大家好，今天来为大家分享东坡肘子是川菜吗的一些知识点，和为什么百度百科上东坡肉是浙菜的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、川菜中最传统的东坡肘子的特色是什么有什么典故来源
1、东坡肘子更大的特色在于肥而不腻，而且是色香味俱全，又带着肉质的鲜美，又保证了形状，原汁原味又香气扑鼻，经过了足够多的耐心才做出的完美菜品，更是更具特色的美容食品之一。东坡肘子来源于苏东坡的妻子王弗的做法，据说是一时失误，而做出来的美味。有着悠久的及时，出自一次意外的失误
东坡肘子顾名思义，跟大文豪苏东坡走着一定的关系，相传是因为苏东坡的妻子王弗，在做肘子的时候，导致焦黄还粘锅，为了弥补过错，随后王弗加入清水和各种调料小火慢炖，本以为是为了掩盖糊味，不曾想衍生了更美味的一道菜品。软糯的肘子入味又香气四溢，反而成了一道美味的经典菜肴，从此苏东坡大力跟亲朋好友宣传，因此得名以后，流传至今。
2、东坡肘子顾名思义，跟大文豪苏东坡走着一定的关系，相传是因为苏东坡的妻子王弗，在做肘子的时候，导致焦黄还粘锅，为了弥补过错，随后王弗加入清水和各种调料小火慢炖，本以为是为了掩盖糊味，不曾想衍生了更美味的一道菜品。软糯的肘子入味又香气四溢，反而成了一道美味的经典菜肴，从此苏东坡大力跟亲朋好友宣传，因此得名以后，流传至今。
3、东坡肘子的做法，其实最主要注意的就是时间。首先选择上好的猪肘子，然后搭配好葱姜蒜，以及黄酒，选择用砂锅炖煮为更佳。最开始先将猪肘子清理干净，然后放入锅中炖煮，煮透以后取出剔骨，再换到砂锅中，加入原来炖煮的肉汤，以及葱姜蒜，还有适量的黄酒，最后盖紧砂锅，适当的选择用湿布密封，转为小火慢炖三个小时左右，直到肘子肉熟烂，既可以出锅完成。
4、完美的过程，最关键在于时间，东坡肘子的软烂全来自于时间的魅力，小火慢慢的炖，才能让所有的调料入味，确保肘子肉的鲜美，又能保证口感，注意小火慢炖的时间，要及时的看护，把握好火候，才不会容易糊。
5、苏东坡不仅仅是历史上著名的文学家，更是一位爱吃又懂得欣赏的美食家。相传，苏东坡为了一个农夫医治好了家里的孩子，为了感谢苏东坡的帮忙，于是农夫客气的留苏东坡吃饭。面对稻田的风景，苏东坡不仅诗意大发，即兴吟诗一句“禾草珍珠透心香”，被农夫听到了，以为在教导自己烹煮的技巧，于是农夫按照 *** 烹煮，果然成了别样的美味，肉质软烂又入味。
6、而这道菜的做法，也被苏东坡反复炮制，更是大力推广，将炖肉的 *** 和东坡肘子的做法结合，却成了完美的搭配，因此东坡肘子的美味，更是流芳百世，成了如今的举世闻名的一道美味佳肴。
7、其实，东坡肘子更大的魅力在于，又能保证肘子的原来的味道，又能融合各种调味品的香味，让你瞬间感觉味蕾被打开了一般，尤其是经过漫长的时间小火慢炖以后，肘子的肉质特别鲜嫩，去除了肘子的油腻感，多了更多的鲜美，的确是餐桌上不可缺少的美味之一。
8、东坡肘子完美的借助了调料的搭配，激发了各种调味的口感，又利用砂锅保存了肉质的鲜美好，带给人们的有食物的本来味道，又有调味剂的完美点缀，尤其富含了丰富的胶原蛋白，更是无数爱美人士的美容必备选择，入口即化的口感，真的是令人无法抵挡的一道美食！
二、为什么百度百科上东坡肉是浙菜***东坡肘子是川菜
1、东坡肉属于川菜，也属于江浙菜，因为它是四川眉山人苏东坡在徐州 *** 创造的，后来传到杭州，在杭州闻名天下。因此，东坡肉在江浙菜和川菜中都有，而且各地的做法也稍有不同。但是无论是哪种做法，猪肉软而不烂，肥而不腻，味道都特别好吃。
2、一、起源于眉山苏东坡是北宋著名的文学家，也是宋代非常著名的词人之一。此外，苏东坡本人还是一个美食家，他特别喜欢 *** 各种各样的小吃，在很多书籍中都有苏东坡发明美食的记载，东坡肉就是其中之一。正因为苏东坡是四川眉山人，所以大家认为东坡肉来自于四川眉山。
