本篇文章给大家谈谈豆鼓扣肉怎么做，以及酸菜加豆鼓的扣肉是怎么做的对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、香芋五花肉怎么做
香芋 1个、五花肉 500g、葱花 5g、酱油 10g、冰糖 5g、豆瓣酱 5g
1、五花肉刮去猪毛，洗净后，再用温水灼一下水，去除猪腥味，再沥干水分。
2、香芋去皮后，切厚片，洗干净后备用。
3、油在锅里加热后，下五花肉下锅炸至酥脆为止，再捞上来切片备用。
4、芋头同上，下锅炸至酥脆为止。
5、油锅下油把酱油，冰糖，豆瓣酱分别放进锅里，搅拌均匀，备用。
6、芋头和五花肉相隔一层摆好在盆内，蒸淋上酱油，冰糖，豆瓣酱调的汁，上锅蒸40分钟。
7、把原来装芋头扣肉的碗倒扣碟子上撒上葱花即可。
二、怎么做魔芋菜扣肉 芋头扣肉的做法
1、把整块带皮五花肉+姜+葱结+八角+桂皮一起冷水下锅，煮约20钟，将肉捞出放凉，肉汤待用。
2、用老抽+生抽+蜂蜜（1：1：1）调成汁，均匀涂抹在肉块上，腌制15分钟。
3、将肉皮面放入油锅炸成虎皮。
4、将芋头和花肉切成半厘米厚的片状。
5、摆盘，间隔摆芋头和扣肉，肉皮朝下。
6、梅菜、蒜头切成碎末末，下油锅爆炒炒香，倒入扣肉剩余的腌汁和米酒，继续炒入味，再将之一步的肉汤适量倒入，加盐（要稍咸一点，才够芋头和扣肉入味），小火熬5-10分钟后起锅，浇在芋头扣肉上，最后撒上洗好的豆鼓就可以入高压锅压了。
三、怎么做好吃的肉菜
材料：羊肉、白萝卜、大蒜、大葱、生姜、桂皮、小茴香、花椒、草果、香叶、陈皮、红辣椒、料酒、食盐、老抽、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱
1.羊肉切成小块凉水下锅，加入葱段、料酒、姜片大火烧开，焯水3分钟后控水捞出。
2.准备一个辅料包，有小茴香、桂皮、草果、花椒、香叶、红辣椒、陈皮。
3.炒锅加入少许植物油，下入葱姜蒜爆香，再加入一勺豆瓣酱划开炒散，紧接着下入羊肉翻炒1分钟。
4.锅内淋入适量热水，加入辅料包、蚝油、胡椒粉、老抽、食盐，大火烧开后放入高压锅内炖10分钟。
5.准备一口砂锅，底部码放上白萝卜，把炖好的羊肉连汤汁盛到砂锅内，再小火炖10分钟。
6.炖好以后撒入香菜点缀即可完成。
材料：五花肉、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、腐乳汁、生抽、料酒、食盐、冰糖
1.五花肉切成小块凉水下锅，加入料酒、葱姜大火烧开，焯水5分钟后控水捞出。
2.炒锅加入少许植物油，开小火加入几粒冰糖，炒成焦糖色迅速下入五花肉，多煸炒一会。
3.加入八角、桂皮、香叶、葱段、姜片，炒出香味，再加入料酒、生抽、腐乳汁，把五花肉炒至上色均匀，然后淋入热水煮开，加入少许食盐调味，转小火炖45分钟。
4.最后挑出各种辅料，转大火收浓汤汁即可完成。
【酱牛肉】所需材料：牛腱子肉2-3斤、油盐适量、酱肉料包2小袋、干黄酱2-3汤匙、葱1棵、姜1块、大蒜2瓣、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、冰糖1汤匙、干辣椒4-5个、料酒2汤匙、
1.做酱牛肉一般选用牛腱子肉，腱子肉分前腱和后腱，肉质较老，有肉膜包裹的内藏筋，熟后有胶质感，肉嫩筋香，鲜嫩松软。
把牛肉放在清水中浸泡4～6小时，期间，换2-3次水，将牛肉中的血水泡出来，这样酱出的牛肉吃着比腥，颜色也不会发黑。
2.锅内加入水，水量多一些，要没过牛肉，冷水下入牛肉焯水，水开后煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将牛肉捞出，牛肉焯水时要冷水下锅，这样能把牛肉的血水充分煮出来。
3.将牛肉捞出，放到冷水中激一下，使牛肉收紧，这样煮熟的牛肉切片不会散，这是做酱牛肉切片不散的一个小技巧。
4.准备好调料，酱肉料包，超市就有卖的，价格也比贵，省去了配制调料的麻烦，味道也很好，把小葱打成结，姜切片，干黄酱比较干，加入少许水，搅拌均匀，这样炒酱时，就不会糊锅。
5.锅内加入油烧热，下入干黄酱小火炒制，炒出酱香味。
6.淋入热水，水量要没过牛肉，下入酱肉料包，葱、姜、蒜，干辣椒、盐、酱油、料酒、冰糖，烧开，煮几分钟，把调料的味道煮出来。
7.下入牛肉块，大火烧开，转小火煮半小时，关火，牛肉在锅内焖制半小时，再大火烧开，转小火煮半小时。
8.到时间后，关火，牛肉不要捞出，放在酱汤内浸泡一晚上，使牛肉入味，第二天，就可以切片吃了，非常的入味，煮好后，也可以直接吃，但是味道没有浸泡一晚上的牛肉味道好。牛肉切片，要等牛肉凉透了再切，热牛肉切片也容易散，不紧致。
