其实春季特色菜谱的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解春季菜谱20个经典菜，因此呢，今天小编就来为大家分享春季特色菜谱的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、春季菜谱有哪些
春天到了，营养学家都说，吃应季蔬菜比较有利于健康。春季气温变化大，人体免疫力降低，容易患感冒。春季进补可以选择能提高免疫力、预防感冒的鸡肉，其蛋白质含量高，且易消化，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。同时春季万物复苏，人体的新陈代谢也逐渐旺盛，此时，只有保持肝脏旺盛的生理机制，才能适应自然界生机勃发的变化。春季养肝以食为先，应多食用养肝护肝的食物。鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的更佳食品之一。下面介绍几个春季营养菜谱：
做法：1、鸭血洗净切成方块，放入开水中焯一下，捞出沥干；
3、将粉丝放入漏勺(笊篱或小竹楼)内，放入煮沸的鸭血汤中烫熟；
4、将粉丝和鸭血汤倒入碗中，再放入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可食用。
主料：水发海带、鸭血、原汁鸡汤各适量。
配料：精盐、料酒、葱、姜、五香粉、青蒜等各适量。
做法：1、将水发海带洗干净，切成菱形片，放入碗中备用；
2、将鸭血加精盐少许，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，切成方块，待用。
3、将汤锅置火上，倒入鸡汤，武火煮沸，再倒入海带片及鸭血，滴入料酒，改用文火煮10分钟；
4、加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉等配料，煮沸时调入青蒜碎末，拌拌均匀，淋入麻油即可食用。
正常的鸭血有一股较浓的腥臭味，颜色比猪血暗，弹性较好。因此烹调鸭血时可以用葱、姜、辣椒等佐料去味，另外鸭血也不宜单独烹饪，更好和其他食材搭配。
调料：盐、料酒、生抽、葱、油、干辣椒、姜各适量。
做法：1、鸡肉切块，土豆去皮切滚刀块，葱切段，姜切片；
2、鸡肉块用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟；
3、锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟；
4、加水与材料齐平，放盐，武火烧开，文火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可。
功效：补充蛋白质，提高抵抗力。
做法∶1、土鸡洗净切大块，红枣、香菇泡发去蒂，姜切片；
2、将土鸡放入开水中焯一下，捞出洗净沥干；
3、将土鸡块、红枣、香菇和姜片一同放入砂锅内；
4、锅内倒入没过所有材料的开水，武火烧开，文火慢炖；
5、炖至肉烂，加入精盐调味即可食用。
主料：青鱼三斤(做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里)
注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。
配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。
1、青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。
2、点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。
3、开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来(儿子说是螃蟹的味道，西西)。
4、等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。
要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。
调料：食盐、料酒、食用油各适量。
做法：1、将韭菜摘洗干净，控干水分后切段待用；
2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀；
