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一、大米的营养价值与功效与作用
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
大米是中国人日常饮食中不可或缺的重要组成部分之一。它是许多人最喜欢的主食之一，因其易于消化、营养丰富、价格便宜等优点而受到广泛喜爱。以下是大米营养、功效和作用方面的主要内容：
大米中的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质、维生素B、矿物质和膳食纤维等。
①碳水化合物：大米含有大量的碳水化合物（主要是淀粉），是身体能量的主要来源。
②蛋白质：虽然大米中的蛋白质含量相对较低，但每天适量食用大米可以提供身体必需的氨基酸和蛋白质。
③维生素B：大米中富含维生素B1、维生素B2、维生素B6等，能够促进新陈代谢，增强身体抵抗力和提高免疫力。
④矿物质：大米还富含钾、镁、锌、铁等重要矿物质，对于人体生长发育、骨骼健康和免疫系统都有重要的作用。
⑤膳食纤维：大米中含有丰富的膳食纤维，可以帮助促进肠道蠕动和排毒，保护肠道健康。
①提供身体所需的能量:大量的碳水化合物含量使其成为人体能量的主要来源。
②稳定血糖:大米中的碳水化合物含量高，但消化吸收速度较慢，易于稳定血糖。
③帮助减肥：脂肪少、热量低、容易饱腹，因此可清淡调味或以代替高热量食品。
④降低胆固醇：大米中的膳食纤维、钾等元素不仅有助于调节胆固醇的合成，还可以帮助预防心脑血管疾病。
⑤促进肠胃蠕动：由于内含有膳食纤维，长期食用大米还能起到润肠通便的作用。
大米含有丰富的营养成分，因此适用于大多数人群，特别是下面这些人：
①需要补充蛋白质和碳水化合物的高强度工作者、学生、运动员等。
②有胃肠消化不良症状的人，如口臭、便秘、腹泻等。
③易患心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的人，以及需要减重或控制体重的人。
当然，在食用大米时还需要注意以下几点：
①合理摄入量：饭量不可过量，同时如果配合了其他谷物应合理搭配。
②储存方式:大米不能长期密闭陈放；在冬季通常会发生吸潮现象；因此更好储存在干燥、通气处。
③花色选择:食用大米颜色越纯白代表杂质越少，而常规加工产生的精米过程中可能会去除大部分皮层、麸皮和胚芽,因此建议更加健康的选择——糙米。
总之，大米营养价值十分高，在饮食中应合理摄入，注意搭配和储存，并避免过量食用的问题。
以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。
二、大米营养价值及功效与作用
大米是一种重要的食物，具有丰富的营养价值和多种功效与作用。以下是大米的主要营养价值和相关的功效与作用。
1.碳水化合物供能：大米主要由碳水化合物组成，是人体主要的能量来源。碳水化合物能够提供能量，维持身体正常的代谢和生理功能。
2.蛋白质供应：大米中含有一定量的蛋白质，虽然蛋白质含量相对较低，但仍然是人体所需的重要营养物质之一。蛋白质是身体组织的主要构成成分，能够促进细胞修复和生长。
3.膳食纤维促进消化：大米中含有适量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，并缓解便秘问题。
4.矿物质供给：大米富含矿物质，如铁、锌、钾等。这些矿物质对于维持正常的身体功能和骨骼健康至关重要。
5.维生素补充：大米中富含多种维生素，如维生素B1、B2、B6等。这些维生素在身体的代谢过程中起着重要的催化作用，同时参与神经系统的正常功能。
6.稳定血糖水平：由于大米的主要成分是碳水化合物，其具有较低的血糖指数，能够稳定血糖水平，并降低罹患2型糖尿病的风险。
7.降低心血管疾病风险：大米中的膳食纤维有助于降低胆固醇水平，保护心血管健康，并降低心血管疾病的风险。
总的来说，大米作为主要的粮食之一，具有丰富的营养价值和重要的功效与作用，对于维持身体健康和提供能量至关重要。然而，需要注意的是，饮食中应保持适量的摄入，避免过度依赖大米食物，以保证食物的多样性和均衡的营养摄入。
三、大米有哪些营养价值及功效
1、大米是全球最重要的粮食作物之一，尤其在亚洲地区，它是人们日常饮食的主要来源。大米不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，对人体健康有着诸多益处。以下是大米的一些主要营养价值及功效：
2、能量来源：大米是碳水化合物的重要来源，尤其是淀粉。碳水化合物是人体的主要能量来源，对于维持日常活动和身体机能至关重要。
