大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于北京豆汁真的很难喝吗，老北京豆汁儿很难喝吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、豆汁这么难喝为什么还有人喝
1、豆汁这么难喝却还有人喝，更多的是一代又一代生活习惯的“传承”。
2、北京豆汁外观上跟豆浆一样，但是在原材料的选择上大不相同，豆浆是用黄豆做成的，味道非常可口顺滑，而喝过豆汁的人都知道，豆汁的颜色是灰绿色的，看上去就感觉豆汁过期变质了。
3、其实它的颜色并没有什么问题，只是因为它是采用绿豆做出来的，绿色磨碎之后颜色就是灰绿色的。至于豆汁的味道，其实是绿豆发酵过后的味道，就像豆腐发酵变成了臭豆腐的味道。
4、而豆汁是先把绿豆煮熟之后在磨碎，然后过滤一遍发酵而成，发酵过后的味道有点酸涩，所以一般人很难接受，但是喝的时候可以搭配切得极细的酱菜，味道会好一点，是一个味道独特的北京传统美食。
5、豆汁是以绿豆作为主要的原材料，通过有经验的师傅烫豆、磨豆、淀粉分离、发酵等一系列的过程，通过酸浆法使之淀粉和豆汁分离开来，中间的液体就是生豆汁了，把得到的豆汁煮开，小火保温，随吃随盛，吃的时候，配上喜欢的小食，这样安心的一份豆汁就好了。
6、豆汁一般看起来呈现着灰绿色，汁水有些粘稠浓醇，而且看起来是很天然的，虽然其貌不扬，但是在北京人眼里可是十分喜爱的。
7、不要看其貌不扬，但一直受到北京人的喜爱，豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵等一系列工序，最后得到淀粉豆汁和浆。
8、淀粉被用做它用，浆被用来再循环生产的发酵原料，豆汁是用做饮用和再生产麻豆腐，麻豆腐是使用大锅把豆汁熬开，再经过把水分沥干，用羊油炒。
9、一般人喝豆汁，不管它是热还是凉，自然喝不出所以然，而且现今一些卖豆汁的铺子把豆汁熬好以后就放那儿，凉了才再加热，有的索性就不管了。
10、凉着喝，入嘴便会有泔水味；如果趁热喝，味道就不一样，甜中带酸，酸中有涩，滋味独特；再就着咸菜丝、焦圈、烧饼之类就更有味道了。
11、老北京人爱喝豆汁，或者直接买来生豆汁回家自己熬，一般冬天都这么喝；或者是到庙会和街头的豆汁摊儿上去喝，一般夏天这么喝。
12、现如今，走街串巷豆汁小贩都没有了，庙会上还偶尔见到。豆汁难觅，正宗豆汁更难觅。这可苦了那些爱喝豆汁的北京人了，他们只能到那么有限的几个小吃店去满足这一口了。
二、老北京豆汁儿很难喝吗
1、对于一部分人而言老北京豆汁儿是很难喝。
2、老北京豆汁儿是北京独有的吃食，是水磨绿豆 *** 粉丝或团粉的时候，把淀粉取出来，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制而成的。是很多北京人的标配早餐之一，但是味道却不是所有人都喜欢，很多外地人都以为是绿豆汁，但是喝过才发现不是，有点难以下咽。
3、对于外地人来说，北京豆汁儿也许真的很难喝、很难喝，根本无法接受，但也没有哪条规定，说来北京旅游必须要喝豆汁儿，喝不喝是一种个性化的自由选择。我们可以站在一定的历史人文角度，去欣赏这些地域美食，要公正的看待这些诞生于一定历史时期的饮食品种。
4、老北京豆汁儿是北京以及承德地区久负盛名的传统风味小吃，具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。豆汁儿是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃。尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。过去卖豆汁儿的分售生和售熟两种。售生者多以手推木桶车，同麻豆腐一起卖。
5、豆汁儿是用制造绿豆淀粉或粉丝的下脚料做成的北京的风味小吃。生豆汁儿是水发绿豆加水研磨后，通过酸浆法令悬浊液的黏度适度增加，使颗粒细小的淀粉浮在上层，取之进行淀粉的分离，中间的液就是生豆汁儿，风味独到。
三、老北京豆汁很难喝吗
1、对于一部分人而言老北京豆汁儿是很难喝，因为不同人的口味不同，就像有的人喜欢臭豆腐、香菜，有的人则十分讨厌一样。豆汁儿以绿豆为主要原料制成，历史悠久，在辽宋时期就已经盛行于北京地区。
2、豆汁儿是一种来自于老北京的特色小吃，它以绿豆为主要原料，通过发酵的手段制成，人们都说去老北京一定要喝一喝当地正宗的豆汁儿，但它的味道对于很多人而言是比较难以接受的。
3、老北京豆汁儿的味道对于一部分人而且的确是比较难喝的，它就像臭豆腐、榴莲、香菜这类食物一样，不同口味的人对它的喜恶也是不同的。
4、豆汁儿有着非常悠久的历史，它在辽宋时期就已经盛行于北京地区，在清朝时更是成为了宫廷饮料，由此可见豆汁儿也是有它的过人之处的。
