。猪蹄的吃法也很多，比如炖猪蹄、卤猪蹄、烤猪蹄、红烧猪蹄等，味道鲜香，油而不腻。
二、猪肉哪个部位适合炒(猪肉哪个部位适合炒肉丝)
1、猪的前腿肉适合炒。猪肉是我们生活中非常常见的一种食材，我们平时在炒菜的时候可以选择购买猪前腿上的肉，因为猪前腿运动频率大，所以这里的肉细腻、鲜嫩、肥瘦相间，无论是用来炒菜、剁馅还是用来做红烧肉都非常合适。
2、烹饪猪肉前要用淀粉腌制。很多人都遇到过烹饪出来的猪肉口感不够嫩的问题，这通常是因为在烹饪猪肉之前没有将它好好处理，我们可以用生抽、淀粉等将猪肉腌制十分钟左右，这里淀粉可以让猪肉的口感更加柔嫩，不容易出现猪肉口感老、硬的情况。
3、猪身上不同部位的肉都有不同的特点，因此选用不同的 *** 烹饪使所使用的食材也要不同。比如猪的前腿肉虽然适合用来炒菜，但不宜用于炖汤，炖汤时应选择更加紧实的后腿肉。
三、猪身上的哪个部位炒菜更好吃呢
1、这个其实得看你要做什么菜了，就我个人而言，我觉得里脊肉应该是更好吃的，因为里脊肉吃在嘴里是最嫩滑的。很多菜其实都可以用里脊肉来做，比如说我们可以用里脊肉做肉片汤，还可以做糖醋里脊，这些菜应该是很多人都比较爱吃的，而且是老少皆宜。当然了，猪身上不同的部位适合做不同的菜，比如说如果想要用猪肉做饺子馅的话，那肯定是优先考虑后腿肉了，毕竟里脊肉确实是太瘦了。
2、有些人平时可能喜欢吃回锅肉，或者是自己在家里面做盐煎肉，那么在这种情况下，我建议大家可以考虑用猪后腿到猪 *** 的那段肉。因为这段肉其实比较的瘦，用来做回锅肉或者是盐煎肉是最合适不过的。后腿子肉其实也是非常嫩的，如果平时想要炒个肉片或者是炒个肉丝的话，就可以选择厚腿子肉，另外在做饺子的时候也可以用后腿的肉来做猪肉馅。
3、如果提起猪肉的话，很多人应该都会想到五花肉，五花肉其实就是肥瘦相间，一般在家里面做红烧肉的时候，可以优先考虑使用五花肉，因为这样做出来的五花肉口感是更好的。另外也有一些人会用五花肉做回锅肉，这个还是要根据个人的口味来定。
4、再就是猪前腿了，比较常见的就是用猪前腿直接做肘子，例如东坡肘子就是更好的一个例子。除了这些以外，剩下来的应该就是猪头肉了，猪头肉一般用卤水卤出来是非常香的，卤出来了之后，我们也可以切成片，然后用小蒜苗炒着吃，同样也是特别的棒。猪浑身都是宝，除了这些以外，还有猪肚子肉以及板油等等都是可以利用起来的，包括猪的一些内脏同样也是可以吃的。
四、炒肉丝用哪个部位的肉
1、炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。
2、这部分的肉质细嫩，无结缔组织。前肘部分的肉也可以，后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料，因为这部分的肉，肉丝细长，稍含脂肪。其它部位的瘦肉虽然也可以，但炒出菜不够理想。
3、生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的`，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了。种猪肉质量低劣，煮不烂，味道差。
4、在这里我们要注意，食用猪里脊后不宜大量饮茶，如何选择猪里脊呢？同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，更好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。
5、好的猪里脊，脂肪看起来有白又硬，而且带有一股香味，猪肉的外面还带有一层薄薄的膜，猪肉的肉质紧密有弹性。如果是肉质稍微不好的，肉的颜色看起来就比较发暗了，缺乏光泽，猪肉表面比较黏，还有一股发霉的味道。如果是变质的猪肉，是很容易看出端倪的，肉质松软没弹性，按压之后坑不能复原，这样的猪里脊千万不要购买。
五、平时肉类吃得最多的就是猪肉了,那猪肉哪个部位更好
后座肉和胸沟肉，前后腿上各一块，一般也是不割出来的。后腿的称为后座肉，前腿的称为胸沟肉。两块肉都是适合炒或白灼。里脊肉是指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。这块肉可是活肉，没有一点的肥腻。里脊肉在猪身上只占猪全身的6.3%，看看这个比例就知道这块肉的金贵了。猪颈肉又叫肉青，在市场上很受欢迎，要买到此肉，必须一早就要到猪肉摊档选购，慢了就买不到。由于从猪颈上拆此肉出来很费功夫，有时猪肉摊主忙碌时，不一定就卖给你，要等其有空才能买到。
煮肉片采用的是猪的里脊肉。回锅肉跟蒜泥白肉采用的是猪后腿二刀肉、红烧肉采用的是猪五花肉。做香肠采用的是猪的前腿肉。卤肉采用的是猪头肉、猪耳朵、猪尾巴，还有猪蹄。爆炒猪肝、爆炒腰花、肉一般分，梅条肉，里脊肉，前腿肉，后腿肉，五花肉，槽头肉等一般五花肉红烧好吃，梅条肉做汤较好，里脊肉更好吃，比如过油肉，水煮肉片，新疆爆肉，锅包肉，还有鱼香肉丝，京酱肉丝，糖醋里脊，等等，这些菜所需要的肉片和肉丝，都是要用里脊肉的，里脊肉滑嫩，鲜香，称的上，猪身上最宝贵的肉。
我不仅喜欢吃五花还很喜欢吃护心肉，每只猪的身上，仅仅只有一斤左右这样的肉！这是一块靠近心脏部位的肉，拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，护心肉也叫护心肢。适合做下酒菜，因为有筋膜，中国人将猪肉做成很多美食，猪身上有很多肥肉，油腻的五花肉红烧起来，肥而不腻，全肥肉还可以做成猪油渣，也是一道美味。瘦肉的做法就更多了，有小炒肉、糖醋里脊、炒肉丝、鱼香肉丝等等。
六、炒菜肉丝用哪个部位的肉
炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。
这部分的肉质细嫩，无结缔组织。前肘部分的肉也可以，后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料，因为这部分的肉，肉丝细长，稍含脂肪。其它部位的瘦肉虽然也可以，但炒出菜不够理想。
1、主料：青椒260克、生姜2片、里脊肉220克、玉米淀粉1小勺、蒜头2瓣。
之一步：先青椒洗净，然后去籽，切圈备用。
第二步：里脊肉切细丝，放入碗中，调入酱油和玉米淀粉，加入少许油，用手抓匀备用。
第三步：蒜头切成碎，生姜切成丝，放在一旁备用。
第四步：锅中加入油，大火烧热，下入蒜末和姜丝煸出香味。
第五步：然后倒入肉丝反复翻炒。
第六步：炒至肉丝颜色微变，然后倒入青椒不停翻炒。
第七步：炒至青椒变色，调入盐和鸡精翻炒均匀即可关火。
第八步：然后就可以出锅装盘，上桌享用了。
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