3、二、创制于徐州公元1077年，苏东坡到徐州任知州。七月，黄河在徐州一带泛滥，苏东坡用了很多办法亲力亲为，率领禁军和全城百姓一起抗洪，经过了多日的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城的百姓为了感谢苏东坡，纷纷杀猪，带了很多猪肉到苏东坡的家里去慰劳他。苏东坡无法推辞，收下之后就亲自指点家人制成了红烧肉，又回赠给了当地的百姓。百姓吃了之后，都觉得此肉肥而不腻，味道鲜美，于是在徐州就传开了，把它叫做回赠肉。
4、三、闻名于杭州1080年，苏东坡被贬到黄州任团练副使，他自己在这里开荒种地，亲自烹饪了很多东坡肉，并且把经验写到了书中。1089年，苏东坡第二次来到杭州担任知州。由于苏东坡早年就有治水经验，他再一次替杭州的百姓抗击洪水。杭州老百姓很感谢苏东坡，听说他在徐州的时候就喜欢吃猪肉，于是，大家就带了很多猪肉送给他。苏东坡收下后，又将肉做成了东坡肉，回赠给了大家，大家吃后觉得特别好吃，就把这种肉称为东坡肉。
5、所以，东坡肉起源于四川，闻名于江浙，所以既算川菜也算江浙菜。亲爱的同学们，你们懂了吗？
三、川菜「东坡肘子」最正宗的做法是什么
1、川菜中的东坡肘子是一道具有浓厚川菜风味的经典菜品，其色泽红亮，口感软糯，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。下面就来分析一下东坡肘子最正宗的做法：
2、肘子去毛，用开水焯一下，捞出备用。
3、锅中加油，烧热，加入姜片、葱段炒香，然后加入料酒、酱油、糖、盐，煮至糖溶化。
4、将步骤2中的汤汁倒入高压锅中，加入清水、八角、桂皮、香叶、花椒，然后放入肘子，加盖高压煮至上汽后小火煮20分钟。
5、将煮好的肘子取出，放入碗中，加入步骤2中的汤汁，用保鲜膜密封，放入蒸锅中蒸1个小时。
6、将蒸好的肘子取出，晾凉后装盘，撒上葱花即可食用。
7、东坡肘子最重要的就是煮制过程，要煮到肘子软糯入味，而且汤汁要浓郁，才能有好的口感和味道。
8、在煮制过程中，要加入适量的八角、桂皮、香叶、花椒等香料，以增加口感和味道。
9、在蒸制过程中，要密封碗盖，让汤汁和蒸汽一起作用于肘子，使其更加入味和软糯。
10、在装盘时，可以撒上一些葱花作为装饰，增加美感。
11、总之，川菜中的东坡肘子是一道具有浓厚川菜风味的经典菜品，其最正宗的做法需要煮制和蒸制两个步骤，要注意煮制时间和火候，以及加入适量的香料，这样才能做出口感和味道都更佳的东坡肘子。同时，东坡肘子也富含营养，适量食用对人体健康有益。
四、东坡肘子的来历是什么,有什么典故吗
1、东坡肘子的来历有两种不同的说法：
2、一是传说苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。乡村美景陶醉了苏东坡，他不禁吟了一句诗：“禾草珍珠透心香”。正在灶间做饭的农夫听了，以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉——“和草整煮透心香”，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮，不料这样煮出来的肉还真是别有一番香味哩!
3、二是东坡肘子是苏东坡夫人王弗 *** 的传统名菜，因苏东坡极其喜爱而得名。相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。一般流传的是第二种。
4、它有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它可列入世界名菜。
5、眉山的东坡肘子 *** ，首先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。眉山的东坡肘子佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
