各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享东坡肉的做法，以及东坡肉的做法步骤图的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、东坡肉的做法步骤图
大家好~东坡肉又名滚肉，是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。今天我就来说说东坡肉的做法，入口软而不烂，肥而不腻。快来看看吧！
五花肉500g，红枣5个，青菜1-2根（装饰用），料酒200g，生抽、老抽各50g，白糖40g
1、五花肉切约4x4c m的方块，冷水下锅焯水，煮出血沫捞出洗净。
2、把葱姜蒜放入砂锅，再放入五花肉，猪皮朝下。
3、放入生抽、老抽、料酒、糖、红枣。
4、加清水没过猪肉，大火煮开盖上锅盖，转小火焖煮1小时。
5、给肉翻面，猪皮朝上，再次焖煮，30分钟。然后大火收汁即可。
6、盛盘的时候用焯水的青菜装饰一下。
东坡肉相传为北宋词人苏轼（四川省眉山市人）所创制（一说为苏轼小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改善饮食所创），最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。
二、东坡肉的 *** ***
其实现在的生活都变得和以前不同的，大鱼大肉也不是过年才可以吃到的，而是每次都可以吃到的，并且做法也是非常的多的，比如说东坡肉的做法，下面我们就一起来了解一下正宗东坡肉的做法大全。
辅料:冰糖2勺姜3片八角2个桂皮1根生抽2勺老抽5勺细香葱3根黄酒5勺
1、选皮薄肉厚、多层次，肉质紧致的猪五花肉3斤。切成4cm见方。用棉线打十字系紧。
2、放入沸水锅内氽3分钟，洗净捞出备用。取一砂锅，底部更好放入小蒸架垫底防糊底。我用几根竹签代替，放入香葱，姜片。将肉块整齐的码在锅里。
3、将冰糖老抽，生抽，绍酒，水兑成一碗料汁，倒入沙锅内。放入八角，桂皮。
4、大火烧开后转小火焖60分钟左右。(中间要开盖将肉块翻身焖一会，再反过来加盖继续用微火焖)直至将汤汁收到浓稠关火。最后将肉块装入盘中上蒸笼大火蒸50分钟左右，至皮肉酥嫩。浇上砂锅炖肉时剩余的汤汁即可。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下正宗东坡肉的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，自己在家里面就可以买来食材，在家里进行 *** 的。
三、东坡肉做法
辅料：生抽150ml、黄酒250ml、冰糖50g、姜片适量、葱适量。
1、选购三花五层的带皮五花肉，把五花肉切成麻将牌大小的方块。
2、用棉线绳这样捆个十字花系住，可以让肉块在长时间熬煮后还是保持美貌的品相。
3、找一个大小合适的小砂锅，刷一层油。底下先铺一层薄薄的姜片，再铺上一层小香葱。
4、捆好的五花肉皮朝下，整齐的码到锅里。一定要这样塞满，才能保证肉炖好后的好看的样子。
5、先倒10大勺的生抽，大约150克。再倒黄酒，大概15大勺大概250毫升左右。生抽和黄酒的比例大概是1：1.5左右，保证所有液体能没过食材。
6、最后撒上冰糖，这道菜不需要放水和盐。大火煮沸后改成最小火，盖上盖子炖上1个小时。
7、然后把肉翻过来，肉皮朝上，盖上盖子再炖上半个小时，就做好了。
1、选择猪肉：东坡肉一般选用五花肉，要选择肥瘦相间的猪肉，这样 *** 出来的东坡肉才会更加入味。
2、切块处理：将猪肉切成大小适中的块状，一般是3-4厘米见方的大小，这样可以使肉更容易入味，烹饪时也更加均匀。
3、焯水：将切好的猪肉块放入冷水中，加热至水开后焯水，去除血水和腥味。焯水后用清水冲洗干净，备用。
4、爆炒猪肉：将焯水后的猪肉块放入锅中，加入适量的水，放入葱姜煮沸，撇去浮沫。然后加入适量的料酒、酱油、冰糖等调味料，慢火煮制，使猪肉入味。
5、控制火候： *** 东坡肉需要耐心，火候要适中，不宜过旺，以免猪肉变硬。可以使用文火慢慢炖煮，或者使用蒸的方式 *** 。
四、东坡肉的做法(东坡肉 *** *** )
想要品尝美味东坡肉，跟随本文一同探索其 *** 之秘吧！东坡肉以其醇香肥美著称，让我们一同揭开它的神秘面纱。
材料准备：带皮五花肉、食用油、料酒、生抽、盐、八角、香叶、冰糖、小葱、生姜。
1.五花肉处理：先将五花肉焯水，水中放入八角香叶。注意要冷水放肉，水开后再煮几分钟，之后将肉块取出放到温水里清洗干净，建议将肉块切成约6厘米大小的方块。
2.炒糖色：小火加热油，放入冰糖炒出糖色。之后将事先煮好的肉水倒入，大火烧开后备用。
3.铺料与炖煮：在锅中先铺小葱，肉皮向上铺在葱上，之后放生姜，再铺上一层小葱。加入料酒、生抽和事先炒好的冰糖色水，大火烧开后转小火，加入适量的盐，盖上锅盖焖煮两小时。
