各位老铁们好，相信很多人对陈村粉和肠粉的区别都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于陈村粉和肠粉的区别以及布拉肠和陈村粉的区别的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、广东人吃粉,全国之一
如果你问广东游子，思家的夜晚是什么味道。
我的回答无疑是：干炒牛河的味道！
因为在广东以外，没有一碟干炒牛河能炒出“镬气”，更不用说做到每条河粉色味均匀，牛肉香滑不柴.....
在被誉为广东四大发明的“粥粉面饭”里，粉，排名第二。
虽不如桂林米粉、湖南米粉等名气大，但广东的粉，自成一派。看似家常简单，却有着难以复制的在地性。
潮汕的普宁肠粉、牛肉粿条，广州的干炒牛河、炒米粉，顺德的陈村粉，东莞的烧鹅濑粉，德庆的竹篙粉，廉江的安铺粉......
从早餐到夜宵，广东人的一日四餐，即使顿顿吃粉，也能吃足一周不重样。
广东，低调的吃粉王国，了解一下！
无论早餐午餐夜宵，有肠粉的地方就有广东人。
在广州街头的肠粉，因 *** 方式不一样而拥有多个名字：布拉肠、抽屉式拉肠、簸箕拉肠、竹窝拉肠....
传统肠粉用的是石磨纯米浆。这种顺滑软糯的口感，能伴随广府人开启精神爽朗的一天，也可成为深夜收工后的一份慰藉。
鲜虾红米肠，是早茶必点的特色新式点心
从鸡蛋、青菜，到猪肉、牛肉、鲜虾......都是家常食材，但求“新鲜”二字。
其次，便是那一罐躲在桌子角落的秘制酱油，咸中带甜，是一碟肠粉的灵魂所在。
普宁肠粉——潮汕肠粉中的杰出代表，口感馅料更为丰富。
潮汕肠粉的出色之处，在于因地制宜、各显神通的馅料：蚝仔、虾仔、蛤蜊、芽菜、腐皮等等。
薄如蝉翼的粉皮，爽滑弹牙，上面再铺满一层嫩滑鲜美的牛肉。
不同于广府肠粉对咸甜酱油的执着，潮汕肠粉的蘸酱，有着明显的地域特色：汕头葱油酱油、潮州的花生酱芝麻酱、普宁的特制卤汁....
一言以蔽之，在潮汕不同的区域，你都能吃到风味不一的肠粉。
嗜甜的港人，善于运用各种酱料——酱油、甜酱、辣酱和炒芝麻。
在卷成“猪肠”形状的粉皮卷上，撒入经调和后的“混酱”，便成为了著名的港式小吃“混酱猪肠粉”。
如果你不爱甜口的混酱猪肠粉，还有咸口的阳 *** 肠碌。
往猪肠粉淋上蒜油酱或牛腩汁，再撒上白芝麻与葱花，就是阳江人的本命早餐，煎着吃更香口。
广东食客的朱砂痣粤菜厨师的试金石
在炎热潮湿的岭南夏日，想吃一顿老少咸宜、挽救食欲的清爽晚餐，广东妈妈便会选择炒沙河粉、煲海鲜粥，再灼一两碟青菜。
“干炒牛河”里的“河粉”，在前清末年的广州沙河镇生产，所以又叫沙河粉。
沙河粉，作为米粉界的元老，还在漫长历史里演变出越南米粉、廉江米粉等。
上乘正宗的沙河粉，需用白云山水磨米浆，蒸成米粉，再切成带状。厚薄恰到好处，韧而爽滑，炒、捞、汤、蒸各式俱全。
毫不夸张地说，一碟“干炒牛河”，代表的是一位厨师，乃至一家饭店的高度。
电影《金玉满堂》里就曾说过：广东的厨房有两种克星，一个是菠萝咕噜肉，另一个就是干炒牛河。
