其实艾叶粑粑的家常做法窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解艾叶粑粑的家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享艾叶粑粑的家常做法窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
- 怎么做艾叶粑粑
- 艾叶粑粑的家常做法
- 如何 *** 艾叶粑粑
- 青团的简单家常做法窍门 艾叶糍粑怎么做才绿
- 艾叶粑粑怎么做去苦味 艾叶粑粑怎么去苦味
- 艾叶粑粑是广西著名的特色美食,那么自己在家时应该怎样做
- 艾叶粑粑怎样才蒸绿色窍门,艾叶粑粑怎样蒸保留绿色
一、怎么做艾叶粑粑
1.糯米粉和澄粉的添加比例我是按1：6来做的。两种粉粉混匀过筛。
2.艾叶洗净加水适量用搅拌机打碎，过滤（也可以不过滤）
3.混合粉里加入艾叶水和白糖揉成光滑不粘手的面团。
4.分成每个35G的小剂子，包入15G的豆沙馅，用模子压出花纹即可！
5.入锅蒸10分钟即熟。这个方子做出来的冷了味道也不错，面皮不软不硬，
二、艾叶粑粑的家常做法
1、所需食材艾叶100克，糯米粉200克，水500克，油50克，红糖20克，芝麻。具体做法是芝麻中加入油、红，搅拌均匀成馅。艾叶放入料理机中，加水打成汁。将艾叶汁倒入糯米粉中，和成面团。然后擀成面皮，做成艾叶粑粑。将艾叶粑粑放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
2、艾叶粑粑又称蒿子粑粑，是一道传统的汉族小吃，一般在清明节，寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾叶粑粑。香蒿草小，气味其实比艾叶清淡很多。
3、清明寒食里面有一种是艾叶粑粑，外表是深绿色的、里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜叶做成咸的，入口即闻一股艾叶的清香。大冶地区用的是蒿草做米粑，也坐蒿子粑。艾叶，又称艾草、香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。
4、能散寒除湿，温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。在传统中国民间医药学中，艾叶用于预防瘟疫已有几千年的历史，属于极易就地取材的一味中草药。
三、如何 *** 艾叶粑粑
*** 艾叶粑粑的步骤：准备材料：糯米粉、白砂糖粉、芝麻粉、嫩艾叶、柚子叶，研钵、印花模具。步骤：
1、取白砂糖粉与芝麻粉混合搅拌均匀，加冷开水适量制成粑粑馅；
2、取嫩艾叶先用水煮一下，捞出艾叶用研钵捣烂成艾叶泥；
3、将艾叶泥与糯米粉混合均匀制成艾米混合物，用开水与适量用冷水润湿的糯米粉制糯米糊，将糯米糊与艾米混合物搅拌均匀。这样糯米粉团才有粘性，不散。注意不制糊，是没法做的
4、取糯米团适量，分成大小适宜的圆团，压扁放入芝麻糖粉馅，对折缝合边缘，使芝麻糖粉馅在最中间，团圆艾粑团，再压扁；
5、取印花模具，将上面压扁了的糯米面团放在模具中，压制成形，倒出；
6、将柚子叶洗净，剪掉两头的部分，在正面上抹上适量的猪肉或花生油，把没有印花的糯米粑放上面，在有花的一面上撒少量的糯米粉。注意一定要抹好油，否则会粘叶子的。注意撒上少量的糯米粉是为了吸收等下蒸粑粑时掉落的水汽，这样可以很大程度上保持印花的完整性，否则印花可能完全消失；
7、将做好的艾叶靶放到蒸锅里面蒸开后蒸20分钟，即可关火，出锅。注意出锅时保持锅盖水平移动，避免振动，尽量别将锅盖上的水汽掉落在艾叶粑上。否则会影响印花的美观度。
四、青团的简单家常做法窍门 艾叶糍粑怎么做才绿
1青团的简单家常做法窍门
最为简单的家常青团就是无馅料版本，具体 *** *** 如下：
最为简单的家常青团就是无馅料版本，具体 *** *** 如下：
1、艾叶加少量水，放入搅拌机，打成青汁。
2、将艾叶汁加少量盐，入锅中煮沸，去除涩味。
3、把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。
4、将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。
5、将豆沙包入粉团中，搓圆，刷油，放入垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右即可。
