其实熬皮冻的 *** 的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解家常皮冻的熬制 *** 的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享熬皮冻的 *** 的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、家常皮冻的熬制 *** 的做法
1、猪皮凉水洗净，锅内放水，在火上煮10分钟，除去血沫。
2、煮好的猪皮捞出，控干水分，再用刀把内外两面的油脂刮干净。
5、锅内放水，再煮20分钟，把油脂彻底清除。
6、准备调料包，香叶、姜、八角、花椒、桂皮，放无纺布袋里。
8、再换清水，有2倍多肉皮量，放进肉皮条和调料包，再放适量料酒，煮40分钟。
12、将煮好的皮冻水倒入容器内，晾数小时就能成型。
13、将香葱、线椒、青蒜（蒜苗）、蒜茸、辣椒油、醋、香油一起调汁。
14、皮冻切好装盘。浇上调料汁即可。
二、皮冻 *** ***
1.首先，将肉皮处理干净，最重要的是把皮上的毛一定要去净，这样口感才会好。之后在锅内加水，水开后将肉皮放入煮上一小会捞出，稍晾不烫手时趁热将肉皮上的油用刀剐净，然后用清水洗净。最后，将洗净后的肉皮切成小条放入干净锅内，加多于肉皮一多半的水量（如果想要纯白的水晶冻，就不用放什么调料，为了去腥可适当放点料酒；如果想要好看着点色就在锅内加点酱油，这样做出来就稍微发酱色，上盘好看些），然后大火煮滚后改中小火煮至汤浓稠的程度，也就水收差不多一半后关火，晾凉倒入容器中放进冰箱，待完全形成皮冻就可改刀上盘。2.吃前更好在上面撒一些蒜苗丝或香菜（俺今天家中没有蒜苗也无香菜，暂用芹菜叶配色）3.将调好的汤汁淋上（汤汁用少许生抽、醋、香油调成），很美味的。
三、猪肉皮冻怎么熬
如何熬制猪肉皮冻，猪肉皮冻熬多长时间？做猪皮冻建议隔水蒸，可以更好的保留猪皮中的胶原蛋白，蒸的时间大约是一个小时。今天就给大家分享一下猪皮冻的做法，需要准备的食材有：猪皮 300克，料酒 4大勺，水 600克。
之一步：猪皮用水简单清洗后浸泡2个小时，捞出来拔掉猪毛，刮掉多余的油脂和一些脏的地方。
第二步：猪皮加冷水进锅，加入2大勺料酒，大火烧开后煮10分钟，煮的时候不需要加盖子，这样可以让猪皮的腥味直接煮出来挥发掉。
第三步：猪皮捞出来清洗干净沥一下水分，用手摸一下猪皮，如果有扎手的地方用镊子夹干净。再次把猪皮上多余的油脂刮干净，油脂刮得越干净，做出来的猪皮冻颜色越洁白透亮，没有腥味。
第四步：烧一锅热水，放入猪皮加2大勺料酒，再煮10分钟，有浮沫的话要用滤网捞一下，第二次煮猪皮，是为了做好的猪皮冻吃起来不会觉得油腻。
第五步：猪皮捞出来再次清洗干净，沥干水分，切成大约0.5厘米的细长条。猪皮多的话可以分成2-3份，每次拿一份出来蒸。
第六步：猪皮和水按照1：2的黄金比例放入碗里，大火隔水蒸1个小时左右。这个比例是饭店里常用的，蒸出来的猪皮冻口感比较Q弹，喜欢吃软一点的可以换成1比3。蒸的过程中留意锅里的水，避免干烧。如果用电压力锅蒸的话，大概半个小时就可以了。用隔水蒸的 *** ，不去翻动猪皮，蒸出来的汤汁不会浑浊。
第七步：蒸好的猪皮冻放凉凝固，南方的冬天比较冷，可以不用放冰箱，如果是北方有暖气，建议放凉后转冰箱冷藏凝固。
第八步：猪皮冻吃之前切成块状或者薄片。建议在砧板用热水烫过并铺上一张保鲜膜再切，避免猪皮冻直接接触砧板，滋生细菌。猪皮冻吃的时候蘸点生抽或者辣椒油都不错。
四、熬皮冻最正确的 ***
辅料：葱半棵、姜1小块儿、料酒适量、八角2个、盐少许。
1、我用的肉皮是买猪肉时让店家帮忙给剔下来的，店家太忙，肉皮给剔得极其不专业，皮上带了好多肉。大家在买肉皮时，可以挑选肉皮上带肉或油少的，方便后面做皮冻。