3、炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一边翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘食用。
调料：虾皮、葱、香菜、酱油、精盐、味精各适量。
做法：1、将面粉用水搅拌成糊状，不要太稀，也不要太稠，将韭菜洗净切段，葱切丝，香菜切茉；
2、锅加热放油，将葱丝炒出香，倒入少许酱油调色，再倒入适量清水，武火将水煮沸；
3、将面糊慢慢倒入事前准备好的小眼漏勺，然后轻轻晃荡漏勺，让面糊能均匀的掉入锅中，形成疙瘩状(如此产生的疙瘩大小均匀，老人小孩均可食用)；
4、将面糊全部做成疙瘩后，继续大火煮沸2分钟。
5、将事先准备好的韭菜、虾皮、香菜末加入锅中，放入少许的精盐和鸡精，搅均。
功效：补充维生素B族，适合晚饭食用。
主料：排骨、胡萝卜各适量、玉米2根。
做法：1、胡萝卜削皮，切滚刀块，玉米切小块，排骨切小块
2、将排骨用开水焯一下，捞出洗净沥干；
3、锅内加水和所有材料(水要盖过所有材料)，武火煮滚后改文火煲2小时。
4、所有材料都熟烂后，加盐调味即可。
功效：健胃清热，补充多种维生素。
胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97%。
原料：瘦猪肉、胡萝卜、香菜各适量。
调料：食用油、香油、酱油、料酒、醋、味精、水淀粉各适量。
做法：1、将胡萝卜洗净切丝，瘦猪肉剔去筋切丝，放入盆内，加入淀粉、精盐拌匀，香菜洗净，切段待用，
2、锅烧热，放入葱姜末炝锅，放入肉丝炒散，放胡萝卜丝煸炒
3、加入酱油、精盐、醋、料酒，炒熟后加入味精、香油、香菜，搅匀出锅即成。
二、适合春季吃的菜谱大全
1、春季，万物复苏，气温逐渐回暖，人们的食欲也随之增加。在享受美食的同时，选择适合春季的菜谱不仅能满足味蕾，还能为身体提供所需的营养和能量。以下是一些适合春季吃的菜谱：
2、材料：鸡肉、子姜、盐、料酒、生抽、葱花等。
3、做法：鸡肉切块，用盐、料酒、生抽腌制；子姜切片铺底，放上鸡块，上锅蒸熟，撒上葱花即可。
4、特色：子姜具有温中散寒、增进食欲的功效，与鸡肉搭配，味道鲜美，适合春季食用。
5、材料：鸡皮果、贡菜、酱菜、盐、糖、生抽、醋等。
6、做法：鸡皮果和贡菜焯水后捞出；酱菜切碎，与盐、糖、生抽、醋等调料混合制成酱汁；将鸡皮果、贡菜和酱汁拌匀即可。
7、特色：这道菜口感清爽，富含维生素和膳食纤维，有助于消化。
8、材料：蘑菇、圆素鸡（豆制品）、咸菜、盐、鸡精等。
9、做法：蘑菇洗净切片，圆素鸡切片，咸菜切段；锅中加水烧开，放入所有材料煮熟，加盐、鸡精调味即可。
10、特色：清淡可口，富含蛋白质和膳食纤维，适合春季清淡饮食的需求。
11、材料：西瓜皮、鸡胸肉、盐、料酒、生抽、淀粉等。
12、做法：西瓜皮去外皮和红色部分，切片；鸡胸肉切片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制；锅中热油，先炒鸡胸肉至变色，再加入西瓜皮翻炒均匀。
13、特色：西瓜皮具有清热解暑的作用，与鸡胸肉搭配，既美味又健康。
14、材料：大头菜、面筋、盐、生抽、蒜末等。
15、做法：大头菜切丝，面筋切块；锅中热油爆香蒜末，加入大头菜丝翻炒至软，再加入面筋块继续翻炒，加盐、生抽调味。
16、特色：口感筋道，味道鲜美，是一道常见的春季家常菜。
17、材料：土豆、盐、醋、生抽、蒜末、香油等。
18、做法：土豆切丝，焯水后过凉水；将所有调料混合均匀，浇在土豆丝上拌匀即可。
19、特色：酸辣可口，开胃解腻，是春季餐桌上的常见凉菜。
20、材料：红豆沙、面粉、酵母、糖等。
21、做法：面粉加酵母、水揉成面团发酵；将面团分成小块，擀平后包入红豆沙馅，再擀成饼状；平底锅小火烙熟即可。
22、特色：香甜软糯，是春季早餐或下午茶的好选择。
23、材料：多种蔬菜（如西红柿、黄瓜、茄子等）、肉类（可选）、盐、鸡精等。
24、做法：将所有材料切成适当大小，放入锅中加水炖煮至熟烂，加盐、鸡精调味即可。
25、特色：营养丰富，清淡可口，有助于补充春季身体所需的水分和营养。
26、材料：腊肠、乌米饭（可使用黑米或紫米等杂粮 *** ）、盐、生抽等。
27、做法：腊肠切片，乌米饭提前煮熟；锅中热油，放入腊肠煸炒出油，再加入乌米饭翻炒均匀，加盐、生抽调味。
28、特色：香气扑鼻，口感丰富，是一道具有地方特色的春季美食。
29、材料：淡竹叶、清水、冰糖（可选）。
30、做法：淡竹叶洗净，放入锅中加水煮开，可加入适量冰糖调味。
31、特色：具有清热解毒、生津止渴的功效，是春季理想的饮品。
