这篇文章给大家聊聊关于爆炒毛肚需要焯水吗，以及家庭毛肚怎么腌制才嫩对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、毛肚怎么吃
毛肚也叫做牛，百叶是牛的内脏之一，位于胃部，是牛肚牛胃当中的第三个间隔瓣胃，成叶片状，营养价值非常丰富，而且口感好。那大家买回来的毛肚知道怎么吃会比较好吗？很多人不会吃，今天就告诉大家毛肚怎么吃。
毛肚配火锅真的是一绝，甚至现在有很多火锅店直接打出毛肚火锅，将毛肚作为主要的招牌菜之一来推荐给消费者。由于毛肚是比较脆嫩的，而且涮的时间非常短，所以将毛肚洗干净，然后切成切成片，直接放入锅中烫上3到5秒钟就可以吃了，时间烫的越久，反而会越老。所以烫毛肚的时候一定要注意，涮上2到3下就蘸着料吃，特别的脆嫩好吃。
爆炒毛肚也是大家非常喜欢吃的菜品之一。爆炒毛肚讲究的就是火候，因为毛肚是一种非常容易老的食材，所以爆炒的时候，油温一定要高，火力一定要高，翻炒速度要快，翻炒两下就可以了。如果加入配菜的话，需要将这些配菜先炒一炒，再把毛肚放进去。如果只是加入一些调味料的话，先把调料味道炒香，再把毛肚放进去炒翻，炒两三下就赶紧盛起来，否则口感就会变老。
卤毛肚其实就跟大家平时吃的卤菜一样，将各种的大料放进去熬成卤汤，然后把毛肚放进去煮，让味道的全部渗入到毛肚当中，这样做出来的毛肚吃上去口感非常的美味，特别脆嫩，喜欢重口味的就选择这种吃法。
水煮毛肚是比较原汁原味的吃法，只要将毛肚焯水之后把它煮熟，然后自己用盐，白糖，味精，耗油，酱油，辣椒油等调成酱汁，然后将毛肚蘸着吃，特别的好吃。
关于毛肚的吃法，就跟大家分享到这里。所以平时大家如果买回来的毛肚不知道怎么吃，参考以上的吃法就行。而如果最想方便，也最能够感受到口感的，还不如直接到涮火锅来吃，那脆嫩的口感，一定会让你无法释怀好。
二、家庭毛肚怎么腌制才嫩
1、猪大肠用盐和醋反复洗净后，刮去肠壁上的残渣及肠油筋，用清水洗净，入沸水锅中焯一水捞出，再用刀切成长2厘米的节，放入锅中加清水姜葱段料酒白酒少许香料，煮至粑软，捞出待用儿肠洗净后剖开，切成越6。
2、1先用50度左右的温水将生物酶溶解1斤鲜毛肚放154g就行，加入毛肚搅拌均匀，常温浸泡30分钟左右，洗干净就可以烹饪了2毛肚生物酶嫩脆剂处理原理主要是利用生物酶制剂将毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适。
3、热水放适量的盐和醋，将毛肚浸泡一小时，再用面粉加盐巴搓洗干净，再用清水冲洗三四次即可毛肚也叫做百叶肚，平时的时候称之为牛百叶，这个毛肚其实指的就是牛的胃，在涮火锅的时候，放毛肚稍微的烫一会，吃起来的口感很。
4、毛肚是经过腌制处理的酒楼 *** 流程鲜毛肚洗干净后，1公斤鲜毛肚用05公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来碱水的量越大，爽脆度越高，大概三个小时左右，用指甲掐感觉到很容易掐进去后，捞起，一直冲水直到鲜毛肚中碱水的。
5、用手抓拌后，加入适量冰块腌制30分钟左右，然后用干净清水漂洗，多洗几次至少3次，这样才能把碱味漂掉腌制好的毛肚，洗净后准备一个容器，一直用清水漂起同样可以加入适量冰块，增脆最后就可以根据经营需求。
6、一将毛肚洗干净，多过水几遍二把过好水的毛肚切成细丝，如图所示三开始准备配料，将大蒜切碎，如图所示四然后把香葱切成段五把香菜洗干净切碎装盘六接下来把辣椒剪成段七然后在碗里加入适量。
7、1盐水清洗超市买回来的毛肚只是在表面简单的处理一下，其实还是比较脏的，需要将它清洗干净才可以食用可以准备一锅清水，然后在里面放入一些食盐，把买回来的毛肚先放在盐水当中浸泡一下大概浸泡30分钟到一个小时左右后。
8、毛肚有哪几种做法，鲜嫩香辣下酒又下饭呢凉拌白肚丝准备食物毛肚500克，线椒2根，指天椒4根，木耳10克，蒜头，香莱，八角，香油，葱段，姜片，料酒，盐做法1毛肚浸泡30分钟，十五分钟换一次水，再完全。
9、毛肚通常被用来烫火锅，但是今天要教大家做的是炒毛肚，炒毛肚好吃吗？毛肚不仅口感脆嫩，加上辣椒一起炒，味道香辣，而且也非常的健康毛肚怎么做更好吃食材毛肚300克二荆条100克小米椒10克蒜苗2根姜1块大蒜。
10、酒楼的毛肚是经过腌制处理的酒楼 *** 流程鲜毛肚洗干净后，1公斤鲜毛肚用05公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来碱水的量越大，爽脆度越高，大概三个小时左右，用指甲掐感觉到很容易掐进去后，捞起，一直冲水直到鲜毛肚中。
11、需要毛肚放进水里焯水5秒，会更脆材料毛肚300克芫荽100克蒜适量香葱适量辣椒适量花椒适量蚝油适量白胡椒粉适量糖适量1将毛肚洗干净，多过水几遍2把过好水的毛肚切成细丝，如图所示3开始。
