大家好，今天给各位分享大米发糕配方比例的一些知识，其中也会对大米发糕配方比例是多少进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、味道一绝的大米发糕,是怎样的配方和 *** 步骤
1、桂花酱等食材，又能变出千百种样子来，所以特别受喜欢甜食的孩子和牙口不好的老人的喜爱。营养丰富的美味小吃。将发好的面糊倒入模具中，在表面撒上去核的红枣，核桃，葡萄干。将发好的面糊倒入模具中，在表面撒上去核的红枣，核桃，葡萄干。老面发酵，酵母发酵，化学膨松剂发酵。我觉得，老面发酵能得到更多人们的认可。
2、有嚼劲儿，每年腊月和正月都要排好久队才能买到，不是用酵母发的，总感觉酵母发的里面蜂窝似的不好吃，搅拌均匀，再次发酵；后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克判断我们的米发糕是不是发酵好了，可以闻闻味道，有浓郁的酒味，表面有一层泡泡，就说明发酵成功咯！
3、除了这个，小时候还吃不够的就是三角粑，也是大米发酵后做的，唯独不同的就是需要用专用模具。我有时间也会动手做，其实一点也不难，如果有时间你也要可以一试，不管是老人还是小孩都爱吃。30度左右温度自然发酵24小时，表面产生很多二氧化碳气体，搅拌均匀入器皿大火蒸制15分钟美味即成。今天分享的大米发糕在原材料的选择上直接使用了粘米粉，就是大米磨成的粉，减少了大米浸泡。
4、是地方特色小吃，松软细腻，吃起来又软又甜，大人和孩子都爱吃，很多人做发糕遇到的问题都是里面发粘，大米发糕比普通面粉做的发糕口感要更好，南方普遍一些，喜欢吃甜的人应该很喜欢，具体做法如下受到北方与南方人的青睐，其味清香，营养丰富，适宜各个年龄层次的人食用。
二、大米发糕 *** *** 及配方
大米800克、温水340克、白糖160克、面粉120克、酵母5克
800克大米，先加水淘洗干净，可以多洗几遍，接着加清水泡3个小时，也可以提前一夜泡好，第二天起来直接做；
2、大米泡好后先把里面的水倒出来，接着直接加到料理机中，再加入340克温水，料理机比较小的就分几次来打，搅打成细腻的米糊就可以了；
3、打好后再倒入碗里面来，接着加160克白糖、120克面粉和5克酵母，用筷子充分搅拌均匀；
4、因为面粉的吸水性不同，如果搅拌好的面糊太干就加点温水，太稀就适量的加点面粉，搅拌好的面糊状态是细腻可流动的，滴落的时候可以看到痕迹但会快速消失，像这种程度就可以了；
5、用一个大一点的玻璃碗，然后盖上保鲜膜后放到温暖的地方发酵至原先体积的两倍大；
6、大约一个半小时就发好了，撕掉保鲜膜的时候可以看到很多大气泡，接下来一定要用筷子再次搅拌排气，这样蒸出来的米发糕才不会容易塌陷；
7、接着准备模具，用小纸杯或小碗，接着倒入面糊八分满；
8、全部倒进来后就可以上锅了，冷水上锅，水开记时，大火45分钟后关火再焖5分钟出锅，我们的发糕就蒸好了。
9、揭开盖子就能闻到浓浓的米香，吃起来软软糯糯的，超级Q弹。颜色白白的，而且也没有塌陷的痕迹。放凉后就可以开吃了，香甜可口，不干不黏，纯大米磨的米浆，加了酵母更助于消化，大人孩子都会喜欢。
三、纯大米面的发糕做法
2.低筋面粉450公克玉米粉50公克泡打粉17.5公克
(1)将材料1拌匀至细砂糖溶化无颗粒状。
(2)材料2过筛后加入，拌至面糊质地非常光滑光亮，静置5～10分钟。
(3)碗内铺上纸杯模，再倒入面糊至约7分满，即可置入蒸锅，以大火蒸约12分钟即可。
蒸煮中不可打开锅盖，否则蒸气散出，会使发糕发不起来
2如果没有1用面粉＋玉米粉代替（比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋发酵粉（比例就是蒸馒头的比例。比如：面粉500G+5-7G发酵粉），搅均匀
3加温水，这个是关键，比馒头的水量多一些。成胡状即可（稀稠随个人口味）
想办法让3保持温度。。我的保温 *** 是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，他们的直径大小差不多，锅里已经添加温水。。如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。