32、总的来说，这些菜谱不仅符合春季的饮食原则，还融入了多样的食材和烹饪方式，旨在满足不同口味和营养需求的人群。无论是喜欢清淡还是偏爱浓郁口感的人，都能在这个季节找到适合自己的美食。
三、春季菜谱20个经典菜
1、以下是 20道春季经典菜谱，涵盖各种食材与口味：
2、材料：菠菜适量、蒜适量、盐适量、生抽少许、食用油适量。
3、做法：菠菜洗净切段，蒜切末。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入菠菜快速翻炒，放入盐和少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜保留了菠菜的鲜嫩口感，营养丰富，是春季餐桌上的清新绿蔬之选。
4、材料：菠菜适量、鸡蛋 2- 3个、盐适量、食用油适量。
5、做法：菠菜洗净切段，鸡蛋打散加盐搅拌均匀。锅中倒油，先倒入鸡蛋液炒熟盛出。再倒少许油，放入菠菜翻炒，加盐调味，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。鸡蛋与菠菜搭配，口感鲜美又营养均衡。
6、材料：韭菜适量、豆芽适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽少许、食用油适量。
7、做法：韭菜洗净切段，豆芽洗净，葱姜切末。锅中倒油，油热后放入葱姜末爆香，加入韭菜和豆芽快速翻炒，放入盐和少许生抽调味，翻炒均匀即可。韭菜的香味与豆芽的清爽相结合，是一道开胃的春季小菜。
8、材料：面粉适量、韭菜适量、鸡蛋 2- 3个、粉丝适量、盐适量、十三香适量、食用油适量。
9、做法：面粉加水揉成面团醒发。韭菜洗净切碎，鸡蛋炒熟切碎，粉丝泡软切碎。将三者混合，加入适量盐和十三香调味，制成馅料。把面团搓成条状切成小剂子，擀成面皮，包入馅料，捏成盒子形状。平底锅倒油，放入韭菜盒子煎至两面金黄熟透。外皮酥脆，内馅鲜香，是很受欢迎的春季传统美食。
10、材料：春笋适量、葱适量、姜适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、食用油适量。
11、做法：春笋去皮洗净切滚刀块，葱姜切末。锅中倒油，油热后放入春笋煸炒至表面微黄，加入葱姜末、冰糖、老抽和生抽，翻炒均匀，加入适量清水，小火焖煮至春笋入味，汤汁浓稠即可。春笋鲜嫩，味道浓郁，是春季的特色佳肴。
12、材料：春笋适量、腊肉适量、青椒适量、红椒适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、食用油适量。
13、做法：春笋去皮洗净切片，腊肉切片，青椒、红椒切块，蒜切末。锅中倒油，先放入腊肉煸炒出油，加入蒜末爆香，再放入春笋和青红椒块翻炒，加盐和生抽调味，翻炒均匀即可。腊肉的醇厚与春笋的清新相互交融，口感丰富有层次。
14、材料：豌豆适量、虾仁适量、胡萝卜适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量。
15、做法：豌豆洗净，胡萝卜切丁。虾仁用盐、料酒和淀粉腌制片刻。锅中倒油，油热后先放入虾仁滑炒至变色盛出。再倒少许油，放入豌豆和胡萝卜丁翻炒，加盐调味，倒入虾仁翻炒均匀即可。虾仁鲜嫩弹牙，豌豆清甜可口，颜色搭配也十分美观。
16、材料：豌豆适量、牛肉适量、洋葱适量、盐适量、黑胡椒粉适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量。
17、做法：豌豆洗净，牛肉切丁用盐、黑胡椒粉、生抽和淀粉腌制。洋葱切丁。锅中倒油，油热后先放入牛肉丁翻炒至变色，加入洋葱丁继续翻炒，再放入豌豆翻炒，加盐调味，翻炒均匀即可。牛肉的醇厚与豌豆的清甜相得益彰，营养丰富。
18、材料：香椿适量、鸡蛋 2- 3个、盐适量、食用油适量。
19、做法：香椿洗净切段，鸡蛋打散加盐搅拌均匀。锅中倒油，先倒入鸡蛋液炒熟盛出。再倒少许油，放入香椿翻炒，加盐调味，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。香椿独特的香味与鸡蛋融合，别具一番风味，且富含营养。
20、材料：香椿适量、面粉适量、玉米淀粉适量、鸡蛋 1个、盐适量、花椒粉适量、食用油适量。
21、做法：香椿洗净控干水分。面粉、玉米淀粉和鸡蛋放入碗中，加入适量盐和花椒粉，加水搅拌成面糊。将香椿放入面糊中均匀裹上面糊。锅中倒油，油热后放入香椿炸至金黄色捞出。口感酥脆，香气四溢，是春季时令美味。
