大家好，今天来为大家分享澳洲牛排的做法的一些知识点，和澳洲牛排怎么煎好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、澳洲原切肉眼牛排的做法步骤图,怎么做好吃
1、平底锅加油放入牛排两面都过下油。然后加料酒去腥，加生抽提味。小火煎炸，肉变色以后加黑胡椒粉和孜然粉，两面继续翻煎。
2、玉米切块，土豆一切两半。放在水里煮熟。玉米、土豆也可以涂橄榄油、加孜然和黑胡椒粉放在烤箱里边烤。用时会比较长。
3、个人比较喜欢吃偏水的玉米和土豆。
二、澳洲牛排知识
澳洲牛排大家都吃过吗?知道澳洲牛排的知识有哪些吗?下面，我为大家分享澳洲牛排知识大全，快来看看吧!
餐厅常见的牛排种类依部位区分有腓力(FILET)，纽约客(NEW YORKER)，丁骨(T-BONE)，肋眼(RIB-EYE)，牛小排(SHORT RIB)。
腓力(Fillet)：正式名称是Tenderloin-去脂腰里肌肉，位于牛腰背的内侧后段肌肉，一条牛只有两条，由于较少运动到，因此是肉质最柔嫩的牛排部位，不含肥膘，牛排中的首选。煎成3成熟，5成熟，7成熟都可。
沙朗牛排(Sirloin)：Steak Ready Strip Loin-前腰脊肉，含有些许脂肪，是最适合用于煎烤的牛排部位，在美国俗称就叫纽约客(NEW YORKER)。在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人牙口好的人吃。
丁骨(T-Bone)：带骨的前腰脊肉，因为带T字形肋骨而得其名，在骨头的两边一边是菲力，一边是沙朗，由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵。Porter House-红屋牛排，就是大丁骨牛排，是指丁骨牛排中肉量面积更大的部份。
肋眼(Rib Eye)：Rib Eye Roll是指牛只第6～第12根肋骨间的肋里肌肉，富含脂肪纹路，一般所说的霜降牛肉指的就是这块地方。肋眼牛排无论用煎的或是碳烤都很适宜，肉间的`油脂能让口感更添滑顺，切成薄片的Rib Eye Roll就是寿喜烧或涮涮锅用的顶级肉片。
牛小排：全名Bone-in Short Rib-带骨牛小排，是取第6～8节肋骨部位横切下来的带骨部位，有丰富的油花脂肪，肉质柔软，是更好的碳烤食材。闻名遐迩的台塑牛小排就是这个部位的。
澳洲和牛有别于日本牛肉分A1至A5的分类法(更高级为A5)，以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级(主要为M4至M12级)，越高级的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分布更平均，M12的肉与脂肪比例高达50%，只有少于5%的和牛可达到此级数;市面多数的澳洲和牛都属M8至10级(相等于日本的 A3级)，脂肪比率约达30-35%。
澳洲牛的肉味较淡，M9级也只能到日本的A3级水平。十多年前，澳洲农民将日本的母牛带到澳洲来繁殖，并且引入美国的安格斯牛来配种，(也有100%纯种血统的和牛)，并以日本的饲养技术来养殖，培养出「澳洲和牛」，其美味远超M9级牛肉，所以在M9以上又加多了M10、M11和M12级，而M12级牛肉相等于日本的A5级牛肉。现在香港常吃到的「极黑牛」或「和牛」，主要就是来自澳洲。
澳洲最出名的和牛品牌Blackmore：
B l a c k m o r e家族在澳大利亚的养牛界赫赫有名，五代养牛，1988年开始从日本引进和牛并对其进行培育。作为一个对质量有要求的农场主，Blackmore挑选的都是日本最著名的三大牛种，先天条件好，加上牧场环境优越、水质清澈、牧草肥润丰富，使得和牛在这里的生活生长极其惬意，出品的质量一点儿都不比原产地日本差，澳大利亚的和牛从此发扬光大。通过多次的研究配种，亦培养出属于自己本土的和牛牛种。更为健康的饲养方式，更为悉心的呵护照料，使得Blackmore和牛的肉质比同类的更为柔软，肉味更浓，脂肪油花更为细密，油脂中带着一股甘香的味道，但却又不像印象中和牛肉会有的肥腻，更符合现今的健康饮食之道。为了保证优异的质量，Blackmore的产量被严格控制，每月最多只屠宰50头牛，其中一半又被当地的星级餐厅订购而去，因此，如果有一块Blackmore牛排放在你面前的时候，请一定要好好珍惜。
