今天给各位分享脆脆的白萝卜怎么腌制的知识，其中也会对酱萝卜怎么腌制又脆又好吃配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、白萝卜怎么腌制好吃
材料：白萝卜、生姜、大蒜、白芝麻、辣椒粉、辣椒面、食盐、白糖、香醋、味极鲜、清水。
工具：菜刀、砧板、锅、碗、盆、碟子。
1、准备一根白萝卜，去掉头尾，清洗干净。萝卜皮尽量别去掉，这样腌出来的萝卜更脆爽。
2、改刀切成偏粗一点的长条。加入盐，抓拌均匀。腌制一个小时，腌出萝卜内部的水分。
3、等时间到了，倒掉萝卜中多余的水分。用清水冲洗两遍，重新控干水分，倒回原来的大盆中。
4、生姜切丝、大蒜切片、辣椒面、辣椒粉、白芝麻，全部装入碗中，浇入冒烟的热油。边倒边搅拌，激发出香味，辣椒的量根据个人的情况放。
5、等待辣椒油晾凉，倒在萝卜上，加白糖、香醋、味极鲜，下手抓拌均匀。
6、好吃的白萝卜这样就腌制好了。
二、酱萝卜怎么腌制又脆又好吃配方
酱萝卜是一道美味的小菜，口感清脆，味道鲜美，非常适合搭配米饭或面条。许多人都喜欢品尝这道小菜，但并不是每个人都会腌制。在这篇文章中，我将分享一个个人认为非常美味的酱萝卜腌制配方。
白萝卜2条（约3斤左右），蒜子50克，指天椒10克，泡椒20克，盐1勺。
山西陈醋350毫升，白糖150克，盐3克，酱油50克。
1.将白萝卜清洗干净后（可以削皮），用刀均匀切成2毫米左右厚的片，放入盘子里。接着放入1大勺盐，用筷子搅拌均匀后，腌制20分钟，中途翻动2～3次，待白萝卜片稍微脱水后，用清水漂洗5分钟，接着捞出沥干水分待用：
2.把蒜子用刀切成片，指天椒切成丁后，倒入碗里，接着放入调味料，用勺子搅拌制白糖融化时备用：
3.把处理好的白萝卜片放入保鲜盒里，接着倒入调制好的泡菜汁。用盖子密封好，放入冰箱里保鲜冷藏1个晚上即可。酸酸辣辣爽脆的酱萝卜就 *** 完成了：
切好的白萝卜别急着腌制，先用1大勺盐搅拌均匀，腌制20分钟，再用清水漂洗5分钟后，沥干水分再腌制。这样不仅可以把白萝卜的苦辣味分解出来，使得萝卜口感更加的清脆入味。同时还可以消除掉白萝卜残留的异物。
三、萝卜怎么腌的
1、没有胃口的时候，来一道爽口萝卜，生津开胃。
2、白萝卜用刀把外皮刮去一层即可，留着萝卜皮会更脆
3、加入两勺盐，腌渍一小时，可以去掉萝卜的辛辣味
4、腌渍出来的萝卜水，倒掉。然后把萝卜用凉开水清洗，去掉盐
5、容器中倒入凉白开水，冰糖，白醋，小米辣椒，混合均匀。可以尝一下，调整酸甜度
6、白萝卜放入调好的汁水中，放冰箱冷藏，第二天就可以吃拉
四、腌白萝卜怎么去腥臭
1、如果腌白萝卜出现腥臭味，可能是萝卜本身的气味或者腌制过程中产生的不良气味。以下是几种去除腌白萝卜腥臭味的有效 *** ：
2、萝卜自身可能带有泥土味等不良气味。在腌制前，要将白萝卜彻底洗净，用刷子轻轻刷去萝卜表皮的泥土和杂质。可以把白萝卜放在清水中浸泡一段时间，大约 30分钟左右，这样能让萝卜内部的异味物质溶出一部分。浸泡后换水再次清洗，以确保萝卜表面干净。
3、对于气味较重的白萝卜，焯水是个不错的办法。将白萝卜切成适当的块状或片状后，放入沸水中焯烫 1- 2分钟。焯水能够使萝卜中的一些酶失活，这些酶可能会在腌制过程中导致萝卜产生异味。焯烫后迅速捞出，放入冷水中冷却，这样可以保持萝卜的脆嫩口感，同时也能去除一部分萝卜的生腥味。
4、醋是腌制白萝卜时很好的去腥臭材料。在腌制白萝卜的调料中，适当增加醋的用量。一般来说，每 500克白萝卜可以添加 30- 50毫升的白醋或者米醋。醋中的酸性成分可以中和萝卜产生的异味，同时还能起到杀菌的作用，延长腌萝卜的保质期。
5、柠檬汁也有类似的功效。如果没有醋，也可以用新鲜柠檬汁代替。每 500克白萝卜大约可以用 1- 2个柠檬挤出的汁。柠檬汁不仅可以去腥，还能为腌萝卜增添清新的果香。
6、蒜是一种很好的去腥香料。在腌制白萝卜时，每 500克萝卜可以加入 3- 5瓣蒜，将蒜切成蒜末放入腌制容器中。蒜的辛辣气味可以掩盖萝卜的腥臭味。
7、生姜也有去腥作用。可以将生姜切成片或者丝状，每 500克萝卜加入 2- 3片生姜。生姜中的姜辣素等成分能够改善腌萝卜的气味。
8、辣椒同样可以掩盖异味。根据个人口味加入适量的干辣椒或者辣椒酱，辣椒的辣味可以转移人们对腥臭味的注意力，同时为腌萝卜增添风味。
