大家好，今天小编来为大家解答炒鱿鱼三放三不放这个问题，怎样焯鱿鱼不缩水呢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、怎样焯鱿鱼不缩水呢
食材：鱿鱼一斤、食盐、白芝麻、胡椒粉、孜然、辣椒面、白糖、料酒、食用油。之一步：首先呢先把鱿鱼泡会水，然后洗干净，之后把内脏剔除掉，再切成段，装在盘子里备用。第二步：起锅烧水，开大火将水煮开后，就可倒入切好的鱿鱼段，然后煮上10秒左右，不能煮久了，煮久了鱿鱼肉就老了不好吃。差不多鱿鱼变色了就可以了。第三步：把煮完的鱿鱼过一遍冷水，煮过的鱿鱼过一次冷水之后吃上去肉质更劲道。第四步：然后再起锅倒油，等油温烧至六七成热，就将鱿鱼段下锅翻炒，然后开始调味。第五步：先沿着锅边撒入料酒，料酒能够去除鱿鱼腥味，再放入一小勺盐，最后一并放入辣椒、白糖继续翻炒，将调味料翻炒均匀，差不多感觉到鱿鱼在锅中被炒硬了之后，最后撒上少许芝麻就可以装盘出锅了哦。一道麻辣细嫩的鱿鱼就完工了！小提示：1、好的食材是一道菜的基础，我们挑鱿鱼的时候要挑那种表皮光亮有光泽度的，用手压能感到有弹性，肉质紧实的，体表颜色带褐色斑点的，这就是好的鱿鱼。如果体表是纯白色的，没有其他颜色，这种的是被消毒过了的，不建议购买，多多少少会含有一些消毒剂。2、切鱿鱼的时候，尽量把鱿鱼切宽切长一些，因为要过热水煮上一道，会缩水，如果切小了缩成小小的一块那就不好看也影响吃了。3、我们炒鱿鱼不需要加水，爆炒鱿鱼就是干干的才过瘾，吃得爽快。
二、烹饪鱿鱼炒三丝有哪些秘诀
1、烹饪鱿鱼炒三丝是一道色香味俱全的家常菜，主要原料包括鱿鱼和三种蔬菜（通常为胡萝卜、青椒和洋葱）。这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富。要想做出美味的鱿鱼炒三丝，以下是一些关键的秘诀：
2、选材新鲜：选择新鲜的鱿鱼，肉质紧实有弹性。同时，选用新鲜脆嫩的蔬菜，保证菜肴的整体口感。
3、处理鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和墨囊，切成细丝或小块。用少量的盐和料酒腌制一下，可以去除腥味，增加鱿鱼的鲜味。
4、切割技巧：将胡萝卜、青椒和洋葱切成与鱿鱼丝相匹配的大小，这样不仅美观，也保证了烹饪时的均匀受热。
5、焯水：将切好的胡萝卜丝和鱿鱼丝分别焯水。胡萝卜丝焯水可以去除生涩味，鱿鱼丝焯水可以使肉质更加紧致，减少炒制时出水。
6、控制火候：炒制时火候要大，快速翻炒，这样可以锁住食材的鲜味，使菜肴更加香脆可口。
7、调味平衡：根据个人口味适量添加盐、糖、酱油、蚝油等调味料。注意不要过多，以免盖过主料的鲜味。
8、勾芡：如果喜欢，可以在菜肴快熟的时候加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴汁浓味美，增加光泽感。
9、出锅时机：当鱿鱼变色，蔬菜变软但仍有脆度时即可出锅。过度烹饪会导致鱿鱼变老变硬，蔬菜失去脆嫩口感。
10、摆盘美观：将炒好的鱿鱼炒三丝摆放整齐，可以撒上一些葱花或者香菜增加色彩和香气。
11、搭配合理：这道菜可以搭配米饭食用，也可以作为凉菜前的开胃菜。
12、通过以上这些秘诀，你可以在家中轻松 *** 出色香味俱佳的鱿鱼炒三丝，享受美食的同时也为家人提供健康营养的膳食。
13、总之，通过上述步骤，你就能做出一盘色香味俱全的鱿鱼炒三丝了。在烹饪过程中，注意火候的控制和调味的平衡，这是确保菜肴美味的关键。
三、鱿鱼炒几分钟
爆炒2-3分钟即可。炒鱿鱼关键环节是滚水烫至4分熟后捞起。接炒的话很难吃。
鱿鱼处理干净切成条，放入开水中汆烫30秒立即捞出(鱿鱼须一卷马上捞起来。千万不能烫太久。
鱿鱼是干制品，经过涨发处理才能进行烹调而鱿鱼是用碱水发制，则是通过化学变化使原料变性，并加滚烫开水反复焖发。碱水受热逐渐渗入鱿鱼体内，使纤维组织结构松软。
由于鱿鱼本身并不具备滋味，因此还需要利用汤来清除残存的异味，并达到增鲜的目的。汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，用汤汆煮鱿鱼、海参能使呈鲜物质渗透于膨松的原料内部，使原料增加鲜味。同时，用鲜汤反复氽煮2—3次后，原料也更加柔嫩软。所以汤对鱿鱼的软化、提鲜、增加营养有着重要的作用。它从某种意义上讲，也可算作是烹调前调味的一种手段吧。
1.鱿鱼处理干净切成条，放入开水中汆烫30秒立即捞出(鱿鱼须一卷马上捞起来。千万不能烫太久，否则就要嚼橡皮了);
2.黄瓜洗净切成条，将豆瓣酱、料酒、酱油、香油调和成酱汁备用;