12、牛肚中还有大量的维生素A可以促进神经发育，可以改善夜盲症的症状，可以提高人的促进肠道消化的功能在平时是都可以吃的，但是牙齿还没有发育好的儿童消化能力差的老人是不能吃毛肚的，吃了之后不容易消化，会引起肠胃炎等。
13、在沸水里左涮涮三下，右涮涮三下，不放心再朝锅底游游泳，便可吃了，此刻的毛肚才是真正的鲜香嫩脆爽 *** 鲜毛肚要想脆就需要严格的控制好火候与时间，还可以提前用冷水将它们过滤一遍也会起作用。
14、其实是冻鲜毛肚，这两种毛肚解冻后加毛肚腌制粉腌制后就是能直接使用的用毛肚来烹制火锅是重庆火锅的经典做法之一它的原料以水牛毛肚为主，再配以其它生片，由食者自己烫食味重麻竦，浓香鲜美，饶有风味。
15、需要注意的是，如果碱面的比例过小，发制毛肚时需要大量碱水，很费力但如果添加比例过大，则容易在水分挥发之后，碱面凝固成一团，无法使用处理毛肚应选择比较干燥且少盐的干水牛毛肚进行发制毛肚的背面有一层油筋。
16、用富磷联煮过就会比较脆牛肚牛百叶毛肚加工工艺先将鲜牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净将0508斤富磷联肠肚水发剂加入100斤40度温水搅拌溶解，再加入牛百叶搅动一下，保温静止腌制3050分钟然后。
17、毛肚的做法1爆炒毛肚准备食材如下牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙具体做法如下毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面。
三、哪的毛血旺做的好吃
1、重庆的毛血旺最正宗。毛血旺的诀窍和做法如下:
2、准备一些毛肚、一点黄喉、一根火腿肠、一块鸭血。正宗的毛血旺还应该有鳝鱼。但是我个不爱吃鳝鱼，而且也不敢处理鳝鱼，所以没有加，喜欢吃鳝鱼的小伙伴可以加一些鳝鱼。我没有买到新鲜的鸭血，就用了盒装的代替，然后准备一些打底的蔬菜。
3、蔬菜我准备了豆芽、藕、莴笋、金针菇，这个金针菇不是坏的，它就是这种黄颜色的金针菇，比白色的那种更脆更好吃，而且不塞牙，没有吃过这种黄色金针菇的，建议尝试一下。还准备了一些鹌鹑蛋，这些配菜没有固定的搭配，大家可以根据自己的喜好选择。
4、把莴笋切片，莲藕切片，用清水泡着，防止变色，火腿肠切片，毛肚切一下，稍微大块一点，因为毛肚煮了之后会缩水。处理黄喉的时候，要用刀把黄喉里面的一些粘膜轻轻刮掉，这样黄喉才不会腥然后把黄喉切小块。鸭血切片。黄喉并不是动物的喉咙，而且是来源于猪、牛等家畜的大血管。因为猪黄喉比牛黄喉比较贵，所以一般我们在普通火锅店吃到的黄喉都是猪黄喉，在菜市场也是猪黄喉更容易买到。
5、然后来处理配料，大蒜切粒，生姜切片，再来一点泡辣椒，增加风味。大葱切小段，准备一点火锅底料，切碎一点，更容易炒化。火锅底料更好是选择全型料的，会更好吃。因为火锅料的配料非常多，用来做毛血旺再合适不过了。
6、然后开始 *** ，锅里烧上一些油，放入花椒、火锅底料、豆瓣酱，用小火慢炒，把火锅底料炒化。因为火锅底料本来就是炒锅的料，所以炒的时候火一定不能太大，不然很容易就炒糊，一旦底料炒糊之后，汤底就废了，做出来的菜也就不好吃。然后加入生姜大蒜和泡辣椒，继续翻炒出香味，然后加入清水。
7、水开之后下鹌鹑蛋、莴笋、金针菇、藕片，菇类我喜欢煮久一点，所以先把煮熟的莴笋和藕片起锅。然后把豆芽放进去，煮熟之后，把金针菇和豆芽都捞起来。锅里只剩下汤即可，或者把鹌鹑蛋留在锅里，煮久一点会更好吃。然后开始调味，加一点老抽上色，一点生抽提鲜。
8、接着把鸭血放进去，大葱也放进去，煮3分钟，把火腿肠放进去，煮一分钟，然后下黄喉，煮2分钟。最后把毛肚放进去，煮开之后就可以起锅了。然后铺上一层蒜蓉、一些辣椒面、一些辣椒段、一点白芝麻、浇上滚烫的热油，最后撒上葱花，美味即成。
9、这样做出来的毛血旺，麻辣鲜香，看着就流口水，瞬间让人食欲大增，香辣下饭，比大鱼大肉还香
四、麻辣香锅可以放毛肚吗
麻辣香锅是可以放毛肚的。只要爆炒，弄熟了，选择合适的配料，口感会很佳。
麻辣香锅发源于中国重庆市，是川渝地方麻辣风味菜品，为四川菜系。麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多样化，多种食材可任意搭配。
1、素菜类先洗后切，以免营养流失。
2、加盐时候注意量度、以防量度过多，制出成品后味道咸重；料需要选择香辣味，用量不宜过多，否则会夺去食材本身的味道。
3、素菜类焯水时，需区分难易熟的素菜，并先后进行处理，以免部分素菜焯水后未熟或熟烂。
文章到此结束，如果本次分享的爆炒毛肚需要焯水吗和家庭毛肚怎么腌制才嫩的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