1.Blue Rare: Very rare steak,几乎全红肉，只在牛排外层略烤。
2.一份熟牛排(Rare):75%红肉，牛排内部为血红色，内部各处保持一定温度。
3.三份熟牛排(Medium Rare):50%红肉，内部桃红，而且带有相当热度。
4.五分熟牛排(Medium):牛排只有25%红肉(大多数刚开始吃牛排的朋友接受的熟度)
5.七分熟牛排(Medium well):牛排几乎全熟，略有粉红色。
6.全熟牛排(Well Done):牛排全熟，牛排内部为褐色。
调料：食盐1小勺，淡奶油1勺，红酒1勺，黄油1小块，黑胡椒1小勺。
1、锅中加入黄油烧热；西冷牛排撒上盐、现磨黑胡椒入锅。
2、先用中火煎两面，迅速锁住其中的肉汁。
4、用一根筷子插入牛排，看肉质内部主要为浅棕褐色，夹杂着少许粉红色时即为七分熟，装盘，锅中剩余牛油待用。
5、将洋葱丝爆香，浇入适量红酒、布朗汁。
6、煮开后加入少许淡奶油，用盐、现磨黑胡椒调味，制成洋葱汁，浇入西冷牛排上即可。
三、澳洲牛排怎么煎好吃
1、想要在家做出鲜嫩多汁的美味牛排，当然选一块好肉是最重要的，这次我选用了澳洲牛肉来做。由于地域养殖的条件优势，澳洲肉类安全、健康、美味，所以相对来说，澳洲牛肉的肉质比国内的牛肉更鲜嫩，口感也更好。这次我选用的是和牛牡蛎肉这个部位，据说那个很出名的*品牛排就用选用这个部位来做牛排的。上好的食材只需要用最简单的烹饪方式来体现食材的原汁原味，所以只用了一点盐和黑胡椒碎，再加上一点橄榄油，做好的牛排鲜嫩多汁，入口香软
2、整块澳洲和牛用快刀割去表面筋膜，切成厚片（以2cm为最宜）
3、用锋利的刀尖在牛排表面一下下刺下去，注意不要穿透底部
4、撒一点点盐、黑胡椒碎，再倒入一些橄榄油抓匀腌制一会儿
5、厚的平底锅（如果有专门用来煎牛排的那种锅子更好）大火空锅预热
6、烧到锅底温度很高时，放入牛排（锅中不需要放油）。保持中火，大约一两分钟左右，看到牛排朝上的那面开始有血水冒出，翻面
7、继续煎半分钟左右即可出锅。是非常原汁原味的牛排味道，可以直接切块食用，也可以搭配些蔬菜水果一起食用。这样煎出来的牛排大约是五分熟
8、煎牛排的锅子更好用锅底比较厚的平底锅来煎，事先需要把锅子预热，烧的很热，牛排入锅才能瞬间封住牛肉表面，锁住肉汁，这样做出来的牛排才会鲜嫩多汁。煎牛排的时候记得锅中不要一次放入太多块，应该给牛排留点空间。因为太多块牛排一起入锅会导致锅子的热度迅速下降，温度太低没办法迅速锁住牛肉表面，于是肉汁就会流出，于是变成炖牛排了
9、牛排入锅后，不要急于翻面，仔细观察牛排表面，看到朝上的肉表面有血水冒出，说明热量已经穿透整块牛排，这时候就可以翻面了
10、煎的时候辨别牛排的老嫩，千万不要用切开看看这个办法，边煎边切开察看会使肉汁流失，影响嫩度。正确 *** 应该是根据煎好的牛排肉质硬度来辨别，用木铲或者叉子按压一下肉，越柔软越生，越坚硬越熟
11、【你必须知道的牛肉处理小知识】：
12、牛肉不能用拍打的方式来断筋，那样在拍打的同时牛肉中肉汁会流失掉，肉的味道和口感就打折扣了。正确 *** 应该是用针刺法，但是一般家里没有那样的工具，所以可以用锋利的刀尖来一下下的刺，但是注意不要刺穿底部
13、牛肉的保存：牛肉买回来如果不马上吃就需要放冷冻室保存，需要注意的是，因为冰箱会慢慢吸收水份吸走肉汁，所以记得要事先把肉用密封袋或者其它密封的 *** 来隔绝空气，避免肉汁被吸走。我们长时间放冰箱的肉之所以拿出来会发现颜色明显变白变浅，吃起来口感又老又柴，就是因为在冰箱存放时间长，肉汁慢慢的被吸干所致
14、牛肉的解冻：正确 *** 应该是提前一天把牛肉从冷冻室移至冷藏室，让它慢慢解冻。而不能用微波、泡水这些 *** 来解冻。解冻好的牛肉不能用水冲，而应该用干净的抹布或者厨房纸巾吸走表面的血水就可以直接处理烹饪了
15、嫩肉 *** ：可以用断筋、过油的 *** 来保持肉质的鲜嫩。但是记得不要用嫩肉粉、小苏打这类来嫩肉
文章到此结束，如果本次分享的澳洲牛排的做法和澳洲牛排怎么煎好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