4.加入黄瓜条和鱿鱼条翻炒，倒入酱汁炒匀用盐调味出锅。
四、爆炒冻鱿鱼怎么炒才嫩
1、冰冻鱿鱼怎么炒好吃又嫩把鱿鱼解冻，洗洗净切成段儿放入葱姜十三香腌制一下再放点淀粉用筷子搅拌均匀锅里烧油油热，放入鱿鱼爆炒这样炒的鱿鱼又嫩又好吃。
2、1将准备好的青椒切好2鱿鱼切好，过一遍热水盛出待用3起锅，倒入食用油，热后将蒜姜倒入4爆香后，将鱿鱼倒入翻炒，加入两滴料酒翻炒2分钟左右，鱿鱼熟了盛出来5起锅，倒入食用油，然后将切好。
3、1先将冷冻鱿鱼解冻后处理及清理干净改刀切好2锅里上水，烧开以后切好的鱿鱼放进去，一勺料酒时间不用太久，几秒钟就可以捞出备用3榨菜切片下锅爆炒，几分钟后炒干水后盛出备用4起锅烧油，油热后放入切。
4、好吃又简单的炒鱿鱼做法如下配方青红辣椒洋葱鱿鱼姜蒜生抽料酒盐白醋白酒1大家如果用的是干鱿鱼的话，肯定要提前一天的时间，将其放入清水中泡发，反正挺麻烦的，所以我买了一块新鲜鱿鱼2买。
5、1鱿鱼解冻洗净去头，把须子切成小段 2然后放入热水中到入料酒焯一下捞出 3葱蒜切末姜切末备用 4热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香 5然后放入洋葱丝炒出香味 6倒入焯好的鱿鱼，煸炒至鱿鱼变软变色 7。
6、1超市买的冷冻鱿鱼花500克，解冻具体 *** 如下图所示2胡萝卜一根，芹菜切段，没有可以用青椒，配色好看又营养具体 *** 如下图所示3水烧开下解冻好的鱿鱼花，水开后立马捞出过凉水备用具体 *** 如下图所示。
7、5烧热锅放油，先放入少许花椒炸几秒钟后，再把红尖椒和泡椒一起放进去炒香味把青椒和蒜白放入锅里翻炒1分钟倒入鱿鱼爆炒1分钟，让鱿鱼吸收了几种辣椒的辣味先加入1勺料酒去腥，再加入少许盐和蚝油翻炒入味，关。
8、一定要记得切些大葱头同炒，最后出锅前撒点胡椒粉就更完美了三快炒最后不得不提的是炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况了。
9、鱿鱼怎样做才软又烂炒鱿鱼时，直接下锅炒是大忌，多加这一步，鱿鱼鲜嫩好吃不腥气首先把鱿鱼清洗干净放到案板上，用剪刀先把鱿鱼肚子剪开，内脏拿出来扔掉，如果有鱿鱼籽也要单独拿出来，除了籽其它内脏都不能吃拿出。
10、炒鱿鱼，有很多种做法，在小编的食谱里，辣炒鱿鱼和葱炒鱿鱼都是很鲜嫩的，吃起来嚼劲足不老的，鱿鱼切花刀，用水焯一下或是用油炸一下，都能保证鱿鱼开花，鲜香入味下面小编就把具体 *** *** 分享给大家炒鱿鱼做法。
11、5烧热锅放油，先放入少许花椒炸几秒钟后，再把红尖椒和泡椒一起放进去炒香味6把青椒和蒜白放入锅里翻炒1分钟7倒入鱿鱼爆炒1分钟，让鱿鱼吸收了几种辣椒的辣味8先加入1勺料酒去腥，再加入少许盐和蚝油。
12、1将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟2取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱海鲜酱黑胡椒粉味精调成汁备用3取一铁板烧至九成热，铺上。
13、必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净5沥干水再炒鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。
14、所以要想做出好吃的鱿鱼，就要从选材上开始，鱿鱼有大的，有小的，大的肉会比较厚，小的则肉薄，比较嫩，一般炒着吃买稍小的，大约在一个手掌那么大的那接下来到底怎么做呢一起往下看吧葱爆鱿鱼食材。
15、葱切4厘米长的段，泡椒切成菱形的段 3锅里烧水，待水开后下鱿鱼抄一下，鱿鱼变卷以后捞起待用锅内放食用油，待烧到八成热的时候，倒入抄好的鱿鱼卷爆炒几下，然后马上放入切好的姜蒜和泡椒，待香。
16、回答一主料鱿鱼鲜调料花生油，番茄沙司，孜然粉，鸡精，盐 1取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长2厘米宽的丝，泡入清水中切记一定要将膜去掉，不然太腥， 2炒锅旺火烧热，放入水和少许鸡精，烧沸后倒入鱿。
17、鱿鱼够嫩够韧，海鲜的味道不会形容，反正就是好吃！_，蔬菜甜脆，还有葱香味呢~~~ 2焯鱿鱼千万不要煮太久烫到卷起来就好了，不然会老 3鱿鱼焯过之后切记把水沥干我们是‘爆炒’鱿鱼，而不是水煮鱿鱼_。
文章到此结束，如果本次分享的炒鱿鱼三放三不放和怎样焯鱿鱼不缩水呢的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