要炒好一碟干炒牛河，需要的是厨师对手腕速度与火候力度的掌握。
够不够“镬气”，是评判干炒牛河的之一道标准。
猛火快速翻炒下，加入散发焦糖香气的老抽生抽，爆发镬气。“生葱熟蒜，半命韭黄”，看准时机下入煎香的牛肉、韭黄和小葱。
牛河上桌时，一夹起来要“干身”，不能有多余的油和酱留在碟子上。每条河粉都要色、味均匀；牛肉要“锁汁”的同时，还要保持香、滑、爽口。
实际上，广州本地厨师炒牛河不太爱撒白芝麻
吃干炒牛河，每个广州人都有自己心中的Top1。
如果要江湖气息，就到街边大排档或“走鬼档”；
如果有老店情怀，就到老城的同记鸡粥和三和美食。
如果想在喝早茶的时候来一份，就到某点评广州干炒牛河排行榜的之一名——老字号茶楼陶陶居。
但想在广州吃到工序传统的沙河粉，还是得去白云山山脚下开了近20年的沙河粉村，以及它旗下的餐厅。
干炒牛河的更佳食用时间，是在上桌2分钟内，能明显尝到河粉充盈的米香味。最推荐的，还是它家的瑶柱鸡蛋炒五色粉和椰糖河粉卷。
作为广州的老字号网红，吴系茶餐厅是少数靠实力取胜的。不少年轻人都钟情它家的干炒牛河，除了价格贵点，要镬气有镬气，要味道有味道。
另一家网红茶餐厅——丽华食饭公司，干炒牛河也是每桌必点。
沙河粉另一种常见的做法，就是牛腩汤河粉和牛三星汤粉。
更爱牛腩粉的，还数湛江、茂名。
就湛江廉江而言，为了做好一碗牛腩粉，他们甚至把沙河粉稍作改良，更薄更细，使河粉充分吸收牛腩高汤。
一碗入口顺滑、牛腩软韧的牛腩汤粉，是广东肉食者一年四季的午餐首选。
作为干炒牛河的前身，湿炒牛河则靠湿润的芡汁来满足味蕾。
湿炒牛河的做法就像是叠叠乐：河粉铺底、青菜伴碟，将炒好的牛肉连带芡汁均匀淋在上面，便叠出了一份湿炒牛河。
但如今在广州街头，却已少见广式湿炒牛河，更多的是潮汕的湿炒牛肉粿条。
广州河粉和潮汕粿条，虽外观相似，但口感依然有细微区别。
岭南人钟情于筋道的口感，在米浆的基础上添加了薯粉、淀粉等，因而河粉看起来而更晶莹、有弹性。
而追求纯粹直接的潮汕人，在 *** 粿条时，则使用了更浓稠的米浆，因而口感厚实、入口软滑鲜嫩，韧性小。
潮汕的湿炒牛肉粿条，芡汁比广州的湿炒牛河更为浓郁，有些厨师习惯性多加一勺沙茶酱，使潮汕风味跃现其中。
潮汕的牛肉炒粿条还会加入芥兰，荤素搭配，汁水充盈，爽口不腻。
一份经典的潮汕牛肉粿条汤，需有熬制6小时以上的灵魂汤底，柔软顺滑的细粿条，以及起升华作用的新鲜牛肉和牛肉丸。
牛肉片只需在牛骨高汤中焯5秒，便可到达更佳口感。每一块牛肉色泽微粉，肉质细腻，带有些微奶香味，蘸取少量沙茶酱，一秒入魂。
同属潮汕的澄海，一碗料足量大的海鲜粿条，便是澄海粿条中的王牌。
多用虾、鱿鱼、蚝仔为材料，汤鲜味美。
澄海鲁弟粿条面：广州市天河区东圃大马路48号
潮汕的粿，除了条状的粿条，还可以千变万化。
将米浆沿着炒锅的边缘倒入，高温成型后一卷卷铲下来放入锅中，再加些汕尾特色的菜脯、虾脯，撒入胡椒粉，便是汕尾特色小吃——鼎溜粿。
新城路口鼎溜粿：汕尾市城区新城二路与新城路交界处
简单的一张粿皮，裹着金针菇、苋菜等蔬菜，然后放入油锅中炸制。
