大家好，今天来为大家解答炒杏鲍菇的正确 *** 这个问题的一些问题点，包括杏鲍菇焯水的正确 *** 也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、杏鲍菇炒多久会熟
1、杏鲍菇跟平常的菌类是一样的，一般大火爆炒3分钟左右即可熟透了，一般就是炒到杏鲍菇变软后再多炒半分钟就可以了，不要炒到出水，杏鲍菇的水分都被逼出来，这样的杏鲍菇就不好吃了。
2、杏鲍菇炒制时间的长短，主要与杏鲍菇切片的厚度有关，一般切的太厚需要炒久一点，而薄的炒时会更快一些，等杏鲍菇炒软后可以稍微焖一会儿使它更入味。
3、温度是决定杏鲍菇菌丝的生长和子实体发育的最重要的因子，也是产量能否稳定的关键。不同温度对菌丝生长快慢有着明显的影响。杏鲍菇菌丝在6-32℃范围内均能在PSA培养基上生长，菌丝生长适温20-28℃，速度较快，粗细均匀，生长较为旺盛。
4、最适温度为24℃左右，生长速度最快，浓白、旺盛。而温度6-16℃和32℃时，菌丝能够生长，但速度极缓慢，长势也较稀疏。4℃以下和36℃以上均停止生长。
二、炒杏鲍菇时需要焯水吗
1、杏鲍菇在炒之前需要焯水，水开后3-5分钟即可。
2、由于菌类是需要先过一次热水杀死表层的细菌的，之后杏鲍菇是一种菌类需要长时间的煮才能够煮熟而且如果杏鲍菇不煮得熟透的话就进行食用，很容易导致人一些肠胃的问题，严重的会引发人出现一些食物中毒的状态，所以在炒杏鲍菇的时候一定要过一次水，这样可以让食物吃起来更加的放心和卫生，同时也不会出现不熟的状况，也让杏鲍菇的味道更加的鲜美。
3、将杏鲍菇，青椒，胡萝卜，切丝。葱姜蒜，切碎备用。杏鲍菇开水汆一下，水里放一小勺盐和少许食用油，一分钟，捞出过凉水，把杏鲍菇捞出挤净水；
4、酱油一汤勺，料酒一汤勺，盐半小勺(此小勺为酸奶的小勺子)，糖一小勺，调好汁备用。油烧开，葱姜蒜炝锅，炒胡萝卜，翻炒几下后下青椒翻炒。下杏鲍菇，翻炒，浇汁，放少许蚝油翻炒，出锅即可食用。
5、瘦肉用料酒、酱油、盐腌制20分钟;青椒切丝，杏鲍菇切丝。锅烧热放油，将肉倒进锅炒。炒至变色后装起备用。用余油继续炒杏鲍菇；
6、放酱油、鲜贝露翻炒几分钟。将青椒放入一起翻炒数下。放入肉丝炒匀即可。
7、杏鲍菇在炖、煮汤之时可以不要焯水；因为长时间的炖煮给了它足够的时间变熟，可是，如果要做凉拌杏鲍菇，或者快炒杏鲍菇时，建议更好焯一下水，特别是凉拌的杏鲍菇，一定要将其彻底焯熟；快炒杏鲍菇也更好焯一下水，是为了避免杏鲍菇在锅中停留时间短，而不能完全熟透。
三、杏鲍菇怎么炒好吃 家常做法
材料准备：杏鲍菇250g、蒜3瓣、蚝油1勺、六月鲜轻盐牡蛎酱油1勺、老抽酱油1/2小勺、糖3克、小辣椒1/2个、植物油适量、白芝麻3克。
3、葱蒜切末，小辣椒切末，准备好调料汁。
4、锅内放油烧热倒入蒜末和辣椒炒香，倒入杏鲍菇炒到柔软。
5、加入调料汁翻炒均匀，撒上白芝麻继续伴炒。
四、杏鲍菇焯水的正确 ***
1、杏鲍菇一根洗干净，斜刀切成3厘米的段，再切成薄片，也可以用手将杏鲍菇撕成条，这样杏鲍菇的口感会更加弹嫩脆爽。
2、锅内烧水，水烧开以后倒入杏鲍菇焯水两分钟，把杏鲍菇焯水至断生倒出控干水分。注意：焯水有2个作用：之一可以节省下面杏鲍菇的烹饪时间，口感会更加有嚼劲，第二炒出来成菜色泽会更加亮白好看，所以炒杏鲍菇时一定要先焯水再下锅炒。
1、买杏鲍菇，不是越大越好，要挑选正常水平的才好。正常的杏鲍菇是多大的呢？12~15厘米的杏鲍菇是最合适的，也就是一拃长左右，大小刚好，无论是口感。
2、杏鲍菇的颜色也是判断好坏的标准，正常的是牛奶般的乳白色，除了这种颜色就是不正常或不新鲜的。比如颜色太白，那肯定是用药水泡过的；还有就是颜色泛黄，说明已经采摘了很长时间，不新鲜了。
3、新鲜的菇类，菇盖通常都是收卷的状态，要是菇盖呈展开状，说明是过了更佳采摘时间后才采摘的，肉质不是那么肥厚，口感差了很多。如果发现菇盖有破损，或是长出了黑色的斑点，说明已经很不新鲜了。
