其实脆皮炸鸡裹粉配方的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炸鸡裹粉配方，因此呢，今天小编就来为大家分享脆皮炸鸡裹粉配方的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、炸鸡粉的配方
炸鸡粉的配方有多种，以下提供几种常见的配方供您参考：
1.基础炸鸡裹粉配方：低筋面粉500克、玉米淀粉50克、泡打粉10克、盐5克、白胡椒粉5克。将所有这些粉类材料放入一个大碗中，用手或搅拌器混合均匀，直到没有结块。这种裹粉适合喜欢原味炸鸡的朋友。
2.香辣炸鸡裹粉配方：在基础炸鸡裹粉的基础上，额外添加辣椒粉30克、五香粉10克、孜然粉20克、白芝麻20克、糖5克。同样将这些材料混合均匀，这种裹粉带有香辣味，适合喜欢辣味的朋友。
3.蒜香炸鸡裹粉配方：低筋面粉70克、玉米淀粉30克、蒜蓉粉30克、白胡椒粉10克、盐5克、糖5克、鸡粉10克。将这些材料混合在一起，搅拌均匀，蒜香味浓郁，适合喜欢蒜味的朋友。
此外，还有商用版的万能脆皮炸鸡粉配方，包括中筋面粉、玉米淀粉、玉米面粉、小苏打、多种香料和调味料等。这种配方更为复杂，适合商业使用。
请注意，以上配方仅供参考，您可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，炸鸡时除了裹粉外，还需要注意油温的控制和炸制时间，以确保炸鸡的口感和安全性。
二、炸鸡裹粉自己怎么配啊买的太贵
1、炸鸡加啤酒是很多年轻人的更爱，特别是前两年韩剧特别流行的时候。炸鸡和啤酒在国内非常的受欢迎。做出来的炸鸡特别好吃，酥酥脆的，真的是越吃越过瘾。之前我也特别喜欢吃炸鸡，但是，总觉得炸鸡是用炸过很多遍的油炸出来的，所以呢，就想着会自己在家里动手做。之前也在家里做过炸鸡，但是做出来的炸鸡，总是和外面的有很大差别，虽然一开始做出来是酥脆的，但是等晾凉了之后就变得软绵绵的，一点都不好吃。
2、可能是自己在做炸鸡的时候外面裹的粉不好，所以做出来，口感才会那么差，有一段时间会在网上买一些炸鸡裹粉，来自己炸着吃。吃起来口感还行，但是买的炸鸡裹粉也比较贵。所以就会研究一下炸鸡裹粉到底该怎样配做出来的炸鸡，才会特别的好吃呢，今天我就给大家分享一下，我的做法，以炸鸡排为例。
3、食材：鸡胸肉一个，面粉200克，玉米淀粉80克，小苏打4克，食用油适量，料酒适量，食盐适量，辣椒面适量，白胡椒粉适量，生姜，大葱。
4、第1步，处理鸡胸肉，把鸡胸肉清洗干净，从中间切成两大片，然后，用刀拍打鸡胸肉，让鸡胸肉变得比较松散，这样会比较容易腌制，把 *** 好的鸡胸肉放进一个小碗中，生姜切片，大葱切段，放进小碗中里面再加入一勺料酒，一勺食盐，搅拌均匀，大约腌制60分钟，腌制入味会特别好吃。
5、第2步，准备炸鸡裹粉，把准备好的面粉和玉米淀粉，放进小盆中里面加入小苏打，食盐，白胡椒粉，辣椒粉，先搅拌均匀，裹粉是按照这样子做出来的。
6、第3步，鸡胸肉腌制好了之后拿出来，放在案板上，在上面拍一层炸鸡裹粉，全都拍上，然后再用手稍微的揉一会儿，这样不容易让炸鸡裹粉掉落。接着我们拿出一个小喷壶。在鸡胸肉上喷几下，裹粉喷湿。然后在次裹上一层炸鸡裹粉，这次过炸鸡裹粉的时候，一定要慢慢的裹均匀，再用手揉均匀，直到鸡胸肉的表面会出现鳞片的形状。这样我们就可以把裹好的鸡胸肉拿出来，拍掉上面多余的面粉。
7、第4步，进行炸制，锅中倒入适量的食用油，等油烧到5-6成热的时候，把鸡胸肉放进去，慢慢的进行炸制，大约炸制鸡胸肉定型，表面微黄的时候，我们就可以捞出来，然后等油再烧热一些的时候，再把鸡胸肉放进锅中进行炸制。等表面金黄的时候就可以捞出来，控干油份放在盘子里晾晾，我们就可以食用了，在食用的时候，鸡胸肉还是口感酥脆的，放凉了，也不会变软，这样做出来的炸鸡胸肉特别的好吃，当然也非常适合炸鸡。
8、如果大家在做炸鸡的时候，炸鸡裹粉不会配，可以按照这个 *** 来做，做出来的，炸鸡是非常好吃的，如果喜欢吃炸鸡的朋友，一定要按照这个 *** 来试一试。
三、脆皮鸡的脆皮糊怎么调