炸好的粿条，粿皮不会很焦，依然保留着粿条原有的口感。秘制酱油一涂，就是风靡20年当地的风味小吃。
向东炸小吃：揭阳市榕树区篮兜寨内大树下
给顺德人一粒米，他们可以做出甜甜糯糯的伦教糕和薄如蝉翼的陈村粉。
拥有90多年历史的顺德陈村粉，被誉为“米制品里的更高境界”。
青石石磨出来的米浆，尤为均匀细腻。蒸制两分钟后取出，厚度不过0.7厘米，用筷子夹起，可见纯白如雪、薄若蝉翼。
把一张又大又薄的粉皮切条，倒入酱汁，撒入白芝麻和酸姜丝，这份其貌不扬的“顺德凉皮”，却最能体现陈村粉的米香。
传言中陈村粉有70多种做法，我估计有60种都在黄但记。
实话说，我认为最经典的还是豉汁排骨蒸陈村粉，喝早茶的时候都会点一份。
以陈村粉发明者黄但命名的顺德名店“黄但记”，最让人惊艳的是对陈村粉的创新：
咖喱蟹捞陈村粉、煎酿陈村粉、五彩捞起陈村粉、花开富贵陈村粉、椰汁红豆陈村粉....
花开富贵陈村粉，裹有软绵红豆馅的陈村粉。据说不少人为了这道菜光临黄但记，但这并不是每天都有哦，更好提前 *** 咨询。
地址：佛山市顺德区陈村镇顺联广场锦龙商业楼18号
比起针对游客和宴请的黄但记，隐藏于街边质朴的黄均粉店，才是顺德本地食客的聚集地。小店保留上世纪八十年代的风韵，墙上还挂着和美食家蔡澜的合照。
如果说黄但记是陈村粉对外的顺德名片，那么黄均记就是保留传统手艺的邻里小店，只有简单的6种陈村粉：牛腩粉、排骨粉、清拌陈村粉等。
捞起陈村粉，顺德名菜捞起鱼生的兄弟版。
粉皮极薄，可见老板刀上功夫。用这种方式品味陈村粉，另有风情，强烈推荐。
地址：佛山市顺德区陈村镇旧圩中岸路丽花豪庭5号
没有一个广东人，可以抵挡皮脆肉嫩的荔枝柴烧鹅；
没有一个东莞人，可以抵挡香气四溢的烧鹅手工濑粉。
一碟来自大岭山的荔枝柴烧鹅，更是广东老饕的心头好。
烤炉的高温使荔枝柴散发微妙清香，油脂缠绕渗透于金黄表皮，顺着鹅身滴下.......光是这烧鹅的画面，已让人垂涎三尺。
东莞的手工濑粉，是当地人寿宴的传统食品。其口感柔软似米糕，与机器做的濑粉口感大相径庭，因而已被列入东莞非物质文化遗产。
当手工濑粉浸泡于烧鹅香气与浓郁高汤里，仿佛重新赋予了生命。
位于莞城老街的中山餐馆（又叫凌舍好烧鹅），是一家有着三十多年历史的老字号，只营业到下午两点。
怀旧复古的店面不算大，一直络绎不绝的食客基本都是本地人。
如果是两个女生吃的话，推荐点一份烧鹅下庄+两碗斋濑，可以过足吃烧鹅的瘾。（吃下庄要趁早）
烧鹅皮脆油亮、肉质结实、腌制入味，不用蘸汁也可以。牛腩和炖汤也可以尝试一下。
始于1993年的永利饭店，据说是东莞厚街最出名的濑粉店。每到饭点，店外就停满了豪车。
它家是东莞至今所剩不多、能坚持做手工濑粉的店。但客人没有特别要求要手工粉的话，还是会上机制濑粉，毕竟人工成本高，数量有限。
比起烧鹅，永利的叉烧做得更为惊艳。虽看着肥多瘦少，但入口即化，偏甜且带有焦香，越嚼越有味，推荐叉鹅濑（叉烧烧鹅濑粉）！
地址：东莞市新塘村新塘一路26号
低调藏于粤西小县城的“岭南之一粉”
