大家好，今天来为大家分享白玉菇的禁忌与作用的一些知识点，和白玉菇的禁忌与作用是什么的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、白玉菇的食用禁忌介绍!这几类朋友注意了!
白玉菇的栽培前景和市场潜力都是极好的，所以现在栽培白玉菇的地方有很多，产量也比较大。我们在市场上和超市里都能买到新鲜的白玉菇，因为白玉菇的存放时间有限，一般都是包装好的。但是，白玉菇也有一些食用禁忌，大家知道吗?
白玉菇的食用禁忌1、肾病患者慎食
如果过多食用白玉菇，因白玉菇中钾离子的含量比较多，会给本就肾功能不全的身体增加负担，影响肾病的治疗效果和周期。
对腥味敏感的人应忌口食用白玉菇，因为白玉菇含有很重的草腥味道和杂质。若是这样，更好事先焯水，操作不当的话会使得白玉菇的腥味很重。
顽固性的皮肤患者食用白玉菇的话，会造成皮肤瘙痒等症状，若是多吃，反应更是严重。
因白玉菇的糖分含量很高，糖尿病患者对糖分摄入是十分敏感的，糖分吸收过量会加重病情的症状，延误糖尿病的治疗。
白玉菇每100克含量粗纤维较高，因为粗纤维食品在吃的时候从营养学上对于粗纤维的推荐摄入量是每人每天20—35克，多吃反而会降低其他营养素的利用率。
以上就是白玉菇的食用禁忌，希望以上几种人群慎食白玉菇。除了以上的情况，一般人群都是可以食用白玉菇的，并且经常食用白玉菇，是对身体健康有好处的。讲了那么多的禁忌，再讲一下白玉菇的食用 *** 。
白玉菇300克，肉100克，油适量，盐适量，糖适量，料酒适量。
1、玉菇洗净，青椒洗净切丝，猪肉洗净切丝。
2、锅中放油，放入肉丝翻炒，肉丝变色，放入料酒，盛出备用。
3、锅中放油，放入白玉菇翻炒，看见白玉菇有点出水，放入盐。
4、放入青椒丝，翻炒均匀，放入糖。
5、炒到白玉菇成熟，放入炒好的肉丝翻炒均匀即可出锅装盘。
白玉菇炒肉是一道非常家常的小炒，好吃且营养丰富。白玉菇吃了可以通便排毒，猪肉可以补充蛋白质。以上主要介绍了白玉菇的食用禁忌，希望对大家有所帮助，谢谢大家的阅读!
二、金针菇怎么选
金针菇是我们平时经常食用的一种菌菇类食材，它是一种食药兼用的蕈菌，味道鲜美，且含有丰富的蛋白质、粗纤维、B族维生素等。金针菇中的赖氨酸和精氨含量特别丰富，且含锌量较高，因此，金针茹在日本被誉为“益智菇”、“增智菇”。
金针菇口感滑嫩，味道鲜美，做法多样，无论用来做菜，煲汤都很适合且受人喜欢，但有些不法商家为获取利益，会把一些不新鲜的金针菇处理后再卖以获取更多利润，所以我们平时买的时候，一定要学会识别，不要花冤枉钱，下面就给大家分享几个怎么样挑选金针菇的小窍门。
市场上有黄色和白色两种颜色的金针菇，但不管是黄色还是白色金针菇，新鲜的金针菇颜色应该看上去很柔和，而且很饱满，如果看上去已经打蔫，那不是新鲜的金针菇，建议不要购买。
新鲜的金针菇，菇帽基本上都是半球形的，而且也不会裂开，如果你见到的金针菇菇帽炸开，要么是太老要么就是放置的时间过长，建议不要购买。
金针菇的长度一般在15厘米左右，品质好的金针菇一般长短都差不多，如果看起来参差不齐，那么说明这个金针菇的品质不是那么好，吃起来会影响口感，建议不要购买。
新鲜的金针茹带有一种清香的味道，如果闻起来有一种异味或者是臭鸡蛋味道一样的刺鼻的味道，那就可能被硫黄熏过，建议不要购买。
给大家分享2道我们家常吃的，用金针菇来做的菜：
【材料】：大虾10个，金针菇200克，大蒜1个，蒸鱼豉油适量，盐少许，油少许，香葱适量
【做法】：1、准备好材料，大虾清洗干净，剪掉虾枪和虾脚，把虾的背部用刀切开，去掉虾肠，冲洗下。
2、1个大蒜去皮，切成蒜后加少许盐拌匀待用。
3、把处理好的大虾切开的背部放上蒜茸后码入蒸笼上。
4、放入蒸锅，水开后，大火蒸8分钟就可以熄火。
5、在蒸虾的时候把金针菇处理下，去掉尾部，清洗干净，放锅中焯下水。
6、把焯过水的金针菇捞出过凉开水后铺入盘中。
7、把蒸好的虾取出，码在金针菇上面，淋上蒸鱼豉油，撒上香葱碎，最后浇上热油就可以了。
【材料】：芹菜300克，金针菇150克，胡萝卜1个，盐少适量，油适量
【做法】：1、准备好材料，先把金针菇去掉根部老的地方，清洗干净，锅中倒适量水，煮开后加少许盐把金针菇焯下水。
2、焯水后的金针菇捞出，芹菜洗净切小段，萝卜去皮后切成丝。
3、锅中倒入适量油，把芹菜放入锅中，煸炒一下。
4、加入萝卜丝一起翻炒均匀后，加入适量盐调一下味。
5、再把焯过水的金针菇放入锅，一起翻拌均匀后即可出锅。
1、新鲜的金针菇含有秋水仙碱,人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的 *** 作用，会给人体带来不适，但秋水仙碱易溶于水,而且充分加热后可以被破坏,所以食用新鲜金针菇前,应在冷水中先浸泡1-2小时，经过浸泡后,部分秋水仙碱会溶解于水再用沸水焯一下,这样就可以放心吃了。
2、将金针菇的根部剪掉，在淡盐水中浸泡十分钟，沥干后放入冰箱冷藏保存，可保存一周左右。
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三、白玉菇可以放红枣炖汤吗
作为天然、营养、保健的健康食物，白玉菇的功效和作用是非常巨大的，而且白玉菇 *** 美食的 *** 是非常简单的，尤其是嫩滑爽口的白玉菇汤，那么做白玉菇汤的时候可以放红枣吗?
