大家好，今天给各位分享东北炖鱼的家常做法的一些知识，其中也会对东北炖鱼的家常做法窍门进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、东北炖鱼的做法都有什么呢
东北炖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法多样，口味鲜美。以下是一些常见的东北炖鱼做法：1.清炖鱼：将新鲜的鱼洗净，去鳞去内脏，切成适当大小的块。在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒等调料，然后将鱼块放入锅中，用大火烧开后转小火慢炖。待鱼肉熟透后，加入盐、鸡精等调味料，最后撒上葱花即可。2.红烧鱼：将鱼洗净、切块，用料酒、盐腌制一下。锅中加油，油热后放入鱼块煎至两面金黄。再加入适量的水、酱油、糖、料酒、葱姜蒜等调料，大火烧开后转小火炖煮。待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，撒上葱花即可。3.酸菜鱼：将鱼洗净、切片，用料酒、盐腌制一下。锅中加油，油热后放入鱼片煎至两面金黄。再加入适量的水、酸菜、葱姜蒜等调料，大火烧开后转小火炖煮。待鱼肉熟透，汤汁浓郁后，撒上葱花即可。4.啤酒鱼：将鱼洗净、切块，用料酒、盐腌制一下。锅中加油，油热后放入鱼块煎至两面金黄。再加入适量的水、啤酒、葱姜蒜等调料，大火烧开后转小火炖煮。待鱼肉熟透，汤汁浓郁后，撒上葱花即可。
这些做法都非常简单易学，可以根据个人口味和喜好进行调整。在炖鱼的过程中，要注意火候的控制，避免鱼肉炖烂或者炖不熟。同时，可以根据需要添加其他配菜，如豆腐、土豆等，使菜肴更加丰富多样。
这些做法都非常简单易学，可以根据个人口味和喜好进行调整。在炖鱼的过程中，要注意火候的控制，避免鱼肉炖烂或者炖不熟。同时，可以根据需要添加其他配菜，如豆腐、土豆等，使菜肴更加丰富多样。
二、东北人的(家常)炖鱼、熬鱼怎么做
鱼头，芋头，葱，姜，蒜，豆瓣酱一大勺，花椒若干，干辣椒若干，料酒，盐，鸡精，食用油
1.鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2.炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。
4.锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。
6.将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。
7.大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。
三、东北炖鱼的做法大全(家常美味,营养丰富)
东北炖鱼是东北地区的一道传统美食，以鲜美的口感和丰富的营养受到了广泛的喜爱。炖鱼的做法多种多样，下面为大家介绍几种家常美味的做法。
材料：鲜鱼、生姜、葱、料酒、盐、清水。
1.鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
3.将鱼放入锅中，加入适量的清水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
4.炖煮20分钟后加入适量的盐，再炖煮10分钟即可。
材料：鲜鱼、生姜、葱、料酒、盐、糖、酱油、清水。
1.鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
3.热锅凉油，将鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
4.留少量底油，加入姜片、葱段煸炒出香味。
5.加入适量的料酒、盐、糖、酱油，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮。
6.炖煮20分钟后加入煎好的鱼，再炖煮10分钟即可。
材料：鲜鱼、酸菜、姜、蒜、料酒、盐、清水。
1.鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.酸菜切小块，姜切片，蒜切末。
3.热锅凉油，将鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
4.留少量底油，加入姜片、蒜末煸炒出香味。
5.加入适量的料酒、盐、清水，加入酸菜，大火烧开后转小火炖煮。
6.炖煮20分钟后加入煎好的鱼，再炖煮10分钟即可。
材料：鲜鱼、老干妈豆瓣酱、姜、葱、料酒、盐、清水。
1.鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
3.热锅凉油，将鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
4.留少量底油，加入姜片、葱段煸炒出香味。
5.加入适量的料酒、盐、清水，加入适量的老干妈豆瓣酱，大火烧开后转小火炖煮。
6.炖煮20分钟后加入煎好的鱼，再炖煮10分钟即可。
以上就是东北炖鱼的做法大全，每种做法都有其独特的口味和风味，大家可以根据自己的喜好来选择。炖鱼不仅美味，而且营养丰富，是一道健康的家常菜。希望大家能够尝试一下，享受美食的同时也保持健康。
四、东北炖鲤鱼的家常做法