只要温度可以，不久面糊就膨胀。
放不粘锅＋加一点油＋放2勺面糊开始煎，2边煎好－－可以吃了
面糊可以多准备点，随吃随炸，很方便。如果喜欢吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以继续吃。
加了玉米粉后，特别香，对了我还放了糖
大米做饭很省事，不过总吃也会没有胃口的，有时买回的米放时间久了就会变味，不是很好吃了，这时可以换一种吃法，做成了发糕口味还蛮不错的，大家不妨试试看。
1、米洗净浸泡十几个小时，用手能搓碎就可以了
3、用榨汁搅拌机打成糊放酵母粉发酵
4、蒸或烙都可以的，我今天是蒸的，吃起来很筋道的。
四、大米发糕配方比例是多少
*** 大米发糕时，水和米的重量比大约在0.65到1之间变化。具体比例可以根据个人口感喜好调整。一般来说，大米与水的比例在1:1到1:0.65之间，水的比例越多，米糕越湿粘，蜂窝越大；水的比例适中时，口感松软绵弹。
在 *** 过程中，大米需要提前浸泡，以便更好地打磨成米浆。浸泡时间一般为4小时左右，或者可以提前一晚上浸泡。发酵温度和时间对大米发糕的口感也有很大影响。发酵温度过低或过高都会影响酵母的活性，从而影响米糕的膨胀效果。发酵时间过短，酵母可能没有充分作用；时间过长，可能会导致米糕过于酸涩。因此，控制好发酵的温度和时间是 *** 大米发糕的关键。
在 *** 大米发糕时，除了水和米的比例外，还需要注意酵母的用量。酵母的用量通常为3克左右，这取决于大米的量以及发酵的时间和环境条件。正确使用酵母可以使得米糕更加松软，同时也能提升米糕的风味。
最后，为了使米糕更加美味，可以在米浆中加入适量的糖和盐，以调节口感。糖可以增加甜味，而盐则可以提升米糕的味道层次。此外，还可以在米浆中加入一些其他的调料，如桂花、红枣等，以增加米糕的风味。
*** 大米发糕的过程虽然简单，但需要细心地控制好各个细节，才能做出美味可口的米糕。希望以上的介绍能够帮助您成功 *** 出美味的大米发糕。
五、大米发糕配方
大米发糕的配方通常包括大米粉、水或牛奶、酵母、糖，有时还包括泡打粉和其他增味配料。以下是一个基本的大米发糕配方及其详细
*其他配料：如蔓越莓干、葡萄干等用于装饰和增味
1.大米粉的选择：大米发糕的主要原料是大米粉，也叫粘米粉。这种米粉与糯米粉不同，它 *** 出来的发糕口感更加松软，不会过于粘腻。大米粉可以在超市或网上购买，选择品质好、无添加的大米粉是 *** 成功发糕的关键。
2.水和牛奶的替代使用：在配方中，水是最常用的液体成分。但为了增加口感和营养，你也可以选择使用牛奶来替代部分或全部的水。牛奶的加入会使发糕更加香甜，并带有一定的奶香味。
3.酵母的重要性：酵母是 *** 发糕时必不可少的成分，它负责使米粉糊发酵膨胀，从而 *** 出松软的发糕。在选择酵母时，建议使用耐糖酵母，因为它能在高糖环境中更好地发挥作用。如果没有耐糖酵母，也可以增加普通酵母的用量来达到相似的效果。
4.糖的添加量：糖在配方中主要起到调味和提供能量的作用。糖的添加量可以根据个人口味来调整，但一般来说，15-50克的糖量可以 *** 出甜度适中的发糕。如果你喜欢更甜的口感，可以适当增加糖的用量。
5.泡打粉的使用：泡打粉是一种快速发酵剂，它能在加热过程中迅速释放气体，使发糕更加蓬松。虽然泡打粉不是 *** 发糕的必需成分，但加入适量的泡打粉可以提高发糕的成功率和口感。如果你对食品添加剂有顾虑，也可以选择不加泡打粉。
6.其他配料的添加：为了增加发糕的口感和营养价值，你可以考虑添加一些其他配料，如蔓越莓干、葡萄干、坚果碎等。这些配料可以在搅拌米粉糊时加入，也可以在发糕表面进行装饰。它们不仅能为发糕增添风味，还能使其更加美观诱人。
总之，大米发糕的配方可以根据个人口味和需求进行调整。通过尝试不同的配料和比例，你可以 *** 出符合自己喜好的独特发糕。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