拥有500多年历史，享有“岭南之一粉”美誉，这些头衔，居然是属于一个名不见经传的低调粤西小吃——竹篙粉。
不久前，我在茶楼偶然看到竹篙粉的 *** 过程，才真正认识到它。
竹篙粉，来自于一个连广东人都感到陌生的小县城——肇庆市德庆县。当你以为肠粉、陈村粉遍布广东的时候，在德庆县却几乎只能看到竹篙粉的身影。
竹篙粉最特别的一道工序，就是把刚蒸熟的粉皮，晾在碗口粗的长竹篙上。据说，竹子性凉，把粉皮晾凉的同时，可以让它吸收竹香和甜味，增加口感和韧性。
三张粉拼合在一起，才算是一份完整的竹篙粉。
竹篙粉的传统吃法，一碟斋粉+一碗白粥。
加上浇头的竹篙粉，更具风味，薄如蝉翼的粉皮，蘸取些许汤汁，爽口弹牙，滑而不腻。
恰到好处的牛腩，与秘制酱汁焖煮入味，嚼劲十足。
一碟猪杂竹篙粉，足够多料：瘦肉、猪肝、粉肠、猪心.....
下面再铺一层吸收了蚝油香气的清爽豆芽，吃起来口感丰富，相得益彰。
口感可与陈村粉、沙河粉并列“广东三甲”
到了粤西，你会发现，这里才是真正的吃粉天堂。
泉水清冽，稻米品质优良，论制粉，粤西占尽天时地利，只是 *** 工艺的复杂，使其难以走出小县城。
廉江市安铺镇的安铺粉，也是这样的存在。
虽知名度不高，但安铺粉在口感和质地上，可以和陈村粉、沙河粉在广东并列三甲。
雪白的粉皮平平无奇，廉江人用“蒜”赋予了安铺粉绝妙的吃法：在一盘刚整好的热气腾腾的粉上，依次撒上芝麻、蒜米、韭菜油和酱油，口感爆棚。
爱吃蒜的廉江人，甚至能在一碟粉上，撒入用 30颗蒜拍成的蒜米.....裹上特制的酱料之后的安铺粉，让人欲罢不能！
地址：广东省湛江市廉江市塘山路46号
地址：广州市天河区东圃二马路61-6号
上次去湛江，在当地人介绍下吃了一碗鸭粉（白切鸭+汤米粉），味道不算惊艳，但比想象中好吃，有兴趣的可以去尝一下。
还有还有，我的更爱，广东夜宵界灵魂选手，夜市小吃摊之王——炒米粉！
出了广东，根本吃不到这个味道！
二、为什么说肠粉才是广东早餐界的王者
1、很多生活在北京的人们，不吃早餐已成习惯。就算是吃早餐，很多时候也就是塞几口面包，或者啃一个街头的鸡蛋灌饼。
2、要上工的年轻人是没有时间去茶楼叹早茶的，但他们还是可以走进蒸汽弥漫的肠粉店，用一碟肠粉作为一天的完美开端
3、对广东人来说，肠粉不仅是早餐的之一选择，也是最能消解乡愁的美食。
4、肠粉，又称卷粉、猪肠粉、拉肠，其实就是米浆蒸制而成的薄皮，再搭配各种馅料制成。
5、很多外地人听到“肠粉”这个名字都不敢吃，因为跟肥肠粉一样是“肥肠+米粉”，但上桌之后才发现原来是这么小清新的食物。
6、肠粉之所以会有这么“凶悍”的名字，也是因为最初形状大小与猪大肠相近，故名为“猪肠粉”，简化称“肠粉”。
7、与充满油脂气息的热干面、豆皮、面窝这些武汉早餐相比，广州的早餐就像是从米浆里捞出来的，米粉、河粉、肠粉、陈村粉……各种粉类占据了广州早餐届的半壁江山。
8、而这些粉类中的王者，毫无疑问就是肠粉。
9、而一碟优秀的肠粉，出品时要做到油光闪亮，里边包裹的食材若隐若现，吃起来要爽滑可口，绝不可像米粉那样过于弹韧，而调味也要直抵粤菜的灵魂——鲜。