1、哈尔滨郊区方正县有一个叫得莫利的小村庄，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。“得莫利”一词是满语“渡口”的音译，这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，这个村已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、粉条子炖在一起，味道鲜美，后来菜的做法不胫而走。
2、这道菜肴的做法，是把松花江的活鲤鱼，配上地产的土豆粉条，大豆腐，经过在铁锅里的小火慢炖，不但不会炖干水分，反而将每一种食材的香味都充分的释放出来，令味道更加饱满，香味十足。得莫利炖鱼具有鲜明的东北炖菜的特点，一是材料丰富，再就是量特别的大，上菜的时候都是用超大的盘子或者盆子上菜的，吃进嘴里，鱼肉紧实而有弹性，不肥不腻，特别入味，豆腐和粉条吸足了鱼的滋味，汁浓味厚，既不失食材本身味道的同时，又融合了鱼肉的鲜美味道。这一锅炖鱼，充分的体现了东北人的粗犷大气，豪爽的性格，下面就分享下这道东北菜肴的家常做法：
3、材料：鲤鱼1条、粉条、卤水豆腐、香菜、五花肉、豆油、盐，黄豆酱、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、白糖、
4、提前要将粉条泡发，把粉条放在容器内，浇入开水，使粉条变软，再用温水泡发1-2小时，时间不要太短，要把粉条充分泡发好，泡发至没有硬芯。
5、将鱼去鳞和腮还有鱼腹中的内脏和黑膜去除，洗净，将鱼表面的水分擦干净
6、鲤鱼有一条腥线，要把它去除，否者味道腥，在鱼头和鱼尾处各切一刀，切至鱼骨，这样就可以把鱼的腥线切断，在鱼头切开处找一个小白点，那里就是鱼腥线，用指甲把它拉住，拉的同时，用刀背慢慢拍打鱼身，这样便于整条拉出来，要不可能会把腥线拉断。把鱼翻过来，另一侧也有一条鱼的腥线。用同样的 *** 把它拉出来。然后在鱼身在划几刀，这样鱼肉便于入味。
7、豆腐切成1厘米厚的大片，五花肉切片。
8、准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂，干辣椒，花椒，大料，黄豆酱，黄豆酱在东北叫豆瓣酱。
9、把锅烧热，用生姜片把锅内擦上一层姜汁，然后再倒入油，待油热后，下入鲤鱼煎制，将一面煎制定型后，翻面，再煎制另一面，将两面煎制金黄，将鱼盛出待用，用生姜擦锅，这样煎鱼，鱼皮不破，也不会粘锅。
10、锅内再添加少许油，下入五花肉煸炒出油，再下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料炒香。
11、下入豆瓣酱炒出酱香味，放入鲤鱼，加入开水，水量和鱼身平齐就可以了，因为炖制时间比较长，水要一次性加足，后边 *** 如果水量不够，可以加开水，不要加凉水。再加入白糖，大火烧开，转小火炖制20分钟
12、到时间后，在鱼的两侧放上豆腐和粉条，如果是放的没有泡过的干粉条，更好提前10分钟放入，烧开，继续炖制15分钟，尝一下咸淡，酱是咸的，按个人口味轻重，在加入盐调味，大火将鱼汤收浓，要保留一些汤汁，出锅，放上香菜和葱花即可开吃了。
13、小贴士：做这道鱼，要用黄豆酱，这样做出来酱香很浓。鱼先煎再炖，这样炖的时候不容易散开。更好是把粉条提前泡发好，这样容易掌握炖制时间，炖鱼时要放热水炖制，汤汁不要炖干，要保留一些汤汁。
五、怎么做草鱼好 东北炖鱼的家常做法
1、材料：草鱼一条、干辣椒适量、香叶2片、花椒适量、火锅底料适量、白糖适量。
2、首先准备一下食材，黑鱼或者草鱼一条，调料准备的比较多，干辣椒适量，香叶2片，花椒适量，火锅底料适量，白糖适量，在准备适量姜片和大葱。
3、先将鱼处理一下，内脏鱼鳃取出，买鱼的时候一般老板就会帮你处理好的，然后鱼身上改刀，放入适量姜片和葱丝，倒入少量料酒腌制30分钟去腥味。
4、起锅烧油，油热后倒入准备好的香叶，花椒，干辣椒，火锅底料，姜片和葱丝，炒出香味，然后将鱼放进去，正反面煎一下。
5、鱼煎的时间不需要太久，正反面煎1分钟就可以了，然后倒入适量开水，开水没过鱼身，大火烧开转为小火炖20分钟。
6、20分钟之后转为大火，再加入少量食用盐，适量白糖提鲜，慢慢的搅拌，不然鱼容易搅拌碎，大火炖2分钟就可以出锅了。
六、东北炖鱼的家常做法窍门
1、五花肉切片，葱姜蒜切碎，土豆切块，茄子撕成条。
2、将10g甜面酱，10ml酱油，10g糖，10g花椒面混合均匀。
3、锅中加油，烧至七分热，放10g五花肉炒至变白，放入葱姜蒜各10g炒香，可以很好的增加鱼的香味。
4、将酱料放入锅中，加500ml水，放入500g鲤鱼，放入100g土豆，100g茄子条，大火烧开，转中火，待汤汁收净即可。
七、北方炖鱼的家常做法
1、黑鱼或者草鱼一条干辣椒适量香叶2片花椒适量火锅底料适量白糖适量
2、首先准备一下食材，黑鱼或者草鱼一条，我准备的是草鱼，调料准备的比较多，干辣椒适量，香叶2片，花椒适量，火锅底料适量，白糖适量，在准备适量姜片和大葱。
3、先将鱼处理一下，内脏鱼鳃取出，买鱼的时候一般老板就会帮你处理好的，然后鱼身上改刀，放入适量姜片和葱丝，倒入少量料酒腌制30分钟去腥味。
4、起锅烧油，油热后倒入准备好的香叶，花椒，干辣椒，火锅底料，姜片和葱丝，炒出香味，然后将鱼放进去，正反面煎一下。
5、鱼煎的时间不需要太久，正反面煎1分钟就可以了，然后倒入适量开水，开水没过鱼身，大火烧开转为小火炖20分钟。
6、20分钟之后转为大火，再加入少量食用盐，适量白糖提鲜，慢慢的搅拌，不然鱼容易搅拌碎，大火炖2分钟就可以出锅了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
