大家好，今天小编来为大家解答白灼生菜这个问题，白灼生菜怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、白灼生菜的喜庆叫法
1、白灼生菜的喜庆叫法是生财。生菜，和“生财”是谐音，年夜饭端上这道美食，寓意特别好，即来年兴旺发财。过年大鱼大肉吃多了，吃一口白灼生菜，可以解腻，是过年必备菜品。
2、“灼”是粤菜烹调的一种技法，以水或汤，将生的食物烫熟。“白灼生菜”的主要 *** 是：在滚水内加少许生油和盐，以猛火处理，生菜的色泽就会油润青绿了。其特点：口味清淡、色泽亮绿。
二、白灼生菜怎么做
将菜花，藕片，生菜等蔬菜用开水焯熟，加入白灼汁，即可使用，可以做白灼生菜。
辅料：盐1克、生抽5毫升、香油2毫升、植物油8毫升、白芝麻1克。
1、生菜摘去老叶，清洗干净后，用淡盐水（清水＋适量盐，搅拌均匀）浸泡片刻，洗净后备用。
2、准备白灼汁，可以少倒一点加点生抽。
3、煮锅里倒入适量清水，适量植物油烧开。
5、立即关火；如果动作比较慢，看先关火，再放生菜。
6、将生菜捞出，装盘（喜欢更爽口点的滋味，可以将生菜过下凉白开）。
8、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热。
三、白灼生菜正宗做法
1、球生菜一颗，注意要选择那种叶片包得紧密的；把根部抠掉；
2、在火上，热水里焯水，正面反面各烫一会儿；注意水中要加点盐，保证娇嫩的色泽，还要避免时间太久~~可以用勺子把热水不断的浇到菜上，保证两面受热均匀；烫好后，放在盘中表面上切几刀以便于进味儿；再把事先准备好的葱姜丝摆在菜上（葱姜丝切好后浸在冷水中片刻，可以去掉辛辣味
3、准备调料汁：生抽、料酒、醋、白糖。注意醋和糖的量要少些，否则会抢味道，生抽适量，用它来挑这道菜的咸淡；在锅中放少许色拉油烧热后把准备好的调料汁放进锅里烧开，浇到菜上，即可
四、白灼生菜如何做
1、西生菜洗净，撕成适当大小的小片沥干。
2、蒜蓉放油锅里炒香（不用炒到金黄哈，油大约要2汤匙），熄火，加入蒸鱼豉油拌匀。
3、锅中放半锅水大火烧开，加入2汤匙油、一小匙盐。
4、把菜倒进开水锅里，马上用筷子搅开，使之受热均匀，菜略变软立刻捞出，淋上蒜油即可。
五、广东白灼生菜的做法
1、生菜洗净，用沸水汆一下，控水捞出摆盘。注意:水开后放生菜，然后立即关火。基本上每片叶子都在开水里过一下就行了。不能时间长，要不生菜就不好吃了。
2、另起炒锅，少许油。放入蒜末，炒香。接着关中小火，加入一大勺生抽，一大勺蚝油炸一下，再加少量糖，加少量水煮开。煮开的汤汁直接倒在生菜上就行了。这里说的大勺就是普通的大调羹，并不是汤勺哦。糖的量就是调味盒里的小勺一勺。
3、生抽和蚝油都有咸味，不用加盐了。
4、生菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干。
5、泡发好的发菜放入煮锅中，大火煮滚。
6、焯烫一下夹起放入盘子，然后捞起发菜，放在生菜上面，倒入适量的蚝油，即可享用。
7、在挑选生菜的时候，除了要看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部，茎色带白的才够新鲜。
六、白灼生菜的做法
1、准备好原材料：生菜2颗、蒜2头、红黄甜椒、酱油、橄榄油、白糖和海盐。
2、生菜淡盐水中泡10分钟后洗净，红黄椒切成丁，蒜头剁成茸，烧一锅开水。
3、水烧开后，放入1茶匙海盐，入生菜大火焯断生。
4、焯好的生菜立即投入凉白开水中过凉后捞起控干水，此时，小锅烧热少许橄榄油，投入蒜茸小火炸至金黄色。
5、倒入酱油、1茶匙白糖、半茶匙海盐，再倒少许水后小火煮开即可，煮调味料时将生菜摆放入盘中。
七、白灼生菜做法
球生菜（西生菜）、葱、姜丝、生抽、料酒、醋、白糖、盐。
做法1、球生菜一颗，注意要选择那种叶片包的紧密的；把根部抠掉；
2、在火上，热水里焯水，正面反面各烫一会儿；注意水中要加点盐，保证娇嫩的色泽，还要避免时间太久~~可以用勺子把热水不断的浇到菜上，保证两面受热均匀；烫好后，放在盘中表面上切几刀以便于进味儿；再把事先准备好的葱姜丝摆在菜上（葱姜丝切好后浸在冷水中片刻，可以去掉辛辣味）
3、准备调料汁：生抽、料酒、醋、白糖。注意醋和糖的量要少些，否则会抢味道，生抽适量，用它来挑这道菜的咸淡；在锅中放少许色拉油烧热后把准备好的调料汁放进锅里烧开，浇到菜上，就可以了。
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