今天给各位分享拔丝奶豆腐教程的知识，其中也会对拔丝奶豆腐的做法步骤图进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、拔丝奶豆腐的做法
拔丝奶豆腐是一道传统的中式甜品，以下是 *** 拔丝奶豆腐的步骤：
1.将豆腐放入热水中焯水2-3分钟，将豆腐中的草酸成分去除，捞出放入冷水中过凉。
2.取适量的红糖和适量的水放入锅中，小火加热，慢慢熬制成红糖糖浆。
3.在糖浆中加入一些白芝麻，提升口感和味道。
4.将过凉的豆腐沥干水分，切成小块。
5.锅中加入适量的植物油，烧热后将豆腐块煎至两面金黄。
7.随后，将糖浆均匀地倒在豆腐块上，使其充分浸润。
8.最后，可以根据个人喜好撒上一些白芝麻装饰。
二、拔丝奶豆腐适合怎样的做法
1、拔丝奶豆腐是一道经典的中式甜品，以其独特的口感和甜蜜的风味而受到许多人的喜爱。这道菜的关键在于 *** 过程中的拔丝技巧，以及奶豆腐的软嫩和香甜。下面是一种适合的做法：
2、准备奶豆腐：将鲜奶倒入锅中，加热至微沸，然后缓缓倒入用玉米淀粉和面粉按一定比例混合的糊状物中，边倒边快速搅拌，以防止结块。搅拌均匀后，将锅移开火源，稍微放凉。
3、加入鸡蛋：在奶豆腐稍微冷却后，打入两个鸡蛋，继续搅拌均匀，直到混合物变得细腻光滑。
4、 *** 奶豆腐块：将搅拌好的奶豆腐倒入模具中，放入冰箱冷藏几个小时，直到凝固成块。
5、切块和裹粉：将凝固后的奶豆腐取出，切成小块或条状，然后均匀地裹上一层干面粉。
6、炸制：在锅中倒入足够的油，烧热至约180°C左右。将裹粉的奶豆腐块逐个放入油中，炸至外皮金黄酥脆，内部仍然柔软。炸好后捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
7、 *** 拔丝：在另一个干净的锅中加入足量的糖和少量水，小火加热，慢慢熬制。当糖浆颜色变深，开始出现大泡时，可以尝试拉丝。用筷子蘸一点糖浆，轻轻拉起，如果能够拉出细丝，即可。
8、拔丝：将炸好的奶豆腐块迅速放入糖浆中，用筷子快速翻滚，使每个块都均匀裹上糖浆。然后迅速将裹有糖浆的奶豆腐块放到盘子中，撒上一些芝麻作为装饰。
9、享用：拔丝奶豆腐要趁热食用，这样拔丝效果更佳。食用时可以看到糖丝拉长，口感既有奶豆腐的软嫩，又有糖衣的脆甜。
10、在炸制奶豆腐时，油温不宜过高，以免外焦内生。
11、 *** 拔丝时，要小心操作，因为糖浆温度很高，容易造成烫伤。
12、拔丝的关键在于控制好糖浆的火候，不要熬得太久，否则会变硬，不易形成拔丝效果。
13、通过以上步骤，你可以在家尝试 *** 拔丝奶豆腐，享受这道美味的传统甜品。
三、拔丝奶豆腐的做法步骤图***拔丝奶豆腐怎么做
1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。
2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。
3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1/3。
注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。
做拔丝奶豆腐的小窍门：做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化，这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。如在糖浆中加少许蜂蜜，风味尤佳，呵呵～～好甜哦～～
四、拔丝奶豆腐做法
更佳答案：准备材料：奶豆腐250g、鸡蛋一个、面粉适量、白糖适量。奶豆腐切块，鸡蛋打散，准备半碗干面粉。奶豆腐先用鸡蛋挂糊，再用面粉挂糊。锅中放油，油温稍热，下锅炸奶豆腐，炸至金黄色捞出。锅底留少许油，放入白糖，顺时针搅拌，出小气泡后迅速倒入奶豆腐。
1、准备材料：奶豆腐250g、鸡蛋一个、面粉适量、白糖适量。
7、锅中放油，待油温稍热，就下锅炸奶豆腐，炸至金黄色捞出。
8、锅底留少许油，将白糖放入，顺时针搅拌，出小气泡后迅速倒入奶豆腐。
9、待奶豆腐裹满糖浆，盛盘即可。
五、拔丝奶豆腐更佳的做法是什么
1、拔丝奶豆腐是一道经典的中式甜品，以其独特的口感和甜蜜的滋味而受到许多人的喜爱。要做出更佳风味的拔丝奶豆腐，需要精心选择材料并遵循一定的步骤。以下是一种 *** 拔丝奶豆腐的 *** ：