一般无馅料或 *** 好的豆沙馅、蔬菜咸蒸制时间在15-20分钟左右就熟了，但若是采用肉馅 *** 的青团，为确保肉馅完全熟透，需多增加5分钟。如果做好的青团没吃完，再次加热食用，一般微波炉热3-5分钟，蒸锅蒸5-8分即可热透食用。
艾叶糍粑绿色的关键之一要选择鲜嫩的艾叶，有的人选择泥胡菜、苎麻叶、老艾蒿、鼠曲草等材料都可能做出颜色失差的艾叶糍粑。
艾草 *** 青团需要提前进行焯水，一方面可以去除艾草的涩味，另一方面可有保持翠绿颜色的作用，更好在焯水的时候加入适量的食用盐，其持色效果会更好。
像艾草等绿色青汁属于纯天然色素，纯天然色素都比较不耐高温，如果希望颜色更绿，那就需要把青汁浓度提高，这样揉出来的面团就会很绿，大小不能过大，这样蒸制时间短易熟，在蒸的时候采用中火，颜色就会很鲜绿，不会变暗。记得做好的艾叶糍粑要尽快取出来，否则一直在锅里焖着的，颜色也会变得暗淡。
把食用油涂抹在青团上，可保持青团蒸出来颜色又绿又亮，这也是大多数商家为青团保色，延长保质期的秘诀之一。
艾叶粑粑天然健康，不加防腐剂，其保存时间长短和存放的环境密切相关，一般为了避免变质，需尽快放入低温环境中存储，通常几天内能吃完的话，就用保鲜膜包裹好，然后放在冰箱冷藏即可，吃的时候只需加热一下就行，想放的更久，就像保存汤圆一样将其冷冻起来，但不要放超过1个月，否则青团的味道、口感、营养价值都会大打折扣，还可能出现变质现象，食用对健康存在安全隐患，是不建议继续吃的。
五、艾叶粑粑怎么做去苦味 艾叶粑粑怎么去苦味
1、将艾叶洗净，烧一锅水，在锅中煮熟捞出，然后放到盆中反复清洗，就可把其苦味去除。或在锅里加油，将艾叶跟糯米团一起放入搅拌，再加适量的糖跟盐，也可去除其苦味。
2、第二步：锅中烧水，把艾叶放进去焯一下，去除它的涩味;
3、第三步：艾叶滤掉水分，用水挤出水分，然后，将艾叶用搅拌机打成泥；
4、第四步：放入糯米粉，掺入面粉，开始和面团；
5、第五步：和出的面团，以不沾手，能成团为宜；
6、第六步： *** 馅料馅料，将芝麻花生研磨成粉，用猪油来炒至香味溢出，再加入糖翻炒；
7、第七步：面团分成几小块，取出面团，将面团包裹住馅料，搓成团即可；
六、艾叶粑粑是广西著名的特色美食,那么自己在家时应该怎样做
1、上街市场上买一些糯米粉、面粉、芝麻、花生、糖回来，将糯米粉、面粉、艾叶依次放入盆里，然后用水和面，搅拌一下，然后合成一个个艾叶小团子，在艾叶团子里面包裹一些馅料，添加芝麻花生糖碎，根据自己的喜好添加馅料，每年清明节前后，正是艾叶疯长的时节，这时节的艾叶嫩芽营养丰富，而且鲜香脆嫩，食后有淡淡的回甘。我们广西人喜欢在这时候采摘回艾叶炒鸡、鸭蛋，煮汤，素炒，凉拌或做粑粑等。
2、用一百五十克开水把250克糖煮开然后用煮开的水把500克糯米粉和80克澄面烫匀搅匀然后加抓干水分的艾叶碎搅匀然后再加色拉油100克搅拌均匀即可采回的香艾洗干净，晾干水份，焯水漂一漂后，用豆浆机打成泥后混合糯米粉揉捏，放上白糖花生芝麻馅，做成一个个大汤圆，再涂抹点花生油，防止它粘连，后放在一张张芭蕉叶上，上锅蒸熟即可。
3、艾叶粑很简单，用糖，糯米粉，花生，不怕上火用炸，怕上火就用炊，你要看过程，关注大妈吧，有一个做艾粑粑的视频，一路关注会有更多农村小食送给大家。准备好的糖水一起倒进装糯米粉的盆子里一起搅拌，拌均匀以后就用钓子放到锅里煎，边煎边用铲子把它压扁，待到见到起泡的时候就熟了，待它凉了一点就可以吃了，又香又甜的，非常可口！。
4、煮艾叶软熟，就可以放糯米粉一起揉成团后，你喜欢吃什么馅就放什么馅，大众口味是，放花生，芝麻白糖馅，把花生，芝麻，炒香，炒脆，打有点碎就可以，打太碎会影响口感，然后就包，包好就蒸十多分钟就可以得吃。。
七、艾叶粑粑怎样才蒸绿色窍门,艾叶粑粑怎样蒸保留绿色
1.选材：艾叶粑粑蒸绿色的关键之一，要选择鲜嫩的艾叶。
2.记得焯水：艾叶要提前焯水，一方面可以去除艾叶涩味，另一方面可保持翠绿颜色，更好在焯水的时候加入适量食用盐，其持色效果会更好。
3.表面涂油：把食用油涂抹在艾叶粑上，可让艾叶粑蒸出来颜色又绿又亮。
4.艾叶粑粑营养价值：香艾一般长得比较矮小，生草有香气，如果实在找不到艾菜，可以用蒿子杆代替。
5.艾叶一定要长时间浸泡，这样 *** 出来的艾粑粑才不会苦。
6.艾菜越多越好吃，糯米粉根据个人口味适量调整。
7.花生或芝麻馅可以搭配艾菜清新的口感，也可以用豆沙馅或咸味馅艾粑粑比较软，也容易粘锅，所以更好铺在叶子上蒸熟，如果放在盘里，则需要在盘底抹油，凉透了才能取出，否则易散。
关于艾叶粑粑的家常做法窍门，艾叶粑粑的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
