大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于东北地三鲜是哪三样菜，南方地三鲜指的是什么菜这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、南方地三鲜是哪三样***南方地三鲜指的是什么菜
南方“地三鲜”指的是土豆、茄子、青椒这三样。地三鲜，是一道东北传统名菜， *** 材料是三种地里新鲜的时令蔬菜：茄子、土豆和青椒。地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌。实际上，南方自制“地三鲜”还可以用当季的其他三种时令蔬菜来代替，如大头菜、西红柿、青椒。
地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。地三鲜虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物；茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力，炸过的茄子，简直变成了小油包；青椒经过油锅“洗礼”，维生素C差不多也消耗殆尽。
1、茄子极易吸油，因此炸茄子时，油量要多一些，油温要高，期间不时翻炒，尽量让其炸匀炸透。
2、土豆和茄子切成块后，不宜再用清水冲洗，以免下锅油炸时，土豆和茄子的水分会让油花四溅，烫伤手部。
3、青椒块炸久会变色，待茄子块炸好后，倒入锅内与茄子块拌匀，便可盛起沥干油。
4、传统地三鲜经油炸而成，油份较多，吃多容易腻；要让成菜清爽不油腻，可以省却油炸的步骤，将三鲜下锅拌炒烹煮便可。
二、“地三鲜”是哪个地区的一道传统名菜三鲜指的是哪三样菜
地三鲜是一道东北传统名菜，这道菜非常下饭非常扛饿。地三鲜的三鲜是土豆、茄子、青椒这三样蔬菜。做出美味的地三鲜关键在于过油这道程序。地三鲜要做得好看好吃，便是考验这掌勺人“过油”的功夫。茄子土豆辣椒三种食材一软一硬一嫩，分别过油炸熟，温度时间都不相同，最后成菜菜要成型、色泽鲜亮，卖相才算成功。今天我给大家分享一下东北名菜地三鲜的做法。
准备食材：土豆、茄子、青椒，蚝油、生抽、盐、糖、食用油、鸡精、淀粉，葱姜蒜末。
1、土豆洗净去皮，切滚刀块，浸泡在水中。茄子洗净，切成滚刀块，浸泡在盐水中。青椒洗净，掰成块状。葱、姜、蒜分别切碎，放在一边备用。
2、准备好酱料。将适量的酱油、蚝油、糖、盐、鸡精和少量水淀粉倒入碗中，制成酱汁。
3、将土豆从水中捞出，控干表面水分。锅内放食用油，油热后放入土豆开始炸，炸至金黄色。
4、将茄子从水中捞出，擦干表面水分，撒上少许干面粉，搅拌均匀，放入热油中，炸至金黄色备用。
5、锅内放少许食用油烧热，放入葱末和姜末，翻炒，然后放入炸好的土豆和茄子，加入准备好的酱汁，翻炒均匀，最后大火收汁。出锅前，放少许蒜蓉提味，再翻炒，让蒜香弥漫整个菜品，即可出锅。
土豆切好后，在做之前，必须在水中浸泡，以去除表面的淀粉。这样味道会更好，炒起来也不会粘手。炒茄子之前，一定要先用盐水浸泡，这是为了防止茄子吸油。浸泡后，一定要控干或晾干水。
青椒总是又脆又甜，烤着吃比较好，所以没有选择事先在油锅里炒一下。炒的时候，先把青椒放进去炒一下，保持青椒的脆嫩，不要太软。
茄子裹淀粉，能大量减少吸入茄子的油，还能帮助茄块定型，不但健康而且美观，是很重要的技巧。蒜蓉一定要在炒菜前放入，以增强味道和香味，这样蒜蓉的香味才不会被其他香味掩盖，可以选择在炒菜和烤茄子前放入蒜蓉。
结语：以上就是我给大家分享的东北名菜地三鲜的做法。地三鲜是一道百吃不厌的下饭菜，大家可以尝试做一下。
三、地三鲜指哪三样菜
1、地三鲜中的“三鲜”指的是土豆、茄子和青椒。在 *** 时，首次尝试的建议量是土豆一个，茄子一个，青椒一个半，根据个人口味和需求可以逐步调整食材的比例。
2、将土豆切成块或稍厚的片，茄子和青椒的切法则更为随意。如果追求美观，可以将青椒切成菱形片。
3、在锅中加入足够的油，东北菜的烹饪油量通常较大，请根据个人食量适量添加。炸土豆时，油量应能刚好没过土豆，大约是土豆块高度的一点五倍。
4、将油温加热至约80摄氏度后，先炸土豆，每个土豆的炸制时间大约为两分半到三分。炸好土豆后，再下茄子炸两三分左右，最后下青椒，炸好后立即捞出，三种蔬菜装盘待用。
5、将锅中的油倒出，留少许油，加入葱花和拍碎的蒜瓣（如果有时间可以准备蒜茸），炒香。
6、将炸好的三鲜倒入锅中，加入适量的生抽、黄酒、鸡精和盐。如果有荤汤（如排骨汤、猪脚汤）可以加入一勺增加鲜味，但不要过多。大火快速翻炒一分钟，再加入少许淀粉水（南方称为生粉）勾芡，翻炒均匀后即可出锅，享受美味。
四、地三鲜有哪三样
1、地三鲜是东北汉族传统家常菜，主要选用茄子、土豆和青椒这三种地里时令新鲜的食材。这道菜不仅味道鲜美，而且食材天然绿色，营养丰富，是将三种普通蔬菜搭配成的一道鲜爽无比的佳肴。"地三鲜"作为经典菜式，深受人们喜爱，百吃不厌。然而，传统的做法往往将食材过油锅，这样虽然美味，但可能增加食用负担。因此，为了家人健康，应尽量减少油分使用，同时保留菜肴的风味。