2、准备豆腐：将豆腐切成大小均匀的小方块，用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。
3、上浆：在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。另取一个碗，放入适量面粉。将豆腐块先后裹上鸡蛋液和面粉，使其表面均匀覆盖一层薄薄的面粉。
4、煎炸：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150℃）。将裹好面粉的豆腐块轻轻放入油中，中小火煎至两面金黄酥脆，捞出沥油。
5、 *** 拔丝：在另一个干净的锅中放入白糖，加入少量水，小火慢慢加热，让糖融化并开始变色。当糖浆颜色变成淡琥珀色时，小心不要烧焦。
6、拔丝：将煎好的豆腐块迅速放入糖浆中，用筷子快速翻炒，使每个豆腐块都均匀裹上糖浆。然后关火，继续翻炒，直到糖浆开始凝固并在豆腐表面形成一层薄薄的糖衣。
7、出锅装盘：将拔丝奶豆腐迅速盛出，撒上一些芝麻作为装饰，增加风味。
8、享用：拔丝奶豆腐应趁热食用，这样拔丝效果更佳，口感也更好。
9、豆腐要选择质地较硬的北豆腐或老豆腐，这样煎炸时不易碎。
10、煎豆腐时要控制好火候，避免外焦里生。
11、 *** 拔丝时，糖浆的温度和颜色很关键，颜色太深会导致苦味，太浅则不易形成拔丝。
12、拔丝时动作要快，因为糖浆冷却速度很快，一旦凝固就难以操作。
13、通过以上步骤，你可以 *** 出美味的拔丝奶豆腐，享受其外酥里嫩、甜而不腻的独特口感。这道甜品不仅适合家庭聚餐，也可以作为节日庆典的佳肴，为餐桌增添一抹甜蜜。
六、拔丝奶豆腐的做法应该是怎样的味道有什么特点
1、拔丝奶豆腐是一道经典的中式甜品，以其独特的口感和甜蜜的风味而受到许多人的喜爱。这道菜的主要特点是外层酥脆，内里柔软，表面裹着一层薄薄的糖浆，拉丝时会形成细长的糖丝，因此得名“拔丝”。下面将详细介绍拔丝奶豆腐的做法和味道特点。
2、准备材料：新鲜的奶豆腐（也称为嫩豆腐或软豆腐）、白糖、淀粉、鸡蛋、面粉、油等。
3、豆腐处理：将奶豆腐切成小块，用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分，以便于裹粉和炸制。
4、裹粉：在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。在另一个碗中混合适量的面粉和淀粉。将豆腐块先后裹上鸡蛋液和面粉淀粉混合物，确保每一块豆腐都均匀裹上一层粉。
5、炸制：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150-160摄氏度），将裹粉的豆腐块放入油中，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
6、做拔丝：在干净的锅中加入适量的白糖，小火加热至糖融化并开始变成金黄色的糖浆。注意不要搅拌，以免糖结晶。
7、拔丝：将炸好的豆腐块迅速放入糖浆中，用筷子快速翻滚，使每一块豆腐都均匀裹上一层糖浆。然后迅速将豆腐块摆放在盘子上，防止粘连。
8、完成：在拔丝奶豆腐凉透之前迅速食用，这时糖浆还未完全硬化，拉丝效果更佳。
9、拔丝奶豆腐的味道主要体现在以下几个方面：
10、甜蜜：白糖熬制成的糖浆带有浓郁的甜味，与豆腐的清淡相结合，甜而不腻。
11、酥脆与柔软：外层的糖浆经过冷却后变得酥脆，而内部的豆腐则保持了原有的柔软细腻，两种口感的对比给人以丰富的食感体验。
12、香气：炸制过程中，面粉和淀粉的加入使得外层带有淡淡的焦香味，这种香气与糖浆的甜味相得益彰。
13、视觉享受：金黄色的糖浆包裹着金黄的豆腐块，不仅色泽诱人，而且在拉丝的过程中形成的细长糖丝给人以视觉上的享受。
14、总的来说，拔丝奶豆腐是一道集甜、酥、软、香于一体的经典甜品，不仅味道美妙，而且 *** 过程也颇具趣味性，是一道适合家庭聚餐或节日庆典时的甜点选择。
七、拔丝奶豆腐 *** ***
1、准备：奶豆腐适量、面粉适量、生鸡蛋适量、油适量、水适量、白糖适量。
2、将奶豆腐切成均匀的小方块,一定要买现奶豆腐。
6、然后裹一层面粉,更好厚一些。
8、先加少量水,再加糖,以免糖糊了。
9、最重要的的就是熬糖的火候,熬好糖后放入炸好的奶豆腐,关火翻动,使糖分布均匀.出锅。
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