大家好，关于淡菜是什么做的很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于淡菜怎么做好吃的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、淡菜的做法
1、先处理淡菜，用开水浸泡淡菜30分钟。
2、然后将淡菜体内的鳃、胃肠去除，用清水再次浸泡淡菜直到泡软泡松。
3、原料：淡菜、白菜、红椒、蒜、姜。
4、红椒切小块，白菜叶和帮切好后分开放置，蒜、姜切末。
5、热锅凉油，放入淡菜，将两面煎成黄色后取出。
6、就着锅内剩下的油，下入蒜、姜末，炒香。
8、加入蚝油、盐、花椒粉，翻炒均匀。
10、白菜叶八成熟的时候，下入淡菜，轻轻翻炒均匀。
二、什么叫淡菜要怎样做呢是海鲜
淡菜，又叫红蛤、壳菜等，为厚壳贝类，因其味鲜美而清淡，故名“淡菜”。
淡菜多经晒干后储存，家庭中平常食用时，可取少许加入排骨、鸡等炖汤。淡菜含有丰富营养，干淡菜每百克中含蛋白质60克，脂肪7.6克，碳水化合物13克，钙277毫克，磷864毫克，铁24毫克，及维生素和微量元素。
此外，还含有多种人体必需氨基酸，所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这些成分对改善人体的血液循环功能有重要的作用。它所含的微量元素锰、钴、碘等，对调节机体正常代谢、防治疾病等均有十分重要的作用，因此，淡菜不论在我国或西欧各国，都被认定为天然滋补营养的保健食品。
淡菜是补虚益精、温肾散寒的佳品，凡属久病精血耗伤、赢弱倦怠、眩晕健忘者均可常食之。常食淡菜还可治疗阳痿早泄、肾虚和妇女崩漏等症。
将淡菜用黄酒浸泡一夜，再加少许韭菜一起煮食，每日一次，有补肾助阳作用，并可治疗腰痛、小便除沥不尽、妇女白带及小腹冷痛等症。
①淡菜用清水浸片刻，清洗干净备用。
④洗干净瘦肉，放入热水中稍烫一下后再冲洗干净，滤干水分。
⑤烧滚适量水，下淡菜、瑶柱、金华火腿、南瓜、瘦肉和姜片，水滚后改慢火煲约2小时，下盐调味即成。
三、淡菜干怎么做好吃
1、取淡菜十余个（一般三口之家做一次菜用），放在冷水中浸泡，让其充分涨开（冷水沉淀后可以用于烧汤）。
2、里面一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄”，营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，以免造成不必要的损失。
3、外边的毛，是淡菜干了的腮，腥气大而且有沙，必须小心剥掉（不要连肉撕掉）。剥掉腮是洗淡菜的主要工序。
4、一个个淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以待用了。淡菜主要用于做汤的原料，可以分别和萝卜、芋头、冬瓜、豆腐等素菜烧汤，也可以分别和老母鸡、排骨、猪蹄膀等烧汤。淡菜无论和什么菜搭配烧汤，都要注意下锅的时间。在配素菜时，可以和主菜一起下锅，让它能够充分煨透；在配荤菜时，先将荤菜煮到半熟，再加入淡菜，以免煮过了头。只有恰当掌握了下锅的时间，才能充分感受到它的独特鲜味，充分吸收它的丰富营养。
四、淡菜是什么(什么是淡菜)
淡菜也叫壳菜或青口，它是贻贝科动物的贝肉。淡菜是由贻贝煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。
贻贝是一些双壳类软体动物，生活在海滨岩石上，它们的壳呈青黑褐色。它们不仅含有丰富的营养物质，还具有补肝益肾、调经淡菜蛋白质含量高达59，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7，且大多是不饱和脂肪酸。
2、淡菜含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。
另外，紫贻贝富含维生素B族，如维生素B2、叶酸和维生素B12，磷、铁和锌的含量也较为丰富。每100克生贻贝中，含蛋白质12克、脂肪2克，能提供360千焦的热量。
而干淡菜每百克含水分13克，蛋白质59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克；钙277毫克，磷864毫克，铁24.5毫克，核黄素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。
由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以也有人称淡菜为“海中鸡蛋”。
材料：葛花25克、扁豆50克、淡菜150克、猪瘦肉250克、生姜2~3片。