10、为什么说肠粉才是广东早餐界的王者？
11、很多生活在北京的人们，不吃早餐已成习惯。就算是吃早餐，很多时候也就是塞几口面包，或者啃一个街头的鸡蛋灌饼。
12、而在2200公里外的广州，豉汁蒸凤爪、虾饺、酥皮蛋挞、叉烧包、艇仔粥……早餐盛大得就像一场仪式。
13、当然，要上工的年轻人是没有时间去茶楼叹早茶的，但他们还是可以走进蒸汽弥漫的肠粉店，用一碟肠粉作为一天的完美开端。
14、对广东人来说，肠粉不仅是早餐的之一选择，也是最能消解乡愁的美食。
15、▲简简单单的烹调 *** ，佐以数不胜数的配料，广东人把肠粉发挥到了极致
16、肠粉，又称卷粉、猪肠粉、拉肠，其实就是米浆蒸制而成的薄皮，再搭配各种馅料制成。
17、很多外地人听到“肠粉”这个名字都不敢吃，因为跟肥肠粉一样是“肥肠+米粉”，但上桌之后才发现原来是这么小清新的食物。
18、肠粉之所以会有这么“凶悍”的名字，也是因为最初形状大小与猪大肠相近，故名为“猪肠粉”，简化称“肠粉”。
19、中国小吃大多喜欢攀龙附凤，肠粉也没能逃脱这个命运。
20、关于肠粉的起源， *** 上有不少“野史”：一说是源于唐朝，六祖惠能无意中创造的；还有一说是纪晓岚蛊惑乾隆专门来到粤西品尝，肠粉以此也由此而来。
21、之一个说法缺少史料支撑，而第二个说法基本可以认定是虚构的，因为乾隆爷并没有去过广东。
22、其实，关于肠粉的历史，并没有一个详细的官方记载。而烹饪类的书籍则普遍认为，肠粉是在20世纪30年代之后才成为广州流行小吃的。
23、2007年出版的《中华名吃·广东菜》中认为，肠粉是在抗日战争时期由广州西关泮塘荷仙馆创制。
24、而1998年出版的《香港特色小吃》则认为，肠粉实际上是20世纪30年代的流动小贩们所 *** 出来的一种街边小吃。到了后来，才渐渐地出现在了餐馆里，并搭配了各种馅料。
25、所以，肠粉流行起来的时间（20世纪30年代）和地点（广州西关一带）基本还是可以确定的。
26、这里要说说广州西关，它位于广州城西门外一带，在明清时隶属南海县管辖，如今则属于广州市荔湾区。
27、在清代，西关是整个南海县乃至广东省的商贸中心，著名的十三行就位于西关。
28、发达的商业文化，不仅孕育了西关独特的建筑风格，也使它成为众多广州美食的发源地，艇仔粥、肠粉、云吞面、牛杂汤……时至今日，西关仍是广州著名的美食地标。
29、▍一碟有灵魂的肠粉蕴藏着什么秘密？
30、与充满油脂气息的热干面、豆皮、面窝这些武汉早餐相比，广州的早餐就像是从米浆里捞出来的，米粉、河粉、肠粉、陈村粉……各种粉类占据了广州早餐届的半壁江山。
31、而这些粉类中的王者，毫无疑问就是肠粉。
32、而一碟优秀的肠粉，出品时要做到油光闪亮，里边包裹的食材若隐若现，吃起来要爽滑可口，绝不可像米粉那样过于弹韧，而调味也要直抵粤菜的灵魂——鲜。
33、做出这样一份肠粉并不是件容易的事情，米浆、蒸制、馅料、酱汁，每一样都不能掉以轻心。
34、一道好的肠粉粉皮要薄，气味要香，入口要滑，咬下去还要有韧劲，而这完全取决于选米和磨米浆。
