大家好，今天给各位分享蛋黄焗南瓜是哪里的菜的一些知识，其中也会对蛋黄焗南瓜进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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一、南瓜蛋黄焗在一起,味道绝美,你知道是如何做的吗
南瓜蛋黄焗在一起，味道绝美，你知道是如何做的吗？
把南瓜蛋黄焗在一起，那种感觉想一想都幸福。
把南瓜蛋黄焗在一起，那种感觉想一想都幸福。
这一道传统式经典名菜便是蛋黄焗南瓜，这个菜以咸鸭蛋黄、冬瓜为主要原料，焗制成的。炒鸡丝后外酥里嫩、口味甜咸、脆香柔软、意犹未尽。假如有这么一道经典名菜，再斟满紫灰色的葡萄美酒，酒光摇荡、晶莹透亮。怪不得老七都看那样深入，“青春年少都一饷。忍把浮名，换了一个浅斟低唱”。今日就要这一道蛋黄焗南瓜陪我们一起窝在家里，相互之间“云相随”吧！这个菜您听过吗，南瓜蛋黄要焗在一起，甜蜜的感觉想一想都幸福。
1、采用那类老放的红皮条形冬瓜或圆南瓜，口味更好。清洗表皮后，去皮、去内瓤，弄成1公分厚为，约长7-9公分的条形。随后添加白砂糖2克、盐少量，腌制10分。这个菜不推荐只用盐腌制，基本上达到一个外甜咸内甜美这样一个口味。这也是我个人的了解，仅代表一家之言，请结合个人兴趣爱好挑选。用白砂糖腌制，添加少量盐调合一下口味，不会甜得很腻，“若想甜，加一点盐”。
2、提议采用那类红心图片的咸鸭蛋黄，焗出去，颜色白里透红、香味浓郁。因为实在没购买到红心图片的咸鸭蛋黄，就选用的是这类普通淡黄色咸鸭蛋黄，也只能是委屈求全了。
3、取下咸鸭蛋黄2枚，添加米酒5克，调均匀后隔水蒸7分钟。咸鸭蛋黄腥味儿偏重，提议蒸一下，加上料酒10克，依靠米酒的挥发物做到更大限度地去腥。
4、这个菜主要有两种完善方式，一种是把冬瓜切成片后焯至九成熟，之后直接焗鸡蛋黄，此 *** 未经煎炸，相对性身心健康，可是就没外松脆、里鲜嫩口感。此次选用的是第二种完善方式，挂粉后炸至金黄完善。
把腌制好一点的南瓜条内添加干淀粉30克，不断拌和，使每一块南瓜条表层都匀称摆满一层析干淀粉，稍微耽搁一会，让冬瓜表层水分与干淀粉有一个结合全过程，那样挂粉更坚固，不易取关。锅中倒进一定量食用油，烧沸五六成热，约160度，放入挂粉的南瓜条，炸至金黄表层浅金黄捞起来控油补水；待温度再度上升做到七成热，约200度，再度放入再炸至外表金黄色、材质松脆后捞起来控油补水。
5、锅中倒进食用油10克，温度三四成热当下入炒好的咸鸭蛋黄、米酒5克炒散，文火炒酥，发生白沫子后放入炸好的南瓜条，加入盐2克、白砂糖10克，迅速炒匀，使鸡蛋黄匀称焗满裹匀南瓜条。
6、马上停战，迅速起锅盛盘，这一道外松脆、里鲜嫩的蛋黄焗南瓜就完成。菜肴特性：炒鸡丝后外酥里嫩、口味甜咸、脆香柔软、意犹未尽。
二、蛋黄焗南瓜
1、南瓜去皮切成厚片，然后顶刀切成长4厘米、宽2厘米的长条。
2、鸭蛋黄切碎，香葱切沫。
3、先将南瓜条焯一下，盛入器皿中再加淀粉搅拌均匀。
4、热锅下油烧至7成，将南瓜条炸至金黄捞出沥油备用。
5、热锅倒油，煸炒鸭蛋碎，再加入炸好的南瓜条中火翻炒几下，保证每条南瓜都包裹着蛋黄。
6、最后加如盐、胡椒粉，出锅，撒上香葱即可。
三、蛋黄焗南瓜的详细做法是什么
1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。
2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。
1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。
如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
用过几种 *** 做过蛋黄南瓜之后,觉得有的太油,有的太腻,有的太麻烦,今天学了利用微波炉做这道菜的 *** ,少了油炸的麻烦,真的觉得不错,老公向来不吃南瓜,结果吃过之后赞不绝口,吃了好多哦,不油不腻,味道真的不错哦
材料只要南瓜和咸蛋黄就可以搞定,呵呵
一南瓜切成五六厘米的薄片,放在微波炉内高火,时间视南瓜的多少而定,直到南瓜八九分熟
蛋黄弄碎洒点水放在微波炉中高火1分钟,打散
锅内放油,小火,把蛋黄放进去炒一下,直到起泡泡,然后把南瓜放在锅内翻炒,注意不要把