3、蛋白质：大米中含有一定量的蛋白质，虽然不如肉类和豆制品高，但仍然是植物蛋白的一个重要来源。蛋白质是构建和修复身体组织的基本成分。
4、脂肪：大米中的脂肪含量较低，主要是不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
5、纤维素：大米中含有的纤维素有助于促进肠道蠕动，改善消化系统功能，预防便秘。
6、维生素和矿物质：大米含有多种维生素，如维生素B群（包括硫胺素、核黄素和烟酸），以及矿物质如钾、镁和锌。这些营养素对于维持神经系统健康、增强免疫系统和骨骼健康都非常重要。
7、抗氧化剂：糙米和有色米（如黑米、红米）富含抗氧化剂，如酚类化合物和花青素，这些抗氧化剂有助于抵抗自由基的损害，减缓衰老过程，预防慢性疾病。
8、低过敏性：大米是一种低过敏性食物，适合大多数人群食用，尤其对于有食物过敏的人来说，是一种安全的食物选择。
9、调节血糖：全谷物大米（如糙米）的低血糖指数（GI）有助于稳定血糖水平，对于糖尿病患者来说是一种更好的食物选择。
10、心血管健康：大米中的纤维和不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，减少心脏病的风险。
11、控制体重：由于大米的热量密度相对较低，适量食用可以帮助控制体重，预防肥胖。
12、易于消化：大米易于烹饪，软糯易消化，适合各个年龄段的人群，特别是儿童、老人和消化系统较弱的人。
13、多样性：大米可以通过不同的烹饪 *** 制成多种菜肴，如米饭、粥、炒饭、寿司等，增加了饮食的多样性和乐趣。
14、总之，大米作为一种基本粮食，不仅提供了丰富的营养，还具有多种对健康有益的功效。然而，为了更大化大米的营养价值，建议选择全谷物大米（如糙米）而非精白米，并在日常饮食中与其他食物（如蔬菜、豆类、肉类）搭配，以确保营养均衡。同时，适量食用大米，避免过量摄入碳水化合物，以维持健康的体重和血糖水平。
四、大米的营养价值及功效
1、大米，米质黏性较强，无论煮饭还是熬粥，口感都较好，是中国南方人的主食。大米更突出的特点，是粗纤维少，各种营养成分的可消化率和吸收率很高。
2、在每100克大米中，含水分14克，蛋白质6．7克，脂肪0．9克，碳水化合物77．6克，粗纤维0．3克，钙7毫克，磷l36毫克，铁2．3毫克，维生素B2O．05毫克，烟酸1毫克。
3、中医认为，大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，多食能强身，使人容颜焕发。
4、米粥具有补脾、和胃、清肺功效，米汤有益气、养阴、润燥的功能，有益于婴儿的发育和健康，并且能 *** 胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉，或以米汤作为婴儿的辅助饮食，都是理想的。
5、大米不仅易消化，还可以滋养脾胃。新碾出的大米更适合老人和小孩的消化吸收。
6、市售的可供选择的大米有两种：一种是精米或未上光米；还有一种是用滑石粉和葡萄糖包被上光，这种无害的涂层可使米粒有更好的光泽。
7、稻米在碾制过程中，许多籽粒不可避免地会发生破裂。因此，根据籽粒的大小，大米可分为一等米(整粒的和3／4籽粒的)、二等米(3／4～1／3籽粒的)、筛下料(1／3～1／4粒长)的和酿造啤酒的大米(小于1／4粒长的碎屑)四个等级。
8、大米应在常温、干燥、避光的条件下保存。
9、大米粒可以用来煮粥、蒸米饭、酿造啤酒；大米粉可以做增稠剂、婴儿食品、米饼、米片；大米糠可以提炼出大米油，这种油比其他植物油有更好的稳定性，可用于制造人造黄油、色拉油，也可 *** 一般食用油。
10、大米是老弱妇幼皆宜的食物，对病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。奶水不足时，也可用大米汤来辅助喂养婴儿，每餐60克。
11、大米做成粥更易于消化吸收，但做粳米粥时，千万不要放碱，因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1会导致维生素B1缺乏，出现“脚气病”。
12、不能长期食用精米，而对糙米不闻不问。因为精米在加工时会损失大量养分，长期食用会导致营养缺乏，所以应粗细结合，才能营养均衡。
13、用大米做米饭时，宜蒸而不宜捞，因为捞饭(用水煮米至半成熟后，捞出大米，汤扔掉，米再上屉蒸熟)会损失大量维生素。
14、人参10克研末，粳米适量，煮粥食。用于中气不足。
15、粳米100克，莲子或莲子粉适量，煮粥食。用于脾虚泄泻。
16、粳米、马齿苋，煮粥食。用于血痢。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