烹制：葛花用清水洗干净，用纱布袋装着待用；扁豆、淡菜洗干净后，放进水中浸泡发；猪瘦肉洗净，无需用到切开。将所有的材与生姜放进瓦煲内，加入约10碗的清水，用武火煲沸后改为文火煲2个小时，再放入的食盐和少许生油即可饮用。
立秋过后，意味着秋天的开始，天气会渐渐变凉转冷，但由于广东地区属于眼屎增多、祛湿、清热、健脾等市场上卖的干淡菜，都要经过处理后才能用来做菜。处理的过程如下：
1、将淡菜放在冷水中浸泡，让其充分涨开（冷水沉淀后可以用于烧汤）。
2、不要洗掉淡菜里黑乎乎的那块东西。那是淡菜的“黄”，是营养的集中地，味道很好，洗淡菜时不要弄碎掉黑块，以免造成不必要的损失。
3、淡菜外边的毛是干了的腮，腥气大而且有沙，必须小心剥掉（不要连肉撕掉）。
4、淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以备用了。
二、淡菜主要用于做汤的原料，可以分别和萝卜、芋头、冬瓜、豆腐等素菜烧汤，也可以分别和老母鸡、排骨、猪蹄膀等烧汤。
不过，无论淡菜和什么菜搭配烧汤，都要注意下锅的时间。
1、在配素菜时，可以和主菜一起下锅，让它能够充分煨透。
2、在配荤菜时，先将荤菜煮到半熟，再加入淡菜，以免煮过了头。只有恰当掌握了下锅的时间，才能充分感受到它的独特鲜味，充分吸收它的丰富营养。
对于什么是淡菜淡菜怎么做还有很多人都不清楚，其实淡菜的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，还含有8种人体必需的氨基酸等，淡菜的也有多种，用淡菜来做饭菜，真是既美味又营养！
五、淡菜怎么做好吃
1、取淡菜十余个（一般三口之家做一次菜用），放在冷水中浸泡，让其充分涨开（冷水沉淀后可以用于烧汤）。
2、里面一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄”，营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，以免造成不必要的损失。
3、外边的毛，是淡菜干了的腮，腥气大而且有沙，必须小心剥掉（不要连肉撕掉）。剥掉腮是洗淡菜的主要工序。
4、一个个淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以待用了。淡菜主要用于做汤的原料，可以分别和萝卜、芋头、冬瓜、豆腐等素菜烧汤，也可以分别和老母鸡、排骨、猪蹄膀等烧汤。淡菜无论和什么菜搭配烧汤，都要注意下锅的时间。在配素菜时，可以和主菜一起下锅，让它能够充分煨透；在配荤菜时，先将荤菜煮到半熟，再加入淡菜，以免煮过了头。只有恰当掌握了下锅的时间，才能充分感受到它的独特鲜味，充分吸收它的丰富营养。
六、【淡菜知识百科】淡菜是什么 淡菜怎么洗 淡菜的做法
1、淡菜是贻贝科动物的贝肉，又称青口，被誉为“东海夫人”。它们主要生长在海滨岩石上，外壳呈青黑褐色，口感鲜美，营养价值极高，被尊称为“海中鸡蛋”。作为一种常见的海产品，淡菜因其价格便宜且味道鲜美而受到大众的喜爱。
2、清洗淡菜时，首先要用刷子或纱布去除表面的海藻和贝类，然后用刀刮除着生在表面的青苔。接着将淡菜放入清水中浸泡，加入少许盐，静置1小时左右，让其吐出泥垢。如果烹饪时不需要保留外壳，可以用小刀将淡菜撬开，直接冲洗肉质。或者将淡菜放入开水中煮数分钟，待张口后挑出肉质，用清水冲洗干净。
3、淡菜的做法多种多样，可煮汤、炒食或煲粥。以下介绍几种常见做法：
4、淡菜木耳烩丝瓜：将黑木耳、淡菜、丝瓜分别洗净剁碎，炒煮至沸腾后加入淡菜碎、黑胡椒粉及米酒，焖煮15分钟，最后加入丝瓜丁，炒至翠绿。
5、酱爆淡菜：将青口烫直口捞出，切粒备用。热锅爆香姜葱蒜末及豆豉酱，加入青口和清水翻炒，烹入料酒，加入糖、盐调味。
6、韭菜炒淡菜干：将淡菜干泡发后剪去杂质，韭菜洗净切段。锅中热油，划炒淡菜10秒，烹入料酒，淋入酱油，倒入韭菜，大火翻炒15秒，调入盐。
7、淡菜不仅口感鲜美，营养价值也很高。其蛋白质含量高达59%，含有8种必需氨基酸，还富含钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等营养素。适量食用淡菜能促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给，被称为“海中鸡蛋”。此外，淡菜还有一定的药用价值，能治虚劳羸瘦、眩晕等症状。
8、孕妇可以适量食用淡菜，因为其富含优质蛋白质和多种氨基酸，对孕妇和宝宝都有益处。不过，孕妇更好适量食用，避免过敏体质引发不良反应。
OK，关于淡菜是什么做的和淡菜怎么做好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