22、材料：春韭适量、螺蛳适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、食用油适量。
23、做法：春韭洗净切段，螺蛳剪去尾部洗净。姜蒜切末，辣椒切段。锅中倒油，油热后放入姜蒜末和辣椒段爆香，加入螺蛳翻炒，倒入料酒去腥，加入春韭继续翻炒，加盐和生抽调味，翻炒均匀即可。螺蛳肉质鲜嫩，春韭增添香味，是春季的鲜美河鲜菜肴。
24、材料：面粉适量、春韭适量、鸡蛋 2- 3个、粉丝适量、盐适量、十三香适量、食用油适量。
25、做法：面粉加水揉成面团醒发。春韭洗净切碎，鸡蛋炒熟切碎，粉丝泡软切碎。将三者混合，加入适量盐和十三香调味，制成馅料。把面团搓成条状切成小剂子，擀成面皮，包入馅料，捏成盒子形状。平底锅倒油，放入春韭盒子煎至两面金黄熟透。外皮酥脆，内馅鲜香，是很受欢迎的春季传统美食。
26、材料：荠菜适量、猪肉适量、馄饨皮适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、香油适量、花椒粉适量。
27、做法：荠菜洗净焯水切碎，猪肉剁碎，葱姜切末。将猪肉末、荠菜末放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、香油和花椒粉，搅拌均匀制成馅料。取馄饨皮包入馅料，制成馄饨。锅中加水烧开，放入馄饨煮熟，捞出后可根据个人喜好加入汤料和配菜。荠菜的清香与猪肉的鲜美在馄饨中完美结合。
28、材料：荠菜适量、豆腐适量、葱适量、姜适量、盐适量、香油适量、食用油适量。
29、做法：荠菜洗净切碎，豆腐切块，葱姜切末。锅中倒油，油热后放入葱姜末爆香，加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火煮几分钟。放入荠菜碎，加盐调味，煮至荠菜熟透，淋上香油即可。汤鲜味美，营养丰富，具有春季特色。
30、材料：马齿苋适量、蒜适量、盐适量、糖适量、生抽适量、醋适量、香油适量、辣椒油适量（可选）。
31、做法：马齿苋洗净焯水后过凉水挤干水分，切段放入碗中。蒜切末，加入盐、糖、生抽、醋、香油和辣椒油（根据个人口味添加），搅拌均匀制成调味汁。将调味汁倒入马齿苋中，搅拌均匀即可。口感清爽，略带酸辣，是春季的开胃凉拌菜。
32、材料：马齿苋适量、面粉适量、盐适量、五香粉适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、香油适量。
33、做法：马齿苋洗净控干水分，切成小段放入碗中。加入适量面粉、盐和五香粉，搅拌均匀，使马齿苋均匀裹上面粉。将裹好面粉的马齿苋放入蒸锅中，大火蒸 10- 15分钟取出放入盘中。蒜切末，加入生抽、醋和香油调制成蘸汁，搭配马齿苋食用。口感软糯，味道清香。
34、材料：榆钱适量、玉米面适量、面粉适量、酵母适量、糖适量（可选）、水适量。
35、做法：榆钱洗净焯水切碎。将玉米面、面粉按一定比例混合（如 1:1），加入酵母、糖（根据个人口味）和水，揉成面团发酵。发酵好后将面团分成小块，擀成圆饼状，中间包入榆钱碎，捏成窝窝头形状。将窝窝头放入蒸锅中蒸熟即可。既有粗粮的口感，又有榆钱的清香，健康美味。
36、材料：榆钱适量、鸡蛋 2- 3个、盐适量、食用油适量。
37、做法：榆钱洗净切碎，鸡蛋打散加盐搅拌均匀。锅中倒油，先倒入鸡蛋液炒熟盛出。再倒少许油，放入榆钱翻炒，加盐调味，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。操作简单，口感鲜美，是春季家常小炒。
38、材料：黄豆芽适量、粉条适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、食用油适量。
39、做法：黄豆芽洗净，粉条泡软。葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入黄豆芽翻炒，再放入粉条继续翻炒，加盐、生抽和老抽调味，翻炒均匀即可。黄豆芽爽脆，粉条入味，是常见的春季下饭菜。
40、材料：黄豆芽适量、排骨适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量。
41、做法：排骨洗净焯水备用。黄豆芽洗净。锅中加水，放入排骨、葱姜和料酒，大火烧开后转小火炖煮一段时间。加入黄豆芽继续炖煮至排骨和黄豆芽熟透，加盐调味即可。汤汁鲜美，营养丰富，适合春季滋补。
关于本次春季特色菜谱和春季菜谱20个经典菜的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
