很多朋友对于八大冷盘和八大凉菜都有哪些不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、中国的八大菜系有哪些,其中哪个菜系偏辣
你好，八大菜系分别为徽菜、浙菜、苏菜、鲁菜、闽菜、湘菜、川菜、鲁菜八种菜。其中川菜和湘菜菜系偏辣。
1、八大菜系的形成主要和当地习俗、气候、地形、历史等因素有关，常用的 *** 工艺有炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖等多种方式。
2、发展历程。八大菜系最早始于商周时期，在唐宋时期获得重大发展，在明清时期达到顶峰。
3、各大菜系主要特色。鲁菜口味以咸鲜为主，善烹海味。川菜口味以麻辣为主，善用麻辣调味。粤菜口味以鲜香为主，鲜而不俗。苏菜口味以清淡为主，淮扬菜更为著名。闽菜口味以鲜香为主，善于制汤、善于使用糖醋。浙菜口味以清淡为主，烹调技法丰富。湘菜口味以香辣为主，品种繁多。徽菜口味以鲜辣为主，徽式特色为滑烧、清炖和生熏法。
二、福建八大干是什么,哪个更好吃啊
福建八大干包括：长汀豆腐干、上杭罗卜干、连城地瓜干、永定橛菜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、明溪肉脯干、清溪笋干。
1.长汀豆腐干：这种豆腐干起源于唐朝开元年间，以其独特的 *** 工艺和丰富的营养价值而闻名。它采用精选的猪后腿肉，加入桂皮、糖等调料，经过晾干和熏烤，形成了色香味俱佳的特点，让人回味无穷。
2.上杭萝卜干：上杭萝卜干的历史可以追溯到明朝，已有四百多年的历史。它以其甜酸口感和鲜美的味道而受到人们的喜爱，适合用来 *** 各种美味佳肴。
3.连城地瓜干：地瓜干在许多地方都有生产，但连城地瓜干因其独特的口感和丰富的维生素成分而备受推崇。它在口感上松软耐嚼，是一种非常受欢迎的零食。
4.永定菜干：永定菜干以其悠久的历史和独特的加工工艺而著称，主要分为甜味和酸味两种，但无论哪种口味都极其鲜美。
5.明溪肉脯干：明溪肉脯干选用猪后腿精肉 *** 而成，加入桂皮、糖等调料，经过晾干和熏烤，使其色香味俱全，口感脆嫩香郁。
6.清流笋干：清流笋干拥有悠久的 *** 工艺，采用新鲜笋子经过多道工序 *** 而成，纯手工 *** ，无添加剂，口感脆嫩香郁。
7.武平猪胆干：武平猪胆干是季节性很强的干货， *** 工序复杂，价格较高。它在福建当地的宴席中是必备的冷盘菜，具有生津健胃的作用。
8.宁化老鼠干：宁化老鼠干以田鼠为原料，经过人工加工 *** 而成。虽然外观可能让人望而却步，但其丰富的蛋白质使其具有很高的药用价值。
福建八大干各具特色，不仅反映了福建地区的风土人情，也为当地居民和游客提供了丰富的美食享受。
三、中国八大菜系什么菜系是不辣的
中国八大菜系没有绝对不辣的菜系，但是从菜系口味方向上看，鲁菜、粤菜、苏菜、闽菜、徽菜、浙菜大部分是不辣的，而川菜和湘菜则少不了辣。
鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。突出烹调 *** 为爆、扒、拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道。鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。
粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。
粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。
江苏菜用料广泛，以江河湖海水鲜为主。刀工精细，烹调 *** 多样，擅长炖焖煨焐。追求本味，清鲜平和，适应性强。菜品风格雅丽，形质均美。江苏为鱼米之乡，物产丰饶、饮食资源十分丰富。
江苏菜风格清新雅丽，反映在刀工精细，刀法多变上。无论是工艺冷盘、花色热菜，还是瓜果雕刻.或脱骨浑制，或雕镂剔透，都显示了精湛的刀工技术。
菜的烹调特点是汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。闽菜注重刀功，有“片薄如纸、切丝如发、剞花如荔”之美称。
闽菜重视汤菜，与多烹制海鲜和传统食俗有关。闽菜的烹调细腻表现在选料精细、泡发恰当、调味精确、制汤考究、火候适当等方面。
徽菜的烹调 *** 上一是就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。
二是善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。
三是娴于烧炖，浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。四是注重天然，以食养身。
口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。杭州人李渔《闲情偶记》中曾认为“世界好物利在孤行”，意思是要吃上等原料的本味。但是烹饪的发展证明，所谓突出原料本味，并非原料经合理的科学的烹饪，去其糟粕，留其精华。
去其糟粕，即除用熟处理外，还需要用葱、姜、蒜、绍酒、醋等调味品，达到去腥、膻，增香的功效，驱逐原料的不良之味，增加原料的香味。
参考资料来源：百度百科-中国八大菜系
四、襄城县八大名吃,襄县旅游美食推荐