35、选米并没有统一的标准，很多店家可能要试过十几种米之后，才能找到最适合的那种。
36、新米和陈米的选择也没有对错。有人选择用新米，也有人更喜欢用陈米。一般来讲，新米的香味更浓，而陈米做出来的肠粉更爽滑薄透，但这些也会受到不同品种米的影响。
37、▲如今还在坚持用石磨米浆的肠粉店并不多
38、泡米也有讲究，一般要提前三至八个小时浸泡，夏季时间短些，冬天则可以泡的时间稍长。
39、所以，选择什么品种的米，用新米还是陈米或者是掺着用，浸泡多长时间，这些其实都构成了一家肠粉店的核心竞争力。
40、《早餐中国》第27集就记录了广东顺德一家肠粉店，它是用新米和陈米混合磨浆，用手勺舀起、倒下，挂壁的米浆微微起泡，粘度刚刚好，全凭操作者多年来的经验。
41、然而，用纯米浆 *** 肠粉却是件十分辛苦的事情。夏季气温高，只需要提前三四个小时泡米，肠粉店做的又是早餐生意，所以往往要午夜时分泡米。
42、而且大米这种农产品，即便是同一块地长出来的，不同年份的品质也会有差异，这对操作者的经验要求非常高。
43、所以，很多餐厅为了保证出品稳定，就用粘米粉代替米浆，再加入澄面、栗粉和生粉，改善它的质地和口感，就可以用来 *** 肠粉了。
44、这样出品的肠粉，其实口感也很好，不过还是缺少一些米香气。
45、米浆做好之后，下一步就要上锅蒸制了。
46、而根据蒸制手艺的不同，肠粉也分为三种：窝篮拉肠、布拉肠、抽屉式拉肠。
47、窝篮拉肠是最古早的肠粉 *** 方式。将米浆倒在竹篾编织成的扁平篮子上，撒上馅料，再放到蒸笼里蒸熟。因为费力又占地，现在已经很少有人这么做肠粉了。
48、取代窝篮拉肠的是布拉肠，把磨好的米浆均匀浇至编制细密的布上，盖上盖子，利用蒸汽将米浆蒸熟。
49、虽然不是食材，但“布”确实是 *** 布拉肠的关键，一般要用“的确良”布，因为它的布质光滑，能够减少粉皮表面的褶皱。
50、不过，因为布表面的流动性一般，非常容易使粉皮薄厚不均，所以，倒完米浆后要用手均匀地将米浆朝各个方向推，以保证受热均匀，这非常考验肠粉师傅的手艺。
51、随着需求的增加，传统的布拉肠出品还是太慢，于是有人改良的多层蒸屉，也就有了抽屉式拉肠。
52、米浆倒入铁盘，铺上馅料，再推进蒸笼里蒸制。因为铁盘表面的流动性比较好，所以抽屉式拉肠的出品更加透薄。
53、不管哪种方式 *** ，蒸肠粉的蒸炉火一定要猛，这样口感才会爽滑。
54、近些年，总有人争论布拉肠和抽屉式拉肠孰优孰劣。其实，决定肠粉口感的，更重要的还是米浆、师傅的手艺和蒸制时间。蒸制工具当然会对口感有影响，但并没有很多人描述得那样夸张。
55、当然，布拉肠对肠粉师傅手艺的要求更高，这或许是很多人认为它更好吃的原因。
56、知乎上有一个问题是“肠粉到底是什么味道的？”下面有一位广东的朋友回答说：你可以把它想象成包子，包什么馅，就是什么味儿。
57、鸡蛋、猪肉、牛肉、猪肝、虾仁……都可以成为肠粉的馅料，一般情况下，广州肠粉的馅料不会特别复杂，一份肠粉至多一两种馅。
58、▲《早餐中国》第27集预告片截图