4、挑选时，用手轻轻按压菇柄，感觉有弹性，能快速复原，说明杏鲍菇就很新鲜，不能复原说明不新鲜了。要是杏鲍菇光泽度高，也说明很新鲜，反之没有光泽，说明不新鲜了。
五、如何炒杏鲍菇好吃窍门
杏鲍菇是一种常见的蔬菜，美味而有营养。因为其具有杏仁的香味和鲍鱼的口感而得名，不但好吃，杏鲍菇还非常的有营养，高蛋白、低脂肪。这么多优点，也难怪那么多人喜欢了。杏鲍菇的做法有很多，炒是最常见的一种烹饪手法了。要想把杏鲍菇炒得好吃又入味，那可是要掌握技巧的。今天我们就来说一说，炒杏鲍菇，掌握这3个小技巧，保证好吃又入味，一起来看看吧。
食材：杏鲍菇、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、食盐、鸡粉、水淀粉。做法步骤：
1、杏鲍菇清洗干净，手撕成长条，手撕的要比刀切的更好吃，更入味哦，然后我们将杏鲍菇焯一下水，焯水20秒钟捞出控干水分备用；青红椒去籽切成条；葱切段，生姜切片，蒜切片。
2、锅烧热倒入适量的油，油烧热之后下入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入杏鲍菇快速的翻炒均匀。
3、加入生抽和蚝油提鲜，快速的翻炒均匀，然后加入青红辣椒丝，加入食盐和鸡粉调味，化开调料之后加入少许水淀粉勾芡，大火收一下汁即可起锅装盘。
1、杏鲍菇更好用手撕，手撕的杏鲍菇表面不规则，炒制的时候更容易入味，炒好的杏鲍菇会更香更入味哦。
2、杏鲍菇一定要提前焯一下水，这样杏鲍菇成熟的会更加均匀，而且能缩短炒制的时间，这样炒出来的杏鲍菇会更加的鲜嫩好吃。
3、最后加入适量的水淀粉勾芡，淀粉遇热会很快糊化，这样杏鲍菇会更容易入味。
六、鲜炒杏鲍菇怎么做好吃
【 *** 食材】杏鲍菇，青线椒，红辣椒，葱姜蒜，食用油，食用盐，白糖，生抽，蚝油，淀粉水
1、今天要教大家的是一道爆炒杏鲍菇的 *** *** ， *** 特别简单，爆炒出来的杏鲍菇口感比肉还好。先来把做爆炒杏鲍菇需要用到的材料准备一下，准备两根稍微大一点的杏鲍菇，然后再准备两根青线椒，两根红辣椒，红辣椒不要太大。然后再准备适量的葱姜蒜，适量的食用油，食用盐，白糖，生抽，蚝油，少一点的水淀粉即可。
2、做这道爆炒杏鲍菇需要切的材料并不多，很快就能切好，咱们先来把杏鲍菇切一下。杏鲍菇在切之前要先清洗并稍微挤一下水分，然后咱们把杏鲍菇切成厚片，片的厚度大概在一厘米左右，要竖着切，切好之后咱们再给它斜切成块，然后放到一个盘中备用。
3、再把准备好的青线椒和红辣椒全部清洗干净，斜刀切成小段，切完之后放到盘中备用，最后再来切一点葱姜蒜，葱姜蒜切成末即可，切好之后咱们把它放到一旁备用。葱姜蒜都切完了之后，那么咱们所有需要切的材料就已经全部切好了，接下来就可以开始烹饪了。
4、锅中多放上一点食用油，放上油之后咱们把它烧热，然后把葱姜蒜放进去爆香，炒香之后咱们把杏鲍菇倒进去快速翻炒，咱们爆炒杏鲍菇用的是大火，为了防止杏鲍菇糊锅，所以就得需要不断地快速翻炒。
5、一直翻炒到杏鲍菇断生之后，咱们把青红椒全部放进去一起炒匀就可以开始调味了，向锅中加入适量的食用盐，白糖，生抽和蚝油，然后继续快速翻炒，一直翻炒到各种食材都均匀入味之后咱们把准备好的水淀粉倒进去。
6、倒进水淀粉之后还是要快速翻炒，稍微翻炒几下就把咱们剩下的葱花放进去，继续翻炒翻炒到汤汁浓稠之后就可以出锅装盘了，一道非常美味的爆炒杏鲍菇就这样完成了，各种食材颜色搭配起来是不是特别好看呀？是不是特别有食欲啊？喜欢就抓紧时间做一下吧？
1、咱们做这道爆炒杏鲍菇一定要用大火，不然就吃不出爆炒的感觉来了。
2、放入各种食材的顺序也要注意一下，各种调味料的添加也要根据自己的口味进行酌情调整。
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