2、把肉皮清洗干净后，冷水下锅，加入适量料酒，煮七八分钟。
3、七八分钟后，肉皮基本就变色了，把它捞出来，晾至不烫手。
4、然后把肉皮外侧朝下，皮内向上，拿起刀具，与肉皮形成一个自己觉得合适的角度，从一头开始，把肉皮上的肥肉和油脂给片下来。这里要有耐心，也要注意安全。
5、把大面积的肥油部分给清理掉之后，还需要进一步的清理。同样，刀与肉皮形成一个小的角度，一手按住肉皮，轻轻地顺着一个方向刮肉皮上的油，尽量地把油给刮干净。
6、图中这是刮过油脂之后的肉皮。
7、然后把肉皮切成粗细均匀的细丝状。
8、把刮过的肉皮放进盆中，添加适量热水（不能用凉水，油脂会凝固，洗不干净），双手抓洗肉皮。
9、把水倒掉，重复上一个步骤，直到洗到第四遍，可以看到，盆中水基本很清澈了。
10、切好的肉皮丝放进煮锅，添加2倍于肉皮丝的常温水，加入葱段姜片八角和适量盐，大火煮开转小火，熬半个小时左右即可。
11、关火后把葱姜八角给挑出来不要，然后倒进一个可以轻松倒扣的容器，有条件的话直接放室外让它冷冻成型，没自然条件的就把它晾凉放冰箱冷藏成型。其实，这个季节，北方的朋友可以放室外或冰箱，南方的朋友估计放室内也没问题。
12、成型后倒扣出来，切片，摆盘，淋入调味料，就是一盘极好的下酒菜，胶原蛋白满满当当的。
五、猪蹄皮冻的熬制 ***
1、猪皮清洗干净后，切成长条，再放入装有适量凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开。大火煮开后，转中火炖2分钟关火，捞入装有温水的盆内，过凉。
2、用镊子将猪皮上猪毛法掉，用刀将猪皮的脂肪刮掉。锅内加适量的凉水，再把猪皮下入锅、中，大火开，煮开后，再次将猪皮捞入装有温水的盆内，过凉。
3、将切好的猪皮放入锅内，加入猪皮体积3倍的水，盖上锅盖，大火煮开后，改小火，慢炖50分钟，这样放凉就可以形成凝固的猪皮冻了。
六、用猪皮熬制皮冻的 ***
用料：猪皮500克、葱姜20克、盐4克、生抽少许、八角2.3粒、桂皮1片。
1、准备食材：干净猪皮500克，八角2粒，葱姜少量，桂皮一小块，生抽20克，盐4克。
2、先烧开水，把猪皮放进去，煮5分钟，煮水的目的是让猪皮上的肥油显出来。
3、猪皮表面的毛毛去除，在用水果刀把里面的白色肥油部分刮掉。有油不利于凝固。
4、处理干净的猪皮切成1-2厘米的小细条。
5、在换水过一遍猪皮条，去掉多余的浮沫和油。加入一半的葱姜，八角桂皮增味。
7、猪皮放到饭煲里，加入四碗清水，放入葱姜八角，生抽，少许盐，做晶莹剔透的猪皮冻可以不加生抽，酱油。
8、按下蒸煮功能熬制90分钟，时间到后即可，倒出熬好的猪皮汤，盖上锅盖，包上一个方便袋放到室外，利用室外自然的冷温度一晚上就可以凝固成晶莹的猪皮冻。
9、早上拿回来看看，凝固的很不错哦！天然冰箱就是方便哈。然后切成小块，在切成长方形的薄片，配上蒜酱就可以吃啦。
七、熬皮冻的正确做法是怎么样的
用料：猪皮500克、香叶1片、八角1个、肉蔻1个、橘皮1块、盐2勺、香油1勺、生抽2勺、蚝油1勺。
1、猪皮清洗干净，下锅煮至变色捞出，用镊子拔干净猪毛。
5、加入八角一个，香叶一片，肉桂一个，橘皮一小块。
8、盖上盖子煮一个小时，加入枸杞和豌豆，再煮十分钟左右就可以啦。
9、取一个无油无水的盆，倒入熬好的肉皮冻汤，撇去上面的沫子，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
10、切一块凝固好的肉皮冻，洗干净青椒红椒。
13、加入香油一勺搅拌均匀，料汁就调好了。
14、肉皮冻切成长方形摆入盘中。
15、切好的肉皮冻浇上汁就可以吃了，大热天吃上几块冰凉爽口。
文章分享结束，熬皮冻的 *** 和家常皮冻的熬制 *** 的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