四、酸菜加豆鼓的扣肉是怎么做的
你是要酸菜豆豉扣肉？？我告诉你个梅菜虎皮扣肉吧~``你要是想做其他口味的只要把梅菜换成别的就行了~！
1、将五花肉整理清洗干净，特别是皮上的毛一定要用火烫或用刀刮干净。
2、将整理好的五花肉整块的放入清水锅中煮，要注意皮朝下，煮制到用筷子戳肉皮那一面很容易穿入，但是也不能煮的太烂，煮过肉的汤不要倒掉用盆装着晾凉。
3、将煮好的肉从锅中捞出迅速的将水用干净抹布檫干，然后乘热放入糖水中侵泡（主要是起到上色作用糖水浓度不宜太大，也可以用甜酒水或雪碧代替）让肉皮那一面充分吸水。
4、将刷好糖水的五花肉放入七成热（210度左右油面冒青烟的时候）的油锅中炸制，也要注意皮向下，炸时因为刚才肉皮吸了水会在油里爆散，所以要注意安全。炸到肉的四周颜色暗红，肉皮金黄就可以了。
5、将炸好的五花肉改切成0.8MM厚的片，皮朝下拼摆于扣碗内。
6、将梅菜泡发洗净，入锅调味炒好盖在摆好扣肉的碗上，视梅菜炒时的味道再在上面添加适量的盐、味精、酱油等调味品。然后上蒸笼旺火蒸1—2小时取出翻扣于盘内即可（盘的四周可加点西兰花或香菜和鲜花装饰一下）
五、怎样做卤肉饭
卤肉饭是台湾一道有名的小吃，吃起来香味四溢，肥而不腻，而且甜咸适口，配上一碗不软不硬的白米饭，米饭可以把汤汁全部都吸收，所以吃起来是非常美味的， *** 卤肉饭的 *** 有很多，下面苹果绿养生网就来看一下卤肉饭怎么做。
主料：五花肉300克、香菇3个、洋葱半个。辅料：大蒜2瓣、八角2个、香叶几片、桂皮少许、生抽2勺、老抽1勺、盐2勺、冰糖几块、料酒1勺、十三香1克。
1、选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条。
4、热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味。
5、倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道。
6、下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻。
7、加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀。
8、加稍多的温水，香菇切片一起放入。
9、倒入电压力锅中，选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂，如果肉不烂，肥肉会腥腻。
10、大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化，不用嚼，舌头一压就碎。
11、大火收汁，汤汁要留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃。
12、如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可。
六、梅菜扣肉有哪些技巧,做出来才会肥而不腻
1、少了油腻感三蒸，高温蒸制，梅菜吸收了一部分肥油，多余的油脂也受热融出，前后要两次撇出多余的肥油，做出的扣肉才能入口酥栏、肥而不腻简单好做。梅菜的处理需要干净一些，这款菜做起来还是比较容易的，学会了自己可以在家经常做了，反正也不贵。扣肉是中国传统名菜，各地都有。而广东扣肉以芋头为辅料，吸油吸汁，入味充分，成菜肥而不腻，软焾浓香，别有风味。适宜大众化宴席、团餐、风味零餐，最宜品味、佐餐。
2、把豆鼓、红腐乳、蒜头混合起来，加上姜片、盐、糖、老抽调成汁。然后把汁倒在肉上面，上锅蒸五十分钟。这一步非常重要，炸制的过程中不仅可以把皮的纹路炸成虎皮纹，更能把五花肉多余的油脂炸出来，更能维护整体的口感。泡红辣椒10克，梅菜150克，豆豉40克，花椒2克，精盐2克，酱油10克，饴糖汁适量，熟菜油500克(实耗50克)。梅菜香味浓郁；颜色酱红鲜亮，汤汁黏稠鲜美，不论是配上一碗米饭，还是面食，都是极好的。
3、快过年了，我们这里过年家里添客都会做上这道扣肉，下面就来分享一下梅菜扣肉怎么做才能肥而不腻、瘦而不柴。两到三天后，洗干净梅菜，扣肉切成手指厚度片，放在大碗里，把切好的梅菜和八角盖在扣肉上，蒸45分钟，找个一样大的碗盖上，翻过来，梅菜扣肉就算做成，无论做多少，碗要正好装下马上吃就一定要把碗翻过来放，以免油全部聚集在碗底！至于瘦而不柴，本来扣肉就是选用的较肥的五花肉，这样才会有油，让梅菜吃起来口感更润，除非你选择的瘦肉太多就会柴！正常。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