4.蒸制与出锅：将肉块移至蒸碗，淋上汤汁，上锅蒸一个小时即可。每块肉皮上放一颗冰糖，这样蒸出的肉更加甜美。
除了基础做法，还有一步法可以更快完成东坡肉的 *** 。
材料准备：五花肉1600g、料酒160g、冰糖适量、清水、葱、姜、山楂、红枣等。
1.肉块处理：将五花肉切成8厘米见方的块，首先放入开水中静置5-8分钟，之后捞出并用凉水冲一下。
2.煎制与糖汁制备：将肉块稍微煎一下，去掉部分油脂。然后熬制糖汁，将冰糖与清水熬成棕色，再加入开水稀释备用。
3.炖煮过程：在砂锅底部铺上葱姜等调料，肉块皮朝上摆放，加入生抽、老抽、糖汁、料酒以及清水。先大火烧开，然后转小火炖3次，每次不同时间与动作，直至肉质炖至软嫩。
4.成品出锅：最后观察砂锅中的汤汁，不要烧干，关火起锅。
另一种 *** *** 采用猪肘为材料，详细步骤如下：
1.准备材料：猪肘、香葱、姜以及各种调料。
2.处理猪肘：先将猪肘清洗干净，放入锅中烫煮，翻面确保两面都烫到。
3.炖煮过程：另起锅加入各种调料和一半葱姜，大火烧开后撇去浮沫，转小火焖煮4个小时，期间要翻面并淋汤汁。
4.收汁与装盘：待汤汁浓稠后收汁，将肘子取出装盘，淋上剩余汤汁，撒上香葱或香菜末。
至此，东坡肉的 *** *** 已介绍完毕。你可以根据自己的喜好和实际情况选择其中一种 *** 尝试 *** 美味的东坡肉，享受美食带来的快乐！
五、东坡肉怎么做(东坡肉的做法)
东坡肉，又名滚肉、红烧肉，是江南地区汉族传统名菜。相传为北宋词人苏轼所创制，以猪肉为主要食材。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成。成品菜红得透亮，色如玛瑙，口感软而不烂，肥而不腻。下面为大家详细介绍东坡肉的做法及一些技巧。
1.将猪五花条肉刮尽皮上余毛，用温水洗净，放入沸水锅内氽5分钟，煮出血水，再洗净，切成方块。
2.取砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖。
3.用旺火烧开后密封边沿，改用小火焖两小时左右，至肉到八成熟时，开盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用小火焖酥。
4.砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只陶罐中，加盖，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩即可。
1.锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。
2.准备生姜、大葱、香葱等配料。
3.在砂锅内放入小竹架，然后铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。
4.加入冰糖、黄酒、老抽等调料，盖上锅盖，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。
5.关火打开锅盖，把肉翻个面，再倒入剩下的黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。
6.焖好的肉装入茶碗或陶器中，砂锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的容器内，隔水用大火再蒸30分钟即可。
1.切肉时要横竖切一刀，切入之一层瘦肉。
2.烹饪东坡肉时一定不要加水，要用大量的绍酒来淹没五花肉。
3.烹饪过程中砂锅能够保持肉质的嫩滑和醇香。
4.选择半肥半瘦的猪肉，更好是猪肋排上的肉，肥瘦相隔均匀。
5. *** 东坡肉时需要将猪肉最上面的油脂完全刮洗干净。
6.在给东坡肉上色时，应在冷油中加入冰糖慢慢上色，以保持肉皮红亮通透。
东坡肉和红烧肉虽然相似，但做法和口感有所不同。东坡肉是蒸着吃，口感更加焖香，肉酥烂但形不碎。而红烧肉则是用小火慢炖收汁后 *** 成的，更容易入味，口感柔糯鲜香。
六、东坡肉的做法是什么
猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
1.将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2.取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
七、东坡肉的做法。
材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
东坡肉1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的东坡肉的做法和东坡肉的做法步骤图问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