四、北京人真的喜欢喝豆汁吗
不是所有人都喜欢，还是看个人喜好。
豆汁配焦圈，这是北京人经典早餐之一，北京人钟爱豆汁儿，那可真如天津人都爱嘎巴菜，河南人爱喝胡辣汤，西安人爱吃羊肉泡馍一样都是欲罢不能！
但是北京的豆汁可不是所有人都能享用，您得了解它的特别，品味它的独特，才能尝出其中美味，如果您是外地人或者您是新时代北京人之一次喝豆汁，那您得小心了，那犹如泔水般的气味会让您有种要吐的冲动。非得捏着鼻子喝进去不可。
豆汁的味道有点奇怪，像豆浆一般稀，微微的酸臭味，但是喝几口之后越喝越好喝，味道很丰富，值得回味。有人喜欢搭配油炸焦圈吃，有人喜欢搭配烧饼吃，全看各人喜好。
1、豆浆是将大豆（黄豆）用水泡后，通过磨碎、过滤、煮沸而制成的。呈乳白色、微黄色的，味道香浓。并且营养丰富，适用于各种人群，包括老人、小孩等。
2、豆浆一定要煮熟了才能吃。因为其中含有大量的抵抗营养物质，会影响人体对营养物质的吸收，所以要加热去除。
3、豆汁老北京一种独具特色的传统小吃，它的原料是绿豆，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵而成。呈灰绿，味酸，略苦，有蒜臭味。丰富的蛋白质、维生素C和粗纤维及糖分。
五、老北京豆汁为什么那么难喝
1、老北京豆汁难喝的原因是豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出 *** 粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，因此会有一股馊臭味。
2、豆汁是 *** 绿豆淀粉或粉丝的下脚料，用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层漂浮者即为豆汁。老北京豆汁难喝的原因是豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出 *** 粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，因此会有一股馊臭味。
3、喝豆汁儿是有讲究的，首先得烫，偶尔咕嘟着几个泡的热度更好，再者必须得配上切得极细的芥菜疙瘩丝儿、淋上辣油，同时还得搭上两个“焦圈儿”，吃起来主味酸、回味甜、芥菜咸、红油辣，五味中占了四味，再加上焦圈儿的脆和香，绝配。
4、北京豆汁的历史可以追溯到元代。据史书记载，元代北京就有一种叫做“豆腐花”的食品，它是用豆浆加石膏熬制而成。明代时期，北京开始有了一种新的豆制品豆汁。当时，豆汁是用绿豆和红豆发酵制成的。
5、清代时期，豆汁开始成为了北京的传统小吃之一。当时的豆汁店通常都是一些简陋的小摊，摊主将豆汁装在铜壶里，提着小杯子在大街上叫卖。豆汁的味道虽然不是很好，但它便宜，深受穷人和劳动人民的喜爱。
6、20世纪50年代，北京豆汁开始被大规模生产和销售。当时，豆汁厂使用机器代替手工，生产出了质量更好、口感更佳的豆汁。同时，豆汁店也开始向城市化和现代化方向发展，摆脱了过去的摊贩形象，逐渐成为了具有规模和品牌的连锁店。
六、豆汁是北京特产,但很多北京年轻人都不喝,这是为什么
1、引言：想必大家都听说过豆汁。那么，豆汁是北京特产，但很多北京年轻人都不喝，这是为什么？接下来，小编就给大家介绍一下。
2、据历史考证，豆汁儿在北京的历史已经有三百多年，可以说历史悠久。豆汁儿在辽宋时代就已经出现了，在清朝干隆时代成了宫廷小吃。豆汁儿其实不是很珍贵的食物。豆汁儿的由来其实是人们 *** 绿豆淀粉、绿豆粉丝时使用的边角料，是偶然的发明，做法也没那么难。豆汁儿的做法很简单。先准备绿豆，把绿豆洗干净，去除杂质，然后用凉水浸泡十几个小时。这里需要注意的是，冬天做豆子汁时，用温水浸泡，水量比绿豆高两倍就可以了。将绿豆用手捻过，浸泡到马上掉落为止，加水使绿豆变得粘稠，尽量变细。
3、其实豆汁对人的身体很好。也有促进消化、救火解毒的效果。在过去的北京喝豆汁都是为了去火的，他们也会给自己的孩子喝。有些孩子虽然觉得不好喝，但是被他的父母喝了，喝着喝着就习惯了，这样世代流传着豆汁文化，所以北京人喜欢豆汁，也很期待喝豆汁。北京有很多旧店。喝豆汁必须选个地方去。此外，还配有甜甜圈、腌菜等小吃。很多游客也说，只要配有这些小菜，喝豆汁就没那么难了。但是，豆汁确实对人体有非常多的好处。习惯这个味道的人，请一定要多喝豆汁，保证健康。
4、豆汁风靡北京市300多年，成为御用饮料，不仅有其特殊的味道，也与营养分不开。由于豆汁由绿豆制成，蛋白质含量非常丰富，维生素c和粗纤维含量也很丰富，而且还有清热去暑、健脾胃开、祛燥、除毒的功效，夏天喝对身体真的很好。
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