各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享爆炒腰花怎么做又脆又嫩，以及爆炒腰花如何做鲜嫩又入味的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、腰怎么做好吃又香又脆 爆炒腰花的做法
1、食材：猪腰子600克，青椒半个，红椒半个，木耳少许，油适量，盐少许，生抽2勺，酱油1勺，淀粉2勺，陈醋1勺，葱姜少许
2、 *** ：先来准备一下所需要的食材，猪腰子对瓣切开，去掉尿管反复清洗去尿骚味，再竖着切转45度切，切出花纹，再切成适当大小的块备用，辣椒切块，木耳用温水泡发备用，锅里放入清水烧开，把切好的腰花倒入锅里焯水，同时放入葱姜去腥，注意时间不宜过长，变色即可捞出沥干水分备用，另起锅，锅里放的油比炒菜时多一些，把沥干水分的腰花倒入锅里过油，时间大约在30秒左右捞出，如果时间长了腰花就会变硬，影响口感，锅里留适量的底油，把青红椒和木耳放入锅里翻炒，再加入腰花，同时加入料汁一起翻炒，酱汁需要事先调好，即酱油、生抽、陈醋放到一个碗里，再加几半碗清水，然后把淀粉加进去搅拌均匀，翻炒均匀即可出锅。
3、小技巧：猪腰的处理，一定要弄干净，不然会影响味道。猪腰焯水和过油的时间都不要长，不然会这硬不好嚼。
二、如何炒猪腰好吃又脆嫩
现如今猪腰已经成为大家饭桌上常会出现的菜品，但很多人讨厌吃猪腰，因为猪腰有一股气味，吃的时候非常尴尬。事实上，只要猪腰加工得很好，吃起来会特别好吃，没有味道营养也很丰富。
我相信很多人喜欢在做猪腰时喜欢过水。事实上，并非所有的肉都适合过水。一旦一些肉被泡的过久，肉就会变硬和变老。水不仅不会去除气味，而且会使肉变紧。我建议你：当你炒猪腰时，你一定不要下锅过水，这样猪腰才会柔嫩，清爽爽口，很不错。接下来让我们教你如何 *** 一道光滑清爽的猪腰。
准备食材：2个猪腰，4个红辣椒，4个青辣椒，1个洋葱，5个辣椒壳，4片生姜，5片大蒜。盐，酱油，食用油，淀粉，料酒适量。
1、切开猪腰肉，将其分成两份，切成两片。
2、切断猪腰中间的白色筋膜。猪腰肉的味道主要来自来自这种白色筋膜，必须除去。
3、切猪腰，浸泡在清水中，加入2汤匙食用盐和料酒，浸泡20分钟。加入料酒和浸盐步骤可以更有效地去除出血水。
4、浸泡20分钟后，将猪腰切下一块。然后加入适量的盐，酱油，料酒，淀粉腌20分钟。为了更进一步，你可以添加一些洋葱和蒜末，大蒜和姜汁渗透到猪的腰部，这可以更有效地消除涩味。
7、向锅中倒入油。当油温升至50％时，将辣椒，胡椒，洋葱，生姜和大蒜加入炒香。加少许盐，翻炒。
8、重新开火启锅，倒入油，当油温升至80％时，将腰花放入酱汁中，迅速翻炒。搅拌均匀，直到猪腰开始褪色并倒入炒香的成分。搅拌至猪腰完全变色。
1、去除猪腰中间的白色筋膜，猪腰炒不涩。
2、记得用料酒和盐过一下猪腰，让猪腰口感更好。
3.、煎炒猪腰时，一定不要过水，这样猪腰才能更香。
怎么样，看完小编总结的爆炒猪腰的做法，是不是知道了很多小诀窍？其实做饭本身就是一个大智慧，需要准确的抓住每个食材的特点，采取相应的应对 *** ，就能很好的解决问题。猪腰是非常营养滋补的食物，大家快快学会 *** 做给家人吃吧，我们一起来分享美味。
三、怎么炒腰花又嫩又好吃
1、腰花一般是指猪的肾脏，富含维生素，复合维生素，叶酸，泛酸，锰较多。味道醇厚，滑润不腻，蛋白质含量高。猪腰是猪身上最嫩的部位，吃起来特别爽脆，想要做的好吃需要掌握好火候。下面我来详细讲解一下做法。
2、准备配料：新鲜的猪腰两个，从中间切开，剔除干净腰骚，然后打麦穗刀花，切成小块。青蒜洗净切段，胡萝卜切片搭配颜色，木耳凉水泡发洗净，尖椒切片，干辣椒切段，切蒜末姜末备用。
3、腌制腰花：把腰花放入碗中，加入料酒、胡椒粉去腥，生粉搅拌均匀。
4、锅中倒入适量的花生油，油温升至五成热时倒入腰花快速拉油十秒左右倒出。锅中留底油，放入蒜末姜末爆香，倒入所以配料，加入蚝油、生抽、味精、鸡粉、白糖、红醋，少许水稀释料汁，加入勾芡，倒入腰花快速翻炒几下即可出锅。
5、经验分享：切腰花一定要去除干净腰骚，腰花不宜烹制时间过长，过火了影响口感。