牛油面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。襄阳牛肉面和牛杂面都属于牛油面，很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。
豆腐面是湖北襄樊地道的传统小吃，属于臊子面的一种，以普通的碱面为主要原料。襄阳豆腐面的臊子比较讲究，里面有二十多种作料。吃豆腐面时，再喝一碗襄阳特色黄酒，惬意而舒服。
薄刀是湖北省襄阳市著名的传统小吃，它的 *** *** 是由发得很有筋道的粗面，蒸上15-20分钟，配上黑木耳等食材，和切得很细很长的胡萝卜丝，很嫩的肉丝以及红、青番椒丝，然后用特殊的工具把面压成1/3小拇指粗的面条，炒制而成。
襄阳缠蹄是传统的佳肴，将猪蹄肉用多种香料腌渍数天，后用细麻绳缠紧在通风处吹晾，数日后即可取下煮熟食之。此菜多用于冷盘拼盘，色泽红亮，肉质清香，佐以姜丝米醋，余味幽长，是下酒的好菜。
先在一块光滑的铁板上刷上热油，把高筋面粉加葱、姜末做成的面团在铁板上擀成细长条儿，刷上油，再放下油锅里炸成金黄色，捞起来装在纸袋里。炸好的油馍筋儿，黄澄澄、油汪汪、外焦里嫩，特别像油条，但是它的劲道比油条好，很多人比较喜欢吃。
清汤是襄阳人的传统风味小吃，而且是经济快餐品种之一。清汤 *** 的主料是精粉、猪肉。其特点是：佐料齐全， *** 精细，荤汤点碗，皮薄馅嫩，汤鲜味美。以精粉作皮，鲜猪肉作馅，拌以香油、油渣，撒以葱花和香菜。其皮薄透明，馅满而实，香味诱人，咸淡可口。
1、烙馍卷豆腐：这道菜是襄县的特产，烙馍是用鏊子或平底锅炕制的薄饼，软糯筋道；豆腐是用鸡汤加大料煨制而成，口感香浓，味道十足。
2、胡辣汤：襄县胡辣汤的名气虽然不大，但味道极好，麻而不燥、辣而不苦、香淡适中、非常适口。
3、焖面：是襄县的特色美食，面皮软，口感香，辅以黄豆芽或青豆角，有色有味，令人朵颐大开。
4、王洛猪蹄：襄城县王洛镇的猪蹄店已经成为当地一道亮丽的风景线，也是王洛镇的特色产业之一。王洛猪蹄，卤制的美食，油而不粘，香而不腻，口感独特，回味无穷。
5、豆腐泡：是襄县早餐中与胡辣汤、豆腐脑并列的美食，各有风味。豆腐泡的卖点在于漂在上面的豆腐泡制品，嚼着有韧性，很爽口，百吃不厌。
6、刀鱼：颍河襄城县流域内一种特殊的鱼，颍河其他河段没有，味道鲜美。
7、高汤涮锅：点了羊肉卷、茼蒿、金针菇、生菜、豆皮、米粉、烩面。
8、原阳烩面：汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、风味独特。
那多了：南关的马记糊辣汤南关桥头之一家烙馍卷豆腐片烧鸡大十字街的拉面许南路的海记焖面王记焖面首山市场的颌烙面淘气颌烙面首山市场的滋补烩面中心路八七烩面台球台那的老李记烩面夜市上的烧烤夜市上的羊蹄夜市上的烧麦首山市场的云南过桥米线三里沟三郎庙牛肉王洛的猪蹄蜀王沙锅武汉热干面一峰旁的铁头凉皮里的黑米粥和白吉馍炒的菜法师面包房的点心和冰粥菜市场的粽糕和豆沫姐妹俩砂锅二中那边的丸子汤和锅烩一品香饺子馆史来克冰粥
五、八大凉菜都有哪些
1、八大凉菜都有：老醋花生米、卤水拼盘、糯米藕、凉拌海蜇丝、拍黄瓜、皮蛋拌豆腐、泡椒凤爪、蒜泥白肉等。凉菜在饮食业俗称冷盘，它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
2、凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调 *** 有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
六、龙岩八大干是哪些
1、龙岩八大干是：漳平笋干、武平猪胆干、永定菜干、上杭萝卜干、长汀豆腐干、明溪肉脯干、连城地瓜干、宁化老鼠干。龙岩八大干最早起源于我国唐朝时期。漳平笋干是一种食品，主要食材是竹笋，调料有盐等， *** *** 是先把竹笋去壳，然后再蒸煮、压片，然后把 *** 好的笋干经过烘干，去除水分，最后通过整形等工艺即可。
2、武平猪胆干：其色泽紫褐，香而微甜，是宴席冷盘名菜。它含有多种糖类和维生素等营养成份，具有生津健胃，清凉解毒的功效；永定菜干：其有400多年的历史，不仅省内外闻名，在南洋华侨中也颇有影响。“万金油大王”胡文虎在南洋居住时，就常托人带去家乡的菜干。
3、上杭萝卜干：上杭是闽西的萝卜主要产地。城郊附近的水南、张滩、土埔一带所产萝卜有红有白，具有鲜嫩、清脆、甘甜等特点。长汀豆腐：这种食物的制法与其他地区不同，它采用酸浆作媒介， *** 时适当控制火候，用大瓢盛酸浆往豆浆中徐徐注入，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成。
4、明溪肉脯干：其是用猪后腿精肉浸腌于面制的酱油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料，经一周左右，再挂在通风处晾干，然后放入烤房熏烤而成。连城地瓜干：其以它独特的原料与 *** *** 出名。它是用隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心地瓜 *** 而成，所以又称红心地瓜干。宁化老鼠干：其实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。据《辞海》载：“田鼠，哺乳纲，仓鼠科。毛一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色。
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