南瓜炒得太碎,否则会影响美观哦,好了,起锅,一道香甜的蛋黄南瓜就做成了,
这可是我学过的最简单的做法了,好好吃哦
南瓜－更好是国产的长条南瓜，好吃。那次在公司他们买的是什么进口的，又贵又不好。
1、把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用；
2、锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油；
3、把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒；
4、待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒；
如果觉得炸东西比较麻烦。可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒。味道也还行。怕麻烦的可以这么试试
四、蛋黄焗南瓜是一道美食,蛋黄焗南瓜蛋黄要先蒸熟吗
咸蛋黄一般都是成盒装，采购回来将外包装去掉，连同盒子一起放入蒸锅，旺火蒸20分钟左右至咸蛋黄熟透取出，晾凉，咸蛋黄逐个放案板上，用菜刀碾压成沙蓉状，有料理机也可以在搅打一遍，金瓜的初加工.买来金瓜用大刀切去外皮(金瓜的外皮有些硬，打皮刀不好用)。从中间切开，用勺子挖去内瓤，清洗干净。剩下的金瓜改成长方形，切厚约两毫米的片待用。
300克左右的南瓜，搭配2个咸蛋黄即可，将南瓜切除长条，放入沸水中焯一下，焯水的时候，一定要把握好时间，不能煮得太久，最多20秒左右，之后用过滤网勺捞出沥干水分；接下来是炸南瓜条，我给的建议是生炸。有的人给出的 *** 是把南瓜蒸到半熟再炸。我也试验过，其实更好的效果就是生南瓜拍好生粉，下入油锅中，180度的油温中炸熟，捞出备用。
颜色好看，口感也好。先来处理蛋黄，（可以多做一点，随用随取）把蛋黄放入碗中，滴一点白酒去腥，放入蒸锅蒸十分钟（也可用微波炉1分钟打两次，中间翻一下面），取出碾碎，越碎越好，加入少量盐，把碾碎的蛋黄放入锅中慢慢煎，这个时候一定要小火，煎1.2分钟蛋黄煎至起泡，蛋黄会有浓浓的香味，倒入蒸半熟的南瓜，使蛋黄均匀的包裹住南瓜。关火，装盘洒入葱花即可。
锅底留少量油加热，放入蛋黄炒制蛋黄起沙，放入炸好的南瓜，加入调料翻炒均匀即可，出锅装盘！炒到起泡泡就把南瓜条倒入轻轻翻动，直到南瓜都均匀的裹上咸蛋黄就可以出锅了。南瓜切条先油炸至7分熟，然后捞出沥干油分，另起锅加一点油放入已经蒸熟压碎的咸蛋黄翻炒至起泡，倒入南瓜条翻炒，均匀裹上咸蛋黄就可以出锅。
五、蛋黄焗南瓜的过程中,南瓜应该如何去挑选呢
1、蛋黄焗南瓜因为其口感香醇，而且非常营养，又容易消化，深受很多老人和小孩的喜欢。其实它的做法非常简单，新手也可以很快就能学会，并没有什么太难的地方。下面我来教一下大家该如何挑选合适的南瓜和这道菜的做法。
2、我这里比较推荐用水果南瓜，因为水果南瓜更能配上蛋黄，之后外酥里嫩，非常可口，当然如果没有水果南瓜也可以选择北方常见的长南瓜，这种南瓜熟透之后会非常软嫩，而且更加香醇，具体这两种南瓜你选择什么要根据自己的口味进行选择。
3、第1步把南瓜清洗干净，然后去皮，一定要去皮，要不然南瓜皮熟透之后比较硬很影响口感，毕竟这道菜主要也是给老人和小孩吃的。去皮之后把南瓜切成长条，因为长条这个形状比较容易翻炒搅拌，而且切起来也比较容易，当然你实在不想切长条也可以切滚刀厚片。
4、第2步把切好的南瓜焯水焯水的时候时间不要太长，否则南瓜条就很容易变形甚至断开，把南瓜焯水，主要是想把南瓜带有的独特的生味儿去掉。
5、第3步把准备好的咸鸡蛋蛋黄拿出放到碗里碾碎。越碎越好，颗粒细腻均匀就可以了。
6、第4部油炸南瓜条，把南瓜条放到热油里进行油炸炸一遍之后捞出，等凉了之后再进行复杂，可以让南瓜更加的酥脆。
7、第5步炒咸蛋黄，把咸蛋黄炒碎炒开，形成粉末状。这里一定要掌握好火候，尽量是全程小火，因为大火很容易让咸蛋黄变得发黑，甚至糊掉，如果咸蛋黄炒过了，味道特别重，很影响口味。
8、最后一步就是把已经炸熟的南瓜条和咸鸡蛋黄充分进行搅拌拌均匀，让每一个南瓜条上面都包裹咸鸡蛋黄粉。这样蛋黄焗南瓜就搞定了，是不是很简单？
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