四、爆炒腰花如何做鲜嫩又入味
爆炒腰花是一道美味的中式菜肴，下面是做法：
豆腐脑，腰花，姜蒜，青椒，红椒，油，盐，生抽，老抽，料酒，淀粉，鸡精
2.腰花洗净切薄片，加入料酒和淀粉腌制十五分钟。
4.热锅加油，放入姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的腰花翻炒至变色。
5.加入豆腐脑丁、青红椒丝继续翻炒。
7.加入盐和适量水，煮至腰花熟透入味。
8.最后加入少许鸡精调味，翻炒均匀即可。
这样做出来的爆炒腰花鲜嫩入味，口感非常棒。
五、爆炒腰花的 *** ***
准备材料：猪腰、辣椒、油、盐、生抽、鸡精。
1、猪腰去除里面白色的腺体。如下图所示。
3、用白醋充分搓洗后，用清水冲洗干净。
4、用锋利的刀在表面切上十字花刀，再切成长方形片。
5、烧开一锅水，将猪腰花片放入开水锅中，汆烫几秒钟，腰花微微卷起来立刻捞出来备用。
6、青辣椒切斜片，葱姜蒜都洗干净。
8、锅里放油，烧至七成热，能看到轻微的油烟的时候，将葱末、姜末、蒜末放入锅里爆香。
9、然后放入汆烫好的猪腰，大火爆炒半分钟，沿着锅边淋入白酒。
10、炒半分钟左右，猪腰已经断生并且完全变色，加入青红椒丝，翻炒均匀。
11、放入生抽、盐、鸡精翻炒均匀，继续炒制约半分钟左右，猪腰熟透就放入水淀粉勾芡即可。
六、爆炒腰花怎么炒才会脆、嫩呢
想要爆炒腰花脆、嫩需要选择新鲜腰花，正确的处理，具体 *** 步骤如下：
1.猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4小时，除去臊味。
2.将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块。
5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。
6.锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。
7.锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。
七、爆炒腰花怎么做
爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。
爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。
是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。
腰花，即动物的肾脏，均有养肾气、益精髓之功效。
爆炒腰花 *** 的难度在于，臊味是否去除干净、口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
干爽猪腰2个，笋片15克，木耳10克，葱段3克，蒜片5克。
辣椒炒肉酱油3克、醋5克、盐1克、味精4克、白糖2克、胡椒粉5克、水淀粉5克调匀。
①猪腰剖开去掉腰臊，横向片成0.5厘米厚的片。
②先在腰片上打一遍斜刀，进刀深度约为腰片厚度的2/3。
③将腰片旋转45°，打上一排直刀，进刀深度约为腰片厚度的4/5。在这一步骤中，有人会将打完斜刀的腰片旋转90°再打直刀，也有人只旋转45°便打直刀。
④顺着直刀的方向将腰花剁成小块。
⑤打上花刀的腰片加入料酒、花椒水、干淀粉拌匀腌制上浆。
⑥浆好的腰片入八成热油快速搅散，“促”约6-8秒。“促”是鲁菜界的传统说法，意思等同于“激”，指用高热的宽油快速将食材激熟。“促”至麦穗花形翻开后立即倒入漏勺（勺底放笋片、木耳）控油
⑦锅下底油烧热，下入蒜片爆锅，放入腰片及笋片、木耳翻炒几下至熟，烹入料汁，大火翻匀，让汁芡均匀裹在腰花上，起锅入盘即可。
中医有云：医食同源。常食腰花，可以强身健体哦！美味又健康，赶紧学起来吧~
世界那么大，总会遇见好吃的！我是饭粒，一枚爱做饭的野生摄影师~
ENJOY~
好了，关于爆炒腰花怎么做又脆又嫩和爆炒腰花如何做鲜嫩又入味的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