鸡腿三只胡椒粉适量面粉适量姜蒜适量辣椒粉适量百胡椒粉适量水适量小苏打适量玉米粉适量
孩子一直念叨着要吃肯德基那种“有鳞片”的炸鸡，总感觉这种太高大上了，所以一直不敢尝试，为了满足孩子的愿望，硬着头皮上，没想到一次就成功了呢，肉嫩入味，脆鳞片片，真的太好吃了，我也顾不得正在减肥，一口气吃了三块，真是香呀！尤其是酥脆的鳞片，太好吃了。
千万好评的脆皮炸鸡的来了哈！肉嫩入味带片片脆鳞！没有更棒了！
赶紧，错过真的会追悔莫及！，不喜欢吃鸡腿的，也可以用鸡翅和其他部位，只要是鸡肉就成！
别看步骤多，做法其实真心简单，最主要的就是面糊的调制和炸粉的配制，只要您的食材没问题，厨房小白也能轻松上手哦！家里有小朋友的一定要记得先收藏啊，有空的时候给孩子炸上一锅解解馋，学会了这个 *** ，再也不用去肯德基了！三个鸡腿就能炸出这么一大篮，超级合算呢！
做好的炸鸡块即可以空口吃，跟生菜、沙拉酱搭配夹在面包里做成汉堡也相当不错哦！偷偷告诉你，偷懒的时候，塞在馒头里也非常好吃呢，三个鸡腿一锅馒头，两三天的早餐都解决啦！
先将鸡肉处理好：我用的是鸡边腿，为了方便孩子吃，我将鸡腿去骨切块。每个鸡腿大约切3-4块。每块更好带皮。也可以用鸡翅做。
带不带骨看各人喜好吧！别切太小块了，太小块炸出来吃起来会干涩，口感不好！
将腌肉料放入盆中，腌肉料的配方：盐5g，大蒜三颗，生姜几片，辣椒粉1g，黑胡椒1g，白胡椒2.5g，水15g，将所有的食材都倒入盆中，混合起来。这个量大约可以做450克鸡腿肉，我用了三只鸡边腿。
腌肉调料配好，混合后将鸡腿肉放入配料中，用手将腌料揉捏均匀。冷藏腌制过夜至24小时！最少也要腌制半天才能入味。
炸鸡裹粉的配料：玉米淀粉80g，中筋面粉200g，小苏打粉3g，白胡椒粉4g，盐4g黑胡椒粉2g放入盆中。
打一个鸡蛋加入50g牛奶打散混合均匀。
取用90g炸鸡裹粉，加入鸡蛋液中，混合调成糊糊。根据面粉品牌不同，糊糊可能偏干偏稀，可以通过加入牛奶或者裹粉调整面糊的干湿度。直到将面糊调至能挂住鸡肉表面的稍微浓稠状态即可。
将腌好的鸡肉倒入面糊中，均匀裹一层。
将裹好的鸡肉一块块放入裹粉中，反复翻动，让每一片都裹上炸粉。
所有的鸡块都裹好后，再用手揉压几次，使鸡肉表面都沾上裹粉，这样做的目的是为了让鸡肉炸后产生漂亮的鳞片哦，裹好后，抖掉多余干粉。
小锅内放入油，加热至约170度，将筷子插入油锅中，筷子底部迅速冒出很多的小泡泡就表示唯独可以了。
将鸡块一片片夹起来放入锅中炸，下锅后不要马上翻动，稍微等一下，待鸡块表面结皮了再翻身。每次只放几块，不要放满一锅，如果肉太多，油锅温度下降，影响效果。
鸡块的大小不一样，炸的时候要注意观察鸡块的上色而定，表面上色到位就可以出锅了。
炸的时候注意控制油温，如果温度太高要及时减小火，以免将鸡块炸黑。
用这个方子做出来得炸鸡，本身就有味道，不需要后期蘸酱调味的哈！不过沾点番茄酱吃起来会减少油腻感！如果一次炸得比较多，吃不完的话，可以用烤箱170度，烤10分钟，就又脆了！不用复炸，以免将鸡块炸黑。
每一个鸡边腿分成3、4片比较好，太小了肉汁被炸干，口感会有影响。
腌制时间更好是一个晚上，经过长时间的腌制，肉块才会更入味。
裹粉要一块块进行，每一块都均匀地裹上一层分，再用手搓揉，这样做出来的鸡块才会炸出漂亮的鳞片，既好看又好吃，跟买的一样呢！
四、炸鸡裹粉配方
炸鸡裹粉配方需要准备面粉、土豆淀粉、花椒粉、盐、白胡椒粉等食材，具体步骤如下：
1.将面粉和土豆淀粉以2:1的比例混合，加入花椒粉、盐和白胡椒粉，拌匀备用。
2.将鸡肉切成小块，用葱姜水浸泡去腥，捞出沥干水分。
3.在碗中加入腌制料（包括盐、生抽、花椒粉、白胡椒粉、玉米油等），加入适量清水搅拌均匀，将鸡肉块放入腌制，时间大约2小时。
4.将腌制好的鸡肉块裹上薄粉，然后快速过凉水形成一层糊，最后将鸡肉块埋到粉里反复揉搓，形成完美的鳞片。
5.将油烧热，放入裹好的鸡肉块进行炸制，炸至金黄色即可捞出沥油。
这样就可以做出炸鸡裹粉了，具体 *** 步骤会根据个人口味和需求有所不同
关于脆皮炸鸡裹粉配方的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