59、《早餐中国》讲到的顺德那家肠粉店的馅料就很有特色，一般的鸡蛋肠粉都是鸡蛋液摊在粉皮上，而这家店是一整只鸡蛋打在上面，吃起来特别有满足感。
60、当然，肠粉也可以做成什么馅料都不加的素肠粉，也叫斋肠粉。这能体现出肠粉最原本的米香以及爽滑弹牙的口感。
61、还有一种特殊的肠粉叫做“炸两”，就是将肠粉包裹住油条，两种小吃合二为一。通常来讲，肠粉店卖炸两的比较少，反而粥店卖得会比较多，因为炸两跟粥在一起是绝配。
62、酱汁并不是简简单单的酱油，而是要用酱油加上水、高汤、冰糖、蚝油以及香料熬煮。
63、这样的做法可以降低酱油的咸味，而又烘托出肠粉的鲜味。
64、对于很多肠粉店来说，口味独特的酱汁也是核心竞争力。
65、上边说到的其实都是广州西关肠粉，而在广东，其实还有客家肠粉、潮汕肠粉，尤其是在潮汕地区，每个城市的肠粉几乎都有不同。
66、与广州肠粉的小清新、颜值高不同，潮汕肠粉给人的之一视觉虽然乱，但轻轻拨开粉皮会发现馅料不是一般的丰富。不仅有猪肉、牛肉、鸡蛋等传统馅料，还因地制宜的加入了各种海鲜。潮汕肠粉各地的做法大抵相同，更大的区别往往就在酱汁。
67、汕头肠粉在潮汕肠粉中粉皮是最薄的，习惯用酱油和卤汤作为酱汁。
68、潮州肠粉的更大特点是会浇上花生酱或者沙茶酱，口味对比其它肠粉非常独特。
69、普宁肠粉则是会用到蒜香味的卤汁，而且汤汁会比较多。
70、揭阳人吃肠粉时，一般还会搭配炖汤。
71、潮阳肠粉对比其它地方，会在肠粉上面铺一层西洋菜或者空心菜。
72、澄海肠粉与汕头类似，但是会在肠粉上撒一层油炸过的菜脯。
73、听远离广东家乡的朋友们说，生活在北方，最怀念的味道并不是那些大菜或是山珍海味，其实就是街角的肠粉。
74、肠粉之所以这样被人惦记，一方面它是最日常的食物，最熟悉的味道；另一方面也是因为， *** 肠粉的每一步都马虎不得。
75、从凌晨开始泡米、洗米，到清晨磨米浆，确定米浆的粘稠度；蒸制的火候要十分精确，时间长了粉皮会太老，时间短了馅料又有可能没熟，每一份肠粉背后，可能都是几年甚至几十年的经验积累。
76、这样充满十足诚意的食物，能不让人惦记
三、布拉肠和陈村粉的区别
1、布拉肠和陈村粉的区别在于 *** *** 和口感。
2、布拉肠是使用布来拉扯米粉，使其卷曲裹紧，形成厚而韧的肠粉。拉扯的力度和米浆的稠度需要掌握得当，才能使布拉肠口感爽滑弹糯。布拉肠的口感韧实，搭配自选的混酱或者酱油来食用，味道鲜美。
3、陈村粉是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统名菜，属于粤菜系。特点是薄、爽、滑、软，可以与多种食材搭配，烹制不同的菜式。陈村粉的口感比布拉肠更软滑，入口即化，与各种食材搭配都能充分融合，味道丰富。
4、总的来说，布拉肠和陈村粉在 *** *** 和口感上都有所区别。布拉肠厚实有韧性，搭配酱料食用味道鲜美；而陈村粉薄软滑嫩，入口即化，适合与多种食材搭配烹制。
关于陈村粉和肠粉的区别的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