2、地三鲜是东北家常菜的代表，其主要由茄子、土豆和青椒这三种食材组成。正宗的地三鲜只包含这三种食材，若加入其他配料，则不能称之为地三鲜。
3、问题三：“三鲜”指的的是哪三样东西？
4、在菜类中，"地三鲜"指的是土豆、茄子和青椒。而"新地三鲜"则将大头菜、西红柿和青椒作为主要食材。在饺子类中，"三鲜"通常指的是韭菜、鸡蛋和虾仁。
5、问题四：地三鲜和炒三样一样吗？
6、不一样，地三鲜是素的（茄子，土豆，青椒），而炒三样则是荤的（猪肉、猪腰、猪肠，也可以用牛肉、牛筋、牛肚）。
7、问题五：“三鲜”具体是指哪三种？
8、地三鲜中的三鲜是指：土豆、茄子、青椒。三鲜饺子中的三鲜是指：虾仁、蟹肉、贝肉。素三鲜饺子三鲜是指：韭菜、鸡蛋、猪肉。
9、问题六：素三鲜，指的是哪三样？
10、在我国民间，地三鲜通常指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。在长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有将土豆、茄子、辣椒炒在一起作为三鲜的做法。这可是地地道道的东北菜。
11、问题七：地三鲜是哪个地方的特色菜？
12、问题八：有个菜叫地三鲜，有一个新三鲜怎么做啊，里面都是什么菜，东北的口味
13、地三鲜是由三样颜色各异的新鲜时令蔬菜搭配而成，经过过油、调味、勾芡后上盘，都可以称之为"地三鲜"。最经典的搭配是茄子、土豆和青椒。其他的搭配则可以称之为"新三鲜"。东北还有一道菜叫"素什锦"，也是由各类蔬菜、豆制品、蘑菇、木耳等炒在一起，非常美味。有时为了凑成十样，就成了"素十锦"。
14、问题九：地三鲜是哪个地方的菜地三鲜为什么叫地三鲜
15、地三鲜是东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配。这道菜以其鲜浓的味道、天然绿色的食材和丰富的营养而著称，将三味普通的蔬菜变成了鲜爽无比的佳肴。因此，被称为"地三鲜"。
五、地三鲜是哪三样
1、问题一：地三鲜是由哪三种蔬菜组成的？
2、这是东北的一道名菜，由青椒、土豆、茄子三种蔬菜组成。
3、问题二：地三鲜中的“三鲜”究竟指的是什么？
4、地三鲜是东北家常菜的代表，用料简单，包括茄子、土豆和青椒。正宗的地三鲜只用这三种蔬菜，当然也可以根据个人口味添加其他食材，但不应称之为地三鲜。
5、问题三：“三鲜”具体指的是哪三样东西？
6、在菜类中，地三鲜指的是土豆、茄子和青椒。而新地三鲜则可能包括大头菜、西红柿和青椒。饺子类中的一种则是韭菜、鸡蛋和虾仁。
7、问题四：地三鲜都包括哪三种蔬菜？
8、地三鲜是东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配。这道菜不仅味道鲜浓、颜 *** 人，还包含了多种食材的营养，将三种非常普通的蔬菜变成了美味的佳肴。"地三鲜"作为经典菜式，百吃不厌。然而，最常见的做法是将这三种食材过油锅，虽然美味，但可能增加了油脂的摄入。为了健康，应尽量减少油脂的使用，同时保留其风味。
9、问题五：地三鲜是哪个地方的特色菜？
10、问题六：地三鲜和炒三样一样吗？
11、不一样，地三鲜是素的（茄子，土豆，青椒），而炒三样则是荤的（猪肉、猪腰、猪肠，或者牛肉、牛筋、牛肚）。
12、我国民间有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。地三鲜指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。在长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有将土豆、茄子、辣椒炒在一起作为三鲜。这可是地地道道的东北菜。
13、问题八：有个菜叫地三鲜，有一个新三鲜怎么做啊，里面都是什么菜，东北的口味
14、地三鲜是由三样颜色各异的新鲜时令蔬菜搭配过油、调味、勾芡后上盘而成的，都可以称之为"地三鲜"。最经典的搭配是茄子、土豆和青椒。其他的搭配则可以称之为"新三鲜"。东北还有一道菜叫"素什锦"，也是由各类蔬菜、豆制品、蘑菇、木耳等炒在一起，非常好吃。有时加入十样食材，就成了"素十锦"。
15、三鲜可以指海参、虾肉、水发木耳，或者韭菜、虾、肉馅、鸡蛋等。
16、问题十：“三鲜”具体是指哪三种？
17、"三鲜"的具体指代因菜而异。在地三鲜中，指的是土豆、茄子和青椒。而在三鲜饺子中，三鲜指的是虾仁、蟹肉、贝肉。素三鲜饺子的三鲜则是韭菜、鸡蛋、猪肉。
关于东北地三鲜是哪三样菜，南方地三鲜指的是什么菜的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