可以放，白玉菇含丰富的营养价值，适合贫血的人吃，和红枣又是补血的，两者并不相克，鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。
一荤一素一菇应该是白玉菇的搭配标准。比如母鸡炖白玉菇，紫菜鲜菇汤，娃娃菜煲白玉菇汤，茄汁白玉菇，白玉菇花蛤双鲜汤等就是非常好的一道菜肴搭配。这样的搭配不但可以 *** 出美味的食品，还可以充分吸收白玉菇的营养物质成分。
1、食物搭配方面，如果是白玉菇汤放入了猪肉，则需少食，肥肉尤其如此。多食则助热。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
2、蛋白质高的食物尽量不要和白玉菇同时食用，白玉菇含量成份有一定的草酸含量，会影响二者的可利用性，降低利用效率。
3、白玉菇不要和鹌鹑肉一起搭配，这2种食物搭配不但不能吸收到对方的营养成份，反而有可能使得面部易长黑斑。
2、白玉菇不要和河蟹一起搭配，因为白玉菇中含有大量的维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
3、白玉菇和番茄一起搭配，白玉菇中含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，从而影响身体对胡萝卜素的吸收，使营养价值降低。
白玉菇不仅可以放红枣，还可以放其他滋补品，但是要避开这几种禁忌搭配哦。
四、白玉菇的禁忌与作用是什么
1、白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用。营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常实用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。
2、禁忌：患有糖尿病患者应少食用白玉菇，因白玉菇的糖分含量很高，糖尿病患者对糖分摄入是十分敏感的，糖分吸收过量会加重病情的症状，延误糖尿病的治疗。
3、白玉菇菌丝生长旺盛，发菌较快，黑褐色品系抗杂菌能力强，白色品系抗病虫害能力较弱。成熟的老菌丝能够分泌黄色液滴，形成菌皮。
4、斜面培养基上菌丝浓白色，气生菌丝旺盛，爬壁能力强，老熟后呈浅土灰色。培养条件适宜，菌丝7～10天长满试管斜面；条件不适宜时，不易形成子实体。
5、参考资料来源：人民网-姬松茸白玉菇补虚汤健脾、开胃、增强免疫力
五、胡辣汤的做法和配料
海带 50克，白玉菇 50克，干香菇四个，葱一根，猪油适量，淀粉两勺，胡椒粉适量，油辣子半勺，麻辣鲜适量，红薯粉 20克，五香粉适量，生抽半勺，鸡精适量，盐少量
1、菜洗净切丝（干香菇，红薯粉要提前泡发）
3、锅中放猪油，放香菇和海带翻炒一分钟
4、加一小碗水并调入盐和麻辣鲜（加高汤更鲜哦）
7、倒入水淀粉（边倒边搅动，要慢慢的倒）
8、加水淀粉搅至稀糊状加入胡椒粉，五香粉，鸡精和葱花即可出锅。
胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克。
葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
六、白玉菇是什么白玉菇的功效与作用有哪些
白玉菇，别称白雪菇，属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。它的菇体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口。白玉菇具有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。
白玉菇的功效与作用包括提高免疫力，并能抑制癌细胞的产生。它含有丰富的纤维素、蛋白质、矿物质、维生素及人体必需的18种氨基酸。丰富的纤维素有助于体内废物代谢和毒素的排出，以促进排便、缓解便秘。还可以降低血压，预防动脉粥样硬化、心脏病等。
白玉菇的营养价值很高，含有大量多糖和各种维生素。经常食用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。每100克鲜品中含有磷：116 mg，铁：1.1 mg，锌：0.6 mg，钙：6.0 mg，镁：9.4 mg，钠：1.9 mg，钾：423 mg，总氨基酸：1.74%，维生素B2：138 ug，维生素B5：1.84 mg，维生素C：0.55 mg，维生素D：9.87 ug，维生素E：95.5 mg。
然而，白玉菇的食用也有禁忌。例如，如果是白玉菇汤放入了猪肉，则需少食，肥肉尤其如此。多食则助热。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。蛋白质高的食物尽量不要和白玉菇同时食用，白玉菇含量成份有一定的和顷草酸含量，会影响二者的可利用性，降低利用效率。肾病患者应少食用白玉菇，因为白玉菇中含有钾离子423 mg，过多食用会给本就肾功能不全的身体增加负担。对腥味较为敏感的人应忌口食用白玉菇，因为白玉菇含有很重的草腥味道和杂质。患有糖尿病患者应少食用白玉菇，因白玉菇的糖分含量很高。孩子和胃肠功能很差、经常腹泻的人更好别多吃白玉菇，因为白玉菇每100克含量粗纤维较高。
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