9、糖可以改善腌萝卜的口感和气味。在腌制时，每 500克白萝卜可以加入 15- 20克糖，如白砂糖、冰糖都可以。糖能够在一定程度上掩盖萝卜的不良气味，使腌萝卜的味道更加鲜美。
10、如果腌白萝卜已经出现了很严重的腥臭味，一种比较彻底的解决办法是将萝卜从原来的腌制液中取出，用清水冲洗干净。然后重新准备腌制液，按照上述添加酸性食材、香料和甜味食材的 *** 进行腌制。不过这种 *** 可能会影响萝卜的腌制时间和口感，需要重新调整腌制周期。
11、如果不想重新腌制，可以对已经腌制好的萝卜进行二次加工。比如将腌萝卜切成小丁，然后用清水冲洗一下，挤干水分后，加入适量的香油、葱花、香菜等进行凉拌。香油的香气可以掩盖部分腥臭味，葱花和香菜等也能起到改善气味的作用。或者把腌萝卜丁加入到热锅中，加入少量食用油、生抽、糖等进行炒制，通过加热和添加新的调料来改善气味。
五、怎样腌制脆甜的白萝卜
2、萝卜一定要又新鲜又好，不然就不脆，也泡不出水了
4、之一次泡菜用的“起坛水”，如果放点“母水”更好，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中，就好象北方人家里做馒头，向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌，可以产生好味道。
5、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。
6、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。
第二、怎样腌制酸甜脆萝卜使萝卜存放时间长
食材：白萝卜，白醋用半瓶，白糖，白酒，辣椒湖一瓶半，盐4勺，鸡精
1、用硬毛刷，将萝卜洗净，切小长条块；
2、将盐拌入，过一会儿就簸一次，让萝卜条充分淹透。
3、待萝卜条软了后，用手压实。充分浸入盐水中。
1）先把萝卜清洗干净，然后再沥干水分，再把一些须根去除，不能去除萝卜的皮，因为们在做腌萝卜干的时候保留了这些萝卜皮以后做出来的萝卜干吃起来才更爱面脆，更好吃。
2)把萝卜切成拇指的大小，切成一段一段的，然后再把萝卜放进一个盆中，再加入一些盐，然后再拌匀，然后再放在哪儿，过了一两个小时以后，萝卜中就会出来很多水，这时候们就可以把萝卜和水一起放进一个大坛子里.
3)然后再盖上盖子，放上一周的样子这时候的萝卜还会出很多的水，们再用无油干净的筷子去翻动萝卜，让萝卜腌得更均匀一些，如果你喜欢吃酸味的萝卜，可以加入一些辣椒，过一时间就可以取出来吃了
六、如何腌制白萝卜
材料：白萝卜2个，白糖50克，白醋300克，小米辣5个，清水500克。
1、白萝卜洗净，不用去皮，切成长条，放两勺盐，拌匀腌1小时，生姜切丝，小米椒切圈。
2、泡辣椒中放五勺白醋，五勺凉白开水。
3、倒掉腌出来的水分，这是泡萝卜脆爽的关键，放入白糖，放小米椒，倒入泡椒和泡椒水，盖上盖子，放冰箱冷藏4小时。
七、白萝卜怎么腌制又脆又清爽
撒入盐，静置15分钟，至白萝卜析出水份，挤干水份，这样腌制的白萝卜又脆又清爽。
辅料：美极鲜味汁4勺、蚝油1大勺、糖3克、盐5克。
2、加入1勺盐，拌匀，静置15分钟，至白萝卜析出水份，挤干水份。
3、 *** 酱汁腌料：碗中加入蚝油、糖、加入美极鲜味汁，盐2克。
5、装入保鲜盒，放冰箱，腌制2-3天即可。
1、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
2、嫩肤抗衰：萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是叶子中维生素c的含量是根茎的4倍以上。维生素c能防止皮肤的老化，阻止黑 *** 斑的形成，保持皮肤的 *** 。
此外，维生素a和维生素c都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。
3、健身防病：白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。
4、清肠排毒：除了维生素，白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。
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